Zöldségágyban is szereti a tarja

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nem csak megsütni érdemes a sertéstarját: zöldségekkel társítva egytálételt is készíthetünk a húsokból – ezt bizonyította legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az alábbiakban nem csak a receptet osztja meg olvasóinkkal, de tanácsokat is ad a legjobb eredmény eléréséhez.

Fülöp-Székely Botond

2021. május 12., 10:542021. május 12., 10:54

2021. május 12., 13:202021. május 12., 13:20

„Hosszú távon nem érdemes leragadni a megszokott, jól bevált recepteknél, hiszen az új kihívások nem csak képességeinket fejlesztik, de az eredmény rendszerint ízlelőbimbóinkat is megajándékozza” – vallja a Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezért is döntött úgy ezúttal, hogy

ínycsiklandó egytálételhez ad ötletet, amit flekken vagy sült helyett lehet elkészíteni sertéstarjából.

Az ehhez szükséges húst, illetve a zöldségeket bárhonnan könnyen be lehet szerezni.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Se pác, se klopfolás

Minél frissebb tarját vásároljunk alapanyagként, amelyet első lépésként ujjnyi vastagságú – 150-200 grammos – szeletekre kell vágni. Semmiképp se klopfoljuk ki, hiszen így kárt tennénk a hús rostjaiban és kevésbé lenne finom az ételünk.

Idézet
Megmosni is csak akkor érdemes a húst, ha már több napja álla a hűtőben, de ha friss alapanyaggal dolgozunk, akkor inkább mellőzzük a vízhasználatot, hiszen az is meglazítja a rostozatot

– jegyezte meg a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Pácolni sem kell a tarját, maximum némi friss bazsalikomot tegyünk rá. Ezután elkezdhetjük a zöldségágy elkészítését egy tűzálló tálban. Vágjunk nagyobb darabokra cukkinit, paradicsomot, hagymát és többféle pritamin paprikát, illetve tegyünk még az edénybe fokhagyma cikkeket és babérlevelet. „Fontos, hogy minél több zöldséget használjunk, hiszen attól egyrészt finomabb lesz az étel, másfelől jobban is fog kinézni, a szemnek is gusztusosabb lesz” – fogalmazott Karácsony. A zöldségeket fűszerezzük sóval és borssal, valamint öntsünk rá némi olívaolajat. Erre helyezzük rá a hússzeleteket, amelyekre ekkor még némi sót és borst is szórhatunk. A húsra újból tegyünk az említett zöldségekből, amelyeket hasonlóan fűszerezhetünk.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szórjunk római köményt, illetve apróra vágott friss bazsalikomot a hozzávalókra és csepegtessünk rájuk citromlevet is. Utóbbi nagyon fontos, hogy meglegyen a kellő savasság

– magyarázta a szakember. Utolsó mozdulatként jó sűrűn helyezzünk póréhagyma szeleteket az ételre, majd takarjuk le a tálat fedővel vagy fóliával, és helyezzük a 200 Celsius-fokosra hevített sütőbe, ahol negyvenöt percet kell készüljön.

Idézet
Nem kell vizet sem önteni az edénybe, hiszen a zöldségek annyi levet engednek, hogy abban zamatosra párolódik a hús. Az alul elhelyezett zöldségek ugyanakkor azt is meggátolják, hogy odaégjen a tarja

– így a szakács. Ezután vegyük ki az ételt, majd szórjunk rá füstölt sajtot és tegyük vissza újabb tíz percre, hogy ráolvadhasson.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A tálalásról

A tálalás ez esetben a legegyszerűbb feladat, hiszen egyszerűen az asztalra helyezzük a jénai tálat, amelyből mindenki kedvére válogathat. Ezúttal díszíteni sem muszáj, hiszen az ebéd magáért beszél. A kiadós étel mellé száraz fehér bort érdemes fogyasztani – tanácsolta a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

A rovat további cikkei

2026. július 13., hétfő

Élelem és zseblámpa nélkül bolyongtak a hegyekben a magyar turisták – videóval

Három eltévedt magyar turistát mentettek ki a Retyezát-hegységből hétfőre virradóra a Hunyad megyei hegyimentők.

Élelem és zseblámpa nélkül bolyongtak a hegyekben a magyar turisták – videóval
Hirdetés
2026. július 13., hétfő

Hétfő délután is leszakadhat az ég Székelyföldön

Zivatarokra figyelmeztető sárga jelzésű riasztást adott ki hétfőn az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) 12 megyére és Bukarestre.

Hétfő délután is leszakadhat az ég Székelyföldön
2026. július 13., hétfő

Hargita megyéből is riasztották a hegyimentőket

Az elmúlt 24 órában 18 riasztás érkezett a hegyimentő-szolgálathoz, amelynek munkatársai tizenhta embernek nyújtottak segítséget – tájékoztatott hétfőn a Facebook-oldalán a Salvamont.

Hargita megyéből is riasztották a hegyimentőket
Hirdetés
2026. július 13., hétfő

Meghalt Sam Neill, a Jurassic Park-filmek sztárja

78 éves korában elhunyt Sam Neill új-zélandi színész hétfőn, miután felépült abból a daganatos betegségből, amelyet korábban diagnosztizáltak nála – közölte családja.

Meghalt Sam Neill, a Jurassic Park-filmek sztárja
2026. július 13., hétfő

Ma reggeli jelentés: a férfi lábán ejtett sebeket a medve

Medve harapott meg egy 47 éves férfit Argeș megyében – jelentette hétfőn a megyei katasztrófavédelmi felügyelőség.

Ma reggeli jelentés: a férfi lábán ejtett sebeket a medve
2026. július 13., hétfő

Elenyésző mértékben csökkent az infláció

A májusi 10,85 százalékról júniusban 10,42 százalékra csökkent az éves infláció Romániában – közölte hétfőn az Országos Statisztikai Intézet (INS).

Elenyésző mértékben csökkent az infláció
Hirdetés
2026. július 13., hétfő

Lesújtó vélemények: az utasok 86 százaléka nem ajánlaná a CFR vonatait

Radu Miruță ügyvivő közlekedési miniszter hétfőre a minisztériumba kérette a Román Vasúti Személyszállító Vállalat vezérigazgatóját, miután az utasoknak szánt online kérdőívet kitöltők 86 százaléka azt jelezte, hogy nem ajánlaná másoknak az utazását.

Lesújtó vélemények: az utasok 86 százaléka nem ajánlaná a CFR vonatait
2026. július 13., hétfő

Újabb próbálkozás: a korábbi kormánykoalíció vezetőivel egyeztet Nicușor Dan

A korábbi kormánykoalíció pártjainak vezetői Nicușor Dan államfővel találkoznak hétfőn 9 órakor a Cotroceni-palotában.

Újabb próbálkozás: a korábbi kormánykoalíció vezetőivel egyeztet Nicușor Dan
2026. július 12., vasárnap

Ez a hétvége sem telt el medvék jelenléte nélkül

Három településen jeleztek medvét ezen a hétvégén, a Hargita megyei tűzoltóság Ro Alert üzenetben figyelmeztette a lakosságot.

Ez a hétvége sem telt el medvék jelenléte nélkül
Hirdetés