Ha még nem elég a bárányhúsból: flekkenkészítés szakszerűen
Bárányflekken könnyed salátával. Mindenképp felforrósított tányérra tálaljuk a húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
A megfelelő előkészületeket elvégezve kiváló bárányflekkent süthetünk az otthoni gáztűzhelyünkön is – ehhez nyújtott tanácsokat ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Emellett a hús emésztését megkönnyítő, üde saláta összeállításáról is beszélt, hiszen a köret nélkülözhetetlen része a fogásnak.
Fülöp-Székely Botond
2022. április 20., 09:502022. április 20., 09:50
„A háztartások többségében jó eséllyel maradt meg bárányhús a húsvéti ünnepeket követően, de ha nem, ezt egész biztosan be lehet szerezni még a gazdáktól. Az is valószínű, hogy kevesebbet kell majd fizetnünk az alapanyagért, mint egy héttel korábban” – fejtette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezért is döntött úgy, hogy az időszaknak megfelelő alapanyaggal fog dolgozni és elkészít egy ínycsiklandó, laktató bárányflekkent. Olvasóinknak azt ígéri, hogy nem lesz nehéz dolguk, ha követni akarják példáját, néhány mozzanatra azonban érdemes odafigyelni a jó eredményért.
Fontos előkészületek
Az első és legfontosabb dolgunk, hogy csontozzuk ki a félbevágott bárányt lehetőleg úgy, hogy a hús teljes egészében egyben maradjon – magyarázta a szakember. Ehhez haladjunk a nyaktól lefele, eltávolítva a bordákat, a lapockát, valamint a gerinc- és combcsontokat. „Lehetőleg úgy dolgozzunk, hogy minél kevesebb hús maradjon a csontokon. Persze utóbbiakat sem kell eldobni, ha már lefejtettük róluk a húst, hiszen kiváló alapanyagjai lehetnek egy báránylevesnek” – hangzik a tanács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A bárányhúst nem kell túl nagy szeletekre vágni a flekkenhez – maximum 300–350 grammosokra –, hiszen nagyon laktató ételről van szó. A séf arra is felhívta a figyelmet, hogy érdemes úgy szelni a húst, hogy minden részre jusson kövérség is, hiszen bármennyire finom, magára nem szívesen eszi meg senki.
Karácsony a sokéves módszert követve ezúttal csak sót és borsot használt, valamint némi olívaolajban elkevert fokhagymát is kent ecsettel a húsokra. Ezt felgöngyölte, továbbá átlátszó fóliába tekerte a szeleteket, és így hagyta állni azokat két-három napig a hűtőben.
– közölte a szakács.
Sütés előtt két-három napig hagyjuk érlelődni a húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sercegjen a hús
A flekken elkészítéséhez hevítsünk fel olívaolajat a serpenyőben, amiben néhány csípős paprikát, illetve pár cikk fokhagymát is megpiríthatunk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezek mellé helyezzük a megérlelt húsokat, amelyeknek mindkét oldalát 10–12 percig kell sütni. Az is jó megoldás, ha mindeközben alufóliát, esetleg fedőt helyezünk a serpenyőre, így jól átpárolódhat a flekken. Utóbbi esetben
Noha a köret szempontjából több tradicionális megoldás közül is választhatunk – krumplisaláta, túrós puliszka stb. – a séf ezúttal egy könnyed saláta elkészítése mellett döntött, amely nemcsak kiegészíti a laktató húst, hanem emésztését is egyszerűbbé teszi szervezetünk számára.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez jégsalátát, rukkolát, a flekken zsírjában pirított paradicsomot, csípős paprikát, fokhagymát és lila hagymát, valamint friss, karikákra vágott uborkát használt. Ezeket tökmagolajjal, sóval, borssal, balzsamecettel és citromlével ízesítette.
A húst mindig forró tányérra tálaljuk, hogy minél tovább meleg maradjon, ugyanakkor ne felejtsünk el kenyeret biztosítani az asztalhoz ülőknek, hiszen sokan vannak, akik szívesen tunkolnak a serpenyőben maradt zsírból. Fontos lehet még némi savanyúság is, ezúttal a cikakáposztára esett a választás.
Fontos lehet még némi savanyúság is
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf száraz fehérbor fogyasztását javasolja az étel mellé.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Csak bírja a pénztárcánk – ezeket a videójátékokat várjuk a GTA 6 mellett (1.)
Izgalmas időszak előtt áll a videójáték-ipar, aminek a jövőjébe kaphattunk betekintést a nyári bemutató-események révén. Összeállításunkban a legnagyobb bejelentéseket szedtük össze.
Csak bírja a pénztárcánk – ezeket a videójátékokat várjuk a GTA 6 mellett (1.)
Japánsztrájk kezdődik az egészségügyben és a szociális ellátórendszerben
A fokozódó elégedetlenségek miatt japánsztrájkot indít az egészségügyben és a szociális ellátórendszerben a Sanitas szakszervezet kedden. Az érdekvédelem főként a véglegesítés előtt álló egységes bértörvény-tervezet módosítását szeretné elérni.
Japánsztrájk kezdődik az egészségügyben és a szociális ellátórendszerben
Rálőtt a családtagjaira, majd az erdőbe menekült – megvannak a rendőrségi részletek a lupényi lövöldözésről
A Hunyad megyei törvényszék elrendelte hétfőn annak a férfinek az előzetes letartóztatását, aki egy pisztollyal rálőtt négy emberre Lupényben. A törvényszék döntése nem jogerős, 48 órán belül megfellebbezhető.
Nyárias napok és csapadékos időszakok váltogatják egymást a kéthetes előrejelzésben
A hét elején az átlagosnál melegebb idő várható, majd átmeneti lehűlés érkezik. A hónap közepétől ismét melegszik az idő, ugyanakkor záporokra és zivatarokra szinte minden nap számítani lehet – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat előrejelzéséből.
Nyárias napok és csapadékos időszakok váltogatják egymást a kéthetes előrejelzésben
Leváltaná Gyergyószentmiklós a Monturist vezetőjét
Rendkívüli ülésen fogadta el a gyergyószentmiklósi önkormányzati képviselő-testület azt a határozatot, amellyel a Monturist Kft. közgyűlésének összehívását kezdeményezik, ahol a cégvezető menesztését szeretnék elérni és kineveznék az utódját is.
Leváltaná Gyergyószentmiklós a Monturist vezetőjét
Folk & Roll Víkend névvel tartanak minifesztivált Gyergyószentmiklóson
A népzene, a könnyűzene és a gasztronómia találkozására épül a Folk & Roll Víkend, egy minifesztivál, amelyre július 31. és augusztus 2. között kerül sor Gyergyószentmiklóson. A város nem marad fesztiválhangulat nélkül idén sem.
Folk & Roll Víkend névvel tartanak minifesztivált Gyergyószentmiklóson
APIA: közel 10 millió hektár területre nyújtottak be agrártámogatási kérelmet idén
Összesen 9,76 millió hektár területre nyújtottak be 671.334 egységes agrártámogatási kérelmet a június 5-i határidőig.
APIA: közel 10 millió hektár területre nyújtottak be agrártámogatási kérelmet idén
Ennyi volt az átlagnyugdíj a legutóbbi összesítés szerint
Idén májusban 4 679 826 nyugdíjast tartottak nyilván Romániában, 2812-vel kevesebbet, mint az előző hónapban; az átlagnyugdíj 2784 lej volt – derül ki az Országos Nyugdíjpénztár (CNPP) hétfőn közzétett adataiból.
Ennyi volt az átlagnyugdíj a legutóbbi összesítés szerint
Újabb hónapra hosszabbították meg a vészhelyzetet Parajdon
Újabb harminc nappal meghosszabbította a bányakatasztrófa miatti vészhelyzetet Parajdon a helyi vészhelyzeti bizottság.
Újabb hónapra hosszabbították meg a vészhelyzetet Parajdon
Tomac: legkésőbb szerdáig véglegesítem a kabinet összetételét
Eugen Tomac kijelölt kormányfő hétfőn közölte, hogy legkésőbb szerdára véglegesíti miniszterjelöltjeinek listáját, és ismét hangsúlyozta, hogy technokrata kormánynak szeretne bizalmi szavazást kérni a parlamentben.
Tomac: legkésőbb szerdáig véglegesítem a kabinet összetételét
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!