Se nem híg, se nem sűrű – így készül a tökéletes magyaros gulyás
Magyaros gulyás. Folyamatosan égnie kell a lángnak az üst alatt
Fotó: Erdély Bálint Előd
A járványhelyzet miatti megszorításokat megszüntették, ráadásul az időjárás is egyre megfelelőbb, így most már érdemes kerti bográcsozást szervezni, ahová meghívhatjuk barátainkat, ismerőseinket, hangsúlyt fektetve a személyes kapcsolatainkra – véli Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezért is döntött úgy, hogy a finom, laktató gulyás receptjét mutatja be olvasóinknak. Eközben a hozzávalók adagolásának sorrendjéről is beszélt.
Fülöp-Székely Botond
2022. április 06., 11:122022. április 06., 11:12
„Biztos vagyok benne, hogy a járványügyi megszorítások miatt mindenkinek nehéz volt az elmúlt időszak, hiszen korlátozták a közösségbe járást, aminek kapcsolataink látták a kárát. Itt az ideje ismét találkozni régi barátainkkal, ismerőseinkkel, erre pedig mi lehet jobb alkalom, mint egy közös bográcsozás?” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a gulyás hozzávalóinak beszerzése nem okozhat gondot, ráadásul az összeállítása sem ördöngösség – „főleg, ha van ki segítsen a zöldségek és a hús felaprításában”. Beszélgetni, koccintgatni is jut idő, miközben rotyog majd az üst tartalma – jegyezte meg.
Van mit aprítani
Az igazi magyaros gulyáshoz először pörköltalapot kell készíteni – így a séf. Ehhez helyezzük az üstöt a kint megrakott tűz fölé, és hagyjuk, hogy felforrósodjon. Ekkor tegyük bele a tarajosra vágott szalonnát, és hagyjuk, hogy kiolvadjon belőle a zsír. Ha megfelelő mennyiséget használunk, akkor étolajra nem lesz szükségünk. A következő hozzávalók a felaprított vöröshagyma, fokhagyma, illetve a zöldpaprika. Fűszerezzünk babérlevéllel, köménymaggal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amikor jól megpirult az üst tartalma, adagoljunk őrölt édes nemes pirospaprikát. Persze folyamatosan kavargassuk az ételt, nehogy odaégjen, hiszen úgy elronthatjuk a teljes ízhatást.
Legalább egy órát főjön a hús, mire a gyökérzöldségeket adagoljuk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután tegyük ezt is a kondérba, sózzuk és borsozzuk meg, majd hagyjuk főni nagyjából egy órát a zöldségek levében. Vizet, esetleg száraz fehérbort csak akkor adagoljunk, amikor feltétlenül szükség van rá. A hideg hatására ugyanis megedződik a hús, így hosszabb idő alatt fog elkészülni.
A következő hozzávaló a felaprított zeller, sárgarépa és petrezselyemgyökér. Ha jobb eredményt szeretnénk, akkor ezeket előzetesen némileg megpiríthatjuk olívaolajban. Ízesíthetünk gulyáskrémmel, ám a későbbiekben vigyázzunk a só, illetve a vegeta adagolásával, hiszen ezek a krémek eleve tartalmazzák azt.
Vizet csak akkor adjunk hozzá, amikor feltétlenül szükséges
Fotó: Erdély Bálint Előd
– szögezte le a szakember. Szintén ízesítésként csípős paprikát is adhatunk a főztünkhöz, ám ennek magházát előzetesen mindenképp távolítsuk el. Persze a mennyiséggel is óvatosan bánjunk, főleg, ha gyerekek is esznek a gulyásból. „Sokszor jobb ötlet, ha egyáltalán nem használunk csípős paprikát, inkább tálaláskor biztosítjuk vendégeinknek” – jegyezte meg Karácsony József.
Hozzávaló a felaprított zeller, sárgarépa és petrezselyemgyökér is
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az utolsó fél óra
A felkockázott pityókát nagyjából fél órával az étel elkészülése előtt kell a gulyáshoz adni, hiszen másképp jó eséllyel szétfő. Ekkor újból kóstoljuk meg az ételt, hátha szükség van még fűszerekre.
– tanácsolta Karácsony.
Készen a piros és zöldpaprika
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha nokedlit is szeretnénk főzni az ételbe, akkor azt a pityókával egy időben adagoljuk. Az elkészítése roppant egyszerű: fél kilogramm liszthez két tojást és némi sót kell adni, majd ezt langyos vízzel felöntve keverjük a megfelelő állagúra. A nokedlit egy lapítóról kanál segítségével szaggathatjuk be a gulyásba. Ennek legalább tizenöt percet kell főnie. A tésztát egyébként még különlegesebbé tehetjük, ha friss petrezselymet, esetleg tárkonyt keverünk bele.
– mondta végezetül a séf.
Megjegyezte, hogy ezúttal nem szeretne tanácsot adni arra vonatkozóan, hogy milyen italt fogyasszunk az étel mellé, hiszen ez ízlés dolga.
A tökéletes gulyás se nem híg, se nem sűrű
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Román állampolgárok is kárt szenvedtek a Belfastban kitört erőszakos zavargások nyomán
A román külügyminisztérium tájékoztatása szerint az edinburgh-i román konzuli hivatal képviselői kapcsolatban állnak három román állampolgárságú családdal, amelyek otthonát megrongálták az éjszakai események közben.
Román állampolgárok is kárt szenvedtek a Belfastban kitört erőszakos zavargások nyomán
Új légitársaság került fel az uniós tiltólistára
Az Európai Bizottság frissítette a légiközlekedés biztonságával összefüggésben azon légitársaságokat felsoroló listáját, amelyekre működési tilalom vagy működési korlátozás vonatkozik az Európai Unió légterében.
Új légitársaság került fel az uniós tiltólistára
A csapat kijutott a vébére, az ország viszont súlyos ebolajárvánnyal küzd
További 16,5 millió eurós uniós támogatást jelentett be az afrikai ebolajárvány megfékezésére Hadja Lahbib, az Európai Bizottság válságkezelésért felelős tagja Brüsszelben kedden.
A csapat kijutott a vébére, az ország viszont súlyos ebolajárvánnyal küzd
NATO-főtitkár Kijevben: Oroszország semmi jelét nem adja annak, hogy le akarná állítani a háborút
Oroszország semmi jelét nem mutatja annak, hogy le akarná állítani agresszióját; ezt bizonyítják a Kijev és más ukrán városok elleni orosz támadások is – jelentette ki Mark Rutte, a NATO főtitkára szerdán Kijevben.
NATO-főtitkár Kijevben: Oroszország semmi jelét nem adja annak, hogy le akarná állítani a háborút
Kárpát-medencétől Ausztráliáig – ezt a térképet érdemes megnézni
Székelyföldről a világ másik pontjára jutott családokat is tartalmaz egy érdekes térkép. Az ausztráliai Melbourne-ből érkezett hír szerkesztőségünkhöz egy különleges diaszpórakezdeményezésről, amely a Nemzeti Összetartozás Napjához kapcsolódik.
Kárpát-medencétől Ausztráliáig – ezt a térképet érdemes megnézni
Választ ígér Oroszország Románia „barátságtalan lépésére”
Románia válaszlépésre számíthat, miután a konstancai orosz főkonzulátus bezárásáról döntött – nyilatkozta hétfőn az orosz külügyminisztérium sajtószóvivője, Marija Zaharova.
Választ ígér Oroszország Románia „barátságtalan lépésére”
„Lerángatták a nyakamból a zászlót, majd fel is gyújtották azt mindenki szeme láttára”
Középiskolai ballagó diákok magyar zászlót égettek Szabadka központjában pénteken – közölte az egyik szemtanú vallomását a Szabad Magyar Szó vajdasági hírportál.
„Lerángatták a nyakamból a zászlót, majd fel is gyújtották azt mindenki szeme láttára”
Kiemelték a 25 éves román lány holttestét a Németországban összedőlt épület romjai alól
Kiemelték a németországi Görlitzben összedőlt épület romjai alól egy 25 éves román lány holttestét – nyilatkozták a dpa hírügynökségnek csütörtök reggel a német rendőrség képviselői. A rendőrségi szóvivő szerint a holttestet szerda este találták meg.
Kiemelték a 25 éves román lány holttestét a Németországban összedőlt épület romjai alól
A román sajtónak is üzentek a Németországban romok alá szorult román állampolgárok ügyében
A katasztrófaelhárító csapatok továbbra is dolgoznak Görlitz városában, és mindent megtesznek, hogy kimentsék azokat az embereket, akik az összedőlt épület romjai alatt rekedhettek – közölte szerdán a román külügy.
A román sajtónak is üzentek a Németországban romok alá szorult román állampolgárok ügyében
Összedőlt egy épület Németországban, román állampolgárok is érintettek
Három embert kerestek még tegnap a romok alatt, közülük ketten román állampolgárok, miután előző nap összedőlt egy többlakásos épület a kelet-németországi Görlitz városában – adta hírül kedden este az Agerpres hírügynökség.
Összedőlt egy épület Németországban, román állampolgárok is érintettek
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás