Sörben, borban puhultak a csirkeszárnyak

Finom és kiadós fogás •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Finom és kiadós fogás

Fotó: Erdély Bálint Előd

Sokan kedvelik a kellemesen ropogósra sütött csirkeszárnyakat, illetve a sajttal töltött gombát, ezért is gondolta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hogy érdemes ezen fogások receptjét is megosztania olvasóinkkal. Tanácsaiból egyebek mellett az is kiderül, hogy miként lehet megpuhítani a háztáji szárnyasok valamivel rágósabb húsát. Érdemes lesz sört és bort is előkészíteni.

Fülöp-Székely Botond

2022. október 05., 13:502022. október 05., 13:50

„Nem minden esetben kell az éttermeket tárcsázni, ha megkívánjuk az ínycsiklandó, ropogósra sütött csirkeszárnyakat, hiszen ha előre gondolkodunk, hamarabb elkészíthetjük otthon a fogást, mint amennyi idő alatt az ételfutár kihozná. Az otthon elkészített ételeknek mindig előnyük, hogy azokat saját szájízünkhöz alakíthatjuk” – fogalmazott kedvcsinálóként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Hozzátette, az is fontos tényező, hogy a mindennapi munkánktól kissé elszakadva a főzés során aktív kikapcsolódásban lehet részünk, ráadásul a pénztárcánkban is több pénz marad, mintha az éttermek kínálatából választanánk.

Sörben, borban puhítva

A szakember szerint az a legjobb, ha az általunk nevelt csirke szárnyát választjuk alapanyagként,

ha üzletben vásárolunk, akkor is a tanyasi húsok mellett érdemes dönteni.

Hozzátette, lehet, hogy utóbbiak némileg többe kerülnek, de annyival finomabbak és egészségesebbek is.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Első lépésként mindenképp mossuk meg az üzletben vásárolt húsokat, hiszen előfordulhat, hogy esetleg hozzáértek az elárusítók is. Ezt követően távolítsuk el a kisebb tollakat, ha maradtak a csirkeszárnyon.

Hevítsük fel a serpenyőben négy deciliter sör és egy deciliter száraz fehérbor keverékét, majd ízesítsük mindezt fokhagymával, illetve nagyon kevés őrölt paprika, só és bors keverékével.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amint forrni kezd a különleges páclé, helyezzük bele a csirkeszárnyakat. A húst egyébként nem kell előzőleg fűszerezni.

Idézet
Az ételt így nagyjából öt-tíz percig kell fedő alatt előfőzni. Ennek köszönhetően nemcsak finomabb lesz, de meg is puhul a hús, még akkor is, ha otthon nevelt izmosabb csirke szárnyát használtuk fel

– jegyezte meg a séf.

Sörben és borban pároljuk a csirkeszárnyakat •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Sörben és borban pároljuk a csirkeszárnyakat

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amíg pároljuk a szárnyast, érdemes meghámozni néhány csiperkegombát – a szárát is eltávolítva –, majd ezek belső részét feltölteni kockákra vágott sajttal. A szakács erre zsírszegényebb feta sajtot használt, mivel az sütéskor nem fog kifolyni az edénybe. A gombát ezután lelocsolta olívaolajjal és megszórta némi apróra vágott friss petrezselyemzölddel, mielőtt a grillserpenyőbe helyezte volna pirulni. Emellett feldarabolt paprikát, néhány hagymakarikát, hámozatlan fokhagymacikket és karikákra vágott sárgarépát is odatett pirulni. Pár perc alatt el is készült a köret, amit citrommal és olívaolajjal meglocsolt jégsalátával tálalt. Mellé ugyanakkor néhány szelet, olívaolajon pirított pármai sonkát is elhelyezett.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A zöldségek megmaradt, olívaolajjal kiegészített szaftjában pirította meg a megfőzött, majd csípős chiliszósszal és fokhagymapráddal megkent, illetve az említett fűszerkeverékkel ízesített csirkeszárnyakat, amelyek így még különlegesebb ízűek lettek.

Szósszal az igazi

A csirkeszárnyak lepárolásához használt páclevet használta a szósz elkészítéséhez a séf.

Különleges szószt is készíthetünk a szárnyak mellé •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Különleges szószt is készíthetünk a szárnyak mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ehhez némi fokhagymát, sót és borsot adagolt, valamint hozzáöntötte a hús lepirításánál alkalmazott olajat is. Végül az egészet étkezési keményítővel sűrítette be. A szószt végül grillezett málnával és néhány csepp citromlével egészítette ki, hogy kellően savas legyen.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. december 16., hétfő

Ott folytatják, ahol abbahagyták: máris civódnak a klasszikus pártok, akiket pont ezért büntettek a szavazók

A képviselőház szociáldemokrata (PSD) elnöke, Daniel Suciu szerint a december 21-e utáni parlamenti erőviszonyok lehetővé teszik, hogy az európai elköteleződésű pártok a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) nélkül is kormányt alakítsanak.

Ott folytatják, ahol abbahagyták: máris civódnak a klasszikus pártok, akiket pont ezért büntettek a szavazók
2024. december 16., hétfő

Jégpályává alakult a Sepsi Aréna, hétvégén megnyitják a nagyközönség előtt

Az utolsó simításokat végzik a Sepsi Arénában kialakított jégpályán, amely néhány hónap múlva a 2025-ös divízió 1/A jelű jégkorong-világbajnokságának fog otthont adni. A december 21-én esedékes nyitóünnepségre látványos koncerttel készülnek.

Jégpályává alakult a Sepsi Aréna, hétvégén megnyitják a nagyközönség előtt
2024. december 16., hétfő

Most lehet tervezni és cselekedni – készül az ifjúsági stratégia

Sepsiszentgyörgy fejlesztési stratégiájának külön fejezetét alkotja az ifjúságra vonatkozó rész, de ezen belül is több elképzelés körvonalazódik az érintettek megkérdezése után. Az irányvonalak adottak, most az akcióterv kidolgozása következik.

Most lehet tervezni és cselekedni – készül az ifjúsági stratégia
2024. december 16., hétfő

Nélkülöző családokon segítenének a kovásznai fiatalok

Tartós élelmiszerekkel, de akár pénzadománnyal is beszállhatunk a Fiatalok Kovásznáért Szervezet (FIKOSZ) idei, rászorulókat segítő gyűjtésébe. A hozzájárulásokat szerdán és csütörtökön fogadják, vasárnap már szeretnék meglepni az érintetteket.

Nélkülöző családokon segítenének a kovásznai fiatalok
2024. december 16., hétfő

Számlazárolás előtt négy és félmillió lejt kapott Gyergyószentmiklós adósságtörlesztésre

Január végén zárolták volna a Hő-, Víz- és Csatornaszolgáltató Közmű számláit a fűtőműnél felhalmozódott adósság miatt. A kormány azonban 4,5 millió lejes támogatást nyújt a városnak, így lesz miből törleszteni. A színház is pénzhez jutott.

Számlazárolás előtt négy és félmillió lejt kapott Gyergyószentmiklós adósságtörlesztésre
2024. december 16., hétfő

Ebbe már teljesen beleesik karácsony – megjelent a kéthetes időjárás-előrejelzés

Megjelent az Országos Meteorológiai Szolgálat kéthetes előrejelzése a december 16–29-ei időszakra vonatkozóan, benne a karácsonyi ünnepi héttel.

Ebbe már teljesen beleesik karácsony – megjelent a kéthetes időjárás-előrejelzés
2024. december 16., hétfő

Eltolódnak a székelyudvarhelyi személyi nyilvántartó irodában szerdára foglalt időpontok

Újra kell foglalniuk az időpontjukat a székelyudvarhelyi a személyi nyilvántartó irodába azoknak, akiknek szerdára volt foglalásuk – olvasható a Székelyudvarhelyi Polgármesteri Hivatal felhívásában.

Eltolódnak a székelyudvarhelyi személyi nyilvántartó irodában szerdára foglalt időpontok
2024. december 16., hétfő

Energiatakarékos falazat hőszigetelés nélkül – új magyar termék hódíthatja meg Erdélyt

Magas minőségű, prémium falazóelemet fejlesztett a Viastein: magyar gyárból érkezett Erdély polcaira a Viablokk pórusbeton falazóelem, mely a legmodernebb, Európában is egyedülálló technológiával készül.

Energiatakarékos falazat hőszigetelés nélkül – új magyar termék hódíthatja meg Erdélyt
2024. december 16., hétfő

40 másodperc: ilyen gyorsan mentő még nem ért balesethez – videóval

Kamera rögzített egy balesetet Vaslui megyében a hétvégén, amikor egy sofőr egyenesen egy hídfőnek csapódott.

40 másodperc: ilyen gyorsan mentő még nem ért balesethez – videóval
2024. december 16., hétfő

A gyerekek jelenléte meghatározza ezt a színházi élményt

A muzsika hangja című musical bemutatójára készül a Csíki Játékszín. A darab különlegessége egyrészt az, hogy gyerekekkel dolgozhatnak az alkotók, másrészt pedig az, hogy alkotók erős női vonalat képviselnek.

A gyerekek jelenléte meghatározza ezt a színházi élményt
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!