Magyar gasztronómiai örökség román felhozatalban

Magyar csirkepaprikás román módra

Fotó: Kisréti Zsombor

Magyar vendéglője megszűnt, a román éttermek pedig nem kérnek a régi korok kínálatából. Már csak a belváros épített öröksége emlékeztet az előző évszázadok örökségére, a magyar szempontból jellegzetes szórványtelepülésen, Désen. A Székelyhon napilap e heti Erdélyi Gasztró kiadványában a 150 évesnek hirdetett dési Zöld fa étterem és cukrászda történetét ismerhetik meg.

Liget

2020. március 04., 10:492020. március 04., 10:49

Désen nincs magyar étterem – mutat rá a cikk szerzője. Azaz pár évig működött egy helyi református atyafi jóvoltából, de talán nem a felhozatal, hanem a belvárostól kissé eldugottabb utca miatt nem rögzült a helyiekben, így be kellett zárni.

Dés belvárosa 19. századi épületekkel

Fotó: Kisréti Zsombor

Van néhány jobb étterem a városban – a borairól híres Red Wine bistro, az elegáns Escape Garden vagy a Casa Selena –, igazából azonban csak egyetlen gasztronómiai vállalkozásnak fontos a 19. századi és a két világháború közötti Désre emlékeztetni. A Zöld fa (Lemnul verde) cukrászda és étterem tulajdonosai azt tartják magukról, hogy az 1862-ben, Keller Sándor által létrehozott azonos nevű kávéház utódjai.

Egy dolog bizonyos: ezen a helyen – kisebb megszakításokkal – 158 éven át folyamatosan működött valamilyen kávéház.

Emberemlékezet óta ez a désiek kedvenc cukrászdája a hatalmas gesztenyefa árnyékában. Az évszázados fát körülölelő terasz nyáron kellemes hűsölést jelent az édes falatok, egy jó tea vagy kávé társaságában. Nem véletlen, hogy soha nem üres a terasz, de a földszinti cukrászda asztalai is rendszerint foglaltak.
És hogy milyen fordulatok voltak a Zöld fa történetében, és mit kínálnak itt a betérőnek, megtudhatják az Erdélyi Gasztró március 4-i számából.