Zöldségágyban is szereti a tarja

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nem csak megsütni érdemes a sertéstarját: zöldségekkel társítva egytálételt is készíthetünk a húsokból – ezt bizonyította legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az alábbiakban nem csak a receptet osztja meg olvasóinkkal, de tanácsokat is ad a legjobb eredmény eléréséhez.

Fülöp-Székely Botond

2021. május 12., 10:542021. május 12., 10:54

2021. május 12., 13:202021. május 12., 13:20

„Hosszú távon nem érdemes leragadni a megszokott, jól bevált recepteknél, hiszen az új kihívások nem csak képességeinket fejlesztik, de az eredmény rendszerint ízlelőbimbóinkat is megajándékozza” – vallja a Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezért is döntött úgy ezúttal, hogy

ínycsiklandó egytálételhez ad ötletet, amit flekken vagy sült helyett lehet elkészíteni sertéstarjából.

Az ehhez szükséges húst, illetve a zöldségeket bárhonnan könnyen be lehet szerezni.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Se pác, se klopfolás

Minél frissebb tarját vásároljunk alapanyagként, amelyet első lépésként ujjnyi vastagságú – 150-200 grammos – szeletekre kell vágni. Semmiképp se klopfoljuk ki, hiszen így kárt tennénk a hús rostjaiban és kevésbé lenne finom az ételünk.

Idézet
Megmosni is csak akkor érdemes a húst, ha már több napja álla a hűtőben, de ha friss alapanyaggal dolgozunk, akkor inkább mellőzzük a vízhasználatot, hiszen az is meglazítja a rostozatot

– jegyezte meg a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Pácolni sem kell a tarját, maximum némi friss bazsalikomot tegyünk rá. Ezután elkezdhetjük a zöldségágy elkészítését egy tűzálló tálban. Vágjunk nagyobb darabokra cukkinit, paradicsomot, hagymát és többféle pritamin paprikát, illetve tegyünk még az edénybe fokhagyma cikkeket és babérlevelet. „Fontos, hogy minél több zöldséget használjunk, hiszen attól egyrészt finomabb lesz az étel, másfelől jobban is fog kinézni, a szemnek is gusztusosabb lesz” – fogalmazott Karácsony. A zöldségeket fűszerezzük sóval és borssal, valamint öntsünk rá némi olívaolajat. Erre helyezzük rá a hússzeleteket, amelyekre ekkor még némi sót és borst is szórhatunk. A húsra újból tegyünk az említett zöldségekből, amelyeket hasonlóan fűszerezhetünk.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szórjunk római köményt, illetve apróra vágott friss bazsalikomot a hozzávalókra és csepegtessünk rájuk citromlevet is. Utóbbi nagyon fontos, hogy meglegyen a kellő savasság

– magyarázta a szakember. Utolsó mozdulatként jó sűrűn helyezzünk póréhagyma szeleteket az ételre, majd takarjuk le a tálat fedővel vagy fóliával, és helyezzük a 200 Celsius-fokosra hevített sütőbe, ahol negyvenöt percet kell készüljön.

Idézet
Nem kell vizet sem önteni az edénybe, hiszen a zöldségek annyi levet engednek, hogy abban zamatosra párolódik a hús. Az alul elhelyezett zöldségek ugyanakkor azt is meggátolják, hogy odaégjen a tarja

– így a szakács. Ezután vegyük ki az ételt, majd szórjunk rá füstölt sajtot és tegyük vissza újabb tíz percre, hogy ráolvadhasson.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A tálalásról

A tálalás ez esetben a legegyszerűbb feladat, hiszen egyszerűen az asztalra helyezzük a jénai tálat, amelyből mindenki kedvére válogathat. Ezúttal díszíteni sem muszáj, hiszen az ebéd magáért beszél. A kiadós étel mellé száraz fehér bort érdemes fogyasztani – tanácsolta a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. július 17., csütörtök

Tizenévesek randalíroztak a marosvásárhelyi Víkendtelepen

Öt fiatalt vettek őrizetbe testi sértés, lopás és csendháborítás gyanújával Marosvásárhelyen. A Víkendtelepen garázdálkodó fiatalok közül a legidősebb mindössze 19 éves.

Tizenévesek randalíroztak a marosvásárhelyi Víkendtelepen
2025. július 17., csütörtök

110 millió lejes hitelhez folyamodik a beruházások érdekében a csíkszeredai önkormányzat

110 millió lejes hitelcsomagot fog igényelni a csíkszeredai önkormányzat annak érdekében, hogy a folyamatban levő beruházások számára önrészt és előfinanszírozást tudjon biztosítani. A képviselő-testület pénteki ülésén dönt erről.

110 millió lejes hitelhez folyamodik a beruházások érdekében a csíkszeredai önkormányzat
2025. július 17., csütörtök

Oszlopnak ütközött egy személyautó Dicsőszentmártonban

Oszlopnak ütközött Dicsőszentmártonban egy személyautó csütörtök délután, egy személy a járműbe szorult, ennek ellenére enyhe sérülésekkel megúszta a balesetet.

Oszlopnak ütközött egy személyautó Dicsőszentmártonban
2025. július 17., csütörtök

Az államfő óvását is elutasította az alkotmánybíróság a fasiszta és legionárius propaganda büntetésének szigorítása ügyében

Az alkotmánybíróság csütörtökön megalapozatlannak ítélte és elutasította Nicușor Dan beadványát, amellyel az elnök a fasiszta, legionárius, rasszista és idegengyűlölő tartalmak terjesztésének büntetését szigorító törvényt támadta meg.

Az államfő óvását is elutasította az alkotmánybíróság a fasiszta és legionárius propaganda büntetésének szigorítása ügyében
2025. július 17., csütörtök

Kávégépekbe és csempék közé rejtve hozták be az országba a kábítószert

Becslések szerint mintegy 3 millió euró értékben több mint 200 kilogramm kábítószert foglaltak le a Marosvásárhelyi Szervezett Bűnözés Elleni Brigád és a szervezett bűnözés és terrorizmus elleni ügyészség (DIICOT) ügyészei.

Kávégépekbe és csempék közé rejtve hozták be az országba a kábítószert
2025. július 17., csütörtök

Meryl Streep a Somostetőn – ingyenes filmvetítés függőségről és családról

Júliusban is folytatódik a nyári szabadtéri filmvetítések sorozata a marosvásárhelyi Somostető területén található szabadtéri amfiteátrumban.

Meryl Streep a Somostetőn – ingyenes filmvetítés függőségről és családról
2025. július 17., csütörtök

Nem tervez újból politikai pályára lépni a feltételesen szabadlábra helyezett Elena Udrea

Feltételesen szabadlábra helyezték csütörtökön az eddig a târgșori börtönben fogva tartott Elena Udrea volt turisztikai minisztert.

Nem tervez újból politikai pályára lépni a feltételesen szabadlábra helyezett Elena Udrea
2025. július 17., csütörtök

Elutasítja a magyarellenes provokációt a csíkszeredai városvezetés

A Bukaresti Dinamo 1948 klub szurkolóinak meghatározó része nem sportkedvelőként, hanem provokátorként érkezett hétfőn délután az FK Csíkszereda elleni szuperligás mérkőzésre Csíkszeredába.

Elutasítja a magyarellenes provokációt a csíkszeredai városvezetés
2025. július 17., csütörtök

Az uniós tagállamok közül továbbra is Romániában a legmagasabb az infláció

Az Eurostat csütörtökön közzétett adatai szerint júniusban 2,3 százalékra nőtt a májusi 2,2 százalékról az éves infláció az Európai Unióban, a tagállamok közül pedig továbbra is Romániában a legmagasabb, 5,8 százalékos az infláció.

Az uniós tagállamok közül továbbra is Romániában a legmagasabb az infláció
2025. július 17., csütörtök

Sikerült magyar szóra bírni a munkaerő-elhelyező ügynökségek honlapjait Hargita és Kovászna megyében

Korábban csak román, francia, angol és német nyelven voltak elérhetők a megyei munkaerő-ügynökségek honlapjai – még Hargita és Kovászna megyében is. A Székely Figyelő Alapítvány nyelvi jogi diszkriminációra hivatkozva lépett fel az ügyben – sikerrel.

Sikerült magyar szóra bírni a munkaerő-elhelyező ügynökségek honlapjait Hargita és Kovászna megyében