Barackkal és szőlővel varázsolta különlegesebbé a bélszínt a séf. Könnyedén készíthetünk chiliszószt is az ételhez
Fotó: Erdély Bálint Előd
Érdemes hangsúlyt fektetni a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználására a gasztronómiában – ezzel az alapgondolattal látott munkához legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az említett alapanyagok mellé különböző húsokat is párosított, így állt össze a kifejezetten kiadós ebéd.
2022. augusztus 17., 09:502022. augusztus 17., 09:50
„A szezonnak megfelelő gyümölcsök és zöldségek rendszerint finomabbak, egészségesebbek, mint az év más szakaszaiban, ezért is érdemes felhasználni ezeket a konyhában” – magyarázta Karácsony József séf. Mint mondta, ha néhányan nem is szívesen fogyasztják ezeket nyersen, hőkezelésük után az ízük megváltozik, így lehet, hogy mégis kedvet kapnak hozzá. „Nekem is van ismerősöm, aki nem kedveli például a nyers szőlőt vagy éppen barackot, de ha kicsit megpirítom, esetleg megfőzöm azokat, akkor sohasem maradnak a tányér szélén” – fogalmazott. Hozzátette, a helyi piacokat és termelőket érdemes felkeresni a friss termékekért, ahogyan ezt ő is teszi.
A vásártéri árusoknál, ugyanakkor az üzletekben is találhatunk most már lyoni hagymát, ami kiváló alapja lehet az ételünknek – így a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ő ezt pirította meg olívaolajon, némi fokhagymával és csípős paprikával ízesítve. A következőkben felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert tett a serpenyőbe, majd ezeket is megdinsztelte. Csak ezután adagolt szőlőszemeket és barackot. Utóbbiak gyorsan megpirulnak, így érdemes folyamatosan egyengetni az edény tartalmát. Fűszerezzünk sóval és borssal, valamint citromolajat is alkalmazhatunk ezzel a céllal.
– osztotta meg Karácsony József.
Sütés előtt göngyöljük pármai sonkába a húsunkat
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt érdemes megsütni a húst is, hiszen kiváló eredménye lesz az ízek keveredésének. Karácsony öt-hat centiméteresre vágta fel a sertésbélszínt, amelyeket sóval és borssal fűszerezett, majd pármai sonkába göngyölte. Utóbbi lényeges, hiszen így kevésbé fog megégni a vesepecsenyénk a sütés során.
„Ez összességében nem vesz fel sok időt, maximum tíz-tizenkét percet” – jegyezte meg a szakember.
A hús pirítása legtöbb tíz-tizenkét percet vesz igénybe
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután vegyük ki a húst a serpenyőből, majd néhány szelet vajjal együtt göngyöljük alufóliába és hagyjuk további öt-tíz percig pihenni, mielőtt tálalnánk.
Különleges íze lehet az ételnek, ha édes chiliszósszal öntjük le – közölte Karácsony.
Sertésbélszín szezonális zöldségekkel és gyümölcsökkel. Gyorsan elkészül, és nagyon kiadós
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt üzletben is megvásárolhatjuk, ha nincs kedvünk bíbelődni. Ha másképp döntenénk, akkor a legegyszerűbb, ha nagyon apróra vágjuk a csípős paprikát, ezt pedig olívaolajban megpirítjuk. Közben sóval és borssal ízesíthetünk. Fokozzuk az ízhatást, ha némi paradicsomszósz, esetleg ketchup segítségével igazi szószt keverünk ki. Ebbe egyébként sütés előtt is érdemes belemártani a húsunkat.
Még mindig nem látogatható a szécsenyi sportpark, az állami szférát érintő alkalmazásstop hátráltatta, hogy új munkaerőt alkalmazzanak a létesítmény felügyeletére. Bors Béla alpolgármester szerint ez a gond július végéig megoldódhat.
Robbanás történt egy marosszentgyörgyi épületben július 16-án. A detonációt nem követte tűz, illetve személyi sérülés sem történt. Egy, az ingatlanban tartózkodó férfi akkor elhagyta a lakást, majd később egy melléképületben megtalálták a holttestét.
A sepsiszentgyörgyi önkormányzati képviselő-testület legutóbbi ülésén elfogadták a Hófehérke óvoda felújítására vonatkozó műszaki tervet. Az 1970-es években épült, lapos tetős óvodára már nagyon ráfér a korszerűsítés.
... amikor senki nem fekszik le. Jól meg van rendezve a szerda este, amikor együtt kel fel a Szaturnusz és a Hold a keleti horizonton és együtt emelkednek egyre magasabbra; a jelenség szabad szemmel is látható lesz az éjszaka folyamán.
Frissítette hőmérsékleti rekordokat tartalmazó listáját az Országos Meteorológiai Szolgálat a júliusi hónapra vonatkozóan, és ezúttal Csíkszereda, Marosvásárhely, valamint Barót is felkerült.
Jó ütemben haladnak Sepsiszentgyörgyön a Borvíz utcai új bölcsőde és napközi építési munkálatai – közölte Antal Árpád polgármester. Kovászna megye székhelyén emellett még három óvoda épül.
Klaus Iohannis államfő kihirdette pénteken az elektromos cigaretták, a Vape típusú és a dohányhevítő készülékek, illetve a nikotinpárnák (pouch) reklámozását betiltó törvényt.
Lezárják a Gábor Áron utca Győzelem és a Bethlen Gábor utcai kereszteződések közti szakaszát hétfőtől Székelyudvarhelyen – olvasható Székelyudvarhely Polgármesteri Hivatalának bejegyzésében.
A gelencei favágó- és lovasnap második kiadását július 21-én, vasárnap tartják. A tavaly nagy népszerűségnek örvendő esemény helyszínéül ezúttal is a kőolajszondák felé vezető út, illetve a Kis–Gelence-patak mentén fekvő Szénégető-puszta szolgál.
Szentmisét tartanak jövő pénteken a csinódi ökumenikus kápolnában, ahová minden zarándokot várnak.
szóljon hozzá!![Hozzászólások](https://szekelyhon.ro/template/szekelyhon_new/images/dropdown.svg)