Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

11:48

Külügyminiszter: az orosz nagykövet nem tudta cáfolni a drón orosz eredetét

10:55

Orendi Éva: bármihez kezdtem, szívvel-lélekkel csináltam

10:19

Április végi fagy Csíkszeredában

10:16

Képernyőn a csíki női focisok, visszavágók a kézi BL-ben – vasárnapi sportműsor

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Tragédiába torkollt bevetés Hargita megye határának közelében: lelőttek egy férfit a kiérkező hatóságok

Fejszével ölte meg várandós élettársát, életfogytiglant kapott

Hamar jelentkezett a lottós rekordnyereményért a szerencsés játékos, de mi maradt utána?

Tettenérés után szekereket, traktort és láncfűrészt koboztak el

Újabb ötszáz dolgozóját bocsátja el egy szebb időket látott erdélyi iparvállalat

Kelemen Hunorral találkozik Magyar Péter

Ígéretek és elvárások Magyar Péter és Kelemen Hunor találkozóján

Bolojan: a deficit csökkent, az irány helyes, kár lenne visszatérni oda, ahonnan elindultunk

Tánczos Barna megkapta a mezőgazdasági, Cseke Attila pedig az egészségügyi minisztérumot

Megnevezte Magyar Péter a Tisza-kormány hét miniszterét

A húsfeldolgozás gyakorlati tudnivalóit sajátíthatták el a gazdák

A szarvasmarhák tartásáról, levágásáról és a hús szakszerű feldolgozásáról tanulhattak Oroszhegy községben azok a gazdák, akik részt vettek az Udvarhelyszéki Fiatal Gazdák Egyesülete (UFGE) által harmadik alkalommal megszervezett Vágólegények képzésen a hétvégén. A rendezvény célja volt a kisgazdák közösséggé kovácsolása is.

Fülöp-Székely Botond

2021. október 03., 18:192021. október 03., 18:19

2021. október 03., 18:222021. október 03., 18:22

Fotó: Pál Dénes

Fülöp-Székely Botond

2021. október 03., 18:192021. október 03., 18:19

2021. október 03., 18:222021. október 03., 18:22

Fotó: Pál Dénes

Szinte mindenki tart háziállatokat a falvakban, idővel pedig le kell vágni azokat, hogy feldolgozhassák, ezért is döntötte el az Udvarhelyszéki Fiatal Gazdák Egyesülete, hogy képzéseket szervez a gazdáknak, amelyen elsajátíthatják – elsősorban – a böllér szakma csínját-bínját – fejtette ki az esemény kapcsán Benedek Alpár, az egyesület elnöke. Mint mondta az a cél, hogy

szakemberek bevonásával fejlesszék a gazdák szakmaiságát.

A képzés egy elméleti és a gyakorlati részből áll: előbbin egyebek mellett a helyes állattartásról, a higiéniáról, magáról a vágásról és a hús feldolgozásáról tanulhatnak, utóbbin pedig bemutatják az állat helyes leölését, illetve a hús feldarabolását. Most egy szarvasmarhát vágtak le, de korábban disznó és juh estén is bemutatták a tudnivalókat. A képzések a továbbiakban is folytatódnak majd, mivel nagy népszerűségnek örvendenek.

Fotó: Pál Dénes

Közösen könnyebb

Általában 35-40 személy vesz részt az eseményen, ahogyan ez most is történt az Oroszhegyhez közeli Nyúlád-tetőn.

A gazdák nagy része minden egyes képzésen részt vett, és már most tudni, hogy van közöttük olyan, aki eldöntötte, hogy a későbbiekben hivatalos papírt is fog szerezni a tanultakról

– fogalmazott Benedek. Hozzátette, a szakmaiság csiszolása mellett azt is fontosnak tartják, hogy a személyes kapcsolatteremtés révén egy csapattá kovácsolják össze az udvarhelyszéki gazdákat. „Elengedhetetlen ez, hiszen így nem leszünk a nagyobb felvásárlók rabjai, vagyis mi magunk dönthetünk például az árakról. Adott esetben azt is el lehet érni, hogy a helyi termék helyben maradjon.

Mivel hegyvidéken élünk, mezőgazdasági szinten mi csak állattartásban tudunk gondolkodni, ez lehet egy kitörési pont a helyieknek

– szögezte le.

Fotó: Pál Dénes

Mi a mészáros dolga?

A képzés gyakorlati részén Pakucs János sepsikőröspataki böllér – aki a jelenlévőket oktatta – lapunknak kifejtette, hogy az elméleti képzésen a betegségektől és a higiéniától kezdve a kések méretezésén, beosztásán át több tudnivalót is elsajátíthatnak a gazdák. A gyakorlat a vágásról és a hús feldolgozásáról szólt.

Noha utóbbit mindenki másképp végzi – saját vagy éppen a háziállat tulajdonosának igényeit figyelembe véve –, csak az nevezheti magát mészárosnak, aki a vágástól a kolbásztöltésen át a főzésig a munka minden folyamatát el tudja végezni – szögezte le Pakucs.

Ha elvállaltam, akkor ezeket mind én kell elvégezzem, nem a szomszédasszony, s nem a házigazda

– hangsúlyozta.

Fotó: Pál Dénes

Arra is kitért, hogy a gazdák esetén legtöbbször azt látja problémának, hogy

feldolgozáskor farigcsálják a húst, illetve a kicsontolás sem történik mindig megfelelően.

„Hártyára pontosan lehet bontani az állatot, anélkül, hogy a hús vagy bármilyen más része megsérüljön” – mondta a szakember.

Fotó: Pál Dénes

Péter Szilárd, a székelyszentkirályi szarvasmarhatartó egyesület elnöke, illetve Bálint Szilárd az egyesület titkára egyetértettek abban, hogy nagy szükség volt a képzésre vidékükön is, hiszen csak az ők településükön 238, az állategészségügyi hatóságoknál is bejegyzett kisgazdaság van, ami mintegy kilencszáz állatot jelent.

Szinte mindenki tart szarvasmarhát a faluban, amit rendszerint otthon vágnak le, így nem mindegy, hogy miként történik meg ez a folyamat

– fogalmazott Péter Szilárd.

Fotó: Pál Dénes