Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

21:10

Több mint egy hete romokban a tatárdombi szabadtéri oltár – még nem tudni, hogy újjáépül-e

20:50

Lezárás és elterelés: vitatják az erdélyi autópálya beszakadása után hozott megoldást

20:00

Új próbaterem várja Gyergyószentmiklóson a fiatal zenészeket

19:39

Így épül a mélygarázs Marosvásárhelyen

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Megtalálta, megtartotta, költeni is kezdte a pénzt

Látványosan meghasadt az erdélyi autópálya

Ennyi volt, visszahívták a csíkszeredai főkonzult

Gyermekcsoporttal túrázott a pedagógus, amikor villámcsapás érte

Tusványosi részvétel: új helyzetet teremt a magyarországi kormányváltás a Sapientiánál

Ennyi volt, visszahívták a csíkszeredai főkonzult

Elsötétült az M1, megvan, hogy mikor és hogyan indul újra

Látványosan meghasadt az erdélyi autópálya

Újabb tömeges elbocsájtás Hargita megyében: több mint hetven dolgozóból csak kettő maradhat

Válság a tejiparban: sokszor a moslékban végzi a többletmennyiség

Zöldségágyban is szereti a tarja

Fotó: Erdély Bálint Előd

Nem csak megsütni érdemes a sertéstarját: zöldségekkel társítva egytálételt is készíthetünk a húsokból – ezt bizonyította legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az alábbiakban nem csak a receptet osztja meg olvasóinkkal, de tanácsokat is ad a legjobb eredmény eléréséhez.

Fülöp-Székely Botond

2021. május 12., 10:542021. május 12., 10:54

2021. május 12., 13:202021. május 12., 13:20

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

„Hosszú távon nem érdemes leragadni a megszokott, jól bevált recepteknél, hiszen az új kihívások nem csak képességeinket fejlesztik, de az eredmény rendszerint ízlelőbimbóinkat is megajándékozza” – vallja a Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezért is döntött úgy ezúttal, hogy

ínycsiklandó egytálételhez ad ötletet, amit flekken vagy sült helyett lehet elkészíteni sertéstarjából.

Az ehhez szükséges húst, illetve a zöldségeket bárhonnan könnyen be lehet szerezni.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Se pác, se klopfolás

Minél frissebb tarját vásároljunk alapanyagként, amelyet első lépésként ujjnyi vastagságú – 150-200 grammos – szeletekre kell vágni. Semmiképp se klopfoljuk ki, hiszen így kárt tennénk a hús rostjaiban és kevésbé lenne finom az ételünk.

Megmosni is csak akkor érdemes a húst, ha már több napja álla a hűtőben, de ha friss alapanyaggal dolgozunk, akkor inkább mellőzzük a vízhasználatot, hiszen az is meglazítja a rostozatot

– jegyezte meg a séf.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Pácolni sem kell a tarját, maximum némi friss bazsalikomot tegyünk rá. Ezután elkezdhetjük a zöldségágy elkészítését egy tűzálló tálban. Vágjunk nagyobb darabokra cukkinit, paradicsomot, hagymát és többféle pritamin paprikát, illetve tegyünk még az edénybe fokhagyma cikkeket és babérlevelet. „Fontos, hogy minél több zöldséget használjunk, hiszen attól egyrészt finomabb lesz az étel, másfelől jobban is fog kinézni, a szemnek is gusztusosabb lesz” – fogalmazott Karácsony. A zöldségeket fűszerezzük sóval és borssal, valamint öntsünk rá némi olívaolajat. Erre helyezzük rá a hússzeleteket, amelyekre ekkor még némi sót és borst is szórhatunk. A húsra újból tegyünk az említett zöldségekből, amelyeket hasonlóan fűszerezhetünk.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Szórjunk római köményt, illetve apróra vágott friss bazsalikomot a hozzávalókra és csepegtessünk rájuk citromlevet is. Utóbbi nagyon fontos, hogy meglegyen a kellő savasság

– magyarázta a szakember. Utolsó mozdulatként jó sűrűn helyezzünk póréhagyma szeleteket az ételre, majd takarjuk le a tálat fedővel vagy fóliával, és helyezzük a 200 Celsius-fokosra hevített sütőbe, ahol negyvenöt percet kell készüljön.

Nem kell vizet sem önteni az edénybe, hiszen a zöldségek annyi levet engednek, hogy abban zamatosra párolódik a hús. Az alul elhelyezett zöldségek ugyanakkor azt is meggátolják, hogy odaégjen a tarja

– így a szakács. Ezután vegyük ki az ételt, majd szórjunk rá füstölt sajtot és tegyük vissza újabb tíz percre, hogy ráolvadhasson.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A tálalásról

A tálalás ez esetben a legegyszerűbb feladat, hiszen egyszerűen az asztalra helyezzük a jénai tálat, amelyből mindenki kedvére válogathat. Ezúttal díszíteni sem muszáj, hiszen az ebéd magáért beszél. A kiadós étel mellé száraz fehér bort érdemes fogyasztani – tanácsolta a séf.