A sikerhez csak egy jó recept kell: szárnyasaprólékot készített a Főnix Konyha séfje
Félszáraz rozé bort érdemes fogyasztani az étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy vidékünkön kevésbé megszokott, ám annál ízletesebb étel elkészítését mutatja be olvasóinknak ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki kakasherét és libamájat vásárolt és ezekből állított össze ragut. Természetesen a köret sem maradt el, amely vajas galuskából állt. A szakember arra biztat mindenkit, hogy ne ódzkodjon az ínyencségtől. A sikerhez csak egy jó recept kell.
Fülöp-Székely Botond
2021. március 10., 11:092021. március 10., 11:09
„Csak megbánni lehet azt, ha valamilyen ételt nem próbálunk ki, hiszen ezáltal egy élménnyel kevesebbek leszünk. Éppen ezért bíztatok arra mindenkit, hogy ha elsőre talán ódzkodik is tőle, mégis próbálja ki a kakasherepörkölt elkészítését. Ha az én receptemet használja, biztosan nem fog csalódni, ezzel ugyanis családunkat, vendégeinket is meglephetjük” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az egészséges, friss alapanyagot vidékünkön is be lehet szerezni a hentesüzletekben, de érdemes előre szólni, ha nagyobb mennyiséget szeretnénk vásárolni.
– viccelődött a szakács.
A jó receptet használva igazi finomságot tálalhatunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként mindenképp tisztítsuk meg a frissen megvásárolt kakasheréket, vagyis hártyázzuk le és mossuk meg hideg vízben – tanácsolta a szakember. Ezután aprítsunk fel hagymát, piros- és zöldpaprikát, amiket fokhagyma práddal, sóval, valamint borssal ízesítve akár egyszerre is lepiríthatunk olívaolajban. Amikor megpuhultak és üvegesek lettek a zöldségek, akkor tegyük a serpenyőbe a kakasheréket, amelyeket le kell kérgesíteni. Pár perc után öntsük fel vízzel az ételt, hogy abban párolódhassanak meg a hozzávalók. Ekkor ismét fűszerezhetünk: használjunk sót, borsot, édes nemes őrölt pirospaprikát, valamint babérlevelet. „Kis idő múlva adagoljunk gombát is az ételhez, majd lassú tűzön hagyjuk főni nagyjából harminc percig. Közben persze pótoljuk a vizet, ha erre szükség van” – magyarázta Karácsony.
A májat érdemes egy nappal a főzés előtt kivenni a fagyasztóból, hogy az magától kiolvadhasson szobahőmérsékleten. „Ha fagyott májjal dolgozunk, akkor az szilánkosan törni fog, amikor az étel elkészítése közben megpróbáljuk kockákra vágni” – jegyezte meg a szakember.
Kiváló párosítás a kakashere és a libamáj
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt a hozzávalót a legvégén kell a serpenyőbe tenni, hiszen percek alatt elkészül. Miután ez megtörtént érdemes csípőspaprika szósszal esetleg némi gulyáskrémmel ízesíteni az ételt, majd el is zárhatjuk a gázt.
– így a séf.
Köret pillanatok alatt
A séf úgy döntött, hogy vajas galuskát készít a nem mindennapi ragu mellé. Kezdésként vízzel töltött meg egy edényt – megsózta és olajat is öntött bele –, és ezt felforralta. Időközben négy nyers tojást kevert össze, nagyjából háromszáz gramm liszttel, amelyet sóval ízesített. Ezt szaggatta bele egy kanállal a forrásban lévő vízbe, majd 5–10 percig főni hagyta. Miután elzárta a gázt, még pár percig pihenni hagyta a galuskákat a vízben. Később vajat olvasztott fel a serpenyőben és ebbe forgatta bele a galuskákat. „Persze egyszerűen rá is lehet olvasztani vaj szeleteket a még forró galuskákra, de ha megpirítjuk az még különlegesebb ízhatást eredményez” – fogalmazott.
Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítette a galuskákra öntött ragut, valamint némi savanyúságot is tette az asztalra, mondván, hogy az lényegesen megkönnyíti az emésztést.
CsíkszékA rovat további cikkei
Idén is megmarad a 100 ezer forintos támogatás a Szülőföldön Magyarul Programban
Újra meghirdeti a nemzetpolitikai államtitkárság a Szülőföldön Magyarul Programot, amelyre keddtől lehet jelentkezni – mondta Nacsa Lőrinc a Facebook-oldalán közzétett videóban.
Idén is megmarad a 100 ezer forintos támogatás a Szülőföldön Magyarul Programban
Védelmi miniszter: Románia képes kivédeni egy esetleges iráni rakétatámadást
Románia képes kivédeni egy esetleges iráni rakétatámadást – jelentette ki kedden Radu Miruță védelmi miniszter.
Védelmi miniszter: Románia képes kivédeni egy esetleges iráni rakétatámadást
Sepsiszentgyörgyre, majd Csíkszeredába érkezik a Székely menyasszony tárlat
Székelyföldre érkezik a Székely menyasszony című kiállítás, amely március 20-tól lesz látogatható Sepsiszentgyörgyön, majd április 29-től Csíkszeredában.
Sepsiszentgyörgyre, majd Csíkszeredába érkezik a Székely menyasszony tárlat
Közvitára bocsátotta az oktatási minisztérium a bölcsődei és óvodai beiratkozások rendjét
Közvitára bocsátotta kedden az oktatási minisztérium a 2026-2027-es tanévre vonatkozó bölcsődei és óvodai beiratkozások rendjét.
Közvitára bocsátotta az oktatási minisztérium a bölcsődei és óvodai beiratkozások rendjét
A pénzügyminiszter szerint is lépni kellene az üzemanyag további drágulásának megelőzéséért
A pénzügyminisztérium elkészítette az üzemanyagárakkal kapcsolatos elemzését, és a kormány „a következő napokban” várhatóan dönteni fog a következő lépésekről – nyilatkozta egy keddi sajtóeseményen Alexandru Nazare pénzügyminiszter.
A pénzügyminiszter szerint is lépni kellene az üzemanyag további drágulásának megelőzéséért
Szijjártó Péter: mondjanak véleményt a nemzet jövőjéről
Sok százezer határon túli magyar állampolgár levélben adhatja le szavazatát az április 12-i magyar országgyűlési választásokra. „Éljenek a lehetőséggel” – erre biztat minden érintettet Szijjártó Péter.
Szijjártó Péter: mondjanak véleményt a nemzet jövőjéről
Bővült a villanyhálózat Székelyudvarhelyen, de még van igény hasonló fejlesztésre
Három utcában bővült a villanyhálózat Székelyudvarhelyen, másik két zónában pedig készülnek a tervek egy hasonló fejlesztésre. Az igény ennél jóval nagyobb, de sok helyszínen a magántulajdonban lévő utcarészek lehetetlenítik el a munkát.
Bővült a villanyhálózat Székelyudvarhelyen, de még van igény hasonló fejlesztésre
Csíkszereda volt az ország leghidegebb lakott települése kedden hajnalban
Bár az elmúlt hetekben egyre inkább tavasziasra fordult az időjárás, a fagyok még nem értek véget. Kedden hajnalban Székelyföld teljes területén fagypont alá süllyedt a hőmérők higanyszála.
Csíkszereda volt az ország leghidegebb lakott települése kedden hajnalban
F-16-osokat riasztottak: dróndarabok hullottak le a román határnál
Újabb dróntámadásokat intézett a román határ közelében lévő ukrán civil infrastruktúra ellen Oroszország keddre virradóra, a Tulcea megyei Plauru térségében lehulló dróndarabokat észleltek.
F-16-osokat riasztottak: dróndarabok hullottak le a román határnál
Az egyik legfontosabb bizottságban vitáznak kedden a költségvetésről
A parlament költségvetési és pénzügyi bizottságaiban folytatódik kedden a 2026-os állami költségvetés tervezetének vitája.
Az egyik legfontosabb bizottságban vitáznak kedden a költségvetésről
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!