Gasztroakadémia nyílt Székelyudvarhelyen: „abból főzzünk, amink van”

Szakácskisegítő és pincér képzéssel startol júniustól a Páva KulinarIQum Egyesület által magyarországi kormánytámogatás révén létrehozott Taste of Transylvania Gasztroakadémia Székelyudvarhelyen. Az avatóünnepségen elhangzott, hogy a környezettudatosságra és helyi alapanyagok használatára is nagy hangsúlyt fektetnek az oktatás során.

Fülöp-Székely Botond

2023. április 22., 19:092023. április 22., 19:09

Gasztroakadémia nyílt Székelyudvarhelyen: „abból főzzünk, amink van”

Júniusban kezdődnek az első képzések

Fotó: László Ildikó

Szakácskisegítő és pincér képzéssel startol júniustól a Páva KulinarIQum Egyesület által magyarországi kormánytámogatás révén létrehozott Taste of Transylvania Gasztroakadémia Székelyudvarhelyen. Az avatóünnepségen elhangzott, hogy a környezettudatosságra és helyi alapanyagok használatára is nagy hangsúlyt fektetnek az oktatás során.

Fülöp-Székely Botond

2023. április 22., 19:092023. április 22., 19:09

A tizenhat férőhelyes, elméleti oktatásra szolgáló terem, az öltözők, illetve a szállodai szoba szerint kialakított tanterem bemutatása után tekinthették meg az avatóünnepség részvevői a gasztroakadémia korszerű eszközökkel felszerelt, praktikus konyháját, ahol a képzések részvevői gyakorlati tudásukat gyarapíthatják.

Tudatos vendéglátás

Az avatóünnepségen

Trucza Adorján, a projekt ötletgazdája kifejtette, fontosnak tartja, hogy tudatos vendéglátásra neveljék a náluk tanulókat. Ennek része, hogy helyi alapanyagokat használjanak fel, vagyis „abból főzzenek, ami helyben van”.

Mint mondta, a felnőttképzés által jó munkaerőt biztosíthatnak a vendéglátóknak, de emellett egy-két napos intenzív mesterkurzusokat is szeretnének tartani, hazai és külföldi szakemberek meghívásával.

Fotó: László Ildikó

Rámutatott, elsőként a pincér- és a konyhai kisegítő képzéseket fogják elindítani júniusban, amelyek 4–6 hetes, napi tíz órában zajló intenzív tanfolyamot jelentenek. Ezekről bővebb információt a tasteoftransylvania.eu portálon tesznek majd közzé. Arról is beszélt ugyanakkor, hogy a felsoroltak mellett szobalányokat is fognak képezni a közeljövőben.

Ezt követően az ötletgazda megköszönte a magyar kormánynak a projekt megvalósításához nyújtott támogatást, amiért a Pro Economica Alapítványnál pályáztak.

Elengedhetetlen a környezettudatosság

Kozma Mónika, az alapítvány elnöke közölte, gazdaságfejlesztési stratégiájuknak két fő pillére van: a turizmusfejlesztés és a mezőgazdaság, azon belül pedig az élelmiszeripari termékek gyártásának támogatása. Ez a két gazdasági terület kiegészíti egymást, így kitörési pontot jelenthet a helyieknek. A rövidellátási-lánc fontosságát is hangsúlyozták, ami azt jelenti, hogy

helyi termékeket kell alapanyagként vásárolni: ezen elv integrálására kötelezik is a náluk pályázókat.

Az alapítvány elnöke kiemelte, támogatásukkal kilenc szálloda épült Székelyföldön, ami 800 új munkahelyet jelent, a probléma csak az, hogy nem volt ennyi képzett munkaerő.

Fotó: László Ildikó

Egyebek mellett erre jelent jó megoldást a gasztroakadémia – vélekedett. Itt egyébként ingyenesen képzik majd ki a náluk pályázó szállodák személyzetét. Az eseményen egyébként több pályázó is jelen volt, akik saját beruházásaikról beszéltek.

Tánczos Barna RMDSZ-es környezetvédelmi miniszter kijelentette, nagyon fontos szerepe van a Pro Economica Alapítványnak, hiszen azoknak biztosít támogatási lehetőséget, akik a kornak megfelelő környezettudatos filozófia szerint üzemeltetnék szálláshelyeiket, vendéglátóegységeiket.

Fotó: László Ildikó

Tánczos hangsúlyozta,

napjaink egyik legnagyobb kihívása a szén-dioxid és más üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése, hiszen tény, hogy ezek jelentős klímaváltozást eredményeznek.

A következő években ezen cél mentén fognak átalakulni a technológiák, ami a gasztronómia területén is érződni fog. Éppen ezért szerencsés stratégia, ha valaki nem több ezer kilométerről érkező, hanem helyi termékeket használ – érvelt a miniszter. Ő is fontosnak tartotta, hogy ezt a környezettudatos filozófiát elsajátítsák a megnyílt akadémia hallgatói. Ezzel ráadásul a vendéglátók megélhetést biztosíthatnak a helyi termelőknek, akiknek az a feladata, hogy felzárkózzanak megfelelő minőségű alapanyagokat biztosításával – jelentette ki a miniszter. Az élelmiszerek szállítása miatt évente több mint hárommilliárd tonnányi szén-dioxid kerül a levegőbe, ami jelentősen hozzájárul az extrém klímaváltozáshoz – tette hozzá.

Új pályázási lehetőség nyílik

Eddig példátlan módon

környezetbarát fesztiválok megszervezése érdekében fog pályázati lehetőséget biztosítani idén a Környezetvédelmi Alap, a projekt már kidolgozás alatt áll

– jelentette be a Föld napján Tánczos Barna. A pályázat egyik alappillére, hogy karbonlábnyomot kell számoljanak a szervezők, ami tükrözi, hogy mekkora közösségi felelősséget vállalnak az esetenként több tízezres tömegek megmozgatását követően.

Fontos ugyanakkor a megfelelő hulladékgazdálkodás is – például minimálisra kell csökkenteni a műanyaghasználatot, szelektíven kell gyűjteni a szemetet stb. –, amit sajnos jelenleg vidékünkön is másodlagos problémaként kezelnek – jegyezte meg a miniszter, aki hozzátette, a pályázók a környezettudatos oktatásra is hangsúlyt kell fektessenek. Lényeges lenne még a fesztiválozók helyszínre jutásának környezetbarát megoldása vagy éppen a megújuló energiaforrások használata is. Egyebek mellett ezen intézkedések megoldását támogatná a tárca, a pályázók legkevesebb 50 ezer lejt és legtöbb egymillió lejt igényelhetnek majd.

Készülnek a gasztrofesztiválra

Trucza Adorján bejelentette, hogy szeptember 14–17. között tartják meg a Taste of Transylvania gasztrofesztivált a Gyimesi Skanzenben. A rendezvényen visszaváltható, lebomló anyagú eszközöket fognak használni, hogy minél kevesebb szemet termeljenek. Az ételmaradékot és a lebomló anyagú poharakat is komposztálni fogják a helyszínen, majd a közeli legelőkön szórják el. „Le nem bomló anyagú szemét csak akkor lesz, ha azt valaki tudatosan hozza be a fesztiválra” – fogalmazott.

A fesztiválon egyébként két színpadot alakítanak ki, a tavalyi nyolc helyett pedig huszonkét standot rendeznek be a séfeknek – tehát az ételkínálat is nagyobb lesz. A meghívott szakácsok mindegyike kap egy tiltólistát, hiszen a munkájuk során nem használhatnak távolról érkező alapanyagokat. Ezt ellensúlyozandó a szervezők kedvező áron biztosítanak számukra helyi alapanyagokat. Közel száz vendéglátásban jártas szakember lesz jelen az rendezvényen, és nagyjából negyven szakmai előadásra kell számítani.

A belépőjegyek és a szállást is tartalmazó csomagok értékesítése májusban kezdődik el a már említett honlapon. A szervezők buszokat is szeretnének indítani az ország nagyobb városaiból, amelyek reggel a helyszínre szállítják az érdeklődőket, este pedig hazaviszik. Ezzel is szeretnék csökkenteni a rendezvény karbonlábnyomát. Kozma Mónika úgy véli, hogy a fesztivál segíthet abban, hogy Erdély felkerüljön a nemzetközi turisztikai térképre.

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. május 24., péntek

Antal Árpád: minél több a magyar szavazat, annál gyengébb az AUR

„Bukarestben az erő a kommunikáció nyelve. Ezért is fontos, hány RMDSZ-re leadott szavazat lesz június 9-én az erdélyi, székelyföldi városokban és településeken.”

Antal Árpád: minél több a magyar szavazat, annál gyengébb az AUR
2024. május 24., péntek

Állomásozó busz kikerülése közben gázoltak el egy gyermeket Illyefalván

Úttesten megállt autóbuszt került ki járművével egy sofőr az Illyefalván áthaladó megyei úton szerdán, amikor egy kisfiú lépett az autó elé. A gyermeket, aki szabálytalanul, gyalogátjáró nélküli szakaszon kelt volna át, kórházba szállították.

Állomásozó busz kikerülése közben gázoltak el egy gyermeket Illyefalván
2024. május 23., csütörtök

Egyszer ennek is vége lesz: akadozó közlekedés Székelyudvarhely ki- és bejáratainál

Kikerekedett az autósok szeme kedden reggel, amikor Szejkefürdőnél, a Székelyudvarhely felé vezető egyetlen, korlátozásoktól mentes útvonalon is dugó alakult ki. Utánajártunk, hogy még milyen forgalomkorlátozásokra kell számítani.

Egyszer ennek is vége lesz: akadozó közlekedés Székelyudvarhely ki- és bejáratainál
2024. május 23., csütörtök

Ömlik az uniós pénz a marosvásárhelyi reptérbe

Háromszázan dolgoznak a marosvásárhelyi Transilvania Nemzetközi Repülőtér új utastermináljának építésén, amely előreláthatóan augusztusra készül el. Az infrastrukturális beruházások egyik fontos célja a repülőjáratok számának növelése.

Ömlik az uniós pénz a marosvásárhelyi reptérbe
2024. május 23., csütörtök

Jó nyomon jártak: megtalálták a lopott áru egy részét

Három Fehér megyei gyanúsítottnál tartottak házkutatást a marosludasi ügyészség és rendőrség munkatársai: őrizetbe vettek két nőt, akiket Maros megyében elkövetett bolti lopásokkal gyanúsítanak.

Jó nyomon jártak: megtalálták a lopott áru egy részét
2024. május 23., csütörtök

Elkezdődött a 3. SepsiBook

Szavak nélkül mesélnek, nyelvi korlátokat küzdenek le a harmadik SepsiBook megnyitóját megelőző könyvkiállításon bemutatott Csupa-kép könyvek, amelyekben ugyan háttérbe szorul a szöveg, de kibontakozik a képzelet.

Elkezdődött a 3. SepsiBook
Elkezdődött a 3. SepsiBook
2024. május 23., csütörtök

Elkezdődött a 3. SepsiBook

2024. május 23., csütörtök

Hargita Megyéért Díjat kapott Burus-Siklódi Botond

Hargita Megyéért Díjjal tüntették ki Burus-Siklódi Botondot, a Románia Magyar Pedagógusok Szövetségének (RMPSZ) elnökét, az Apáczai Csere János Pedagógusok Háza korábbi vezetőjét a megyei önkormányzat csütörtöki dísztanácsülésén.

Hargita Megyéért Díjat kapott Burus-Siklódi Botond
2024. május 23., csütörtök

Utolsó rendes tanácsülését tartotta a gyergyószentmiklósi képviselő-testület a választások előtt

Régebbi projekteket vettek elő újra a gyergyószentmiklósi képviselő-testület májusi rendes ülésén csütörtökön: például a Csiky-kert fejlesztését, vagy az inkubátorház létrehozását az egykori öntöde irodaépületében.

Utolsó rendes tanácsülését tartotta a gyergyószentmiklósi képviselő-testület a választások előtt
2024. május 23., csütörtök

Végleg elaludt az anyamedve, elárvult bocsa egyedül siratja az erdőben

A Grand Hotelnél megjelenő hárombocsos anyamedvéhez riasztották szerdán a bálványosi bizottságot, amely hasonló esetekben a medvék sorsáról ítél. Jelen esetben a cél az áthelyezés lett volna, de probléma adódott.

Végleg elaludt az anyamedve, elárvult bocsa egyedül siratja az erdőben
2024. május 23., csütörtök

Formát kezd ölteni a sepsiszentgyörgyi állomási tó

Még messze vagyunk az átadás időpontjától – 2024 vége reális előrejelzésnek tűnik –, de már világos kép rajzolódik ki a sepsiszentgyörgyi Állomás-negyedben újratervezett tó megcélzott állapotáról: a tó és környéke egy szabadidőközponttá alakulhat.

Formát kezd ölteni a sepsiszentgyörgyi állomási tó
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!