Zalai ízutazás Tusnádfürdőn

Sokan voltak kíváncsiak a zalai ízekre vasárnap a tusnádfürdői Anna Vendéglőben tartott rendezvényen. Az odalátogatók akár otthon is megfőzhetik a bemutatott zalai ételeket, a vendégcsapatok ugyanis egy-egy receptes füzetecskével is meglepték őket. A kiadvány a Kistérségi ízutazás címet kapta, és a negyedik Tusnádfürdői Gasztronómiai Napokon bemutatott ételek receptjeit tartalmazza.

Pénteken és szombaton nyolc tusnádfürdői étteremben lehetett megkóstolni a vendégcsapatok által készített jellegzetes zalai ízeket. „Kívánom, hogy amíg itt tartózkodnak, addig barátságokat, kapcsolatokat alakítsanak ki a tusnádfürdőiekkel, az itteni vendéglátósokkal, hisz ez is hozzájárul a város turisztikai tevékenységének a bővítéséhez” – hangsúlyozta a vasárnapi rendezvény megnyitóján Albert Tibor, Tusnádfürdő polgármestere. A pacsai kistérségből nyolc főzőcsapat – mintegy negyven személy – érkezett, Bezerédről, Dióskálról, Felsőrajkról, Misefáról, Nagykapornakról, Nemesrádóról, Orbányosfáról, valamint Pacsáról.

„Ez a garanciája annak, hogy autentikusak az ízek, gyakorlatilag háziasszonyok főzték, ez olyan, amilyet otthon esznek ők is. Talán ez a csapat az, amelyik a legjobban belefér abba az alapötletbe, ami körül épült ez az egész rendezvény. Ugyanis mi már az elején azt szerettük volna, hogy ez a rendezvény helyet adjon egy idegen vidéknek, hogy gasztronómiailag bemutatkozhasson. Ennek kettős jelentősége van: az egyik és legfontosabb, hogy az itteni emberek meg tudják kóstolni az illető vidék ízeit, borait, ételeit, a második fontos dolog meg az, hogy a saját, a tusnádfürdői éttermek személyzete, a szakácsok nagyon sokat tanulnak ilyenkor. A három nap alatt együtt dolgoznak a magyarországi vendégekkel. Ugyanakkor kihangsúlyoznám azt is, hogy az évek során nagyon sok tusnádfürdői étterem étlapján viszontláthattuk azokat az ételeket, amelyek ezen a rendezvényen voltak bemutatva” – hangsúlyozta Kalamár Andor, a Tusnádfürdői Turisztikai Egyesület elnöke.

A nagykapornaki csapattal érkezett Sümegi István mesterszakács elmondta, hogy a zalai vidéken megtalálható nagyvadakból készült ételeket is elhozták ide. „Zala nagyon gazdag vadakban, rengeteg gombaféle van, ugyanakkor ami még a háztájon megterem. Rengeteg zöldséget, burgonyát használunk. Összehasonlítva az itteni ízvilággal, észrevettem, hogy itt kicsit a savanykás ízeket kedvelik. Nálunk inkább a zöldséges, édeskésebb ízek jellemzőek. Azon a vidéken a paraszti étkezés a mai napig megmaradt. Jellemző télen ugye a disznóvágás, a füstölt dolgok, a szalonna, a csülök, a zsír, töpörtyű, a legegyszerűbb dolgok. Süteményből a töpörtyűs pogácsa. Aztán ahogy jöttek az ünnepek, úgy kerültek elő a nemesebb részek. Érdekes, hogy az itteni ételek is ugyanabból vagy hasonló anyagból vannak készítve, mint a mieink, de az ízviláguk teljesen más. Mi picit fűszeresebben főzünk. Felénk édeskésebbek és fűszeresebbek az ételek. Nyáron a kertből előjövő paprika, paradicsom a domináns. Nálunk a tejfölös lecsó nyár elején szinte nemzeti eledel. Az ember megy végig a kis falun, és érzi mindenhol a lecsónak az illatát. És akkor ott vannak a jó borok. Visszakaptuk a régi birtokokat, és nagyon sokan, elkezdték újra készíteni a régi ősi borokat, a szőlőt termelni. És talán ez is ad egyfajta étkezési kultúrát” – osztotta meg velünk a mesterszakács.

A nemesrádói csapat a pacsai kistérség közepéből érkezett, a főzőcsapatot a Kurázsi Egyesület tagjai alkották. Mint elmondták, közülük egyikük profi szakács, míg négyen profi háziasszonyok. „Nagyon jól érezzük magunkat. A panzióban, ahol el vagyunk szállásolva, a házigazdák mindent megtettek azért, hogy felejthetetlen élmény legyen ez az itt töltött néhány nap. Elsősorban pulykából készült ételeket hoztunk, mert a mi vidékünkre jellemző a baromfitartás, ezen belül is a pulykatartás, és szeretnénk népszerűsíteni ezt az egészséges és igazán finom húst. Egy részeges marhát is hoztunk, ennek a különlegessége, hogy zalai vörösborban volt elkészítve. Hoztunk továbbá krumpliból – itt pityókából – készült gombócot, ez nálunk nagyon kedvelt étel, remélem, hogy az itteniek is megkedvelik” – mondta el Gazdagné Gecse Anna, Nemesrádó polgármester asszonya.  

„Úgy gondolom, hogy elhoztuk Zalát. Elhoztuk, amit el kellett hoznunk, nem egy csúcs gasztronómiát, mert ez nem erről szól. Amiket hoztunk, azokat az ételeket nagyanyáink is főzték. A régi ízeket ezek a kis falvak a mai napig őrzik. Ezek vagyunk mi” – összegezte Sümegi István.