Magyaros gulyás. Folyamatosan égnie kell a lángnak az üst alatt
Fotó: Erdély Bálint Előd
A járványhelyzet miatti megszorításokat megszüntették, ráadásul az időjárás is egyre megfelelőbb, így most már érdemes kerti bográcsozást szervezni, ahová meghívhatjuk barátainkat, ismerőseinket, hangsúlyt fektetve a személyes kapcsolatainkra – véli Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezért is döntött úgy, hogy a finom, laktató gulyás receptjét mutatja be olvasóinknak. Eközben a hozzávalók adagolásának sorrendjéről is beszélt.
2022. április 06., 11:122022. április 06., 11:12
„Biztos vagyok benne, hogy a járványügyi megszorítások miatt mindenkinek nehéz volt az elmúlt időszak, hiszen korlátozták a közösségbe járást, aminek kapcsolataink látták a kárát. Itt az ideje ismét találkozni régi barátainkkal, ismerőseinkkel, erre pedig mi lehet jobb alkalom, mint egy közös bográcsozás?” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a gulyás hozzávalóinak beszerzése nem okozhat gondot, ráadásul az összeállítása sem ördöngösség – „főleg, ha van ki segítsen a zöldségek és a hús felaprításában”. Beszélgetni, koccintgatni is jut idő, miközben rotyog majd az üst tartalma – jegyezte meg.
Az igazi magyaros gulyáshoz először pörköltalapot kell készíteni – így a séf. Ehhez helyezzük az üstöt a kint megrakott tűz fölé, és hagyjuk, hogy felforrósodjon. Ekkor tegyük bele a tarajosra vágott szalonnát, és hagyjuk, hogy kiolvadjon belőle a zsír. Ha megfelelő mennyiséget használunk, akkor étolajra nem lesz szükségünk. A következő hozzávalók a felaprított vöröshagyma, fokhagyma, illetve a zöldpaprika. Fűszerezzünk babérlevéllel, köménymaggal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amikor jól megpirult az üst tartalma, adagoljunk őrölt édes nemes pirospaprikát. Persze folyamatosan kavargassuk az ételt, nehogy odaégjen, hiszen úgy elronthatjuk a teljes ízhatást.
Legalább egy órát főjön a hús, mire a gyökérzöldségeket adagoljuk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután tegyük ezt is a kondérba, sózzuk és borsozzuk meg, majd hagyjuk főni nagyjából egy órát a zöldségek levében. Vizet, esetleg száraz fehérbort csak akkor adagoljunk, amikor feltétlenül szükség van rá. A hideg hatására ugyanis megedződik a hús, így hosszabb idő alatt fog elkészülni.
A következő hozzávaló a felaprított zeller, sárgarépa és petrezselyemgyökér. Ha jobb eredményt szeretnénk, akkor ezeket előzetesen némileg megpiríthatjuk olívaolajban. Ízesíthetünk gulyáskrémmel, ám a későbbiekben vigyázzunk a só, illetve a vegeta adagolásával, hiszen ezek a krémek eleve tartalmazzák azt.
Vizet csak akkor adjunk hozzá, amikor feltétlenül szükséges
Fotó: Erdély Bálint Előd
– szögezte le a szakember. Szintén ízesítésként csípős paprikát is adhatunk a főztünkhöz, ám ennek magházát előzetesen mindenképp távolítsuk el. Persze a mennyiséggel is óvatosan bánjunk, főleg, ha gyerekek is esznek a gulyásból. „Sokszor jobb ötlet, ha egyáltalán nem használunk csípős paprikát, inkább tálaláskor biztosítjuk vendégeinknek” – jegyezte meg Karácsony József.
Hozzávaló a felaprított zeller, sárgarépa és petrezselyemgyökér is
Fotó: Erdély Bálint Előd
A felkockázott pityókát nagyjából fél órával az étel elkészülése előtt kell a gulyáshoz adni, hiszen másképp jó eséllyel szétfő. Ekkor újból kóstoljuk meg az ételt, hátha szükség van még fűszerekre.
– tanácsolta Karácsony.
Készen a piros és zöldpaprika
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha nokedlit is szeretnénk főzni az ételbe, akkor azt a pityókával egy időben adagoljuk. Az elkészítése roppant egyszerű: fél kilogramm liszthez két tojást és némi sót kell adni, majd ezt langyos vízzel felöntve keverjük a megfelelő állagúra. A nokedlit egy lapítóról kanál segítségével szaggathatjuk be a gulyásba. Ennek legalább tizenöt percet kell főnie. A tésztát egyébként még különlegesebbé tehetjük, ha friss petrezselymet, esetleg tárkonyt keverünk bele.
– mondta végezetül a séf.
Megjegyezte, hogy ezúttal nem szeretne tanácsot adni arra vonatkozóan, hogy milyen italt fogyasszunk az étel mellé, hiszen ez ízlés dolga.
A tökéletes gulyás se nem híg, se nem sűrű
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az Európai Bizottság csütörtökön bejelentette, hogy indoklással ellátott véleményt küld a román kormánynak, amiért nem alkalmazza helyesen a hulladéklerakókról szóló 1999/31/EK irányelvet és a hulladékokról szóló 2008/98/EK direktívát.
Marcel Ciolacu miniszterelnök pénteken informális megbeszélést tart magyar hivatali kollégájával, Orbán Viktorral – közölték csütörtökön hivatalos források.
Magyarország és Románia közlekedési megállapodást írt alá, amelynek értelmében megkezdik a Szeged és Temesvár közötti vasútvonal építésének előkészületeit, valamint 2027-ig újabb határátkelőhelyet létesítenek.
Elsőként a román piacra lép be a Gránit Bank, amely várhatóan még a harmadik negyedévétől első magyarországi bankként nyújt majd határon átnyúló, úgynevezett cross border szolgáltatást.
A végleges tanári állásokra kiírt versenyvizsgán részt vevő személyek 41,9 százaléka, azaz 11 928 jelentkező kapott 7-est vagy annál nagyobb jegyet; 74-en tízesre vizsgáztak – derül ki a tanügyminisztérium által kedden közzétett eredményekből.
Egy olasz állatvédő szervezetnek sikerült bírósági úton megakadályoznia egy medvekilövési rendelet végrehajtását, arra hivatkozva, hogy az állatot át lehet telepíteni Romániába.
Több mellkasi és lábsérüléssel került a besztercei kórházba az a férfi, akit hétfő délután medve támadt meg a Beszterce-Naszód megyei Sajószentiván közelében.
Ha egy tanár végleges kinevezést kap egy iskolában, akkor az első tanévben nem helyezhető el onnan, ott marad egy évig – idézte Ligia Deca oktatásügyi miniszter nyilatkozatát az Edupedu.ro oktatási szakportál.
Arad megye két fő határátkelőhelye - a nagylaki országúti és az autópálya-határátkelő – a belépő és kilépő oldalon egyaránt nagyon zsúfolt hétfőn, a várakozás a határellenőrzésre akár egy órát is tarthat – közölték a határrendészet képviselői.
Joe Biden visszalép az elnökjelöltségtől – az elnök a közösségi médiában közzétett közleményben jelentette be szándékát vasárnap.
1 hozzászólás![Hozzászólások](https://szekelyhon.ro/template/szekelyhon_new/images/dropdown.svg)