Csíki sikerek a GastroPanon

Két első díjas finomságot is „kisütött” a Harmopan Rt. az idei GastroPan Expora. A péksütemény kategóriában Csibi Julianna sós túrótortája bizonyult a legjobbnak. „Nagyon tapasztalt pék. Évek óta dolgozunk együtt, én jövök az ötletekkel és ketten kivitelezzük. Két termékkel neveztünk be, az egyik a spenótos batyu, amiért dicséretet kaptunk, a másik a túrótorta. Ez utóbbi egyelőre nincsen forgalomban, mert bár nem nehéz elkészíteni, viszonylag költséges termék: többek között sós juhtúró, tehéntúró és krémsajt szükséges hozzá. Érdekes, hogy most ez a tendencia Európa-szerte is, hogy minél kevesebb édes-krémes, inkább a sós, egészséges termékeket részesítik előnyben” – osztotta meg velünk Sandu Sarolta, a Harmopan Rt. péksütemény részlegének vezetője.

A művészeti alkotás kategóriában a 17 benevezett alkotás közül Bartalis Csaba – aki a Harmopan Rt. gyergyószentmiklósi egységében termelési felelős – kompozíciója nyerte el leginkább a zsűri tetszését. Ebben a kategóriában idén Az ember és a kenyér volt a téma. „Próbáltam  megmutatni a kenyér eredetét a búzától – az alapanyag eredetétől egészen a fogyasztásig” – mesélte Bartalis Csaba. Mint elmondta, az alkotás több hétig készült. „A kompozíció első képe az aratást ábrázolja, van ott kosár, abban üveg, szalonna, vizeskorsó, az ételes edény, kenyér elvágva, utána jött a szélmalom, János bácsi, hátán viszi a zsákot, mellette volt egy szekér zsákokkal, utána jött Erzsi néni, amint süti ki a kenyeret, két kenyér a lapáton. Következett egy erdei kép, ott volt a szán, egy fa rátéve, másik a szán mellé húzva és a csutakon megterítve, az abrosz letéve, rajta pálinkás üveg, a kenyér, szalonna.  Az alkotás középpontja egy pap, aki ajánlja fel a készen megsült kenyeret a feszületen levő Jézusnak” – mondta el Bartalis.

Mint hangsúlyozták, a Harmopan Rt. lelkes csapata együtt készült fel a kiállításra és a versenyekre. A standjuk, mely a legszebb stand díját is megkapta, azt a természetességet próbálta hangsúlyozni, amely a termékeikre is jellemző, olyan natúr anyagok felhasználásával, mint a fa, jutavászon.

„Elsősorban a malomipari termékeinket mutattuk be a standon és azokat a pékipari termékeket, amelyeket ezekből a saját őrlésű lisztjeinkből sütünk. Nagy volt az érdeklődés a friss, házias jellegű kenyereink iránt. Ez a legnagyobb pékipari kiállítás Romániában, ezért is fontos nekünk, hogy ott legyünk, bemutathassuk termékeinket, de egyben jó alkalom a szakmabeliek találkozására is” – véli Ugrai Orsolya, a cég marketingfelelőse.

Nagymama Cukrászda – fagylaltkészítésben első

A kiállításon nyolc versenyző nevezett be az idén első ízben meghirdetett fagylaltversenyre. Ebben a kategóriában a csíkszeredai Nagymama Cukrászda a piacon is újdonságnak számító ordás fagylaltja nyerte az első díjat. „Két fajta ízzel lehetett bejelentkezni. Mi csak eggyel mentünk, mivel nagy izgalmunkban az egyik alapanyagát itthon hagytuk. Az ordás megfogta a zsűrit minden szempontból, mert zsűrizték az állagát és az ízét is” – mondta el Fazakas Gergely, a cukrászda tulajdonosa.

Hozzátette, természetesen az ordás fagylalt belekerül majd a cukrászda menüjébe is. Fazakasék 2005 óta foglalkoznak fagylaltkészítéssel, azóta minden évben elmennek Olaszországba tapasztalatcserére, kiállításokra, valamint egy olasz mester minden évben tréninget tart nekik a fagylaltújdonságokról, a technológiáról. Az idén is voltak Riminiben fagylaltkiállításon, ahol most először tortadíszítő versenyt is rendeztek. Ott látták azt az érdekes díszítési módszert, amellyel hazajövetelük után ők is kísérleteztek, ezzel a technikával díszítették a versenyre benevezett tortájukat is. „A cukor a levegőben kell megálljon felfele is, lefele is. Nagy elismerés volt számunkra, hogy a zsűri se tudta, hogy van ez megcsinálva. A feleségem öt órán keresztül dolgozott a díszítésén” – árulta el Fazakas, majd hozzátette: „Nagyon boldogok vagyunk, mind a két díjat nagyon értékeljük, bár a legjobb kritikus maga a kliens.”