Sörben, borban puhultak a csirkeszárnyak

Sörben, borban puhultak a csirkeszárnyak

Finom és kiadós fogás

Fotó: Erdély Bálint Előd

Sokan kedvelik a kellemesen ropogósra sütött csirkeszárnyakat, illetve a sajttal töltött gombát, ezért is gondolta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hogy érdemes ezen fogások receptjét is megosztania olvasóinkkal. Tanácsaiból egyebek mellett az is kiderül, hogy miként lehet megpuhítani a háztáji szárnyasok valamivel rágósabb húsát. Érdemes lesz sört és bort is előkészíteni.

Fülöp-Székely Botond

2022. október 05., 13:502022. október 05., 13:50

„Nem minden esetben kell az éttermeket tárcsázni, ha megkívánjuk az ínycsiklandó, ropogósra sütött csirkeszárnyakat, hiszen ha előre gondolkodunk, hamarabb elkészíthetjük otthon a fogást, mint amennyi idő alatt az ételfutár kihozná. Az otthon elkészített ételeknek mindig előnyük, hogy azokat saját szájízünkhöz alakíthatjuk” – fogalmazott kedvcsinálóként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Hozzátette, az is fontos tényező, hogy a mindennapi munkánktól kissé elszakadva a főzés során aktív kikapcsolódásban lehet részünk, ráadásul a pénztárcánkban is több pénz marad, mintha az éttermek kínálatából választanánk.

Sörben, borban puhítva

A szakember szerint az a legjobb, ha az általunk nevelt csirke szárnyát választjuk alapanyagként,

ha üzletben vásárolunk, akkor is a tanyasi húsok mellett érdemes dönteni.

Hozzátette, lehet, hogy utóbbiak némileg többe kerülnek, de annyival finomabbak és egészségesebbek is.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Első lépésként mindenképp mossuk meg az üzletben vásárolt húsokat, hiszen előfordulhat, hogy esetleg hozzáértek az elárusítók is. Ezt követően távolítsuk el a kisebb tollakat, ha maradtak a csirkeszárnyon.

Hevítsük fel a serpenyőben négy deciliter sör és egy deciliter száraz fehérbor keverékét, majd ízesítsük mindezt fokhagymával, illetve nagyon kevés őrölt paprika, só és bors keverékével.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amint forrni kezd a különleges páclé, helyezzük bele a csirkeszárnyakat. A húst egyébként nem kell előzőleg fűszerezni.

Idézet
Az ételt így nagyjából öt-tíz percig kell fedő alatt előfőzni. Ennek köszönhetően nemcsak finomabb lesz, de meg is puhul a hús, még akkor is, ha otthon nevelt izmosabb csirke szárnyát használtuk fel

– jegyezte meg a séf.

Galéria

Sörben és borban pároljuk a csirkeszárnyakat

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amíg pároljuk a szárnyast, érdemes meghámozni néhány csiperkegombát – a szárát is eltávolítva –, majd ezek belső részét feltölteni kockákra vágott sajttal. A szakács erre zsírszegényebb feta sajtot használt, mivel az sütéskor nem fog kifolyni az edénybe. A gombát ezután lelocsolta olívaolajjal és megszórta némi apróra vágott friss petrezselyemzölddel, mielőtt a grillserpenyőbe helyezte volna pirulni. Emellett feldarabolt paprikát, néhány hagymakarikát, hámozatlan fokhagymacikket és karikákra vágott sárgarépát is odatett pirulni. Pár perc alatt el is készült a köret, amit citrommal és olívaolajjal meglocsolt jégsalátával tálalt. Mellé ugyanakkor néhány szelet, olívaolajon pirított pármai sonkát is elhelyezett.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A zöldségek megmaradt, olívaolajjal kiegészített szaftjában pirította meg a megfőzött, majd csípős chiliszósszal és fokhagymapráddal megkent, illetve az említett fűszerkeverékkel ízesített csirkeszárnyakat, amelyek így még különlegesebb ízűek lettek.

Szósszal az igazi

A csirkeszárnyak lepárolásához használt páclevet használta a szósz elkészítéséhez a séf.

Galéria

Különleges szószt is készíthetünk a szárnyak mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ehhez némi fokhagymát, sót és borsot adagolt, valamint hozzáöntötte a hús lepirításánál alkalmazott olajat is. Végül az egészet étkezési keményítővel sűrítette be. A szószt végül grillezett málnával és néhány csepp citromlével egészítette ki, hogy kellően savas legyen.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. július 02., kedd

Nyári programtérkép: ezekkel az eseményekkel fűszerezd a júliusod

Ha nyár, akkor programok: koncertek, táborok, workshopok, kiállítások, előadások. Összegyűjtöttünk egy nyári székelyföldi programajánlót.

Nyári programtérkép: ezekkel az eseményekkel fűszerezd a júliusod
2024. július 02., kedd

Sínre dőlt, utat eltorlaszoló fák, pincéket, udvarokat elárasztó víz – nem vonult el a vihar nyom nélkül

Mintegy negyven percet kénytelen vesztegelni a 4512-es jelzésű személyvonat Ratosnyán, mivel a kedd délutáni viharban fa dőlt a vasúti sínekre Palotailván. Emellett a nagy esőzés következtében a víz pincéket is öntött el több Maros megyei településen.

Sínre dőlt, utat eltorlaszoló fák, pincéket, udvarokat elárasztó víz – nem vonult el a vihar nyom nélkül
2024. július 02., kedd

Több forrásból ered a háromszéki ivóvízprobléma

A hetek óta tartó hőségben mindenhol megnövekedett a vízfogyasztás, Kovászna megyében több települést is fenyeget az ivóvízhiány. A Sepsiszentgyörgyhöz tartozó Szotyorban múlt héten már-már elviselhetetlenné vált a probléma.

Több forrásból ered a háromszéki ivóvízprobléma
2024. július 02., kedd

Csalás miatt 35 diákot kizártak kedden az érettségiről

A nyári érettségire feliratkozott diákok 97,7 százaléka vett részt kedden a szaknak megfelelő kötelező tantárgyból (matematika vagy történelem) tartott írásbeli vizsgán – számolt be az oktatási minisztérium.

Csalás miatt 35 diákot kizártak kedden az érettségiről
2024. július 02., kedd

Villámcsapás miatt keletkezhetett a tűz

Tűz ütött ki kedden délután a Gyergyóvárhegy községi Fülpén egy ház melléképületében. A tüzet feltehetően villámcsapás okozta.

Villámcsapás miatt keletkezhetett a tűz
2024. július 02., kedd

Kisteherautó hajtott egy személygépkocsiba Madéfalván

Több mentőegységet riasztottak kedd délután Madéfalvára, ahol egy kisteherautó hajtott egy személygépkocsiba.

Kisteherautó hajtott egy személygépkocsiba Madéfalván
2024. július 02., kedd

Veszélyes időszak előtt állunk: súlyos aszály és árvizek jöhetnek

Az országos hidrológiai intézet és a meteorológiai szolgálat aggasztó előrejelzései miatt összeült kedden a környezetvédelmi minisztériumban a vészhelyzeti tárcaközi bizottság.

Veszélyes időszak előtt állunk: súlyos aszály és árvizek jöhetnek
2024. július 02., kedd

Borboly Csabától nyálmintát vett a rendőrség – negatív lett a drogtesztje

Drogtesztkészülékeket kaptak a Hargita megyei közlekedésrendészek, ezzel duplájára nőtt a lehetősége annak, hogy kiszűrjék a pszichoaktív szereket fogyasztókat. A tanácselnök is kipróbált egy készüléket.

Borboly Csabától nyálmintát vett a rendőrség – negatív lett a drogtesztje
2024. július 02., kedd

Felszabadulhat a Baróti-Szabó Dávid utca forgalom elől lezárt szakasza

Befejeződtek a munkálatok a székelyudvarhelyi Baróti-Szabó Dávid utcában, a Tamási Áron Gimnázium bentlakásánál, így átadhatják a forgalomnak a lezárt utcaszakaszt.

Felszabadulhat a Baróti-Szabó Dávid utca forgalom elől lezárt szakasza
2024. július 02., kedd

Csak egy nap, de azt figyelni kell Székelyföldön is: árvízvédelmi készültség

Másodfokú árvízvédelmi készültséget rendelt el kedden az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA) 12 megye több folyójára.

Csak egy nap, de azt figyelni kell Székelyföldön is: árvízvédelmi készültség
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!