
Bárányflekken könnyed salátával. Mindenképp felforrósított tányérra tálaljuk a húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
A megfelelő előkészületeket elvégezve kiváló bárányflekkent süthetünk az otthoni gáztűzhelyünkön is – ehhez nyújtott tanácsokat ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Emellett a hús emésztését megkönnyítő, üde saláta összeállításáról is beszélt, hiszen a köret nélkülözhetetlen része a fogásnak.
2022. április 20., 09:502022. április 20., 09:50
„A háztartások többségében jó eséllyel maradt meg bárányhús a húsvéti ünnepeket követően, de ha nem, ezt egész biztosan be lehet szerezni még a gazdáktól. Az is valószínű, hogy kevesebbet kell majd fizetnünk az alapanyagért, mint egy héttel korábban” – fejtette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezért is döntött úgy, hogy az időszaknak megfelelő alapanyaggal fog dolgozni és elkészít egy ínycsiklandó, laktató bárányflekkent. Olvasóinknak azt ígéri, hogy nem lesz nehéz dolguk, ha követni akarják példáját, néhány mozzanatra azonban érdemes odafigyelni a jó eredményért.
Az első és legfontosabb dolgunk, hogy csontozzuk ki a félbevágott bárányt lehetőleg úgy, hogy a hús teljes egészében egyben maradjon – magyarázta a szakember. Ehhez haladjunk a nyaktól lefele, eltávolítva a bordákat, a lapockát, valamint a gerinc- és combcsontokat. „Lehetőleg úgy dolgozzunk, hogy minél kevesebb hús maradjon a csontokon. Persze utóbbiakat sem kell eldobni, ha már lefejtettük róluk a húst, hiszen kiváló alapanyagjai lehetnek egy báránylevesnek” – hangzik a tanács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A bárányhúst nem kell túl nagy szeletekre vágni a flekkenhez – maximum 300–350 grammosokra –, hiszen nagyon laktató ételről van szó. A séf arra is felhívta a figyelmet, hogy érdemes úgy szelni a húst, hogy minden részre jusson kövérség is, hiszen bármennyire finom, magára nem szívesen eszi meg senki.
Karácsony a sokéves módszert követve ezúttal csak sót és borsot használt, valamint némi olívaolajban elkevert fokhagymát is kent ecsettel a húsokra. Ezt felgöngyölte, továbbá átlátszó fóliába tekerte a szeleteket, és így hagyta állni azokat két-három napig a hűtőben.
– közölte a szakács.
Sütés előtt két-három napig hagyjuk érlelődni a húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
A flekken elkészítéséhez hevítsünk fel olívaolajat a serpenyőben, amiben néhány csípős paprikát, illetve pár cikk fokhagymát is megpiríthatunk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezek mellé helyezzük a megérlelt húsokat, amelyeknek mindkét oldalát 10–12 percig kell sütni. Az is jó megoldás, ha mindeközben alufóliát, esetleg fedőt helyezünk a serpenyőre, így jól átpárolódhat a flekken. Utóbbi esetben
Noha a köret szempontjából több tradicionális megoldás közül is választhatunk – krumplisaláta, túrós puliszka stb. – a séf ezúttal egy könnyed saláta elkészítése mellett döntött, amely nemcsak kiegészíti a laktató húst, hanem emésztését is egyszerűbbé teszi szervezetünk számára.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez jégsalátát, rukkolát, a flekken zsírjában pirított paradicsomot, csípős paprikát, fokhagymát és lila hagymát, valamint friss, karikákra vágott uborkát használt. Ezeket tökmagolajjal, sóval, borssal, balzsamecettel és citromlével ízesítette.
A húst mindig forró tányérra tálaljuk, hogy minél tovább meleg maradjon, ugyanakkor ne felejtsünk el kenyeret biztosítani az asztalhoz ülőknek, hiszen sokan vannak, akik szívesen tunkolnak a serpenyőben maradt zsírból. Fontos lehet még némi savanyúság is, ezúttal a cikakáposztára esett a választás.
Fontos lehet még némi savanyúság is
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf száraz fehérbor fogyasztását javasolja az étel mellé.
Javasolni fogja Craiova polgármestere, hogy a város tiszteletbeli polgárává avassák azt az indiai – mint utólag kiderült, nem nepáli – vendégmunkást, aki megmentette a befagyott tóba esett ötéves kislány életét.
A Intelligens Energia Egyesület (AEI) szerint a háztartási villamosenergia-fogyasztók akár 35 százalékkal is csökkenthetnék a számláikat, ha szolgáltatót váltanának, mivel a piacon jelenleg 1 lej/kWh alatti ajánlatok is elérhetők.
Tavaly összesen 3950 halálos és súlyos sérüléssel járó közúti balesetet történt országos szinten, kevesebb, mint az előző évben – közölte vasárnap a Román Rendőrség.
Egy nepáli vendégmunkás ugrott be elsőként szombaton egy craiovai park jeges tavába, hogy megmentsen egy ötéves kislányt. Aztán további öten – köztük a lánya apja – siettek a gyermek segítségére, de csak a vendégmunkásnak sikerült elérnie a kislányig.
Romániában a tartós, kemény fagyok idején csak korlátozottan növelhető a belföldi földgáz-kitermelés és a tartalékok kitárolási üteme, ezért az import – elsősorban Magyarország felől – elengedhetetlenné válik – figyelmeztetett a szakértő.
Az Országos Meteorológiai Szolgálat szombaton egy figyelmeztető előrejelzést, valamint több, szerda reggelig érvényben lévő sárga jelzésű riasztást adott ki kemény fagy és rendkívül alacsony hőmérsékletek miatt Románia legnagyobb részére.
Robbanás történt szombaton reggel egy gyulafehérvári tömbházban, amelynek következtében egy férfi súlyos égési sérüléseket, egy fiatal nő pedig lábsérülést szenvedett, és huszonkét lakót kellett ideiglenesen kiköltöztetni az épületből.
A Salvamont ötvenkét emberen segített az elmúlt huszonnégy órában, egyvalaki életét azonban nem tudták megmenteni.
A korkedvezménnyel nyugdíjba vonult romániai bírák és ügyészek átlagosan 4000 eurónak megfelelő nettó szolgálati nyugdíjat kapnak kézhez havonta, ami csaknem kilencszerese a közalkalmazotti átlagnyugdíjnak.
Szombat reggel Gyergyóalfaluban mérték a legalacsonyabb hőmérsékletet az országban: a Hargita megyei településen mínusz 22 Celsius-fok volt.