Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

22:21

Negyedszerre is megverte a Sportklub az Acélbikákat

22:10

Már megint nem vezetett eredményre a GYHK fölényes játéka

21:47

Hiába a háromgólos előny, végül csak büntetőkkel nyert a Brassói Corona

21:31

Nem közvetlenül a vásárlónak kell fizetnie a 25 lejes logisztikai díjat

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Gyanús ismétlődés: újabb egyházi ingatlan vált a lángok martalékává Kászonjakabfalván

Halálos tűzeset történt Hargita megyében: egy idős férfi életét vesztette

Kászonjakabfalvi tűzesetek: egy személyre terelődik a gyújtogatás gyanúja, de bizonyíték nincs

Csíkszeredában nemcsak adót emeltek, hanem Udvarhely mintájára még egyet visszavezettek

Ötgyerekes család maradt otthon nélkül, segítséget kérnek

Csíkszeredában nemcsak adót emeltek, hanem Udvarhely mintájára még egyet visszavezettek

Az utolsó pillanatban közölték: nem adnak engedélyt a tűzijátékra Csíkszeredában

Készülnek a csíkszeredai Dracula Park tervei

Mutatjuk, hogy mennyi adót fognak fizetni a székelyudvarhelyiek

Bolojan: 2026 sem lesz könnyű, de ha a kijelölt pályán marad Románia, akkor jobb év lesz az ideinél

Sörben, borban puhultak a csirkeszárnyak

Finom és kiadós fogás

Fotó: Erdély Bálint Előd

Sokan kedvelik a kellemesen ropogósra sütött csirkeszárnyakat, illetve a sajttal töltött gombát, ezért is gondolta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hogy érdemes ezen fogások receptjét is megosztania olvasóinkkal. Tanácsaiból egyebek mellett az is kiderül, hogy miként lehet megpuhítani a háztáji szárnyasok valamivel rágósabb húsát. Érdemes lesz sört és bort is előkészíteni.

Fülöp-Székely Botond

2022. október 05., 13:502022. október 05., 13:50

„Nem minden esetben kell az éttermeket tárcsázni, ha megkívánjuk az ínycsiklandó, ropogósra sütött csirkeszárnyakat, hiszen ha előre gondolkodunk, hamarabb elkészíthetjük otthon a fogást, mint amennyi idő alatt az ételfutár kihozná. Az otthon elkészített ételeknek mindig előnyük, hogy azokat saját szájízünkhöz alakíthatjuk” – fogalmazott kedvcsinálóként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Hozzátette, az is fontos tényező, hogy a mindennapi munkánktól kissé elszakadva a főzés során aktív kikapcsolódásban lehet részünk, ráadásul a pénztárcánkban is több pénz marad, mintha az éttermek kínálatából választanánk.

Sörben, borban puhítva

A szakember szerint az a legjobb, ha az általunk nevelt csirke szárnyát választjuk alapanyagként,

ha üzletben vásárolunk, akkor is a tanyasi húsok mellett érdemes dönteni.

Hozzátette, lehet, hogy utóbbiak némileg többe kerülnek, de annyival finomabbak és egészségesebbek is.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Első lépésként mindenképp mossuk meg az üzletben vásárolt húsokat, hiszen előfordulhat, hogy esetleg hozzáértek az elárusítók is. Ezt követően távolítsuk el a kisebb tollakat, ha maradtak a csirkeszárnyon.

Hevítsük fel a serpenyőben négy deciliter sör és egy deciliter száraz fehérbor keverékét, majd ízesítsük mindezt fokhagymával, illetve nagyon kevés őrölt paprika, só és bors keverékével.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amint forrni kezd a különleges páclé, helyezzük bele a csirkeszárnyakat. A húst egyébként nem kell előzőleg fűszerezni.

Az ételt így nagyjából öt-tíz percig kell fedő alatt előfőzni. Ennek köszönhetően nemcsak finomabb lesz, de meg is puhul a hús, még akkor is, ha otthon nevelt izmosabb csirke szárnyát használtuk fel

– jegyezte meg a séf.

Sörben és borban pároljuk a csirkeszárnyakat

Fotó: Erdély Bálint Előd

Amíg pároljuk a szárnyast, érdemes meghámozni néhány csiperkegombát – a szárát is eltávolítva –, majd ezek belső részét feltölteni kockákra vágott sajttal. A szakács erre zsírszegényebb feta sajtot használt, mivel az sütéskor nem fog kifolyni az edénybe. A gombát ezután lelocsolta olívaolajjal és megszórta némi apróra vágott friss petrezselyemzölddel, mielőtt a grillserpenyőbe helyezte volna pirulni. Emellett feldarabolt paprikát, néhány hagymakarikát, hámozatlan fokhagymacikket és karikákra vágott sárgarépát is odatett pirulni. Pár perc alatt el is készült a köret, amit citrommal és olívaolajjal meglocsolt jégsalátával tálalt. Mellé ugyanakkor néhány szelet, olívaolajon pirított pármai sonkát is elhelyezett.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A zöldségek megmaradt, olívaolajjal kiegészített szaftjában pirította meg a megfőzött, majd csípős chiliszósszal és fokhagymapráddal megkent, illetve az említett fűszerkeverékkel ízesített csirkeszárnyakat, amelyek így még különlegesebb ízűek lettek.

Szósszal az igazi

A csirkeszárnyak lepárolásához használt páclevet használta a szósz elkészítéséhez a séf.

Különleges szószt is készíthetünk a szárnyak mellé

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ehhez némi fokhagymát, sót és borsot adagolt, valamint hozzáöntötte a hús lepirításánál alkalmazott olajat is. Végül az egészet étkezési keményítővel sűrítette be. A szószt végül grillezett málnával és néhány csepp citromlével egészítette ki, hogy kellően savas legyen.