Ha még nem elég a bárányhúsból: flekkenkészítés szakszerűen
Bárányflekken könnyed salátával. Mindenképp felforrósított tányérra tálaljuk a húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
A megfelelő előkészületeket elvégezve kiváló bárányflekkent süthetünk az otthoni gáztűzhelyünkön is – ehhez nyújtott tanácsokat ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Emellett a hús emésztését megkönnyítő, üde saláta összeállításáról is beszélt, hiszen a köret nélkülözhetetlen része a fogásnak.
Fülöp-Székely Botond
2022. április 20., 09:502022. április 20., 09:50
„A háztartások többségében jó eséllyel maradt meg bárányhús a húsvéti ünnepeket követően, de ha nem, ezt egész biztosan be lehet szerezni még a gazdáktól. Az is valószínű, hogy kevesebbet kell majd fizetnünk az alapanyagért, mint egy héttel korábban” – fejtette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ezért is döntött úgy, hogy az időszaknak megfelelő alapanyaggal fog dolgozni és elkészít egy ínycsiklandó, laktató bárányflekkent. Olvasóinknak azt ígéri, hogy nem lesz nehéz dolguk, ha követni akarják példáját, néhány mozzanatra azonban érdemes odafigyelni a jó eredményért.
Fontos előkészületek
Az első és legfontosabb dolgunk, hogy csontozzuk ki a félbevágott bárányt lehetőleg úgy, hogy a hús teljes egészében egyben maradjon – magyarázta a szakember. Ehhez haladjunk a nyaktól lefele, eltávolítva a bordákat, a lapockát, valamint a gerinc- és combcsontokat. „Lehetőleg úgy dolgozzunk, hogy minél kevesebb hús maradjon a csontokon. Persze utóbbiakat sem kell eldobni, ha már lefejtettük róluk a húst, hiszen kiváló alapanyagjai lehetnek egy báránylevesnek” – hangzik a tanács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A bárányhúst nem kell túl nagy szeletekre vágni a flekkenhez – maximum 300–350 grammosokra –, hiszen nagyon laktató ételről van szó. A séf arra is felhívta a figyelmet, hogy érdemes úgy szelni a húst, hogy minden részre jusson kövérség is, hiszen bármennyire finom, magára nem szívesen eszi meg senki.
Karácsony a sokéves módszert követve ezúttal csak sót és borsot használt, valamint némi olívaolajban elkevert fokhagymát is kent ecsettel a húsokra. Ezt felgöngyölte, továbbá átlátszó fóliába tekerte a szeleteket, és így hagyta állni azokat két-három napig a hűtőben.
– közölte a szakács.
Sütés előtt két-három napig hagyjuk érlelődni a húst
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sercegjen a hús
A flekken elkészítéséhez hevítsünk fel olívaolajat a serpenyőben, amiben néhány csípős paprikát, illetve pár cikk fokhagymát is megpiríthatunk.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezek mellé helyezzük a megérlelt húsokat, amelyeknek mindkét oldalát 10–12 percig kell sütni. Az is jó megoldás, ha mindeközben alufóliát, esetleg fedőt helyezünk a serpenyőre, így jól átpárolódhat a flekken. Utóbbi esetben
Noha a köret szempontjából több tradicionális megoldás közül is választhatunk – krumplisaláta, túrós puliszka stb. – a séf ezúttal egy könnyed saláta elkészítése mellett döntött, amely nemcsak kiegészíti a laktató húst, hanem emésztését is egyszerűbbé teszi szervezetünk számára.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez jégsalátát, rukkolát, a flekken zsírjában pirított paradicsomot, csípős paprikát, fokhagymát és lila hagymát, valamint friss, karikákra vágott uborkát használt. Ezeket tökmagolajjal, sóval, borssal, balzsamecettel és citromlével ízesítette.
A húst mindig forró tányérra tálaljuk, hogy minél tovább meleg maradjon, ugyanakkor ne felejtsünk el kenyeret biztosítani az asztalhoz ülőknek, hiszen sokan vannak, akik szívesen tunkolnak a serpenyőben maradt zsírból. Fontos lehet még némi savanyúság is, ezúttal a cikakáposztára esett a választás.
Fontos lehet még némi savanyúság is
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf száraz fehérbor fogyasztását javasolja az étel mellé.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Kitart a megszokottnál hidegebb idő, a hegyekben havazhat is
Megerősödő szélre, mérsékelt mennyiségű esőre, a hegyvidéken pedig havas esőre és havazásra figyelmeztető előrejelzést adott ki kedden az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).
Kitart a megszokottnál hidegebb idő, a hegyekben havazhat is
Szeptemberben ismét növekedésnek indult az infláció
Szeptemberben 6,61 százalékra gyorsult az infláció Romániában – közölte kedden az Országos Statisztikai Intézet (INS).
Szeptemberben ismét növekedésnek indult az infláció
Victor Pontáék is királycsinálók lehetnek? – az ő szavazataikon nem fog múlni, hogy Luca Niculescu miniszterelnök legyen
Az Egységben Romániáért (UPR) parlamenti frakció kész részt venni a Luca Niculescu kormányában, de nem köti miniszteri tisztségekhez a támogatását – jelentette ki hétfőn Victor Ponta képviselő.
Elhunyt RJ Mitte, a Breaking Bad színésze
34 éves korában elhunyt RJ Mitte színész, aki a Breaking Bad sorozatban Whalter White fiát, a sérült Walter White Jr.-t alakította. A színésznek veleszületett idegrendszeri sérülése volt, Hollywoodban a fogyatékossággal élők képviselője volt.
Elhunyt RJ Mitte, a Breaking Bad színésze
Bolojan hajthatatlan: nem kormányoznak többé együtt a PSD-vel
Ilie Bolojan megerősítette, hogy a Nemzeti Liberális Párt hajlandó támogatni egy kormány parlamenti beiktatását, még akkor is, ha nem vesz lesz annak tagja, ugyanakkor hangsúlyozta, hogy a PNL nem kíván újra együtt kormányozni a Szociáldemokrata Párttal.
Bolojan hajthatatlan: nem kormányoznak többé együtt a PSD-vel
Holtponton a Kalász negyedi területcsere, a belügyminisztérium nem válaszol
Csíkszeredában egyelőre hiába vár az önkormányzat arra, hogy a Belügyminisztérium a tulajdonában levő, csendőrségi központnak szánt Kalász negyedi telket elcserélje másra. Pedig a köztemető bővítése sürgős, és iskolát is építenének ott.
Holtponton a Kalász negyedi területcsere, a belügyminisztérium nem válaszol
Senki sem menekül a fekete kukáktól: Csíkszéken is elkezdik megkötni a szerződéseket a hulladékszállításra
Udvarhely után Csíkszékre és Gyergyóba is elkezdik kiszállítani a fekete kukákat, így egyre közelebb a lakossági szerződések megkötésének időpontja. Aki megtagadja a hulladékszállítási szerződés megkötését, akár 1000 lejes bírsággal is szembesülhet.
Kiszámolták kilenc év drágulását: van ami csaknem háromszor többe kerül
A fogyasztói árak 2026 augusztusában átlagosan 80 százalékkal haladták meg a 2017-es éves átlagárakat Romániában, a legnagyobb drágulást a villamos energiánál, a kötelező gépjármű-felelősségbiztosításnál (RCA) és egyes élelmiszereknél jegyezték.
Kiszámolták kilenc év drágulását: van ami csaknem háromszor többe kerül
Nagyon közel vagyunk ahhoz, hogy elkezdjék a mezőgazdasági támogatások előlegeinek kifizetését
Október 16-án kezdi meg a 2026-os mezőgazdasági támogatások előlegének kifizetését a Mezőgazdasági Kifizetési és Intervenciós Ügynökség (APIA) – közölte hétfőn a Facebook-oldalán az intézmény.
Nagyon közel vagyunk ahhoz, hogy elkezdjék a mezőgazdasági támogatások előlegeinek kifizetését
Hargita megye: hetente tízen kérnek segítséget családon belüli erőszak miatt, most újabb menedéket hoznak létre
Hat férőhelyes menedéket hoznak létre Hargita megyében a családon belüli erőszak áldozatainak. Itt nemcsak biztonságos, átmeneti elhelyezésben részesülhetnek az érintettek, hanem pszichológiai és jogi tanácsadást is kaphatnak.
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!