Meg kell osztani nagyanyáink receptjeit

Kobátfalván, Szász Gyöngyvér kertjében idén nem termett sárgadinnye, amelyből főzött gyümölcsíz a tavalyi fesztivál egyik különlegessége volt. „A természet kárpótolja a hiányt: ha valami nem hoz termést, annál gazdagabb lesz a másik gyümölcs szürete. Idén például rekordmennyiségű meggyet szedtünk” – újságolta az asszony. Lett is bőven meggybefőtt, kompót és szörp is, de a kamra polcai a bodza-, körte-, szilva-, sárgaszilva- és almalekvárok súlya alatt is roskadoznak már. A kobátfalvi háromfős csapat – Szász Gyöngyvér, Mircse Márta és Deák Ilus – többfajta szörpöt is készített bodzavirágból, akácból, meggyből és fenyőrügyből. „A bodzalekvár és az üstben főzött szilvaíz voltak a tavalyi Gyümölcsfesztivál sikertermékei. A dinnyelekvár megosztotta az embereket: rendkívül aromás a gyümölcs, ínyenceknek való a befőtt is” – magyarázta Szász Gyöngyvér.

A kobátfalvi asszonyok erdei gyümölcsöket – szedret, áfonyát – is főztek be, a lekvárversenyre szánt íz receptjét azonban egyelőre nem árulták el. Sütemény is lesz bőven a kobátfalviak asztalánál: szilva, alma kelt- vagy linzertésztába ágyazva. „Már negyedik alkalommal veszünk részt a fesztiválon, s úgy érezzük, érdemes folytatni. Nem az anyagiak miatt járunk vissza, hanem a jó hangulatért, a régi ismerősökért, illetve az új ízekért és új arcokért” – tudtuk meg.

Oroszhegyről tavaly népes csapat vett részt a háromnapos gyümölcsünnepen, idén Vass Éva, Vass Erzsébet és Ladó Erzsébet képviselik majd a települést. Vasséknál szerdán délben javában zajlott a lekvárfőzés: az üstben rotyogó szilvaíz kavargatását a család stafétában végezte. A jó szilvaíz legalább 8–10 órát fő, kavargatni folyamatosan kell, hisz különben odakozmál, mondta el Vass Éva.

A befőzés oroszlánrészét már elvégezték az asszonyok, a szeder-, málna-, vörös- és feketeáfonya-, valamint a kerti gyümölcsökből főzött lekvárok már elkészültek. „Szörpöket is készítettünk, az erdei és kerti gyümölcsök mellett homoktövisből, mentából, akácból és citromfűből is. A homoktövis egy részét mézzel keverjük, hisz a gyümölcs így őrzi meg C-vitamin-tartalmát, de kísérletezni is szeretnék: a sárga bogyókat valamelyik lekvárba is belelopom” – árulta el a háziasszony. Ottjártunkkor az üstben ötven liternyi szilvaíz rotyogott, de mivel a termés bőséges volt, még legalább hatszor ennyi készül majd. „A termés jó volt ugyan, de a medve rájárt a szilvásra, sok fiatal fát kitört” – mesélte.

A család már több mint hat éve foglalkozik gyümölcs- és zöldségfeldolgozással, rendszeresen járnak vásárokra is. „Egyik évben készítettem áfonyás szilvalekvárt, az ötletet a következő esztendőben le is koppintotta egy másik csoport. De így is van ez rendjén: meg kell az ilyesmit osztani mással, gyermekeinkkel, hisz mi is nagyanyáinktól tanultuk” – hangsúlyozta Vass Éva. Természetesen az oroszhegyi standnál lesz szilvás lepény és aszalt szilva is, de Vassék friss gyümölcsöt, almát, körtét és, ha marad, szilvát is kínálnak majd a látogatóknak.