Rengeteg módon elkészíthetők, ráadásul meglehetősen közkedveltnek számítanak a szárnyasokból összeállított ételek, ezért is döntött úgy Bándi Sándor Domokos, a székelyudvarhelyi Főnix Konyha szakácsa, hogy portálunkon bemutat néhány egyszerű, csirkehúsos finomságot. Különösen ajánlja a szárnyasok máját, zúzáját és szívét alapanyagként – azt is elmondja, hogy miért.
2019. július 03., 16:052019. július 03., 16:05
2019. július 03., 16:092019. július 03., 16:09
Főleg az idősebbek kedvelik, de a fiataloknak is érdemes kipróbálniuk a belsőségekből készült ételeket
Fotó: Barabás Ákos
Rengeteg módon elkészíthetők, ráadásul meglehetősen közkedveltnek számítanak a szárnyasokból összeállított ételek, ezért is döntött úgy Bándi Sándor Domokos, a székelyudvarhelyi Főnix Konyha szakácsa, hogy portálunkon bemutat néhány egyszerű, csirkehúsos finomságot. Különösen ajánlja a szárnyasok máját, zúzáját és szívét alapanyagként – azt is elmondja, hogy miért.
2019. július 03., 16:052019. július 03., 16:05
2019. július 03., 16:092019. július 03., 16:09
„Fehérjékben gazdag, könnyen beszerezhető, ráadásul csak a fantázia szabhat határt a csirkehúsból elkészíthető ételeknek, ezért is ajánlom az olvasóknak” – magyarázta Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,
hiszen a szárnyak és egyes belső szervek – szív, máj, zúza – is roppant finomak, ha megfelelőképpen főzzük, sütjük és ízesítjük. Tapasztalatai szerint egyébként népszerűek a csirkehúsból készült ételek Székelyföldön, a szárnyas mellrészéből és combjából adnak el legtöbbet az éttermek.
Rengeteg fehérjét tartalmaz, mégsem zsíros a csirkehús
Fotó: Barabás Ákos
Ebből is a leginkább keresettek a töltött csirkemellek, amelyeket rendszerint fetasajttal, gombával, sonkával tesznek ínycsiklandóbbá a szakácsok. A sportolók főleg a roston sült változatát fogyasztják a csirkemellnek, rendszerint rizses körettel, mivel tele van fehérjékkel, ugyanakkor nem hizlal.
Egy igazán ínycsiklandó zúza-szív pörkölt receptjét mutatta be lapunknak Bándi, aki szerint ez az egyik legfinomabb belsőségekből elkészíthető étel.
„A mai fiatalok mintha picit meg lennének ijedve a belsőségek fogyasztásától, azonban az idősebb, esetleg szárnyasokat is tartó korosztály igencsak kedveli az ilyen ételeket. Ők persze meg is vannak szokva azzal, hogy
Éppen ezért ajánlom a fiatalabbaknak is, hogy nyissanak ebbe az irányba, hiszen nem tudják, mit hagynak ki” – fogalmazott a szakember.
Csak a fantázia szabhat határt a csirkehúsból készíthető ételeknek. Sokszor egy másabb fűszerezés is különlegessé teszi az ennivalót
Fotó: Barabás Ákos
A bemutatott recept részeként olajban megdinsztelte az apróra vágott hagymát és paprikát, majd ehhez hozzáadta a megtisztított csirkeszívet és zúzát. Ezt kevés sóval és borssal, fűszerpaprikával, valamint fokhagymával ízesítette. Az ételt felöntötte vízzel úgy, hogy az ellepje a serpenyőben lévő hozzávalókat, majd húsz percig hagyta főni. Bándi megjegyezte, hogy ez egy egyszerűbb elkészítési mód,
A puliszka, a krumplipüré és a tarhonya is megfelelő köret lehet a belsőségekből készített pörkölt mellé
Fotó: Barabás Ákos
Amíg a serpenyőben lévő hozzávalók összefőttek, addig nekilátott a köretként szolgáló puliszka elkészítéséhez. Ehhez sós vizet melegített, amelybe lassan kavargatva beleszórta a kukoricalisztet. A köretet később egy kis edénybe tette, és onnan került a tányérba, ezáltal formát adott a puliszkának és ínycsiklandóbb lett a tálalás. Már attól is összegyűlt a nyál az ember szájában, ahogy körbeöntötte az elkészült pörkölttel a kis puliszkakupacokat.
Jó vendégvárónak tartja Bándi Sándor Domokos a dubarry csirkemellet, mivel könnyen elkészíthető, ráadásul az sem jelent különösebb fáradalmat, ha nagyobb mennyiséget kell a barátok, rokonok elé tenni. A recept lényege, hogy roston megsütjük a sóval és borssal fűszerezett csirkemellszeleteket, közben pedig karfiolt főzünk sós vízben.
Jó meglepetés lehet a dubarry csirke, ha vendégek érkeznek hozzánk
Fotó: Barabás Ákos
A húsokat egy jénai tálba helyezzük, és rátesszük a karfiolt. Ezt öntjük le a vajból, kevés lisztből és tejből kifőzött, közben pedig sóval, borssal és szerecsendióval ízesített besamel mártással. A tej adagolásával azt is szabályozhatjuk, hogy mennyire legyen sűrű a mártás. Az utolsó hozzávaló a reszelt sajt, amit az edényben lévő hozzávalókra szórunk, majd ezt rakhatjuk is be a 200 Celsius-fokra állított sütőbe, ahol tíz perc alatt el is készült az ételünk.
Mint korábban is említettük, a székelyföldiek igencsak szeretik a töltött csirkemellet, ezért egy igazi különlegességet mutatott be lapunknak Bándi. Ez pedig a fetasajttal és petrezselyemzölddel töltött csirkemell panírozva. Ennek elkészítéséhez vékonyra kell klopfolni a húst, sóval, borssal fűszerezni, majd rátenni a fetasajtot, és már ízesíthetünk is a petrezselyemzölddel. Mindezt óvatosan felgöngyöljük, majd lisztbe, tojásba és prézlibe, esetleg kukoricadarába forgatjuk, mielőtt a serpenyőben olajban, lassú lángon megsütnénk. Utóbbi mozzanat nagyjából tizenöt percet vesz igénybe.
Közkedvelt és egyszerűen elkészíthető a fetasajttal töltött csirkemell
Fotó: Barabás Ákos
Köretként héjában félig főzzük meg a burgonyát, majd megpucolása után kockázzuk fel és süssük ki olajban. Az étel mellé jól illik a tzatziki mártás, amely magas zsírtartalmú görög joghurtból készül. Ha ez van otthon, akkor hámozunk mellé egy kis uborkát, amit utána felcsíkozunk vagy lereszelünk. Lesózzuk a zöldséget, kicsavarjuk a levét, majd összekeverjük a joghurttal, és hozzáteszünk néhány cikk fokhagymát, valamint sót, borsot és kaprot. Ezzel a kis mártással máris ínycsiklandóbbá tettük az ételünket – jegyezte meg Bándi.
Jelentős méhpusztulás történt a télen a méhészetekben, és egyelőre ennek még a pontos okait sem ismerik a méhészek. A jelenség egy, az ágazatot érintő általános problémára is rávilágít.
A kormány döntése értelmében nemzeti gyásznap lesz Romániában április 26-a, Ferenc pápa temetésének napja – számolt a Ciolacu-kabinet ülése utáni sajtótájékoztatóján Mihai Constantin.
Idén is folytatódik a munkaügyi minisztérium országos programja, amely jelentős anyagi támogatással segíti a meddőséggel küzdő párokat és egyedülálló nőket a gyermekvállalásban.
Gyergyócsomafalván egy égő csűrhöz, Balánbányán nagy felületen égő száraz növényzethez riasztották a Hargita megyei tűzoltókat csütörtök délután.
Övezeti rendezési tervekre és szociális szolgáltatások kiterjesztésére bólintott rá a sepsiszentgyörgyi helyi tanács csütörtöki, rendes havi ülésén, ugyanakkor a városnapok fesztiválhétvégéjének kirakodós vásárából kitiltották a bóvliárusokat.
Csütörtöki sajtótájékoztatóján Daniel David oktatási miniszter kijelentette, hogy májusban fogja ismertetni a pedagógusok teljesítményarányos bérezésével kapcsolatos elképzeléseit.
A rászorulók 2025. július elseje után közvetlen pénzügyi támogatást kapnak az áramszámlájuk kifizetésére – írta csütörtökön a Facebook-oldalán az energiaügyi miniszter.
Motoros baleset történt a Kovászna megyei Bredét település közelében csütörtökön délután, ezért fennakadásokra kell számítaniuk az autósoknak – írja rövid közleményében a Kovászna Megyei Rendőr-főkapitányság.
A Magyar Filmakadémia kiállításával nyitják meg a Magyar Film Napja rendezvénysorozatot Csíkszeredában, csütörtökön este 7 órától.
Nemzeti gyásznap lesz Romániában április 26-a, Ferenc pápa temetésének napja – jelentette be a csütörtöki kormányülés elején a miniszterelnök.
szóljon hozzá!