Ha még nem elég a bárányhúsból: flekkenkészítés szakszerűen
Bárányflekken könnyed salátával. Mindenképp felforrósított tányérra tálaljuk a húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
A megfelelő előkészületeket elvégezve kiváló bárányflekkent süthetünk az otthoni gáztűzhelyünkön is – ehhez nyújtott tanácsokat ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Emellett a hús emésztését megkönnyítő, üde saláta összeállításáról is beszélt, hiszen a köret nélkülözhetetlen része a fogásnak.
Fülöp-Székely Botond
2022. április 20., 09:502022. április 20., 09:50
„A háztartások többségében jó eséllyel maradt meg bárányhús a húsvéti ünnepeket követően, de ha nem, ezt egész biztosan be lehet szerezni még a gazdáktól. Az is valószínű, hogy kevesebbet kell majd fizetnünk az alapanyagért, mint egy héttel korábban” – fejtette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezért is döntött úgy, hogy az időszaknak megfelelő alapanyaggal fog dolgozni és elkészít egy ínycsiklandó, laktató bárányflekkent. Olvasóinknak azt ígéri, hogy nem lesz nehéz dolguk, ha követni akarják példáját, néhány mozzanatra azonban érdemes odafigyelni a jó eredményért.
Fontos előkészületek
Az első és legfontosabb dolgunk, hogy csontozzuk ki a félbevágott bárányt lehetőleg úgy, hogy a hús teljes egészében egyben maradjon – magyarázta a szakember. Ehhez haladjunk a nyaktól lefele, eltávolítva a bordákat, a lapockát, valamint a gerinc- és combcsontokat. „Lehetőleg úgy dolgozzunk, hogy minél kevesebb hús maradjon a csontokon. Persze utóbbiakat sem kell eldobni, ha már lefejtettük róluk a húst, hiszen kiváló alapanyagjai lehetnek egy báránylevesnek” – hangzik a tanács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A bárányhúst nem kell túl nagy szeletekre vágni a flekkenhez – maximum 300–350 grammosokra –, hiszen nagyon laktató ételről van szó. A séf arra is felhívta a figyelmet, hogy érdemes úgy szelni a húst, hogy minden részre jusson kövérség is, hiszen bármennyire finom, magára nem szívesen eszi meg senki.
Karácsony a sokéves módszert követve ezúttal csak sót és borsot használt, valamint némi olívaolajban elkevert fokhagymát is kent ecsettel a húsokra. Ezt felgöngyölte, továbbá átlátszó fóliába tekerte a szeleteket, és így hagyta állni azokat két-három napig a hűtőben.
– közölte a szakács.
Sütés előtt két-három napig hagyjuk érlelődni a húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sercegjen a hús
A flekken elkészítéséhez hevítsünk fel olívaolajat a serpenyőben, amiben néhány csípős paprikát, illetve pár cikk fokhagymát is megpiríthatunk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezek mellé helyezzük a megérlelt húsokat, amelyeknek mindkét oldalát 10–12 percig kell sütni. Az is jó megoldás, ha mindeközben alufóliát, esetleg fedőt helyezünk a serpenyőre, így jól átpárolódhat a flekken. Utóbbi esetben
Noha a köret szempontjából több tradicionális megoldás közül is választhatunk – krumplisaláta, túrós puliszka stb. – a séf ezúttal egy könnyed saláta elkészítése mellett döntött, amely nemcsak kiegészíti a laktató húst, hanem emésztését is egyszerűbbé teszi szervezetünk számára.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez jégsalátát, rukkolát, a flekken zsírjában pirított paradicsomot, csípős paprikát, fokhagymát és lila hagymát, valamint friss, karikákra vágott uborkát használt. Ezeket tökmagolajjal, sóval, borssal, balzsamecettel és citromlével ízesítette.
A húst mindig forró tányérra tálaljuk, hogy minél tovább meleg maradjon, ugyanakkor ne felejtsünk el kenyeret biztosítani az asztalhoz ülőknek, hiszen sokan vannak, akik szívesen tunkolnak a serpenyőben maradt zsírból. Fontos lehet még némi savanyúság is, ezúttal a cikakáposztára esett a választás.
Fontos lehet még némi savanyúság is
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf száraz fehérbor fogyasztását javasolja az étel mellé.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Lángok csaptak fel egy taplocai épületnél
Székelyhon
Lángok csaptak fel egy taplocai épületnél
A rovat további cikkei
Újabb dróntámadások voltak a román-ukrán határ közelében
Oroszország újabb dróntámadást hajtott végre ukrajnai polgári és infrastrukturális célpontok ellen Izmail térségében, a Tulcea megyei folyami határ közelében, szerdára virradóra.
Újabb dróntámadások voltak a román-ukrán határ közelében
Sok még a kérdőjel az új közalkalmazotti bértörvény körül
A hét végén várhatóan közvitára bocsátja a kormány az egységes közalkalmazotti bértörvény új tervezetét, ha sikerül politikai megállapodásra jutni – jelentette ki keddi sajtótájékoztatóján Dragoș Pîslaru ügyvivő munkaügyi miniszter.
Sok még a kérdőjel az új közalkalmazotti bértörvény körül
Nem adott egyértelmű választ az elnök arra a kérdésre, hogy támogatja-e Ilie Bolojant
Az elmúlt időszak egyre növekvő politikai feszültségei alapján számítani lehetett a bizalmatlansági indítványra – jelentette ki kedd este a horvátországi Dubrovnikban Nicușor Dan államfő.
Nem adott egyértelmű választ az elnök arra a kérdésre, hogy támogatja-e Ilie Bolojant
Aggasztó a kerozinkrízis, de nem kell lemondani a repülős nyaralási tervekről
A rémhírek dacára egyelőre nem kell attól tartani, hogy a légitársaságok teljesen kifogynak az üzemanyagból. A kerozin árának emelkedése miatt azonban a tavalyhoz képest drágább lesz a repülés.
Aggasztó a kerozinkrízis, de nem kell lemondani a repülős nyaralási tervekről
Lángok csaptak fel egy taplocai épületnél
Lakóház gyúlt ki kedd este a csíktaplocai Hársfa utcában.
Lángok csaptak fel egy taplocai épületnél
Kárpátalján találkozna az ukrán elnökkel Magyar Péter
Találkozót kezdeményez Volodimir Zelenszkij ukrán elnökkel Magyar Péter leendő miniszterelnök. A Tisza Párt elnöke erről a Facebookon számolt be, miután fogadta Babják Zoltánt, Beregszász polgármesterét.
Kárpátalján találkozna az ukrán elnökkel Magyar Péter
Azonnal a lényegre tért az RMDSZ, miután az EMSZ-elnök Zakariás bejelentette a szakítást
Kilép az RMDSZ bukaresti képviselőházi frakciójából Zakariás Zoltán, az EMSZ elnöke, és a továbbiakban független képviselőként folytatja tevékenységét. A Szövetség részéről becsületbeli lemondásra szólították fel.
Azonnal a lényegre tért az RMDSZ, miután az EMSZ-elnök Zakariás bejelentette a szakítást
Bennégett egy garzonlakásban egy férfi Nagyszebenben
Meghalt egy férfi kedden egy nagyszebeni tömbházlakásban kiütött tűzben. A 65 éves férfi elszenesedett holttestét a tűzoltók találták meg.
Bennégett egy garzonlakásban egy férfi Nagyszebenben
Magyarországon már nyertek a Temuval szemben, megannyi vásárlónak térítenek vissza pénzt
Legalább 882 millió forintot (2,4 millió eurót) fizet vissza a magyar vásárlóknak és 437 millió forint (1,2 millió euró) bírságot fizet be a költségvetésbe a Temu online piactér európai üzemeltetője a Gazdasági Versenyhivatal eljárásának következtében.
Magyarországon már nyertek a Temuval szemben, megannyi vásárlónak térítenek vissza pénzt
Piknik helyett vacogás: szokatlanul hideg lesz az idei majális
A hőmérséklet szerdától országszerte csökkenni fog, csütörtökön és pénteken pedig az évszakhoz képest szokatlanul hideg idő várható, a hőmérsékleti értékek 8–12 fokkal alacsonyabbak lesznek a többéves átlagnál.
Piknik helyett vacogás: szokatlanul hideg lesz az idei majális
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!