A sikerhez csak egy jó recept kell: szárnyasaprólékot készített a Főnix Konyha séfje
Félszáraz rozé bort érdemes fogyasztani az étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy vidékünkön kevésbé megszokott, ám annál ízletesebb étel elkészítését mutatja be olvasóinknak ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki kakasherét és libamájat vásárolt és ezekből állított össze ragut. Természetesen a köret sem maradt el, amely vajas galuskából állt. A szakember arra biztat mindenkit, hogy ne ódzkodjon az ínyencségtől. A sikerhez csak egy jó recept kell.
Fülöp-Székely Botond
2021. március 10., 11:092021. március 10., 11:09
„Csak megbánni lehet azt, ha valamilyen ételt nem próbálunk ki, hiszen ezáltal egy élménnyel kevesebbek leszünk. Éppen ezért bíztatok arra mindenkit, hogy ha elsőre talán ódzkodik is tőle, mégis próbálja ki a kakasherepörkölt elkészítését. Ha az én receptemet használja, biztosan nem fog csalódni, ezzel ugyanis családunkat, vendégeinket is meglephetjük” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az egészséges, friss alapanyagot vidékünkön is be lehet szerezni a hentesüzletekben, de érdemes előre szólni, ha nagyobb mennyiséget szeretnénk vásárolni.
– viccelődött a szakács.
A jó receptet használva igazi finomságot tálalhatunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként mindenképp tisztítsuk meg a frissen megvásárolt kakasheréket, vagyis hártyázzuk le és mossuk meg hideg vízben – tanácsolta a szakember. Ezután aprítsunk fel hagymát, piros- és zöldpaprikát, amiket fokhagyma práddal, sóval, valamint borssal ízesítve akár egyszerre is lepiríthatunk olívaolajban. Amikor megpuhultak és üvegesek lettek a zöldségek, akkor tegyük a serpenyőbe a kakasheréket, amelyeket le kell kérgesíteni. Pár perc után öntsük fel vízzel az ételt, hogy abban párolódhassanak meg a hozzávalók. Ekkor ismét fűszerezhetünk: használjunk sót, borsot, édes nemes őrölt pirospaprikát, valamint babérlevelet. „Kis idő múlva adagoljunk gombát is az ételhez, majd lassú tűzön hagyjuk főni nagyjából harminc percig. Közben persze pótoljuk a vizet, ha erre szükség van” – magyarázta Karácsony.
A májat érdemes egy nappal a főzés előtt kivenni a fagyasztóból, hogy az magától kiolvadhasson szobahőmérsékleten. „Ha fagyott májjal dolgozunk, akkor az szilánkosan törni fog, amikor az étel elkészítése közben megpróbáljuk kockákra vágni” – jegyezte meg a szakember.
Kiváló párosítás a kakashere és a libamáj
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt a hozzávalót a legvégén kell a serpenyőbe tenni, hiszen percek alatt elkészül. Miután ez megtörtént érdemes csípőspaprika szósszal esetleg némi gulyáskrémmel ízesíteni az ételt, majd el is zárhatjuk a gázt.
– így a séf.
Köret pillanatok alatt
A séf úgy döntött, hogy vajas galuskát készít a nem mindennapi ragu mellé. Kezdésként vízzel töltött meg egy edényt – megsózta és olajat is öntött bele –, és ezt felforralta. Időközben négy nyers tojást kevert össze, nagyjából háromszáz gramm liszttel, amelyet sóval ízesített. Ezt szaggatta bele egy kanállal a forrásban lévő vízbe, majd 5–10 percig főni hagyta. Miután elzárta a gázt, még pár percig pihenni hagyta a galuskákat a vízben. Később vajat olvasztott fel a serpenyőben és ebbe forgatta bele a galuskákat. „Persze egyszerűen rá is lehet olvasztani vaj szeleteket a még forró galuskákra, de ha megpirítjuk az még különlegesebb ízhatást eredményez” – fogalmazott.
Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítette a galuskákra öntött ragut, valamint némi savanyúságot is tette az asztalra, mondván, hogy az lényegesen megkönnyíti az emésztést.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
A veszettség megjelenése miatt korlátozásokat vezettek be
Tizenkét Hargita megyei település része a védőkörzetnek és megfigyelési zónának, amelyet a veszettség megjelenése miatt jelöltek ki. Az állategészségügyi kivizsgálás zajlik, veszettség ellen oltják az állatokat, de több ember is védőoltást kapott.
A veszettség megjelenése miatt korlátozásokat vezettek be
Kráter maradt a Brăila megyei településen becsapódott és felrobbant drón után
A védelmi minisztérium kedd este közölte, hogy befejezték a helyszíni vizsgálatokat a Brăila megyei Gropeni térségében; a katonák egy krátert és drónmaradványokat azonosítottak.
Kráter maradt a Brăila megyei településen becsapódott és felrobbant drón után
Új helyre költözik a Hargita megyei nevelési tanácsadó központ
A Hargita Megyei Nevelési Tanácsadó és Erőforrás Központnak el kell hagynia jelenlegi épületét, ezért a megyei önkormányzat egy 280 négyzetméteres helyiséget bérel számára a csíkszeredai Venczel József utcában.
Új helyre költözik a Hargita megyei nevelési tanácsadó központ
Előzetesbe került Călin Georgescu, bilincsben vitték el a rendőrök – frissítve
A bukaresti ítélőtábla kedden helyt adott a szervezett bűnözés és terrorizmus elleni ügyészség (DIICOT) fellebbezésének, és elrendelte Călin Georgescu volt államfőjelölt harmincnapos előzetes letartóztatását.
Előzetesbe került Călin Georgescu, bilincsben vitték el a rendőrök – frissítve
Bizakodva várja Siegfried Mureșan a kormánya beiktatásáról szóló szerdai parlamenti szavazást
Optimistán nyilatkozott Siegfried Mureșan kijelölt miniszterelnök a kormánya beiktatásáról szóló szerdai parlamenti szavazás előtt.
Bizakodva várja Siegfried Mureșan a kormánya beiktatásáról szóló szerdai parlamenti szavazást
Nicușor Dan: elérkezett az ideje a politikai válság lezárásának
Nicușor Dan államfő kedden kijelentette, elérkezett az ideje a jelenlegi politikai válság lezárásának, de véleménye szerint az előre hozott választások nem jelentenek megoldást.
Nicușor Dan: elérkezett az ideje a politikai válság lezárásának
A szenátus elnöke már pedzegeti, hogy nem kizárt az előrehozott választások lehetősége, ha a Mureșan-kormány nem kap bizalmat
Mircea Abrudean szenátusi elnök szerint nem szabad kizárni az előrehozott választások lehetőségét, ha a parlament szerdán nem szavaz bizalmat a Siegfried Mureșan által javasolt kormánynak.
Az egyik legalacsonyabb a felsőfokú végzettséggel rendelkezők aránya Romániában
Romániában az egyik legalacsonyabb a felsőfokú végzettségűek aránya az OECD-tagállamok és -partnerországok között, miközben az oktatásra fordított közkiadások is jelentősen elmaradnak a szervezet átlagától.
Az egyik legalacsonyabb a felsőfokú végzettséggel rendelkezők aránya Romániában
A romániai fiatalok több mint 60 százaléka túlzsúfolt lakásban él
Tavaly az Európai Unióban a 15 és 29 év közötti fiatalok 26,9 százaléka élt túlzsúfolt lakásban, a legmagasabb arányokat Románia, Lettország és Bulgária regisztrálta ezen a téren – közölte kedden az Eurostat.
A romániai fiatalok több mint 60 százaléka túlzsúfolt lakásban él
Órákon át tanácskoztak, mégsem jutottak dűlőre a bírák Georgescu ügyében
A bukaresti ítélőtábla két bírája kedden nem tudott egyezségre jutni a kiszabandó kényszerintézkedésekről Călin Georgescu ügyében.
Órákon át tanácskoztak, mégsem jutottak dűlőre a bírák Georgescu ügyében
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!