Szezonális termékek az élen
Barackkal és szőlővel varázsolta különlegesebbé a bélszínt a séf. Könnyedén készíthetünk chiliszószt is az ételhez
Fotó: Erdély Bálint Előd
Érdemes hangsúlyt fektetni a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználására a gasztronómiában – ezzel az alapgondolattal látott munkához legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az említett alapanyagok mellé különböző húsokat is párosított, így állt össze a kifejezetten kiadós ebéd.
Fülöp-Székely Botond
2022. augusztus 17., 09:502022. augusztus 17., 09:50
„A szezonnak megfelelő gyümölcsök és zöldségek rendszerint finomabbak, egészségesebbek, mint az év más szakaszaiban, ezért is érdemes felhasználni ezeket a konyhában” – magyarázta Karácsony József séf. Mint mondta, ha néhányan nem is szívesen fogyasztják ezeket nyersen, hőkezelésük után az ízük megváltozik, így lehet, hogy mégis kedvet kapnak hozzá. „Nekem is van ismerősöm, aki nem kedveli például a nyers szőlőt vagy éppen barackot, de ha kicsit megpirítom, esetleg megfőzöm azokat, akkor sohasem maradnak a tányér szélén” – fogalmazott. Hozzátette, a helyi piacokat és termelőket érdemes felkeresni a friss termékekért, ahogyan ezt ő is teszi.
Pirítsuk meg
A vásártéri árusoknál, ugyanakkor az üzletekben is találhatunk most már lyoni hagymát, ami kiváló alapja lehet az ételünknek – így a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ő ezt pirította meg olívaolajon, némi fokhagymával és csípős paprikával ízesítve. A következőkben felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert tett a serpenyőbe, majd ezeket is megdinsztelte. Csak ezután adagolt szőlőszemeket és barackot. Utóbbiak gyorsan megpirulnak, így érdemes folyamatosan egyengetni az edény tartalmát. Fűszerezzünk sóval és borssal, valamint citromolajat is alkalmazhatunk ezzel a céllal.
– osztotta meg Karácsony József.
Sütés előtt göngyöljük pármai sonkába a húsunkat
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt érdemes megsütni a húst is, hiszen kiváló eredménye lesz az ízek keveredésének. Karácsony öt-hat centiméteresre vágta fel a sertésbélszínt, amelyeket sóval és borssal fűszerezett, majd pármai sonkába göngyölte. Utóbbi lényeges, hiszen így kevésbé fog megégni a vesepecsenyénk a sütés során.
„Ez összességében nem vesz fel sok időt, maximum tíz-tizenkét percet” – jegyezte meg a szakember.
A hús pirítása legtöbb tíz-tizenkét percet vesz igénybe
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután vegyük ki a húst a serpenyőből, majd néhány szelet vajjal együtt göngyöljük alufóliába és hagyjuk további öt-tíz percig pihenni, mielőtt tálalnánk.
Ha szószt is szeretnénk
Különleges íze lehet az ételnek, ha édes chiliszósszal öntjük le – közölte Karácsony.
Sertésbélszín szezonális zöldségekkel és gyümölcsökkel. Gyorsan elkészül, és nagyon kiadós
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt üzletben is megvásárolhatjuk, ha nincs kedvünk bíbelődni. Ha másképp döntenénk, akkor a legegyszerűbb, ha nagyon apróra vágjuk a csípős paprikát, ezt pedig olívaolajban megpirítjuk. Közben sóval és borssal ízesíthetünk. Fokozzuk az ízhatást, ha némi paradicsomszósz, esetleg ketchup segítségével igazi szószt keverünk ki. Ebbe egyébként sütés előtt is érdemes belemártani a húsunkat.
CsíkszékA rovat további cikkei
Több erdélyi településről is Dubajban rekedtek tanárok, diákok és családjaik
Kilenc Szeben megyei tanár és tíz diák is Dubajban rekedt a közel-keleti háborús helyzet okozta légtérzár miatt – tájékoztatott hétfőn a Szeben megyei tanfelügyelőség sajtószóvivője.
Több erdélyi településről is Dubajban rekedtek tanárok, diákok és családjaik
Kétméteres a hóréteg, nagy a lavinaveszély a Déli-Kárpátokban
Az egytől ötig terjedő skálán négyes fokozatú a lavinaveszély a Déli-Kárpátokban, 1800 méter fölötti magasságban – figyelmeztettek a meteorológusok.
Kétméteres a hóréteg, nagy a lavinaveszély a Déli-Kárpátokban
Nem ment át a szenátuson a Demeter András menesztését kezdeményező indítvány
Elutasította hétfői ülésén a szenátus a Demeter András kulturális miniszter elleni egyszerű indítványt.
Nem ment át a szenátuson a Demeter András menesztését kezdeményező indítvány
Kvízjáték a Székelyhonon: Nők, akik nyomot hagytak
Márciusban nemcsak a tavasz érkezését várjuk, hanem szeretettel és örömmel köszöntjük a nőket, akik életet adnak, gondoskodnak és szeretnek.
Kvízjáték a Székelyhonon: Nők, akik nyomot hagytak
Rekord a brassói repülőtéren: csaknem negyvenezer utas, három népszerű úti cél februárban
Megnyitása óta a legeredményesebb hónapot zárta a székelyföldi utasokat is kiszolgáló légikikötő. A Brassó–Vidombák Nemzetközi Repülőtéren februárban mintegy 38 ezer utast regisztráltak, a legnépszerűbb úti célok között Budapest is szerepel.
Rekord a brassói repülőtéren: csaknem negyvenezer utas, három népszerű úti cél februárban
Az országos helyreállítási program révén kap modern eszközöket és felszereléseket több gyergyószentmiklósi tanintézmény
Több mint tízmillió lejes beruházással gyarapodnak a gyergyószentmiklósi iskolák. Hét tanintézménybe és az iskolás sportklubhoz is korszerű digitális eszközök, laborfelszerelések és új bútorzat érkezik.
Kormány: a konfliktusövezetben tartózkodó román állampolgárok biztonságos hazaszállítása a prioritás
Az Ilie Bolojan miniszterelnök által hétfőre összehívott tanácskozás résztvevői megállapodtak abban, hogy a román hatóságok elsődlegesen a konfliktusövezetben tartózkodó román állampolgárok biztonságos hazaszállítására összpontosítanak.
Kormány: a konfliktusövezetben tartózkodó román állampolgárok biztonságos hazaszállítása a prioritás
Energiaügyi miniszter: arcátlan hazugságok a 10 lejes benzinnel és gázolajjal kapcsolatos spekulációk
Arcátlan hazugságoknak' nevezte héfőn Bogdan Ivan energiaügyi miniszter azokat a „spekulációkat”, amelyek szerint a közel-keleti válság miatt a benzin vagy a gázolaj ára elérheti a literenkénti 10 lejt.
Eldőlt, mikor hagyják jóvá a 2026-os állami költségvetést – frissítve
Ismét összeültek hétfőn a koalíciós pártok vezetői, hogy megvitassák a 2026-os állami költségvetés tervezetét.
Eldőlt, mikor hagyják jóvá a 2026-os állami költségvetést – frissítve
Országos riasztási gyakorlat lesz március 4-én – a nemzetközi helyzet ellenére nincs ok pánikra
Országos lakossági riasztási gyakorlatot tart az Országos Katasztrófavédelmi Felügyelőség a Polgári Védelem Hete keretében, szerdán. A Riasztási Szerda elnevezésű akció során az ország teljes területén működtetni fogják a riasztószirénákat.
Országos riasztási gyakorlat lesz március 4-én – a nemzetközi helyzet ellenére nincs ok pánikra
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!