Gasztroakadémia nyílt Székelyudvarhelyen: „abból főzzünk, amink van”

Szakácskisegítő és pincér képzéssel startol júniustól a Páva KulinarIQum Egyesület által magyarországi kormánytámogatás révén létrehozott Taste of Transylvania Gasztroakadémia Székelyudvarhelyen. Az avatóünnepségen elhangzott, hogy a környezettudatosságra és helyi alapanyagok használatára is nagy hangsúlyt fektetnek az oktatás során.

Fülöp-Székely Botond

2023. április 22., 19:092023. április 22., 19:09

Júniusban kezdődnek az első képzések •  Fotó: László Ildikó

Júniusban kezdődnek az első képzések

Fotó: László Ildikó

Szakácskisegítő és pincér képzéssel startol júniustól a Páva KulinarIQum Egyesület által magyarországi kormánytámogatás révén létrehozott Taste of Transylvania Gasztroakadémia Székelyudvarhelyen. Az avatóünnepségen elhangzott, hogy a környezettudatosságra és helyi alapanyagok használatára is nagy hangsúlyt fektetnek az oktatás során.

Fülöp-Székely Botond

2023. április 22., 19:092023. április 22., 19:09

A tizenhat férőhelyes, elméleti oktatásra szolgáló terem, az öltözők, illetve a szállodai szoba szerint kialakított tanterem bemutatása után tekinthették meg az avatóünnepség részvevői a gasztroakadémia korszerű eszközökkel felszerelt, praktikus konyháját, ahol a képzések részvevői gyakorlati tudásukat gyarapíthatják.

Tudatos vendéglátás

Az avatóünnepségen

Trucza Adorján, a projekt ötletgazdája kifejtette, fontosnak tartja, hogy tudatos vendéglátásra neveljék a náluk tanulókat. Ennek része, hogy helyi alapanyagokat használjanak fel, vagyis „abból főzzenek, ami helyben van”.

Mint mondta, a felnőttképzés által jó munkaerőt biztosíthatnak a vendéglátóknak, de emellett egy-két napos intenzív mesterkurzusokat is szeretnének tartani, hazai és külföldi szakemberek meghívásával.

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

Rámutatott, elsőként a pincér- és a konyhai kisegítő képzéseket fogják elindítani júniusban, amelyek 4–6 hetes, napi tíz órában zajló intenzív tanfolyamot jelentenek. Ezekről bővebb információt a tasteoftransylvania.eu portálon tesznek majd közzé. Arról is beszélt ugyanakkor, hogy a felsoroltak mellett szobalányokat is fognak képezni a közeljövőben.

Ezt követően az ötletgazda megköszönte a magyar kormánynak a projekt megvalósításához nyújtott támogatást, amiért a Pro Economica Alapítványnál pályáztak.

Elengedhetetlen a környezettudatosság

Kozma Mónika, az alapítvány elnöke közölte, gazdaságfejlesztési stratégiájuknak két fő pillére van: a turizmusfejlesztés és a mezőgazdaság, azon belül pedig az élelmiszeripari termékek gyártásának támogatása. Ez a két gazdasági terület kiegészíti egymást, így kitörési pontot jelenthet a helyieknek. A rövidellátási-lánc fontosságát is hangsúlyozták, ami azt jelenti, hogy

helyi termékeket kell alapanyagként vásárolni: ezen elv integrálására kötelezik is a náluk pályázókat.

Az alapítvány elnöke kiemelte, támogatásukkal kilenc szálloda épült Székelyföldön, ami 800 új munkahelyet jelent, a probléma csak az, hogy nem volt ennyi képzett munkaerő.

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

Egyebek mellett erre jelent jó megoldást a gasztroakadémia – vélekedett. Itt egyébként ingyenesen képzik majd ki a náluk pályázó szállodák személyzetét. Az eseményen egyébként több pályázó is jelen volt, akik saját beruházásaikról beszéltek.

Tánczos Barna RMDSZ-es környezetvédelmi miniszter kijelentette, nagyon fontos szerepe van a Pro Economica Alapítványnak, hiszen azoknak biztosít támogatási lehetőséget, akik a kornak megfelelő környezettudatos filozófia szerint üzemeltetnék szálláshelyeiket, vendéglátóegységeiket.

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

Tánczos hangsúlyozta,

napjaink egyik legnagyobb kihívása a szén-dioxid és más üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése, hiszen tény, hogy ezek jelentős klímaváltozást eredményeznek.

A következő években ezen cél mentén fognak átalakulni a technológiák, ami a gasztronómia területén is érződni fog. Éppen ezért szerencsés stratégia, ha valaki nem több ezer kilométerről érkező, hanem helyi termékeket használ – érvelt a miniszter. Ő is fontosnak tartotta, hogy ezt a környezettudatos filozófiát elsajátítsák a megnyílt akadémia hallgatói. Ezzel ráadásul a vendéglátók megélhetést biztosíthatnak a helyi termelőknek, akiknek az a feladata, hogy felzárkózzanak megfelelő minőségű alapanyagokat biztosításával – jelentette ki a miniszter. Az élelmiszerek szállítása miatt évente több mint hárommilliárd tonnányi szén-dioxid kerül a levegőbe, ami jelentősen hozzájárul az extrém klímaváltozáshoz – tette hozzá.

Új pályázási lehetőség nyílik

Eddig példátlan módon

környezetbarát fesztiválok megszervezése érdekében fog pályázati lehetőséget biztosítani idén a Környezetvédelmi Alap, a projekt már kidolgozás alatt áll

– jelentette be a Föld napján Tánczos Barna. A pályázat egyik alappillére, hogy karbonlábnyomot kell számoljanak a szervezők, ami tükrözi, hogy mekkora közösségi felelősséget vállalnak az esetenként több tízezres tömegek megmozgatását követően.

Fontos ugyanakkor a megfelelő hulladékgazdálkodás is – például minimálisra kell csökkenteni a műanyaghasználatot, szelektíven kell gyűjteni a szemetet stb. –, amit sajnos jelenleg vidékünkön is másodlagos problémaként kezelnek – jegyezte meg a miniszter, aki hozzátette, a pályázók a környezettudatos oktatásra is hangsúlyt kell fektessenek. Lényeges lenne még a fesztiválozók helyszínre jutásának környezetbarát megoldása vagy éppen a megújuló energiaforrások használata is. Egyebek mellett ezen intézkedések megoldását támogatná a tárca, a pályázók legkevesebb 50 ezer lejt és legtöbb egymillió lejt igényelhetnek majd.

Készülnek a gasztrofesztiválra

Trucza Adorján bejelentette, hogy szeptember 14–17. között tartják meg a Taste of Transylvania gasztrofesztivált a Gyimesi Skanzenben. A rendezvényen visszaváltható, lebomló anyagú eszközöket fognak használni, hogy minél kevesebb szemet termeljenek. Az ételmaradékot és a lebomló anyagú poharakat is komposztálni fogják a helyszínen, majd a közeli legelőkön szórják el. „Le nem bomló anyagú szemét csak akkor lesz, ha azt valaki tudatosan hozza be a fesztiválra” – fogalmazott.

A fesztiválon egyébként két színpadot alakítanak ki, a tavalyi nyolc helyett pedig huszonkét standot rendeznek be a séfeknek – tehát az ételkínálat is nagyobb lesz. A meghívott szakácsok mindegyike kap egy tiltólistát, hiszen a munkájuk során nem használhatnak távolról érkező alapanyagokat. Ezt ellensúlyozandó a szervezők kedvező áron biztosítanak számukra helyi alapanyagokat. Közel száz vendéglátásban jártas szakember lesz jelen az rendezvényen, és nagyjából negyven szakmai előadásra kell számítani.

A belépőjegyek és a szállást is tartalmazó csomagok értékesítése májusban kezdődik el a már említett honlapon. A szervezők buszokat is szeretnének indítani az ország nagyobb városaiból, amelyek reggel a helyszínre szállítják az érdeklődőket, este pedig hazaviszik. Ezzel is szeretnék csökkenteni a rendezvény karbonlábnyomát. Kozma Mónika úgy véli, hogy a fesztivál segíthet abban, hogy Erdély felkerüljön a nemzetközi turisztikai térképre.

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. március 28., péntek

Családon belüli erőszak miatt tiltottak el egy férfit a feleségétől

Családon belüli erőszak elkövetése miatt távolságtartási végzést állítottak ki egy sepsiszentgyörgyi férfi ellen, aki bántalmazta feleségét.

Családon belüli erőszak miatt tiltottak el egy férfit a feleségétől
2025. március 27., csütörtök

Véletlenül írtam egy könyvet: nem a klasszikus apa-lánya kapcsolat, sokkal inkább egy felnőtt-gyerek barátság a fókuszban

Hogyan hangolódhatunk rá egy szerepre? Hogyan érthetjük meg a figurát? Hogyan lehet gyerekszínészekkel együtt dolgozni? Mátray László személyes tapasztalatairól mesélt a Véletlenül írtam egy könyvet csíkszeredai vetítése után.

Véletlenül írtam egy könyvet: nem a klasszikus apa-lánya kapcsolat, sokkal inkább egy felnőtt-gyerek barátság a fókuszban
2025. március 27., csütörtök

Vadászok fogtak össze a székelykeresztúri kórházért

Hatvanötezer lej gyűlt össze a Hubertus Vadásztársaság által korábban szervezett jótékonysági vadászaton, amiből számos orvosi eszközt vásárolhattak a székelyudvarhelyi kórház székelykeresztúri kirendeltségének. Ezeket adták át csütörtökön.

Vadászok fogtak össze a székelykeresztúri kórházért
2025. március 27., csütörtök

Antal Árpád: 1996 óta mindig a kisebbik rosszra kell szavaznunk

Minden valószínű forgatókönyvet számításba véve Antal Árpád Sepsiszentgyörgy polgármestere a „kisebbik rossz” elvét szem előtt tartva vázolta fel, hogy kire lenne jó szavazni az erdélyi magyaroknak a májusi államelnök-választáson.

Antal Árpád: 1996 óta mindig a kisebbik rosszra kell szavaznunk
2025. március 27., csütörtök

Továbbra is kéri a stadiont a kormánytól a sepsiszentgyörgyi önkormányzat

A kormány egyszer Sepsiszentgyörgynek adta, majd visszavette a Stadion utcai sportbázist. Most ismét reményteljes a város számára a bukaresti felállás, ezért ismét magáénak szeretné tudni a létesítményt.

Továbbra is kéri a stadiont a kormánytól a sepsiszentgyörgyi önkormányzat
2025. március 27., csütörtök

Kézdivásárhely idén kevesebb pénzből gazdálkodhat

A tavalyhoz képest idén kisebb összegből gazdálkodhat Kézdivásárhely: a 2024-es 165 millió lejhez képest ezúttal 127,3 millió áll a városvezetés rendelkezésére. Ennek 56 százalékát fejlesztésekre fordítják, a fennmaradó 44 százalékot pedig működtetésre.

Kézdivásárhely idén kevesebb pénzből gazdálkodhat
2025. március 27., csütörtök

Nyolcszázötven millió lejes költségvetése van Marosvásárhelynek

Míg Marosvásárhely költségvetése tavaly 625,8 millió lej volt, idén ez kétszáz millióval több lesz: 2025-ben 854 millió lejből gazdálkodik a település. A képviselő-testület csütörtökön délután bólintott rá a költségvetés-tervezetre.

Nyolcszázötven millió lejes költségvetése van Marosvásárhelynek
2025. március 27., csütörtök

Több milliárd lejről mondunk le, ha nem élünk az adófelajánlás lehetőségével

Noha a székelyföldi megyékben nagyobb az adófelajánlási kedv az országos átlagnál, még nagyok a tartalékok – hívja fel a figyelmet Miklós Zoltán gazdasági szakpolitikus. Arra buzdít, éljünk a minket illető jogokkal, hiszen közeleg a határidő.

Több milliárd lejről mondunk le, ha nem élünk az adófelajánlás lehetőségével
2025. március 27., csütörtök

Megvertek és kiraboltak egy robogóst, majd elhagyták a helyszínt

Rablótámadás megalapozott gyanújával előzetes letartóztatásba helyeztek két férfit Maros megyében.

Megvertek és kiraboltak egy robogóst, majd elhagyták a helyszínt