Se nem híg, se nem sűrű – így készül a tökéletes magyaros gulyás
Magyaros gulyás. Folyamatosan égnie kell a lángnak az üst alatt
Fotó: Erdély Bálint Előd
A járványhelyzet miatti megszorításokat megszüntették, ráadásul az időjárás is egyre megfelelőbb, így most már érdemes kerti bográcsozást szervezni, ahová meghívhatjuk barátainkat, ismerőseinket, hangsúlyt fektetve a személyes kapcsolatainkra – véli Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezért is döntött úgy, hogy a finom, laktató gulyás receptjét mutatja be olvasóinknak. Eközben a hozzávalók adagolásának sorrendjéről is beszélt.
Fülöp-Székely Botond
2022. április 06., 11:122022. április 06., 11:12
„Biztos vagyok benne, hogy a járványügyi megszorítások miatt mindenkinek nehéz volt az elmúlt időszak, hiszen korlátozták a közösségbe járást, aminek kapcsolataink látták a kárát. Itt az ideje ismét találkozni régi barátainkkal, ismerőseinkkel, erre pedig mi lehet jobb alkalom, mint egy közös bográcsozás?” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a gulyás hozzávalóinak beszerzése nem okozhat gondot, ráadásul az összeállítása sem ördöngösség – „főleg, ha van ki segítsen a zöldségek és a hús felaprításában”. Beszélgetni, koccintgatni is jut idő, miközben rotyog majd az üst tartalma – jegyezte meg.
Van mit aprítani
Az igazi magyaros gulyáshoz először pörköltalapot kell készíteni – így a séf. Ehhez helyezzük az üstöt a kint megrakott tűz fölé, és hagyjuk, hogy felforrósodjon. Ekkor tegyük bele a tarajosra vágott szalonnát, és hagyjuk, hogy kiolvadjon belőle a zsír. Ha megfelelő mennyiséget használunk, akkor étolajra nem lesz szükségünk. A következő hozzávalók a felaprított vöröshagyma, fokhagyma, illetve a zöldpaprika. Fűszerezzünk babérlevéllel, köménymaggal.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amikor jól megpirult az üst tartalma, adagoljunk őrölt édes nemes pirospaprikát. Persze folyamatosan kavargassuk az ételt, nehogy odaégjen, hiszen úgy elronthatjuk a teljes ízhatást.
Legalább egy órát főjön a hús, mire a gyökérzöldségeket adagoljuk
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután tegyük ezt is a kondérba, sózzuk és borsozzuk meg, majd hagyjuk főni nagyjából egy órát a zöldségek levében. Vizet, esetleg száraz fehérbort csak akkor adagoljunk, amikor feltétlenül szükség van rá. A hideg hatására ugyanis megedződik a hús, így hosszabb idő alatt fog elkészülni.
A következő hozzávaló a felaprított zeller, sárgarépa és petrezselyemgyökér. Ha jobb eredményt szeretnénk, akkor ezeket előzetesen némileg megpiríthatjuk olívaolajban. Ízesíthetünk gulyáskrémmel, ám a későbbiekben vigyázzunk a só, illetve a vegeta adagolásával, hiszen ezek a krémek eleve tartalmazzák azt.
Vizet csak akkor adjunk hozzá, amikor feltétlenül szükséges
Fotó: Erdély Bálint Előd
– szögezte le a szakember. Szintén ízesítésként csípős paprikát is adhatunk a főztünkhöz, ám ennek magházát előzetesen mindenképp távolítsuk el. Persze a mennyiséggel is óvatosan bánjunk, főleg, ha gyerekek is esznek a gulyásból. „Sokszor jobb ötlet, ha egyáltalán nem használunk csípős paprikát, inkább tálaláskor biztosítjuk vendégeinknek” – jegyezte meg Karácsony József.
Hozzávaló a felaprított zeller, sárgarépa és petrezselyemgyökér is
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az utolsó fél óra
A felkockázott pityókát nagyjából fél órával az étel elkészülése előtt kell a gulyáshoz adni, hiszen másképp jó eséllyel szétfő. Ekkor újból kóstoljuk meg az ételt, hátha szükség van még fűszerekre.
– tanácsolta Karácsony.
Készen a piros és zöldpaprika
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha nokedlit is szeretnénk főzni az ételbe, akkor azt a pityókával egy időben adagoljuk. Az elkészítése roppant egyszerű: fél kilogramm liszthez két tojást és némi sót kell adni, majd ezt langyos vízzel felöntve keverjük a megfelelő állagúra. A nokedlit egy lapítóról kanál segítségével szaggathatjuk be a gulyásba. Ennek legalább tizenöt percet kell főnie. A tésztát egyébként még különlegesebbé tehetjük, ha friss petrezselymet, esetleg tárkonyt keverünk bele.
– mondta végezetül a séf.
Megjegyezte, hogy ezúttal nem szeretne tanácsot adni arra vonatkozóan, hogy milyen italt fogyasszunk az étel mellé, hiszen ez ízlés dolga.
A tökéletes gulyás se nem híg, se nem sűrű
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Kiemelték a 25 éves román lány holttestét a Németországban összedőlt épület romjai alól
Kiemelték a németországi Görlitzben összedőlt épület romjai alól egy 25 éves román lány holttestét – nyilatkozták a dpa hírügynökségnek csütörtök reggel a német rendőrség képviselői. A rendőrségi szóvivő szerint a holttestet szerda este találták meg.
Kiemelték a 25 éves román lány holttestét a Németországban összedőlt épület romjai alól
A román sajtónak is üzentek a Németországban romok alá szorult román állampolgárok ügyében
A katasztrófaelhárító csapatok továbbra is dolgoznak Görlitz városában, és mindent megtesznek, hogy kimentsék azokat az embereket, akik az összedőlt épület romjai alatt rekedhettek – közölte szerdán a román külügy.
A román sajtónak is üzentek a Németországban romok alá szorult román állampolgárok ügyében
Összedőlt egy épület Németországban, román állampolgárok is érintettek
Három embert kerestek még tegnap a romok alatt, közülük ketten román állampolgárok, miután előző nap összedőlt egy többlakásos épület a kelet-németországi Görlitz városában – adta hírül kedden este az Agerpres hírügynökség.
Összedőlt egy épület Németországban, román állampolgárok is érintettek
Kitüntetnék a román pilótát aki Észtország fölött lőtt le egy drónt
Egy légtérvédelmi járőrszolgálatot teljesítő román F-16-os vadászgép lelőtt kedden Észtország fölött egy feltételezések szerint Ukrajnából érkezett drónt. A pilótát kitüntetné a román védelmi miniszter.
Kitüntetnék a román pilótát aki Észtország fölött lőtt le egy drónt
Videón, ahogy összeütközik a levegőben két katonai repülőgép az Egyesült Államokban
Összeütközött a levegőben két katonai repülőgép egy légi bemutatón az Egyesült Államok Idaho államában vasárnap, a pilóták túlélték a balesetet.
Videón, ahogy összeütközik a levegőben két katonai repülőgép az Egyesült Államokban
Nemzetközi szinten mutatták be, hogyan verték át hamis gyógyszerekkel a fogyasztókat nálunk is
Hamis gyógyszerekkel és táplálékkiegészítőkkel kereskedett az a bűnözői csoport, amelyet nemzetközi összefogással számoltak fel – közölte az Európai Unió hágai székhelyű rendőrségi együttműködési szervezete, az Europol csütörtökön.
Nemzetközi szinten mutatták be, hogyan verték át hamis gyógyszerekkel a fogyasztókat nálunk is
A kínai elnökkel tárgyalt Donald Trump: 2026 történelmi év lehet a kínai–amerikai kapcsolatokban
Hszi Csin-ping kínai elnök szerint 2026 „történelmi jelentőségű mérföldkő” lehet, amely új fejezetet nyithat a kínai–amerikai kapcsolatokban – jelentette csütörtökön a kínai állami média Donald Trump amerikai elnök pekingi tárgyalásairól beszámolva.
A kínai elnökkel tárgyalt Donald Trump: 2026 történelmi év lehet a kínai–amerikai kapcsolatokban
Orosz dróntámadás zajlik Kárpátalján
Orosz dróntámadás zajlik Kárpátalján, amelyet a magyar kormány mélységesen elítél; a kabinet figyelemmel követi az eseményeket és tájékoztatni fogja a közvéleményt – mondta Orbán Anita külügyminiszter a Facebook-oldalára szerdán feltöltött videójában.
Orosz dróntámadás zajlik Kárpátalján
Román és magyar állampolgárságot is szerezhetnek az ukránok, anélkül, hogy le kéne mondjanak az eredeti állampolgárságukról
Módosította azon országok listáját, amelyekkel kettős állampolgársági megállapodásokat fogad el Ukrajna. A 29 ország között Románia és Magyarország is megtalálható.
Hantavírus: kikötött a hajó, de konfliktus alakult ki az elhúzódó evakuálás miatt
Megkezdődött a Hondius holland óceánjáró utasainak evakuálási folyamata Tenerife szigetén – jelentette be a spanyol egészségügyi miniszter a kikötőben tartott sajtótájékoztatón vasárnap reggel.
Hantavírus: kikötött a hajó, de konfliktus alakult ki az elhúzódó evakuálás miatt
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
1 hozzászólás