Szezonális termékek az élen
Barackkal és szőlővel varázsolta különlegesebbé a bélszínt a séf. Könnyedén készíthetünk chiliszószt is az ételhez
Fotó: Erdély Bálint Előd
Érdemes hangsúlyt fektetni a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználására a gasztronómiában – ezzel az alapgondolattal látott munkához legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az említett alapanyagok mellé különböző húsokat is párosított, így állt össze a kifejezetten kiadós ebéd.
Fülöp-Székely Botond
2022. augusztus 17., 09:502022. augusztus 17., 09:50
„A szezonnak megfelelő gyümölcsök és zöldségek rendszerint finomabbak, egészségesebbek, mint az év más szakaszaiban, ezért is érdemes felhasználni ezeket a konyhában” – magyarázta Karácsony József séf. Mint mondta, ha néhányan nem is szívesen fogyasztják ezeket nyersen, hőkezelésük után az ízük megváltozik, így lehet, hogy mégis kedvet kapnak hozzá. „Nekem is van ismerősöm, aki nem kedveli például a nyers szőlőt vagy éppen barackot, de ha kicsit megpirítom, esetleg megfőzöm azokat, akkor sohasem maradnak a tányér szélén” – fogalmazott. Hozzátette, a helyi piacokat és termelőket érdemes felkeresni a friss termékekért, ahogyan ezt ő is teszi.
Pirítsuk meg
A vásártéri árusoknál, ugyanakkor az üzletekben is találhatunk most már lyoni hagymát, ami kiváló alapja lehet az ételünknek – így a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ő ezt pirította meg olívaolajon, némi fokhagymával és csípős paprikával ízesítve. A következőkben felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert tett a serpenyőbe, majd ezeket is megdinsztelte. Csak ezután adagolt szőlőszemeket és barackot. Utóbbiak gyorsan megpirulnak, így érdemes folyamatosan egyengetni az edény tartalmát. Fűszerezzünk sóval és borssal, valamint citromolajat is alkalmazhatunk ezzel a céllal.
– osztotta meg Karácsony József.
Sütés előtt göngyöljük pármai sonkába a húsunkat
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt érdemes megsütni a húst is, hiszen kiváló eredménye lesz az ízek keveredésének. Karácsony öt-hat centiméteresre vágta fel a sertésbélszínt, amelyeket sóval és borssal fűszerezett, majd pármai sonkába göngyölte. Utóbbi lényeges, hiszen így kevésbé fog megégni a vesepecsenyénk a sütés során.
„Ez összességében nem vesz fel sok időt, maximum tíz-tizenkét percet” – jegyezte meg a szakember.
A hús pirítása legtöbb tíz-tizenkét percet vesz igénybe
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután vegyük ki a húst a serpenyőből, majd néhány szelet vajjal együtt göngyöljük alufóliába és hagyjuk további öt-tíz percig pihenni, mielőtt tálalnánk.
Ha szószt is szeretnénk
Különleges íze lehet az ételnek, ha édes chiliszósszal öntjük le – közölte Karácsony.
Sertésbélszín szezonális zöldségekkel és gyümölcsökkel. Gyorsan elkészül, és nagyon kiadós
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt üzletben is megvásárolhatjuk, ha nincs kedvünk bíbelődni. Ha másképp döntenénk, akkor a legegyszerűbb, ha nagyon apróra vágjuk a csípős paprikát, ezt pedig olívaolajban megpirítjuk. Közben sóval és borssal ízesíthetünk. Fokozzuk az ízhatást, ha némi paradicsomszósz, esetleg ketchup segítségével igazi szószt keverünk ki. Ebbe egyébként sütés előtt is érdemes belemártani a húsunkat.
CsíkszékA rovat további cikkei
A miniszterelnök szerint az év második felére stabilizálódni fog az infláció
Az év második felében stabilizálódni fog az infláció, addig azonban még érezhetők lesznek a gazdasági visszaesés hatásai – jelentette ki szerda este Ilie Bolojan kormányfő.
A miniszterelnök szerint az év második felére stabilizálódni fog az infláció
Ötven embert kellett evakuálni egy lakástűz miatt, egyikük újraélesztésre szorult
Tűz ütött ki szerda este egy nagyszebeni tömbházlakásban; egy ember súlyosan megsérült, újraélesztésre volt szükség.
Ötven embert kellett evakuálni egy lakástűz miatt, egyikük újraélesztésre szorult
Rendeletet fogad el a kormány, hogy ne drágulhasson tovább a gáz
A kormány a csütörtöki ülésén rendeletet fogadhat el a földgáz árának ideiglenes korlátozásáról – jelentette ki Ilie Bolojan miniszterelnök.
Rendeletet fogad el a kormány, hogy ne drágulhasson tovább a gáz
Lakóház tetőzete gyúlt ki egy Maros megyei településen
A Mezőméhes községhez tartozó Mezővelkére vonultak a nagysármási tűzoltók szerda este, ahol egy lakóház tetőzete gyúlt ki.
Lakóház tetőzete gyúlt ki egy Maros megyei településen
Van néhány hónapos üzemanyagkészlet, de... – fájó elismerés a miniszterelnöktől
A Perzsa-öböl térségében zajló háború és a Hormuzi-szoros forgalmának részleges lezárása az üzemanyagárak emelkedéséhez vezetett – jelentette ki szerda este Ilie Bolojan miniszterelnök.
Van néhány hónapos üzemanyagkészlet, de... – fájó elismerés a miniszterelnöktől
Nagyböjti koncert a csíkdelnei Úr-kápolnában
Lélekemelő nagyböjti koncertre kerül sor a csíkdelnei Úr-kápolnában, a március 8-án 11 órától kezdődő szentmise után.
Nagyböjti koncert a csíkdelnei Úr-kápolnában
Két kényszersorozott magyar hadifoglyot hozhat Magyarországra Moszkvából Szijjártó Péter
Vlagyimir Putyin orosz elnök jóváhagyta két kárpátaljai magyar hadifogoly elengedését a Szijjártó Péter külgazdasági és külügyminiszterrel folytatott tárgyalásán szerdán Moszkvában.
Két kényszersorozott magyar hadifoglyot hozhat Magyarországra Moszkvából Szijjártó Péter
Először szólalt meg Sepsiszentgyörgyön Bogányi Gergely csodazongorája
Lenyűgöző hangszerrel egészült ki a sepsiszentgyörgyi Székely Nemzeti Múzeum. A Bartók Béla-terem új ékszerét Hankó Balázs, Magyarország kultúráért és innovációért felelős minisztere adta át, a zongorát pedig maga az alkotó szólaltatta meg először.
Először szólalt meg Sepsiszentgyörgyön Bogányi Gergely csodazongorája
Kárp György 80 – ünnepi előadás Szovátán
Kárp György 80 címmel különleges, zenés-vidám estére várják az érdeklődőket március 5-én, csütörtökön 18 órától a Szovátai Városháza dísztermében
Kárp György 80 – ünnepi előadás Szovátán
A romániai lakások háromnegyede nincs biztosítva természeti katasztrófák ellen
A romániai lakások háromnegyede nincs pénzügyileg védve a természeti katasztrófák ellen, mivel a közel 10 millió lakóingatlan közül mindössze mintegy 2,4 millió rendelkezik kötelező biztosítással – jelentette ki a PAID vezérigazgatója.
A romániai lakások háromnegyede nincs biztosítva természeti katasztrófák ellen
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!