Hús került a palacsintába
Előétel helyett főétel is lehet a húsos palacsinta
Fotó: Fülöp Attila
Előétel helyett főételként tálalt hortobágyi palacsintát Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki a receptet újragondolva többféle húsból állította össze a fogást. A séf újfent bebizonyította: a megmaradt pörköltből is lehet kiadós és gusztusos ételt összeállítani.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 23., 11:182021. június 23., 11:18
A hortobágyi palacsinta rendszerint előételként szerepel az éttermek menüjén, de ha gazdagítjuk a tölteléket, akár kiadós főétel is lehet – fejtette ki lapunknak a séf. Az elsősorban Magyarországon népszerű palacsinta történetéről elmondta, hogy az anyaországban sokan tartanak szárnyasokat, így rendszerint csirkepaprikás is készül, aminek a maradékát másnap rendszerint kicsontozzák, ledarálják, és ezt használják fel töltelékként. Így a maradék sem vész kárba, ráadásul a vendégeinket is meglephetjük.
Többféle hús felhasználásával
A töltelék elkészítését a mangalicaszalonna felaprításával, valamint annak kevés olívaolajban történő lepirításával kezdte. Ezután a dinsztelésre váró apróra vágott hagyma és fokhagyma került a serpenyőbe.
– magyarázta Karácsony. Az ételt ekkor édes nemes pirosparikával, valamint sóval, babérlevéllel és borssal fűszerezhetjük. Ha megvagyunk ezzel, akkor töltsünk éppen annyi vizet az edénybe, hogy ne égjenek oda a hozzávalók. Tizenöt perc múlva a séf karikákra vágott kolbászt tett az ételbe, majd annyi vizet adagolt, hogy ellepje azt. Amikor ez főni kezdett, a kicsontozott és feldarabolt csirkecomb adagolása következett, illetve a felkockázott csirkemellé. Persze a mindössze húsz-huszonöt perc alatt elkészülő húsokról a bőrt előzetesen eltávolította.
Főételnek is kiváló, ha többféle húsból készítjük a hortobágyi palacsintát
Fotó: Fülöp Attila
Amint elkészült az étel, némi sóval, borssal, apróra vágott csípőspaprikával és citromlével ízesített. Egy evőkanálnyi lisztet is szórt a hozzávalókra, hogy a mártás besűrűsödjön, majd a gázon még tíz percig hagyta párolódni a hozzávalókat. Ezután még némi tejet és tejfölt is adagolt a pörkölthöz, mielőtt ledarálta volna.
Sajt a palacsintában
A palacsinta elkészítésekor fél kiló liszthez két tojást, némi sót és ásványvizet kavart össze a séf. „Ezután lassan kell adagolni az ásványvizet, amíg megfelelő állagúra kavarjuk össze a masszát. Nem kell megijedni, ha csomók keletkeznek, hiszen ilyenkor némi lisztet kell még hozzátenni a masszához, és akkor könnyedén elmorzsolhatjuk azokat. Legvégül még adagolhatunk némi sót ízesítésként és némi lereszelt mozzarellasajtot, ha igazán finom tésztát szeretnének” – így a séf.
A megszokottnál vastagabb palacsintát érdemes készíteni
Fotó: Fülöp Attila
Rámutatott, ezután már csak egy kevés olajat kell önteni a palacsintasütőbe és merőkanállal beleönteni a folyékony masszát, ami pillanatok alatt megsül. Persze
Amint a palacsinta elkészült, máris ráönthetjük a ledarált pörköltet: ezt követően tűrjük be a tészta két oldalát és göngyöljük fel. Ha megvagyunk, akkor tálalhatunk is.
Fotó: Fülöp Attila
Szósszal az igazi
Érdemes némi szószt is készíteni, amivel leönthetjük a palacsintákat, hiszen így még ínycsiklandóbb lesz az étel – tanácsolta Karácsony József. A szósz alapjaként a húsleves levét használjuk fel – ha az nincs, akkor ételízesítős vizet –, amihez felforralása után adjunk némi lisztet, hogy besűrűsödjön, majd tejföl és tej adagolásával kavarjuk krémesre. Ízesítésként sót, borsot és apróra vágott friss kaprot használjunk. Két-három perc múlva már el is zárhatjuk a gázt az edény alatt.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Közösségfejlesztési egyesületet hozott létre a sepsiszentgyörgyi és a megyei önkormányzat
A cél az, hogy közösen dolgozzanak a pályázati lehetőségek kiaknázásán, fejlesztési stratégiák kialakításán és a helyi közösségek támogatásán. Kovászna megye és Sepsiszentgyörgy a Potsa József Közösségfejlesztési Egyesületet keretében társul.
Közösségfejlesztési egyesületet hozott létre a sepsiszentgyörgyi és a megyei önkormányzat
Átszervezi az őrszolgálatát a Hargita megyei csendőrség a személyzethiány enyhítésére
Bár a Hargita megyei csendőrség jelentős létszámhiánnyal küzd, a tavalyi évük így is rendkívül intenzív volt: közel 6 ezer küldetésük és több mint 500 rendvédelmi beavatkozásuk volt. A jövőben az állandó őrszolgálatot mozgékony járőrszolgálat váltja fel.
Átszervezi az őrszolgálatát a Hargita megyei csendőrség a személyzethiány enyhítésére
Drónt találtak a román tengerparton, az egyik népszerű üdülőtelep közelében
Drónra bukkantak csütörtökön a Fekete-tenger partján, Costinești üdülőtelep közelében.
Drónt találtak a román tengerparton, az egyik népszerű üdülőtelep közelében
Roncsok az utakon: több ezer autót minősítettek balesetveszélyesnek a szakemberek
Tavaly országszerte 92 219 jármű műszaki állapotát vizsgálták meg közúti ellenőrzéseik során a Román Gépjármű-nyilvántartási Hatóság (RAR) felügyelői, és a megállított járművek 38,5 százalékát nem megfelelő műszaki állapotúnak minősítették.
Roncsok az utakon: több ezer autót minősítettek balesetveszélyesnek a szakemberek
Ha összeadjuk az erőnket, együtt sokkal erősebbek vagyunk
Erdélyi körútján szülővárosában, Marosvásárhelyen is találkozott a helyi közösségek képviselőivel Zsigmond Barna Pál országgyűlési képviselő, akivel a tapasztalatokról, a magyarországi választásokról, regisztrációról, levélszavazásról beszélgettünk.
Ha összeadjuk az erőnket, együtt sokkal erősebbek vagyunk
Végleges a következő tanév rendje: fontos dátumokat közölt a minisztérium
A társadalmi párbeszéd bizottság jóváhagyta a 2026–2027-es tanév rendjének végleges változatát – közölte csütörtökön az oktatási minisztérium.
Végleges a következő tanév rendje: fontos dátumokat közölt a minisztérium
Székelyföldön is ismert név veheti át a Carrefour üzlethálózatát
A Carrefour kizárólagos tárgyalásokat folytat a Pavăl Holdinggal romániai üzletágának értékesítéséről; a tranzakció értéke mintegy 823 millió euró – közölte csütörtökön a francia kiskereskedelmi vállalatcsoport.
Székelyföldön is ismert név veheti át a Carrefour üzlethálózatát
Az átjárónál voltak, elsőbbséget adott a Logan, de hátulról megállíthatatlanul jött a kamion – videóval
Csodával határos módon megúszták a balesetet a gyalogosok, akik egy átjárónál átmenni készültek, de váratlanul megjelent egy kamion.
Az átjárónál voltak, elsőbbséget adott a Logan, de hátulról megállíthatatlanul jött a kamion – videóval
Szépen felkúszott a nettó átlagbér decemberben, aztán januárban jött a feketeleves
A múlt év novemberéhez képest decemberben 299 lejjel (5,3 százalékkal) 5914 lejre nőtt a nettó átlagbér Romániában – közölte csütörtökön az Országos Statisztikai Intézet.
Szépen felkúszott a nettó átlagbér decemberben, aztán januárban jött a feketeleves
Látványosan halad a marosvásárhelyi mélygarázs építése, jövő tavaszra kell elkészülnie
Nagy daru jelzi Marosvásárhelyen, hol épül a megyeszékely első mélygarázsa. A daruhoz hatalmas kotrókanál van rögzítve, ezzel ássák a földet, készítik a helyet a támfalaknak. Soós Zoltán polgármesterrel szemrevételeztük a munkatelepet.
Látványosan halad a marosvásárhelyi mélygarázs építése, jövő tavaszra kell elkészülnie
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!