Gasztroakadémia nyílt Székelyudvarhelyen: „abból főzzünk, amink van”

A tizenhat férőhelyes, elméleti oktatásra szolgáló terem, az öltözők, illetve a szállodai szoba szerint kialakított tanterem bemutatása után tekinthették meg az avatóünnepség részvevői a gasztroakadémia korszerű eszközökkel felszerelt, praktikus konyháját, ahol a képzések részvevői gyakorlati tudásukat gyarapíthatják.

Tudatos vendéglátás

Az avatóünnepségen

Mint mondta, a felnőttképzés által jó munkaerőt biztosíthatnak a vendéglátóknak, de emellett egy-két napos intenzív mesterkurzusokat is szeretnének tartani, hazai és külföldi szakemberek meghívásával.

Rámutatott, elsőként a pincér- és a konyhai kisegítő képzéseket fogják elindítani júniusban, amelyek 4–6 hetes, napi tíz órában zajló intenzív tanfolyamot jelentenek. Ezekről bővebb információt a tasteoftransylvania.eu portálon tesznek majd közzé. Arról is beszélt ugyanakkor, hogy a felsoroltak mellett szobalányokat is fognak képezni a közeljövőben.

Ezt követően az ötletgazda megköszönte a magyar kormánynak a projekt megvalósításához nyújtott támogatást, amiért a Pro Economica Alapítványnál pályáztak.

Elengedhetetlen a környezettudatosság

Kozma Mónika, az alapítvány elnöke közölte, gazdaságfejlesztési stratégiájuknak két fő pillére van: a turizmusfejlesztés és a mezőgazdaság, azon belül pedig az élelmiszeripari termékek gyártásának támogatása. Ez a két gazdasági terület kiegészíti egymást, így kitörési pontot jelenthet a helyieknek. A rövidellátási-lánc fontosságát is hangsúlyozták, ami azt jelenti, hogy

Az alapítvány elnöke kiemelte, támogatásukkal kilenc szálloda épült Székelyföldön, ami 800 új munkahelyet jelent, a probléma csak az, hogy nem volt ennyi képzett munkaerő.

Egyebek mellett erre jelent jó megoldást a gasztroakadémia – vélekedett. Itt egyébként ingyenesen képzik majd ki a náluk pályázó szállodák személyzetét. Az eseményen egyébként több pályázó is jelen volt, akik saját beruházásaikról beszéltek.

Tánczos Barna RMDSZ-es környezetvédelmi miniszter kijelentette, nagyon fontos szerepe van a Pro Economica Alapítványnak, hiszen azoknak biztosít támogatási lehetőséget, akik a kornak megfelelő környezettudatos filozófia szerint üzemeltetnék szálláshelyeiket, vendéglátóegységeiket.

Tánczos hangsúlyozta,

A következő években ezen cél mentén fognak átalakulni a technológiák, ami a gasztronómia területén is érződni fog. Éppen ezért szerencsés stratégia, ha valaki nem több ezer kilométerről érkező, hanem helyi termékeket használ – érvelt a miniszter. Ő is fontosnak tartotta, hogy ezt a környezettudatos filozófiát elsajátítsák a megnyílt akadémia hallgatói. Ezzel ráadásul a vendéglátók megélhetést biztosíthatnak a helyi termelőknek, akiknek az a feladata, hogy felzárkózzanak megfelelő minőségű alapanyagokat biztosításával – jelentette ki a miniszter. Az élelmiszerek szállítása miatt évente több mint hárommilliárd tonnányi szén-dioxid kerül a levegőbe, ami jelentősen hozzájárul az extrém klímaváltozáshoz – tette hozzá.

Új pályázási lehetőség nyílik

Eddig példátlan módon

– jelentette be a Föld napján Tánczos Barna. A pályázat egyik alappillére, hogy karbonlábnyomot kell számoljanak a szervezők, ami tükrözi, hogy mekkora közösségi felelősséget vállalnak az esetenként több tízezres tömegek megmozgatását követően.

Fontos ugyanakkor a megfelelő hulladékgazdálkodás is – például minimálisra kell csökkenteni a műanyaghasználatot, szelektíven kell gyűjteni a szemetet stb. –, amit sajnos jelenleg vidékünkön is másodlagos problémaként kezelnek – jegyezte meg a miniszter, aki hozzátette, a pályázók a környezettudatos oktatásra is hangsúlyt kell fektessenek. Lényeges lenne még a fesztiválozók helyszínre jutásának környezetbarát megoldása vagy éppen a megújuló energiaforrások használata is. Egyebek mellett ezen intézkedések megoldását támogatná a tárca, a pályázók legkevesebb 50 ezer lejt és legtöbb egymillió lejt igényelhetnek majd.