Sörben, borban puhultak a csirkeszárnyak

Finom és kiadós fogás •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Finom és kiadós fogás

Fotó: Erdély Bálint Előd

Sokan kedvelik a kellemesen ropogósra sütött csirkeszárnyakat, illetve a sajttal töltött gombát, ezért is gondolta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hogy érdemes ezen fogások receptjét is megosztania olvasóinkkal. Tanácsaiból egyebek mellett az is kiderül, hogy miként lehet megpuhítani a háztáji szárnyasok valamivel rágósabb húsát. Érdemes lesz sört és bort is előkészíteni.

Fülöp-Székely Botond

2022. október 05., 13:502022. október 05., 13:50

„Nem minden esetben kell az éttermeket tárcsázni, ha megkívánjuk az ínycsiklandó, ropogósra sütött csirkeszárnyakat, hiszen ha előre gondolkodunk, hamarabb elkészíthetjük otthon a fogást, mint amennyi idő alatt az ételfutár kihozná. Az otthon elkészített ételeknek mindig előnyük, hogy azokat saját szájízünkhöz alakíthatjuk” – fogalmazott kedvcsinálóként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Hozzátette, az is fontos tényező, hogy a mindennapi munkánktól kissé elszakadva a főzés során aktív kikapcsolódásban lehet részünk, ráadásul a pénztárcánkban is több pénz marad, mintha az éttermek kínálatából választanánk.

Sörben, borban puhítva

A szakember szerint az a legjobb, ha az általunk nevelt csirke szárnyát választjuk alapanyagként,

ha üzletben vásárolunk, akkor is a tanyasi húsok mellett érdemes dönteni.

Hozzátette, lehet, hogy utóbbiak némileg többe kerülnek, de annyival finomabbak és egészségesebbek is.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Első lépésként mindenképp mossuk meg az üzletben vásárolt húsokat, hiszen előfordulhat, hogy esetleg hozzáértek az elárusítók is. Ezt követően távolítsuk el a kisebb tollakat, ha maradtak a csirkeszárnyon.

Hevítsük fel a serpenyőben négy deciliter sör és egy deciliter száraz fehérbor keverékét, majd ízesítsük mindezt fokhagymával, illetve nagyon kevés őrölt paprika, só és bors keverékével.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amint forrni kezd a különleges páclé, helyezzük bele a csirkeszárnyakat. A húst egyébként nem kell előzőleg fűszerezni.

Idézet
Az ételt így nagyjából öt-tíz percig kell fedő alatt előfőzni. Ennek köszönhetően nemcsak finomabb lesz, de meg is puhul a hús, még akkor is, ha otthon nevelt izmosabb csirke szárnyát használtuk fel

– jegyezte meg a séf.

Sörben és borban pároljuk a csirkeszárnyakat •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Sörben és borban pároljuk a csirkeszárnyakat

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amíg pároljuk a szárnyast, érdemes meghámozni néhány csiperkegombát – a szárát is eltávolítva –, majd ezek belső részét feltölteni kockákra vágott sajttal. A szakács erre zsírszegényebb feta sajtot használt, mivel az sütéskor nem fog kifolyni az edénybe. A gombát ezután lelocsolta olívaolajjal és megszórta némi apróra vágott friss petrezselyemzölddel, mielőtt a grillserpenyőbe helyezte volna pirulni. Emellett feldarabolt paprikát, néhány hagymakarikát, hámozatlan fokhagymacikket és karikákra vágott sárgarépát is odatett pirulni. Pár perc alatt el is készült a köret, amit citrommal és olívaolajjal meglocsolt jégsalátával tálalt. Mellé ugyanakkor néhány szelet, olívaolajon pirított pármai sonkát is elhelyezett.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A zöldségek megmaradt, olívaolajjal kiegészített szaftjában pirította meg a megfőzött, majd csípős chiliszósszal és fokhagymapráddal megkent, illetve az említett fűszerkeverékkel ízesített csirkeszárnyakat, amelyek így még különlegesebb ízűek lettek.

Szósszal az igazi

A csirkeszárnyak lepárolásához használt páclevet használta a szósz elkészítéséhez a séf.

Különleges szószt is készíthetünk a szárnyak mellé •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Különleges szószt is készíthetünk a szárnyak mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ehhez némi fokhagymát, sót és borsot adagolt, valamint hozzáöntötte a hús lepirításánál alkalmazott olajat is. Végül az egészet étkezési keményítővel sűrítette be. A szószt végül grillezett málnával és néhány csepp citromlével egészítette ki, hogy kellően savas legyen.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. március 12., csütörtök

Meghosszabbítanák a fuvarozók gázolajár-támogatását

A pénzügyminisztérium azt javasolja, hogy a kormány 2026 végéig hosszabbítsa meg a gázolaj árának kompenzálását a közúti fuvarozók számára. A tervezet szerint 2026. április 1. és december 31. között literenként 85 banis támogatást kapnának a fuvarozók.

Meghosszabbítanák a fuvarozók gázolajár-támogatását
Hirdetés
2026. március 12., csütörtök

Új támogatások a munkakeresőknek: havi 1250 lejes prémium is járhat egyes fiataloknak

Stabilitási prémium a fiataloknak, támogatás a munkáltatóknak és több online szolgáltatás – több ponton is változott a munkanélküli-biztosítási rendszer.

Új támogatások a munkakeresőknek: havi 1250 lejes prémium is járhat egyes fiataloknak
2026. március 12., csütörtök

Bukarestbe érkezett Volodimir Zelenszkij, elsőként az államfő fogadta – videóval

Nicușor Dan államfő csütörtökön fogadta Volodimir Zelenszkij ukrán elnököt.

Bukarestbe érkezett Volodimir Zelenszkij, elsőként az államfő fogadta – videóval
2026. március 12., csütörtök

Éles fordulat várható az időjárásban március második felében

Lehűlés és csapadék érkezik március második felére, felváltva az eddigi igazán száraz és szokatlanul meleg időszakot – jelzik előre a meteorológusok.

Éles fordulat várható az időjárásban március második felében
Hirdetés
2026. március 12., csütörtök

Szokatlan helyzet állt elő a székelyföldi benzinkutaknál csütörtök reggel

Egyes töltőállomásoknál 9 banival drágult csütörtökön a standard benzin, elérve a 8 lej 40 banis literenkénti árat. De ezúttal nem önmagában a drágulás a meglepő, azt ugyanis megszokhattuk már.

Szokatlan helyzet állt elő a székelyföldi benzinkutaknál csütörtök reggel
2026. március 12., csütörtök

Székelyföldiek körében is népszerű repülőtereken enyhült a folyadékkorlátozás

A Székelyföldről utazók által leggyakrabban használt repülőterek egy részén már enyhítették a kézipoggyászban szállítható folyadékokra vonatkozó szabályokat: bizonyos feltételek mellett akár kétliteres kiszerelésben is vihető folyadék a fedélzetre.

Székelyföldiek körében is népszerű repülőtereken enyhült a folyadékkorlátozás
2026. március 12., csütörtök

Még Hargita megyében is kifizetődő a szezonon kívüli fóliasátras zöldségtermesztés

Más megyékhez képest ugyan hátrányból indulnak a Hargita megyei gazdák a zöldségtermesztést támogató de minimis programban, de számukra is tartogat lehetőségeket ez a csomag. Az érdekeltek még egy hónapig igényelhetnek támogatást az idei programban.

Még Hargita megyében is kifizetődő a szezonon kívüli fóliasátras zöldségtermesztés
Hirdetés
2026. március 12., csütörtök

A világ másik feléről lép be a román piacra a kiskereskedelmi vállalat

Belép a román piacra a malajziai kiskereskedelmi vállalat, a Mr. DIY – írja az MTI a Profit.ro nyomán, amely vállalat közleményéből értesült.

A világ másik feléről lép be a román piacra a kiskereskedelmi vállalat
2026. március 12., csütörtök

Új vonatok, nagyobb járatsűrűség a székelyföldi vasútvonalon is

Korszerű vonatok, a mostaninál jóval sűrűbben közlekedő szerelvények – a romániai vasúti személyszállítás megújítása nemsokára eléri Székelyföldet is, megváltozott körülményeket, minőséget biztosítva az utazóknak.

Új vonatok, nagyobb járatsűrűség a székelyföldi vasútvonalon is
2026. március 11., szerda

A miniszterelnök szerint Románia érdekét szolgálja az amerikai katonai jelenlét

Ilie Bolojan miniszterelnök szerint az ország érdekét szolgálja és Bukarest megbízható szövetségesi szerepét bizonyítja az a javaslat, hogy az Egyesült Államok ideiglenesen katonai erőket telepíthessen Romániába.

A miniszterelnök szerint Románia érdekét szolgálja az amerikai katonai jelenlét
Hirdetés