Zöldségágyban is szereti a tarja

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nem csak megsütni érdemes a sertéstarját: zöldségekkel társítva egytálételt is készíthetünk a húsokból – ezt bizonyította legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az alábbiakban nem csak a receptet osztja meg olvasóinkkal, de tanácsokat is ad a legjobb eredmény eléréséhez.

Fülöp-Székely Botond

2021. május 12., 10:542021. május 12., 10:54

2021. május 12., 13:202021. május 12., 13:20

„Hosszú távon nem érdemes leragadni a megszokott, jól bevált recepteknél, hiszen az új kihívások nem csak képességeinket fejlesztik, de az eredmény rendszerint ízlelőbimbóinkat is megajándékozza” – vallja a Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezért is döntött úgy ezúttal, hogy

ínycsiklandó egytálételhez ad ötletet, amit flekken vagy sült helyett lehet elkészíteni sertéstarjából.

Az ehhez szükséges húst, illetve a zöldségeket bárhonnan könnyen be lehet szerezni.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Se pác, se klopfolás

Minél frissebb tarját vásároljunk alapanyagként, amelyet első lépésként ujjnyi vastagságú – 150-200 grammos – szeletekre kell vágni. Semmiképp se klopfoljuk ki, hiszen így kárt tennénk a hús rostjaiban és kevésbé lenne finom az ételünk.

Idézet
Megmosni is csak akkor érdemes a húst, ha már több napja álla a hűtőben, de ha friss alapanyaggal dolgozunk, akkor inkább mellőzzük a vízhasználatot, hiszen az is meglazítja a rostozatot

– jegyezte meg a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Pácolni sem kell a tarját, maximum némi friss bazsalikomot tegyünk rá. Ezután elkezdhetjük a zöldségágy elkészítését egy tűzálló tálban. Vágjunk nagyobb darabokra cukkinit, paradicsomot, hagymát és többféle pritamin paprikát, illetve tegyünk még az edénybe fokhagyma cikkeket és babérlevelet. „Fontos, hogy minél több zöldséget használjunk, hiszen attól egyrészt finomabb lesz az étel, másfelől jobban is fog kinézni, a szemnek is gusztusosabb lesz” – fogalmazott Karácsony. A zöldségeket fűszerezzük sóval és borssal, valamint öntsünk rá némi olívaolajat. Erre helyezzük rá a hússzeleteket, amelyekre ekkor még némi sót és borst is szórhatunk. A húsra újból tegyünk az említett zöldségekből, amelyeket hasonlóan fűszerezhetünk.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szórjunk római köményt, illetve apróra vágott friss bazsalikomot a hozzávalókra és csepegtessünk rájuk citromlevet is. Utóbbi nagyon fontos, hogy meglegyen a kellő savasság

– magyarázta a szakember. Utolsó mozdulatként jó sűrűn helyezzünk póréhagyma szeleteket az ételre, majd takarjuk le a tálat fedővel vagy fóliával, és helyezzük a 200 Celsius-fokosra hevített sütőbe, ahol negyvenöt percet kell készüljön.

Idézet
Nem kell vizet sem önteni az edénybe, hiszen a zöldségek annyi levet engednek, hogy abban zamatosra párolódik a hús. Az alul elhelyezett zöldségek ugyanakkor azt is meggátolják, hogy odaégjen a tarja

– így a szakács. Ezután vegyük ki az ételt, majd szórjunk rá füstölt sajtot és tegyük vissza újabb tíz percre, hogy ráolvadhasson.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A tálalásról

A tálalás ez esetben a legegyszerűbb feladat, hiszen egyszerűen az asztalra helyezzük a jénai tálat, amelyből mindenki kedvére válogathat. Ezúttal díszíteni sem muszáj, hiszen az ebéd magáért beszél. A kiadós étel mellé száraz fehér bort érdemes fogyasztani – tanácsolta a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

A rovat további cikkei

2026. március 25., szerda

Üzemanyagárak: ha már történelem, nézzük csak, hogyan jutottunk ide

Tíz lej fölé emelkedett szinte minden kútnál a gázolaj literenként ára szerdán, ennek apropóján lapoztuk fel a fotóarchívumunkat, hogy milyen árak kerülnek elő a múltból.

Üzemanyagárak: ha már történelem, nézzük csak, hogyan jutottunk ide
Hirdetés
2026. március 25., szerda

A szakszervezetek szerint már minden eldőlt, nem nagyon lehet beleszólni az üzemanyagárat szabályozó tervezetbe

A szakszervezetek szerint a kormány csak „mímeli” a társadalmi partnerekkel való konzultációt az energiaválság ügyében, ezért nem vesznek részt a Háromoldalú Érdekegyeztető Tanács szerdára meghirdetett ülésén.

A szakszervezetek szerint már minden eldőlt, nem nagyon lehet beleszólni az üzemanyagárat szabályozó tervezetbe
2026. március 25., szerda

Szinte egyhangúlag fogadta el a képviselőház a nőgyilkosság elleni törvényt

A képviselőház szerdán döntő házként megszavazta a nőgyilkosságok megelőzését és visszaszorítását célzó törvénytervezetet.

Szinte egyhangúlag fogadta el a képviselőház a nőgyilkosság elleni törvényt
2026. március 25., szerda

Széllel és esővel jön a lehűlés, a hegyekben havazás is várható

Megerősödő szélre és mérsékelt mennyiségű csapadékra vonatkozó figyelmeztetést adott ki szerdán az Országos Meteorológiai Szolgálat. A hétfő reggelig érvényes előrejelzés szerint a hegyekben havazásra és friss hóréteg kialakulására is számítani lehet.

Széllel és esővel jön a lehűlés, a hegyekben havazás is várható
Hirdetés
2026. március 25., szerda

Új határidő a kormánytól az üzemanyagárak beavatkozására

Ilie Bolojan miniszterelnök kedd este bejelentette, hogy a kormány várhatóan szerdán délután vagy csütörtökön fogadja el az üzemanyagpiaci válsághelyzet kihirdetéséről szóló sürgősségi rendeletet.

Új határidő a kormánytól az üzemanyagárak beavatkozására
2026. március 25., szerda

Ha nem lesz leépítés, nem lesz fizetés – figyelmeztetnek Bukarestben

Ilie Bolojan kormányfő kijelentette, hogy a következő hónapokban „több tízezer” álláshelyet szüntetnek meg a központi és helyi közigazgatásban, hozzátéve, az állami vállalatok reformja prioritás, de „nem túl könnyű feladat”.

Ha nem lesz leépítés, nem lesz fizetés – figyelmeztetnek Bukarestben
2026. március 25., szerda

A választható tantárggyal folytatódik a próbaérettségi

A választott tantárgy írásbeli vizsgájával folytatódik szerdán a próbaérettségi.

A választható tantárggyal folytatódik a próbaérettségi
Hirdetés
2026. március 25., szerda

Húsvéti szokások – Játssz, válaszolj, és nyerj értékes ajándékokat!

A húsvét nemcsak a kereszténység legszentebb ünnepe, hanem a hagyományok megélésének kiemelt eseménye is. Most itt a lehetőség, hogy megmutasd, te hogyan ünnepled.

Húsvéti szokások – Játssz, válaszolj, és nyerj értékes ajándékokat!
2026. március 25., szerda

Csoma-napok: csütörtökön kezdődik a tudományos ülésszak

Kovásznán hétfőn óta zajlik, és szombatig tart az 1990 óta minden évben megrendezett Csoma-napok 36. kiadása, amely lényegében a csütörtökön kezdődő tudományos ülésszakra épül rá. A szervező egyesület elnökével, Ferencz Évával beszélgettünk.

Csoma-napok: csütörtökön kezdődik a tudományos ülésszak
2026. március 24., kedd

Meggyilkolta feleségét egy férfi egy Maros megyei faluban

A Maros megyei Havad községhez tartozó Gegesen egy 42 éves férfi kedden délután többször is megkéselte feleségét, aki belehalt a sérüléseibe.

Meggyilkolta feleségét egy férfi egy Maros megyei faluban
Hirdetés