Nyílnak a vágópontok, kezdődnek a bárányvágások

Több ideiglenes vágópont működésére is engedélyt kértek Hargita megyében, ezeken a pontokon jövő héttől kezdődhetnek el a húsvéti bárányvágások. Az udvarhelyi övezetben főként élő állatokat vásárolnak az ünnep előtt, a levágott bárányra inkább a csíki zónában van kereslet. A bárányhús értékesítését a húsüzletek is megkezdték, a kilónkénti ár 25 lej körül mozog.

Hargita megyében három ideiglenes vágópont működtetésére kértek engedélyt keddig, ám a hét végéig további engedélykérésekre számít a Hargita Megyei Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság, ugyanis húsvét előtt rendszerint 5–7 ilyen jellegű engedélyt szoktak igényelni a megyében. Udvarhelyszéken Alsósófalváról, Csíkszéken pedig Csíkszentdomokosról és Kászonból kapott ilyen jellegű kérést a megyei állat-egészségügyi hatóság – közölte dr. Püsök László, az intézmény szóvivője. A vágópontoknak meg kell felelniük a minimális higiéniai feltételeknek, hideg- és melegvíz-ellátással egyaránt rendelkezniük kell, csempézve kell lenniük, a vágás során pedig zárt konténerekbe kell elkülöníteni a nem fogyasztásra szánt melléktermékeket, szerveket, melyeket egy szakcég szállít el megsemmisítésre. Az ideiglenes vágópontok április elsején kezdhetik meg a bárányvágásokat, az ideiglenes működési engedély két hétre szól, hogy a katolikus, illetve az ortodox húsvétra is tudjanak elegendő állatot vágni ezeken a pontokon – fűzte hozzá  a szóvivő.

Húsvét környékén rendszerint nagyjából 2000, ellenőrzött körülmények között levágott bárány kerül közfogyasztásra Hargita megyében, a háztáji bárányvágások száma azonban ennek többszöröse, azaz ebből a szempontból ellenőrizetlen hús kerül a bárányhúst kedvelők többségének tányérjára. Leginkább az udvarhelyi, keresztúri zónában, ugyanis itt a többség élő bárányt vásárol, ami háztáji körülmények között kerül levágásra, vágott állatra főként a csíkszeredai, gyergyói piacokon van kereslet – közölte dr. Püsök László. Probléma egyébként a háztájban vágott bárányokkal sem szokott lenni, az idősebb állatok máján, tüdején esetleg előfordulhat kutyaféreg, de ha megfőzik a húst, akkor fogyasztható az is – tudtuk meg a szakembertől.

Az elmúlt hetekben egy kistérségi vágóhíd is indult a megyében, Gyergyószentmiklóson, itt szintén vághatnak bárányokat. A húsvéti időszakra engedélyezett vágópontokkal ellentétben azonban a kis vágóhidakon csak meghatározott számú állatot vághatnak le, azaz egy nap 2,5 számosállatot – tudtuk meg dr. Püsök Lászlótól. Ebben a rendszerben a bárány 0,05-ös értéket képvisel, így naponta 50-et vághatnak le a kistérségi vágóhidakon.

Székelyudvarhelyen már beszerezhető a bárányflekken alapanyaga, ugyanis a húsüzletekben már megjelent a bárányhús. A kilónkénti ár 25 lej – közölte az egyik húsfeldolgozó képviselője, aki azt is elmondta, az ünnepi időszakban általában 100–150 bárányt szoktak értékesíteni.