„Nyugi, jó lesz!” És jó lett. Megnyitott a Platz Dining 
Fotó: Veres Nándor
Ismerősen csenghet a Platz név a csíkszeredaiak számára: 2019 óta működik ilyen néven kávézó a Szabadság tér mellett, néhány napja pedig Platz Dining márka alatt éttermet is nyitottak. Nem is akármilyent. Az egykori helyi hokikedvenc, Bíró Tamás és családja újabb nagyszerű vendéglátóipari egységében jártunk, ahol minden perc élmény volt.
Támogatói tartalom
2022. november 18., 10:122022. november 18., 10:12
2022. november 18., 11:112022. november 18., 11:11
Sok jó ember kis helyen is elfér – tartja a mondás, ami hatványozottan igaz a november 16-án megnyílt étteremre: a Mihai Eminescu utcában található bisztróban 9 asztal 32 ember fogadására alkalmas, ami nem nagy, ám a nagyszerű térkialakításnak és a harmonikus színhasználatnak köszönhetően ez egyáltalán nem feltűnő.
„A vendéglátással még profi játékos koromban ismerkedtem meg, amikor 2019-ben megnyitottam a Platz Cafét. Aztán egyik napról a másikra jött a koronavírus, és az egészet be kellett zárnom” – emlékezett vissza a bő két évvel ezelőtti történésekre a volt hokijátékos, aki, ha nehezen is, de átvészelte ezt a periódust.
Az újraindulás után egyre népszerűbb lett a hely, és feleségével, Beával eldöntötték, hogy szintet lépnek – és nagy szerencséjük volt, hiszen épp a már meglévő kávézójuk mellett vált kiadóvá egy számukra megfelelő üzlethelyiség.
– ismertette a házaspár a hely koncepcionális kialakulásának történetét, akik ez év elejétől folyamatosan szépítik és csinosítják a helyszínt azért, hogy a lehető legjobb körülményeket biztosítsák a vendégeknek.
Bíró Tamás tulajdonos a Platz Diningban
Fotó: Veres Nándor
„Idén februárban fogtunk hozzá a tatarozáshoz, ami nagyon sokszor kilátástalannak tűnt. Amikor pedig úgy éreztük, hogy ennek semmi értelme és már belefáradtunk az egészbe, akkor mindig valamelyikünknek szájából elhangzott a »Nyugi, minden jó lesz!« mondat, aminek hatására tovább folytattuk a munkát” – mesélte mosolyogva a Bíró család minden egyes tagja nagy egyetértésben a felújítás történetét, amiben elengedhetetlen szerepe van a Think Innolab & Design munkatársainak is.
Ők voltak ugyanis azok, akik megálmodták a koncepciót és kivitelezték azt úgy, hogy a terek funkcionálisak legyenek, ugyanakkor kiegyensúlyozottságot és kényelmet biztosítsanak mind a vendégek, mind pedig az ott dolgozók számára.
„A tervező cég mellett ugyanakkor édesapánknak is létfontosságú szerepe volt a hely megvalósításában. Ő fáradhatatlanul, minden ledolgozott munkanap után idejött, pultot tervezett és faragott, italtartó falat épített, ugyanakkor nélkülözhetetlen szerepe volt abban is, hogy felépült a 4000 darab csempéből álló fal” – vette át a szót most Bíró Ádám, a Tamás öccse, aki szintén oroszlánrészt vállalt a hely kialakításában.
Igényes belső tereket és korszerű megvalósításokat láttunk a bisztróban
Fotó: Veres Nándor
Pont ekkor csatlakozott a beszélgetéshez az előbb már említett Szőcs Előd, aki hokis pályafutása után gasztrotanácsadóként találta meg boldogulását. Tőle tudhattuk meg azt, hogy a Platz Dining ugyan rövid étlappal rendelkezik – az összes fogásuk elfér egyetlen A3-as oldalon –, de
„Itt mindenki megtalálja a számára megfelelő fogást: az ismertebb marhahúsleves és lasagne mellett vannak a vidékünkön kevésbé elterjedt ételek is” – ismertette a menüsort a gasztrospecialista, aki igyekszik minden fogásba belevinni egy kis csavart az egyediség érdekében.
„Természetesen vannak nálunk is kuriózumok: az egyik ilyen a
Nyilván a kor ízlésvilágának megfelelően ezt egy picit újragondoltuk, de az alaprecept tökéletesen megfelel a XVII. században leírtaknak” – avatott be különböző műhelytitkokba a séf, aki saját maga válogatta össze a Platz Dining szakácscsapatát Székelyföld minden szegletéből. A jelenlegi menü ugyanakkor időszakos, vélhetően jövő év februárjától teljesen cserélni fogják.
„Készülünk téli és nyári ételsorral is, ami mellett ház ajánlatát is tervezünk. Ez utóbbi szezonális gyümölcsökből, zöldségekből és húsokból áll majd össze, amelyet majd bizonyos napokon lehet megrendelni a vendéglőben” – ismertette utóbbi elérhetőségét Szőcs Előd, aki ezután egyből távozott is, hiszen sok feladat várt még rá a konyhában.
Ottjártunkkor sokan fogyasztottak gombás rizottót. Mi sem hagyhattuk ki
Fotó: Veres Nándor
„Az elmúlt években rájöttem arra, hogy nem könnyű a vendéglátás. Ezt ügyesen és okosan kell csinálni ahhoz, hogy fennmaradjunk, de ha ez sikerül, akkor
– állítja immár Bíró Tamás, aki a siker egyik titkát a jó minőségben, a megfelelő méretű adagokban és az állandó megújulásban látja. Az ügyvezető emellett a változatos borkínálatot is kiemelte: a fehér-, rozé- és vörösborok egyik legnagyobb választéka náluk található a városban, mindemellett további italok árusításában is gondolkodnak már rövid távon.
– tért ki a Platz Dining munkatársaira a tulajdonos, akit arról faggattunk, hogy mennyire nehéz egy jó közösséget formálni ilyen rövid idő alatt a bisztróban. Bíró Tamás eddig mindenki munkájával teljesen elégedett, a fiatal csapat ellenére meglepően hamar megtanulták a szakma csínját-bínját, mindemellett gyorsan összekovácsolódtak.
És ha már ott jártunk, akkor természetesen kóstoltunk is: a füstölt pisztrángleves nem maradhatott ki a menüsorból, emellett terítékre került egy olasz módra készített lasagne, egy finom saláta és egy rizottó is, de a rákos linguini és egy, a kolléganő által fogyasztott füstölt pisztrángos szendviccsel is megismerkedhettünk. Az ízek pedig lenyűgöztek:
amit eddig a régióban nemigen tapasztalhattunk.
A rákos linguini mellé finom száraz fehérbor dukál
Fotó: Veres Nándor
Melegen ajánljuk tehát, hogy a hideg téli esték során látogassák meg a Platz Dining bisztrót, hiszen néhány igazán finom és különleges fogást kóstolhatnak meg itt. Minden hétköznap 9 és 22 óra között, hétvégén pedig 10-től és 12-től várják a kedves vendégeket, ám érdemes előre asztalt foglalni, hiszen ottjártunkkor is már telt ház fogadott – pedig csak délután négy óra volt.
GyergyószékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Törvénytelenül fuvarozók nehezítik a taxis munkáját
Az illegális személyfuvarozók ellen küzd Barabás Zoltán nyárádgálfalvi lakos, a Zozo Taxi cég tulajdonosa. Mint mondja: eredménytelenül, mert szerinte sem az önkormányzat, sem a helyi rendőrség nem tesz semmit.
Törvénytelenül fuvarozók nehezítik a taxis munkáját
Élményeiről mesélt az X-Faktor döntőjébe jutó gyergyószentmiklósi lány
Erdélyben is sokan figyelemmel követik RTL tehetségkutató műsorát, az X-Faktort, amit idén még nagyobb érdeklődés övezett, hiszen két gyergyószentmiklósi lány is szerepelt az élő showk-ban. Ráadásul Solyom Bernadett a szombati döntőbe is bejutott.
Élményeiről mesélt az X-Faktor döntőjébe jutó gyergyószentmiklósi lány
Nálunk még újdonság: közösségi régészet itthon és külföldön
A Maros Megyei Múzeum Római Limeskutató Központja november 18–20. között első alkalommal szervezi meg közösségi régészeti műhelyét Marosvásárhelyen, ahová a szakemberek mellett az érdeklődő nagyközönség jelenlétére is számít.
Nálunk még újdonság: közösségi régészet itthon és külföldön
Jövőben kezdődhet a Sapientia sepsiszentgyörgyi kampuszának építése
Bölcsen döntöttek, amikor összevonták a magyar államtól a sepsiszentgyörgyi kulturális központra és a Sapientia EMTE kampuszának építésére kapott támogatásokat – mondta el csütörtöki sajtótájékoztatóján újságírói kérdésre Antal Árpád.
Jövőben kezdődhet a Sapientia sepsiszentgyörgyi kampuszának építése
Éveken keresztül használták ki a gyerekeiket, koldulásra kényszerítve őket
Házkutatást követően tartóztattak le két felnőttet, akiket kiskorúak kizsákmányolásával, kiskorúakkal való kereskedelemmel gyanúsítanak. Saját gyermekeiket vitték Nagyszebenbe koldulni, de az is megtörtént, hogy magukra hagyták őket.
Éveken keresztül használták ki a gyerekeiket, koldulásra kényszerítve őket
Teljesen megújult a Csittszentiváni Általános Iskola
Hetven gyerek jár a Csittszentiváni Általános Iskolába, amelynek megújult épületét csütörtökön adták át. A tanulók létszáma az elkövetkezendő három-négy évben sem fog csökkenni.
Teljesen megújult a Csittszentiváni Általános Iskola
Az országban elsőként nyílt építész-inkubátorház Marosvásárhelyen
Huszonöt fiatal építésznek és az építészethez kapcsolódó vállalkozónak biztosítanak három évig otthont Marosvásárhelyen a csütörtökön átadott IncubCenterben.
Az országban elsőként nyílt építész-inkubátorház Marosvásárhelyen
Komposzttoalettel, hegyi menedékek felújításával szolgálják ki a turistákat
Három turisztikai projektjét ismertette csütörtökön Gyergyószentmiklóson a Gyilkostó Adventure Egyesület. A beruházások a Súgó-barlang, Fehérmező és Likas-nyereg környékét, valamint a Gyilkostónál lévő a panorámakabinokat érintették.
Komposzttoalettel, hegyi menedékek felújításával szolgálják ki a turistákat
Csökkentik az ingázó diákok utazási költségeit
Havi utazási költséget biztosítanak azoknak a tanulóknak, akik nem a lakóhelyükön tanulnak. A támogatásról szóló döntést csütörtöki ülésén hozta meg a kormány.
Csökkentik az ingázó diákok utazási költségeit
Jól sikerült természetfotókat állítanak ki Marosvásárhelyen
Ezer fényképből választották ki az az ötvenet, amelyet a nagyközönség is láthat péntektől Marosvásárhelyen a 13. Milvus természetfotó kiállításon.
Jól sikerült természetfotókat állítanak ki Marosvásárhelyen
Látogatottsági adatokMédiatér
- Médiatér
- Székely Sport
- Liget
- Krónika
- Erdélyi napló
- Főtér
- Nőileg
- Rádió GaGa
- Heti Hirdető
- Jóállás
- Transversum
Médiatér alkalmazás
Minden jog fenntartva!
