Disznóvágások: tíz percig tart, de életmentő lehet a hús bevizsgáltatása

Sokak számára fontos, hogy ne legyen költséges a feldolgozás, ezért háztáji körülmények közt, hagyományosan vágják le a felnevelt disznót •  Fotó: Barabás Ákos

Sokak számára fontos, hogy ne legyen költséges a feldolgozás, ezért háztáji körülmények közt, hagyományosan vágják le a felnevelt disznót

Fotó: Barabás Ákos

Nagyjából 10 ezer sertést vágnak le a most kezdődő disznóvágási szezonban Hargita megyében. Noha bérvágásokat is vállalnak a megyében működő vágóközpontokon, vágóhidakon, a lakosság a disznóvágások jó részét háztáji körülmények között végzi el.

Széchely István

2024. november 26., 21:072024. november 26., 21:07

2024. november 27., 11:312024. november 27., 11:31

A fagyos idő beköszöntével elkezdődnek a disznóvágások, Hargita megyében a héten dönt az állategészségügyi igazgatóság a körzeti és szakhatósági állatorvosokkal a rendelők meghosszabbított nyitvatartási programjáról.

Hargita megyében mintegy 20 ezer sertést tartanak, és az állománynak nagyjából a felét vágják le a téli időszakban – tudtuk meg István Róberttől. A Hargita Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság vezetője kérdésünkre elmondta, hogy

több nagy vágóhíd is működik már a megyében, továbbá kisvágóhidak és vágóközpontok is, és ezeknek a kapacitása bőven fedezi a szükségleteket.

Két nagykapacitású vágóhíd van a megyében, ezek közül a csíkjenőfalvi az, amelyen sertésvágásokat is végeznek –

ennek egymagában akkora a kapacitása, hogy a megyéből nem is tudnák ellátni elegendő állattal.

Gyergyóalfaluban egy kisvágóhíd működik, amely a közepes kapacitású egységek csoportjába tartozik, de ott is „tízesével” tudnak állatokat vágni. Csíkcsomortánban, valamint Gyergyócsomafalván vágóközpont van, azoknak egyforma a kapacitásuk, tehát ott

naponta néhány sertést tudnak levágni.

A két utóbbin egy-egy mészáros dolgozik, így ez, valamint a hűtési kapacitás is határt szab a levágandó állatok számát illetően, az ilyen egységekre vonatkozó szakhatósági előírások mellett.

A kisvágóhidon, valamint a vágóközpontokban bérvágásokat is vállalnak, de

kérésre fel is dolgozzák az állat húsát, így akár kolbászként vagy feldarabolva, porciózva is hazavihetik a megrendelők a vágásra bevitt sertés húsát, mindössze a füstölést, főzést kell ők maguk elvégezzék

– közölte István Róbert. Vannak, akik igénybe veszik ezeket a szolgáltatásokat, mert így könnyebb, nem kell otthon vesződjenek a kicsontozással stb.

•  Fotó: Haáz Vince Galéria

Fotó: Haáz Vince

Sokak számára viszont fontos, hogy ne legyen költséges a feldolgozás, ezért

háztáji körülmények közt, hagyományosan vágják le a felnevelt disznót, disznókat, és a munkából az unokától a nagymamáig mindenki kiveszi a részét, még ha csak a fokhagymapucolás erejéig, vagy azzal, hogy a gyermek elszalad a boltba még egy kiló sóért

– mondta István Róbert.

„A trichinellózis akár halálos is lehet”

Mivel sok a háztáji disznóvágás, a szakhatóság megyei vezetője felhívta a figyelmet a hús bevizsgálásának a fontosságára. Erre a trichinellózis veszélye miatt van szükség,

a parazita ugyanis – például a sertéspestissel ellentétben – az embert is súlyosan megbetegítheti, de szélsőséges esetben akár bele is hallhat a fertőzött.

„A trichinellózis akár halálos is lehet, ha nagymértékű fertőzés történik. A parazita a bélben él, és a lárvája befészkeli magát az izomzatba, és körülötte feléli az összes ásványi anyagot.

Idézet
Ha nagy mennyiséget fogyasztunk el a fertőzött húsból, az a sok lárva már a vérerekben problémát, elzáródást tud okozni, tehát akár szívinfarktushoz is vezethet.

Ha már az izomzatba is befészkelte magát, és becisztásodik, és nem megyünk idejében orvoshoz, akkor sajnos már nagyon nehezen kezelhető.

Idézet
Úgy képzeljünk el, hogy az ember leginkább használt izma a légzőizom, a rekeszizom, és amikor abba befészkeli magát, az ember számára élete végéig minden lélegzetvétel fájdalmas lesz, és lassan elfogy az izomzata, szinte »elszárad« az ember, fájdalmak között, és olyankor már halálos betegség tud lenni”

– részletezte a betegség lefolyását a szakhatóság megyei vezetője.

A trichinellózis első tünetei közé a gyomorpanaszok tartoznak: hányás, rosszullét, görcsök, hasmenés, majd – ahogy a lárvák szétterjednek a szervezetben – hőemelkedés, izomláz is kialakulhat, és a beteg egyes testrészei – attól függően, hogy hol alakul ki érelzáródás – elkezdenek megduzzadni.

Nagyon fontos már az első tünetek megjelenésekor orvoshoz menni

– hívta fel a figyelmet István Róbert. De még jobb megelőzni a bajt, és a nem a szilvapálinkával kapcsolatos népi bölcsességek alapján intézni a prevenciót – fűzte hozzá.

•  Fotó: Pinti Attila Galéria

Fotó: Pinti Attila

Tíz perbe és 20-25 lejbe kerül a veszély megelőzése

A trichinella-vizsgálat mindössze tíz percig tart a papírok kitöltésével és a mikroszkóp alatt használt üveglapok elmosásával együtt, tehát

nagyon gyorsan lezajlik, 20-25 lejbe kerül és bármelyik állatorvosi rendelőben, hatósági körorvosi rendelőben elvégzik.

A megyei jogú városok többségében – Csíkszeredában, Gyergyószentmiklóson, Maroshévízen – a piaccsarnoknál is elvégeztethető a vizsgálat,

Székelyudvarhelyen pedig a szakhatóság városi székhelyén, utóbbin komplexebb trichinella-vizsgálatot is el tudnak végezni, olyat, ami a közfogyasztásra szánt disznóhúsok esetében szükséges

– tájékoztatott a megyei állategészségügyi és élelmiszer-biztonsági igazgatóság vezetője.

A szakhatóság a héten tart megbeszélést a megye állatorvosaival és azon döntenek a rendelőknek a disznóvágási szezonban való nyitvatartási programjáról is, lévén, hogy sokan hétvégén vágnak disznót.

Egyébként Hargita megyében legutóbb több mint öt éve történt trichinellózis. Két eset is volt, az egyikben nem vizsgáltatták be a levágott állat húsát, a másikban disznóvágáskor vaddisznóhúst kapott ajándékba a család, azokat összeőrölték, és mint utóbb kiderül, a vadhús fertőzött volt. Ez egyébként a kevésbé ritka eset:

az utóbbi időben három kilőtt medve húsában is megtalálták a parazitát.

Ezek az állatok eltakarítják az elhullott vadakat, így a hordozóivá is válnak a fertőzésnek – mondta István Róbert.

1 hozzászólás Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. november 26., kedd

Találkozások otthona a Krisztus Király-plébániaközpont

Hálával és örömmel teli búcsús ünnepségen adták át a Krisztus Király Plébánia új épületét Sepsiszentgyörgyön az egyházi év utolsó vasárnapján. A többfunkciós, közösségi érdekeket szolgáló plébániaközpontról Takó István plébános mesélt.

Találkozások otthona a Krisztus Király-plébániaközpont
2024. november 26., kedd

Akik segítenek abban, hogy a fogyatékkal élők is munkát találjanak

Egy tucatnyi cég jelentkezett a fogyatékkal élő személyeknek szervezett marosvásárhelyi állásbörzére, amelyet szerdán délelőtt tartanak.

Akik segítenek abban, hogy a fogyatékkal élők is munkát találjanak
2024. november 26., kedd

Tudatosabb generációt nevelnek, aki reagálni tud majd az egészségügyi vészhelyzetekre

Hogyan kell cselekedni egy egészségügyi vészhelyzetben, mikor indokolt mentőt hívni, és hogyan kell újraélesztést végezni – többek között ilyen kérdésekre kaphattak választ a Bethlen Gábor Általános Iskola tanulói (is) egy rendhagyó oktatás révén.

Tudatosabb generációt nevelnek, aki reagálni tud majd az egészségügyi vészhelyzetekre
2024. november 26., kedd

Sepsiszentgyörgyön a cégek fele sem él az ingatlanadó-visszatérítés lehetőségével

Sepsiszentgyörgyön még mindig a cégek kevesebb mint fele él az önkormányzat által nyújtott de minimis támogatás igénylésének lehetőségével. Idén 123 helyi vállalkozás kérte ingatlanadójának részleges visszatérítését.

Sepsiszentgyörgyön a cégek fele sem él az ingatlanadó-visszatérítés lehetőségével
2024. november 26., kedd

19 éves fiatalt tartóztattak le drogkereskedelem gyanújával

Előzetes letartóztatásba került egy 19 éves fiatalember, miután tetten érték drogok eladása közben – tájékoztatta kedden a Bihar megyei rendőrség az Agerprest.

19 éves fiatalt tartóztattak le drogkereskedelem gyanújával
2024. november 26., kedd

Ingyenes prosztatarák-szűrővizsgálatokon lehet részt venni a GYHK-nak köszönhetően Gyergyószentmiklóson

6000 ezer lejt adott át Brance Orbán csapatkapitány a gyergyószentmiklósi kórháznak, amivel prosztatarák szűrővizsgálatok elvégzését támogatják. A Gyergyói Hoki Klub idén is igyekszik felkelteni a figyelmet a szűrővizsgálatok fontosságára.

Ingyenes prosztatarák-szűrővizsgálatokon lehet részt venni a GYHK-nak köszönhetően Gyergyószentmiklóson
2024. november 26., kedd

Kigyúlt egy csíkrákosi lakóház tetőzete

Lángok csaptak fel egy csíkrákosi lakóház tetőzetén kedd reggel – adja hírül a Hargita megyei tűzoltóság sajtóosztálya.

Kigyúlt egy csíkrákosi lakóház tetőzete
2024. november 26., kedd

Kirívóan magas a csőtörések száma Kézdivásárhely egy részén

Statisztikát tett közzé a Kovászna megyei Közüzemek Rt., amelyben a városok közül Kézdivásárhely fest a legrosszabbul a meghibásodások, csőtörések tekintetében. A város alpolgármestere viszont éppen a szolgáltató bíbelődésében látja ennek okát.

Kirívóan magas a csőtörések száma Kézdivásárhely egy részén
2024. november 26., kedd

Nem kell túlbonyolítani egy adománygyűjtést ahhoz, hogy jól süljön el

A tavalyi évhez képest több tartós élelmiszert és édességet gyűjtöttek össze a kétnapos akciójuk során a Vöröskereszt csíkszeredai önkéntesei, akik a Kis cipő-programjukra gyűjtöttek. Mutatjuk az eredményt.

Nem kell túlbonyolítani egy adománygyűjtést ahhoz, hogy jól süljön el
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!