A sikerhez csak egy jó recept kell: szárnyasaprólékot készített a Főnix Konyha séfje
Félszáraz rozé bort érdemes fogyasztani az étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy vidékünkön kevésbé megszokott, ám annál ízletesebb étel elkészítését mutatja be olvasóinknak ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki kakasherét és libamájat vásárolt és ezekből állított össze ragut. Természetesen a köret sem maradt el, amely vajas galuskából állt. A szakember arra biztat mindenkit, hogy ne ódzkodjon az ínyencségtől. A sikerhez csak egy jó recept kell.
Fülöp-Székely Botond
2021. március 10., 11:092021. március 10., 11:09
„Csak megbánni lehet azt, ha valamilyen ételt nem próbálunk ki, hiszen ezáltal egy élménnyel kevesebbek leszünk. Éppen ezért bíztatok arra mindenkit, hogy ha elsőre talán ódzkodik is tőle, mégis próbálja ki a kakasherepörkölt elkészítését. Ha az én receptemet használja, biztosan nem fog csalódni, ezzel ugyanis családunkat, vendégeinket is meglephetjük” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az egészséges, friss alapanyagot vidékünkön is be lehet szerezni a hentesüzletekben, de érdemes előre szólni, ha nagyobb mennyiséget szeretnénk vásárolni.
– viccelődött a szakács.
A jó receptet használva igazi finomságot tálalhatunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként mindenképp tisztítsuk meg a frissen megvásárolt kakasheréket, vagyis hártyázzuk le és mossuk meg hideg vízben – tanácsolta a szakember. Ezután aprítsunk fel hagymát, piros- és zöldpaprikát, amiket fokhagyma práddal, sóval, valamint borssal ízesítve akár egyszerre is lepiríthatunk olívaolajban. Amikor megpuhultak és üvegesek lettek a zöldségek, akkor tegyük a serpenyőbe a kakasheréket, amelyeket le kell kérgesíteni. Pár perc után öntsük fel vízzel az ételt, hogy abban párolódhassanak meg a hozzávalók. Ekkor ismét fűszerezhetünk: használjunk sót, borsot, édes nemes őrölt pirospaprikát, valamint babérlevelet. „Kis idő múlva adagoljunk gombát is az ételhez, majd lassú tűzön hagyjuk főni nagyjából harminc percig. Közben persze pótoljuk a vizet, ha erre szükség van” – magyarázta Karácsony.
A májat érdemes egy nappal a főzés előtt kivenni a fagyasztóból, hogy az magától kiolvadhasson szobahőmérsékleten. „Ha fagyott májjal dolgozunk, akkor az szilánkosan törni fog, amikor az étel elkészítése közben megpróbáljuk kockákra vágni” – jegyezte meg a szakember.
Kiváló párosítás a kakashere és a libamáj
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt a hozzávalót a legvégén kell a serpenyőbe tenni, hiszen percek alatt elkészül. Miután ez megtörtént érdemes csípőspaprika szósszal esetleg némi gulyáskrémmel ízesíteni az ételt, majd el is zárhatjuk a gázt.
– így a séf.
Köret pillanatok alatt
A séf úgy döntött, hogy vajas galuskát készít a nem mindennapi ragu mellé. Kezdésként vízzel töltött meg egy edényt – megsózta és olajat is öntött bele –, és ezt felforralta. Időközben négy nyers tojást kevert össze, nagyjából háromszáz gramm liszttel, amelyet sóval ízesített. Ezt szaggatta bele egy kanállal a forrásban lévő vízbe, majd 5–10 percig főni hagyta. Miután elzárta a gázt, még pár percig pihenni hagyta a galuskákat a vízben. Később vajat olvasztott fel a serpenyőben és ebbe forgatta bele a galuskákat. „Persze egyszerűen rá is lehet olvasztani vaj szeleteket a még forró galuskákra, de ha megpirítjuk az még különlegesebb ízhatást eredményez” – fogalmazott.
Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítette a galuskákra öntött ragut, valamint némi savanyúságot is tette az asztalra, mondván, hogy az lényegesen megkönnyíti az emésztést.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Késő este merészkedett lakott területre a medve
Több hét telt el az utolsó olyan Ro-Alert vészhelyzeti riasztás óta, amit medve jelenléte miatt kaptak a csíkszeredaiak és a környéken lévők. Vasárnap késő este Zsögödfürdőn bukkant fel a nagyvad.
Késő este merészkedett lakott területre a medve
Megszűnnek a forgalmi dugók Csíkszereda nyugati kijáratánál
Keddtől már nem kell jelzőlámpáknál várakozva hosszú sorokban torlódniuk az autósoknak Csíkszereda nyugati ki- és bejáratánál. A körforgalom kialakítása annyira haladt, hogy két útsávot fel lehet szabadítani, így korlátozásokra már nem lesz szükség.
Megszűnnek a forgalmi dugók Csíkszereda nyugati kijáratánál
A divattal kapcsolatos kiállítás nyílik Székelyudvarhelyen
Divat & dualizmus címmel nyílik kiállítás szerdán a székelyudvarhelyi Haáz Rezső Múzeumban – az intézmény a budapesti Kiscelli Múzeummal működik együtt a tárlat megvalósításáért.
A divattal kapcsolatos kiállítás nyílik Székelyudvarhelyen
A magas árak is hozzájárulnak ahhoz, hogy kevesebben terveznek román tengerparti nyaralást
Javarészt a megnövekedett árak miatt választják kevesebben a román tengerpartot, viszont a vakációs jegyeket előszeretettel használják a belföldi tengerparti nyaralásra – tudtuk meg Hargita megyei utazási irodáknál érdeklődve.
A magas árak is hozzájárulnak ahhoz, hogy kevesebben terveznek román tengerparti nyaralást
Tűz keletkezett egy székelyudvarhelyi nyomdánál
Egy munkagépnél keletkezett tűz vasárnap délután egy székelyudvarhelyi nyomda raktárhelyiségében; az ott dolgozók fékezték meg a lángok terjedését, aztán a tűzoltókkal közösen zajlott az oltás – közli a Hargita megyei tűzoltóság.
Tűz keletkezett egy székelyudvarhelyi nyomdánál
Négy autó ütközött, hárman kerültek kórházba
Három sérültet kellett kórházba szállítani, miután négy autó összeütközött Uzonnál a 11-es jelzésű országúton vasárnap kora délután – közli a Kovászna Megyei Rendőr-főkapitányság.
Négy autó ütközött, hárman kerültek kórházba
Tamás Sándor „forró kövön sülő húsról” posztolt a legnagyobb kánikulában
Minden idők talán legnagyobb romániai hőségében posztolt „forró kövön sülő húsos” kisvideót Tamás Sándor, Kovászna Megye Tanácsának elnöke, elfeledkezve arról, hogy erdőben tilos tüzet gyújtani.
Tamás Sándor „forró kövön sülő húsról” posztolt a legnagyobb kánikulában
Féltve őrzött kincsként mutatták be a Márton Áront ábrázoló fényképeiket
Márton Áron szellemiségéhez kerülhettünk közelebb személyes történeteken keresztül, amelyeket azok osztottak meg, akik ismerték, láthatták őt, akiket maga a püspök bérmált meg. Szülőfalujában ünnepelték Márton Áron pappá szentelésének 100. évfordulóját.
Féltve őrzött kincsként mutatták be a Márton Áront ábrázoló fényképeiket
Idős nő esett egy emésztőgödörbe Marosbogáton, nem tudták megmenteni az életét
Emésztőgödörbe esett 93 éves nő vasárnap délután Marosbogáton, a mentőegységek próbálták újraéleszteni, sikertelenül – közli a Maros megyei tűzoltóság.
Idős nő esett egy emésztőgödörbe Marosbogáton, nem tudták megmenteni az életét
Rendhagyó tárlatvezetések a Csíki Székely Múzeumban
Végéhez közeledik a Fejedelmek aranya. Uralkodói reprezentáció Erdélyben című nagyszabású időszaki kiállítás a Csíki Székely Múzeumban. Az utolsó napon, hétfőn rendhagyó tárlatvezetéseket szerveznek.
Rendhagyó tárlatvezetések a Csíki Székely Múzeumban
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Minden jog fenntartva!