
Finom és kiadós fogás
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sokan kedvelik a kellemesen ropogósra sütött csirkeszárnyakat, illetve a sajttal töltött gombát, ezért is gondolta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hogy érdemes ezen fogások receptjét is megosztania olvasóinkkal. Tanácsaiból egyebek mellett az is kiderül, hogy miként lehet megpuhítani a háztáji szárnyasok valamivel rágósabb húsát. Érdemes lesz sört és bort is előkészíteni.
2022. október 05., 13:502022. október 05., 13:50
„Nem minden esetben kell az éttermeket tárcsázni, ha megkívánjuk az ínycsiklandó, ropogósra sütött csirkeszárnyakat, hiszen ha előre gondolkodunk, hamarabb elkészíthetjük otthon a fogást, mint amennyi idő alatt az ételfutár kihozná. Az otthon elkészített ételeknek mindig előnyük, hogy azokat saját szájízünkhöz alakíthatjuk” – fogalmazott kedvcsinálóként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Hozzátette, az is fontos tényező, hogy a mindennapi munkánktól kissé elszakadva a főzés során aktív kikapcsolódásban lehet részünk, ráadásul a pénztárcánkban is több pénz marad, mintha az éttermek kínálatából választanánk.
A szakember szerint az a legjobb, ha az általunk nevelt csirke szárnyát választjuk alapanyagként,
Hozzátette, lehet, hogy utóbbiak némileg többe kerülnek, de annyival finomabbak és egészségesebbek is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként mindenképp mossuk meg az üzletben vásárolt húsokat, hiszen előfordulhat, hogy esetleg hozzáértek az elárusítók is. Ezt követően távolítsuk el a kisebb tollakat, ha maradtak a csirkeszárnyon.
Hevítsük fel a serpenyőben négy deciliter sör és egy deciliter száraz fehérbor keverékét, majd ízesítsük mindezt fokhagymával, illetve nagyon kevés őrölt paprika, só és bors keverékével.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amint forrni kezd a különleges páclé, helyezzük bele a csirkeszárnyakat. A húst egyébként nem kell előzőleg fűszerezni.
– jegyezte meg a séf.
Sörben és borban pároljuk a csirkeszárnyakat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amíg pároljuk a szárnyast, érdemes meghámozni néhány csiperkegombát – a szárát is eltávolítva –, majd ezek belső részét feltölteni kockákra vágott sajttal. A szakács erre zsírszegényebb feta sajtot használt, mivel az sütéskor nem fog kifolyni az edénybe. A gombát ezután lelocsolta olívaolajjal és megszórta némi apróra vágott friss petrezselyemzölddel, mielőtt a grillserpenyőbe helyezte volna pirulni. Emellett feldarabolt paprikát, néhány hagymakarikát, hámozatlan fokhagymacikket és karikákra vágott sárgarépát is odatett pirulni. Pár perc alatt el is készült a köret, amit citrommal és olívaolajjal meglocsolt jégsalátával tálalt. Mellé ugyanakkor néhány szelet, olívaolajon pirított pármai sonkát is elhelyezett.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségek megmaradt, olívaolajjal kiegészített szaftjában pirította meg a megfőzött, majd csípős chiliszósszal és fokhagymapráddal megkent, illetve az említett fűszerkeverékkel ízesített csirkeszárnyakat, amelyek így még különlegesebb ízűek lettek.
A csirkeszárnyak lepárolásához használt páclevet használta a szósz elkészítéséhez a séf.
Különleges szószt is készíthetünk a szárnyak mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez némi fokhagymát, sót és borsot adagolt, valamint hozzáöntötte a hús lepirításánál alkalmazott olajat is. Végül az egészet étkezési keményítővel sűrítette be. A szószt végül grillezett málnával és néhány csepp citromlével egészítette ki, hogy kellően savas legyen.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A Harvíz Rt. tájékoztatása szerint szerdán 16 óráig csőtörés javítása miatt ideiglenesen szünetel a vízszolgáltatás Székelyudvarhely több utcájában.
A petrozsényi Adrian Ahrițculesei megmászta Antarktisz legmagasabb csúcsát, a 4892 méter magas Vinson-hegyet az úgynevezett Hét csúcs kihívás keretében, amelyben a világ hét legmagasabb csúcsát kell meghódítani – jelentette be Adrian Ștefan Jurca.
Románia Ukrajna biztonságával kapcsolatos kötelezettségvállalásait a parlament fogja jóváhagyni, hogy ezek ne puszta politikai szándéknyilatkozatok maradjanak – jelentette ki kedd este Nicușor Dan.
Az elmúlt 24 órában 81 riasztás érkezett a hegyimentő szolgálathoz, amelynek munkatársai 83 személynek nyújtottak segítséget – tájékoztatott szerdán a Salvamont.
Rongálással zárult a múlt év és azzal indult az idei is Szászrégenben: egy fiatal férfi festékszóróval fújta össze a mozi épületét. Az esetről a város polgármestere számolt be, a térfigyelő kamerák felvételei alapján az elkövetőt már azonosították.
A Figura Stúdió Színház 2026 januárjában is változatos előadásokkal várja a gyergyószentmiklósi közönséget. Tantermi és babaszínházi produkciókkal indul az év, de újra látható lesz a Rinocéroszok is. Közeleg az új bemutató, a Bányavirág.
Sárga szintű meteorológiai figyelmeztetést adott ki szerda délelőttre Országos Meteorológiai Szolgálat a csíki- és gyergyói-medencére vonatkozóan.
Románia elnöke kedd este kijelentette, hogy nem örült az adóemeléseknek, de ez a kormány hatáskörébe tartozó kérdés.
Nicușor Dan kedd este kijelentette, hogy az elnöki hivatal a következő napokban kidolgozza a Legfelsőbb Igazságszolgáltatási Tanácsról (CSM) szóló referendum részleteit.
A kötelező magánnyugdíjalapban összegyűlt pénz 30 százalékát adják ki egyben, 70 százalékát pedig havi lebontásban. A havonta történő kifizetést a szociális minimálnyugdíjhoz viszonyítják, ami most 1281 lej.
szóljon hozzá!