Hirdetés
Hirdetés

Disznóvágások: tíz percig tart, de életmentő lehet a hús bevizsgáltatása

Sokak számára fontos, hogy ne legyen költséges a feldolgozás, ezért háztáji körülmények közt, hagyományosan vágják le a felnevelt disznót •  Fotó: Barabás Ákos

Sokak számára fontos, hogy ne legyen költséges a feldolgozás, ezért háztáji körülmények közt, hagyományosan vágják le a felnevelt disznót

Fotó: Barabás Ákos

Nagyjából 10 ezer sertést vágnak le a most kezdődő disznóvágási szezonban Hargita megyében. Noha bérvágásokat is vállalnak a megyében működő vágóközpontokon, vágóhidakon, a lakosság a disznóvágások jó részét háztáji körülmények között végzi el.

Széchely István

2024. november 26., 21:072024. november 26., 21:07

2024. november 27., 11:312024. november 27., 11:31

A fagyos idő beköszöntével elkezdődnek a disznóvágások, Hargita megyében a héten dönt az állategészségügyi igazgatóság a körzeti és szakhatósági állatorvosokkal a rendelők meghosszabbított nyitvatartási programjáról.

Hirdetés

Hargita megyében mintegy 20 ezer sertést tartanak, és az állománynak nagyjából a felét vágják le a téli időszakban – tudtuk meg István Róberttől. A Hargita Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság vezetője kérdésünkre elmondta, hogy

több nagy vágóhíd is működik már a megyében, továbbá kisvágóhidak és vágóközpontok is, és ezeknek a kapacitása bőven fedezi a szükségleteket.

Két nagykapacitású vágóhíd van a megyében, ezek közül a csíkjenőfalvi az, amelyen sertésvágásokat is végeznek –

ennek egymagában akkora a kapacitása, hogy a megyéből nem is tudnák ellátni elegendő állattal.

Gyergyóalfaluban egy kisvágóhíd működik, amely a közepes kapacitású egységek csoportjába tartozik, de ott is „tízesével” tudnak állatokat vágni. Csíkcsomortánban, valamint Gyergyócsomafalván vágóközpont van, azoknak egyforma a kapacitásuk, tehát ott

naponta néhány sertést tudnak levágni.

A két utóbbin egy-egy mészáros dolgozik, így ez, valamint a hűtési kapacitás is határt szab a levágandó állatok számát illetően, az ilyen egységekre vonatkozó szakhatósági előírások mellett.

A kisvágóhidon, valamint a vágóközpontokban bérvágásokat is vállalnak, de

kérésre fel is dolgozzák az állat húsát, így akár kolbászként vagy feldarabolva, porciózva is hazavihetik a megrendelők a vágásra bevitt sertés húsát, mindössze a füstölést, főzést kell ők maguk elvégezzék

– közölte István Róbert. Vannak, akik igénybe veszik ezeket a szolgáltatásokat, mert így könnyebb, nem kell otthon vesződjenek a kicsontozással stb.

•  Fotó: Haáz Vince Galéria

Fotó: Haáz Vince

Sokak számára viszont fontos, hogy ne legyen költséges a feldolgozás, ezért

háztáji körülmények közt, hagyományosan vágják le a felnevelt disznót, disznókat, és a munkából az unokától a nagymamáig mindenki kiveszi a részét, még ha csak a fokhagymapucolás erejéig, vagy azzal, hogy a gyermek elszalad a boltba még egy kiló sóért

– mondta István Róbert.

„A trichinellózis akár halálos is lehet”

Mivel sok a háztáji disznóvágás, a szakhatóság megyei vezetője felhívta a figyelmet a hús bevizsgálásának a fontosságára. Erre a trichinellózis veszélye miatt van szükség,

a parazita ugyanis – például a sertéspestissel ellentétben – az embert is súlyosan megbetegítheti, de szélsőséges esetben akár bele is hallhat a fertőzött.

„A trichinellózis akár halálos is lehet, ha nagymértékű fertőzés történik. A parazita a bélben él, és a lárvája befészkeli magát az izomzatba, és körülötte feléli az összes ásványi anyagot.

Idézet
Ha nagy mennyiséget fogyasztunk el a fertőzött húsból, az a sok lárva már a vérerekben problémát, elzáródást tud okozni, tehát akár szívinfarktushoz is vezethet.

Ha már az izomzatba is befészkelte magát, és becisztásodik, és nem megyünk idejében orvoshoz, akkor sajnos már nagyon nehezen kezelhető.

Idézet
Úgy képzeljünk el, hogy az ember leginkább használt izma a légzőizom, a rekeszizom, és amikor abba befészkeli magát, az ember számára élete végéig minden lélegzetvétel fájdalmas lesz, és lassan elfogy az izomzata, szinte »elszárad« az ember, fájdalmak között, és olyankor már halálos betegség tud lenni”

– részletezte a betegség lefolyását a szakhatóság megyei vezetője.

A trichinellózis első tünetei közé a gyomorpanaszok tartoznak: hányás, rosszullét, görcsök, hasmenés, majd – ahogy a lárvák szétterjednek a szervezetben – hőemelkedés, izomláz is kialakulhat, és a beteg egyes testrészei – attól függően, hogy hol alakul ki érelzáródás – elkezdenek megduzzadni.

Nagyon fontos már az első tünetek megjelenésekor orvoshoz menni

– hívta fel a figyelmet István Róbert. De még jobb megelőzni a bajt, és a nem a szilvapálinkával kapcsolatos népi bölcsességek alapján intézni a prevenciót – fűzte hozzá.

•  Fotó: Pinti Attila Galéria

Fotó: Pinti Attila

Tíz perbe és 20-25 lejbe kerül a veszély megelőzése

A trichinella-vizsgálat mindössze tíz percig tart a papírok kitöltésével és a mikroszkóp alatt használt üveglapok elmosásával együtt, tehát

nagyon gyorsan lezajlik, 20-25 lejbe kerül és bármelyik állatorvosi rendelőben, hatósági körorvosi rendelőben elvégzik.

A megyei jogú városok többségében – Csíkszeredában, Gyergyószentmiklóson, Maroshévízen – a piaccsarnoknál is elvégeztethető a vizsgálat,

Székelyudvarhelyen pedig a szakhatóság városi székhelyén, utóbbin komplexebb trichinella-vizsgálatot is el tudnak végezni, olyat, ami a közfogyasztásra szánt disznóhúsok esetében szükséges

– tájékoztatott a megyei állategészségügyi és élelmiszer-biztonsági igazgatóság vezetője.

A szakhatóság a héten tart megbeszélést a megye állatorvosaival és azon döntenek a rendelőknek a disznóvágási szezonban való nyitvatartási programjáról is, lévén, hogy sokan hétvégén vágnak disznót.

Egyébként Hargita megyében legutóbb több mint öt éve történt trichinellózis. Két eset is volt, az egyikben nem vizsgáltatták be a levágott állat húsát, a másikban disznóvágáskor vaddisznóhúst kapott ajándékba a család, azokat összeőrölték, és mint utóbb kiderül, a vadhús fertőzött volt. Ez egyébként a kevésbé ritka eset:

az utóbbi időben három kilőtt medve húsában is megtalálták a parazitát.

Ezek az állatok eltakarítják az elhullott vadakat, így a hordozóivá is válnak a fertőzésnek – mondta István Róbert.

Hirdetés
1 hozzászólás Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. március 08., vasárnap

Családi otthonban csaptak fel a lángok vasárnap

A nyárádszeredai tűzoltók siettek segíteni vasárnap kora délután Iszlóba, ahol egy családi ház gyúlt meg.

Családi otthonban csaptak fel a lángok vasárnap
Hirdetés
2026. március 08., vasárnap

Tavaly januárhoz képest közel 50 százalékkal több cég szűnt meg az idei év első hónapjában

Az országos cégbíróság (ONRC) vasárnap közzétett adatai szerint idén januárban 5403 cég szűnt meg Romániában, 47,22 százalékkal több, mint 2025 első hónapjában (3670).

Tavaly januárhoz képest közel 50 százalékkal több cég szűnt meg az idei év első hónapjában
2026. március 08., vasárnap

Szelesre fordulhat az időjárás az elkövetkező napokban

Az ország több régiójára érvényes, megerősödő szélre figyelmeztető előrejelzést adott ki vasárnap az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).

Szelesre fordulhat az időjárás az elkövetkező napokban
2026. március 08., vasárnap

Több mint hatszáz gyanús személynél „jelzett be” a nemzetközi keresőrendszer

A február 27. és március 5. közötti héten a romániai rendőrök és európai kollégáik 579 olyan személyt azonosítottak, akik figyelmeztető jelzéssel szerepeltek a Schengeni Információs Rendszerben (SIS).

Több mint hatszáz gyanús személynél „jelzett be” a nemzetközi keresőrendszer
Hirdetés
2026. március 08., vasárnap

Közel 10 százalékkal nőtt tavaly a romániai repterek utasforgalma

Tavaly 2024-hez képest 9,5 százalékkal, 26 000 800-ról 28 477 600-ra nőtt a légi utasforgalom Romániában az Országos Statisztikai Intézet (INS) vasárnap közzétett adatai szerint.

Közel 10 százalékkal nőtt tavaly a romániai repterek utasforgalma
2026. március 08., vasárnap

Hűvösen indult a nőnap reggele

Bár az utóbbi időszakra felmelegedés volt jellemző, vasárnapra virradóra lehűlt az idő, főként a Csíki-medencében lehetett ezt érezni.

Hűvösen indult a nőnap reggele
Hűvösen indult a nőnap reggele
2026. március 08., vasárnap

Hűvösen indult a nőnap reggele

2026. március 08., vasárnap

Lezárják vasárnap Marosvásárhely főterét

Az Amicus jótékonysági verseny miatt március 8-án vasárnap lezárják Marosvásárhely főterét.

Lezárják vasárnap Marosvásárhely főterét
Lezárják vasárnap Marosvásárhely főterét
2026. március 08., vasárnap

Lezárják vasárnap Marosvásárhely főterét

Hirdetés
2026. március 07., szombat

6 + 1 új sorozat, amibe belevethetjük magunkat márciusban

Bűnös viszony, életközépi válság, évtizedes barátságot megkérdőjelező tragédia, Sherlock Holmes-újraértelmezés – ezek közül válogathatunk márciusban a néznivalók tekintetében. Streaming-ajánló.

6 + 1 új sorozat, amibe belevethetjük magunkat márciusban
2026. március 07., szombat

Veszélyesen gyorsan terjednek a tarlótüzek

A tarlótüzek veszélyesek, átterjedhetnek védett területekre, háztartásokra – figyelmeztetnek a Maros megyei tűzoltók a tavasz apropóján, amikor hirtelen megnő a tarlótüzek száma.

Veszélyesen gyorsan terjednek a tarlótüzek
Veszélyesen gyorsan terjednek a tarlótüzek
2026. március 07., szombat

Veszélyesen gyorsan terjednek a tarlótüzek

2026. március 07., szombat

Nem szeretné az energiaügyi miniszter, hogy kétszámjegyű legyen az üzemanyag ára

Bogdan Ivan energiaügyi miniszter szombaton azt nyilatkozta: „rendkívül fontosnak” tartja, hogy Romániában az üzemanyag ára ne érje el a két számjegyű tartományt.

Nem szeretné az energiaügyi miniszter, hogy kétszámjegyű legyen az üzemanyag ára
Hirdetés