A sikerhez csak egy jó recept kell: szárnyasaprólékot készített a Főnix Konyha séfje
Félszáraz rozé bort érdemes fogyasztani az étel mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy vidékünkön kevésbé megszokott, ám annál ízletesebb étel elkészítését mutatja be olvasóinknak ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki kakasherét és libamájat vásárolt és ezekből állított össze ragut. Természetesen a köret sem maradt el, amely vajas galuskából állt. A szakember arra biztat mindenkit, hogy ne ódzkodjon az ínyencségtől. A sikerhez csak egy jó recept kell.
Fülöp-Székely Botond
2021. március 10., 11:092021. március 10., 11:09
„Csak megbánni lehet azt, ha valamilyen ételt nem próbálunk ki, hiszen ezáltal egy élménnyel kevesebbek leszünk. Éppen ezért bíztatok arra mindenkit, hogy ha elsőre talán ódzkodik is tőle, mégis próbálja ki a kakasherepörkölt elkészítését. Ha az én receptemet használja, biztosan nem fog csalódni, ezzel ugyanis családunkat, vendégeinket is meglephetjük” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az egészséges, friss alapanyagot vidékünkön is be lehet szerezni a hentesüzletekben, de érdemes előre szólni, ha nagyobb mennyiséget szeretnénk vásárolni.
– viccelődött a szakács.
A jó receptet használva igazi finomságot tálalhatunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként mindenképp tisztítsuk meg a frissen megvásárolt kakasheréket, vagyis hártyázzuk le és mossuk meg hideg vízben – tanácsolta a szakember. Ezután aprítsunk fel hagymát, piros- és zöldpaprikát, amiket fokhagyma práddal, sóval, valamint borssal ízesítve akár egyszerre is lepiríthatunk olívaolajban. Amikor megpuhultak és üvegesek lettek a zöldségek, akkor tegyük a serpenyőbe a kakasheréket, amelyeket le kell kérgesíteni. Pár perc után öntsük fel vízzel az ételt, hogy abban párolódhassanak meg a hozzávalók. Ekkor ismét fűszerezhetünk: használjunk sót, borsot, édes nemes őrölt pirospaprikát, valamint babérlevelet. „Kis idő múlva adagoljunk gombát is az ételhez, majd lassú tűzön hagyjuk főni nagyjából harminc percig. Közben persze pótoljuk a vizet, ha erre szükség van” – magyarázta Karácsony.
A májat érdemes egy nappal a főzés előtt kivenni a fagyasztóból, hogy az magától kiolvadhasson szobahőmérsékleten. „Ha fagyott májjal dolgozunk, akkor az szilánkosan törni fog, amikor az étel elkészítése közben megpróbáljuk kockákra vágni” – jegyezte meg a szakember.
Kiváló párosítás a kakashere és a libamáj
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt a hozzávalót a legvégén kell a serpenyőbe tenni, hiszen percek alatt elkészül. Miután ez megtörtént érdemes csípőspaprika szósszal esetleg némi gulyáskrémmel ízesíteni az ételt, majd el is zárhatjuk a gázt.
– így a séf.
Köret pillanatok alatt
A séf úgy döntött, hogy vajas galuskát készít a nem mindennapi ragu mellé. Kezdésként vízzel töltött meg egy edényt – megsózta és olajat is öntött bele –, és ezt felforralta. Időközben négy nyers tojást kevert össze, nagyjából háromszáz gramm liszttel, amelyet sóval ízesített. Ezt szaggatta bele egy kanállal a forrásban lévő vízbe, majd 5–10 percig főni hagyta. Miután elzárta a gázt, még pár percig pihenni hagyta a galuskákat a vízben. Később vajat olvasztott fel a serpenyőben és ebbe forgatta bele a galuskákat. „Persze egyszerűen rá is lehet olvasztani vaj szeleteket a még forró galuskákra, de ha megpirítjuk az még különlegesebb ízhatást eredményez” – fogalmazott.
Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítette a galuskákra öntött ragut, valamint némi savanyúságot is tette az asztalra, mondván, hogy az lényegesen megkönnyíti az emésztést.
CsíkszékA rovat további cikkei
Új lehetőségeket körvonalazott a székelyföldi gazdák számára a Sepsiszentgyörgyre látogató magyar agrárminiszter
Székelyudvarhely után Sepsiszentgyörgyre is ellátogatott Nagy István magyar agrárminiszter, hogy a gazdákat érintő kihívásokra válaszokat adjon, és megoldásokat körvonalazzon.
Romlik a lakosság vásárlóereje, a világjárvány óta nem volt ekkora visszaesés a kiskereskedelemben
A kiskereskedelmi forgalom 2026 januárjában 6,5 százalékkal csökkent az egy évvel korábbihoz képest Romániában, ami a világjárvány óta a legnagyobb visszaesés.
Romlik a lakosság vásárlóereje, a világjárvány óta nem volt ekkora visszaesés a kiskereskedelemben
Elaludt a sofőr, baleset történt Máréfalván
Anyagi károkkal járó baleset történt Máréfalván pénteken – tudtuk meg a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányságnál érdeklődve.
Elaludt a sofőr, baleset történt Máréfalván
Magyarország mezőgazdasági minisztere: bízzanak a hazai termelők keze munkájának eredményében
A gazdákat fenyegető veszélyekre, illetve az ezekkel szembeni védekezési lehetőségekre hívta fel a figyelmet pénteken Nagy István, Magyarország agrárminisztere Székelyudvarhelyen, a Székelyföldi Gazdaszervezetek Egyeztető Fórumán.
Magyarország mezőgazdasági minisztere: bízzanak a hazai termelők keze munkájának eredményében
Kövér László: egy magyar nemzet van
Minden magyar felelős a nemzet egészéért – hangsúlyozza Kövér László házelnök, aki szerint nincs külön határon inneni és túli magyarság.
Kövér László: egy magyar nemzet van
Megszavazta a parlament, megvan Románia 2026-os költségvetése
Megszavazta a parlament pénteki ülésén a 2026-os állami költségvetést és a társadalombiztosítási költségvetést.
Megszavazta a parlament, megvan Románia 2026-os költségvetése
Videójátékok és gyerekjátékok: ez volt az idei román próbavizsga témája
Nem volt túl nehéz a nyolcadikosok román próbavizsgája, a diákokhoz közel álló témát dolgozott fel. De a tapasztalat azt mutatja, nehezebb a valódi vizsgán kapott tétel. Éppen ezért a diákok tévesen mérhetik fel majd a júniusi vizsga nehézségét.
Videójátékok és gyerekjátékok: ez volt az idei román próbavizsga témája
A PSD az üzemanyag-drágulás hatásait enyhítő intézkedéseket sürget
A 2026-os állami költségvetés parlamenti elfogadása után a kormánynak az üzemanyag-drágulás hatásait enyhítő intézkedésekkel kell foglalkoznia – jelentette ki pénteken Sorin Grindeanu.
A PSD az üzemanyag-drágulás hatásait enyhítő intézkedéseket sürget
Alternatív módok a helyi adók és díjak fizetésére Marosvásárhelyen
Alternatív módok a helyi adók és díjak fizetésére Marosvásárhelyen
A legfelsőbb bíróság perrel fenyegeti a kormányt a bérkiegészítések kifizetésének halasztása miatt
Perrel fenyegeti a kormányt a legfelsőbb bíróság az igazságszolgáltatásban dolgozók bírósági döntéssel megítélt bérkiegészítései kifizetésének halasztása miatt.
A legfelsőbb bíróság perrel fenyegeti a kormányt a bérkiegészítések kifizetésének halasztása miatt
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!