Finom és kiadós fogás
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sokan kedvelik a kellemesen ropogósra sütött csirkeszárnyakat, illetve a sajttal töltött gombát, ezért is gondolta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, hogy érdemes ezen fogások receptjét is megosztania olvasóinkkal. Tanácsaiból egyebek mellett az is kiderül, hogy miként lehet megpuhítani a háztáji szárnyasok valamivel rágósabb húsát. Érdemes lesz sört és bort is előkészíteni.
2022. október 05., 13:502022. október 05., 13:50
„Nem minden esetben kell az éttermeket tárcsázni, ha megkívánjuk az ínycsiklandó, ropogósra sütött csirkeszárnyakat, hiszen ha előre gondolkodunk, hamarabb elkészíthetjük otthon a fogást, mint amennyi idő alatt az ételfutár kihozná. Az otthon elkészített ételeknek mindig előnyük, hogy azokat saját szájízünkhöz alakíthatjuk” – fogalmazott kedvcsinálóként Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Hozzátette, az is fontos tényező, hogy a mindennapi munkánktól kissé elszakadva a főzés során aktív kikapcsolódásban lehet részünk, ráadásul a pénztárcánkban is több pénz marad, mintha az éttermek kínálatából választanánk.
A szakember szerint az a legjobb, ha az általunk nevelt csirke szárnyát választjuk alapanyagként,
Hozzátette, lehet, hogy utóbbiak némileg többe kerülnek, de annyival finomabbak és egészségesebbek is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Első lépésként mindenképp mossuk meg az üzletben vásárolt húsokat, hiszen előfordulhat, hogy esetleg hozzáértek az elárusítók is. Ezt követően távolítsuk el a kisebb tollakat, ha maradtak a csirkeszárnyon.
Hevítsük fel a serpenyőben négy deciliter sör és egy deciliter száraz fehérbor keverékét, majd ízesítsük mindezt fokhagymával, illetve nagyon kevés őrölt paprika, só és bors keverékével.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amint forrni kezd a különleges páclé, helyezzük bele a csirkeszárnyakat. A húst egyébként nem kell előzőleg fűszerezni.
– jegyezte meg a séf.
Sörben és borban pároljuk a csirkeszárnyakat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Amíg pároljuk a szárnyast, érdemes meghámozni néhány csiperkegombát – a szárát is eltávolítva –, majd ezek belső részét feltölteni kockákra vágott sajttal. A szakács erre zsírszegényebb feta sajtot használt, mivel az sütéskor nem fog kifolyni az edénybe. A gombát ezután lelocsolta olívaolajjal és megszórta némi apróra vágott friss petrezselyemzölddel, mielőtt a grillserpenyőbe helyezte volna pirulni. Emellett feldarabolt paprikát, néhány hagymakarikát, hámozatlan fokhagymacikket és karikákra vágott sárgarépát is odatett pirulni. Pár perc alatt el is készült a köret, amit citrommal és olívaolajjal meglocsolt jégsalátával tálalt. Mellé ugyanakkor néhány szelet, olívaolajon pirított pármai sonkát is elhelyezett.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségek megmaradt, olívaolajjal kiegészített szaftjában pirította meg a megfőzött, majd csípős chiliszósszal és fokhagymapráddal megkent, illetve az említett fűszerkeverékkel ízesített csirkeszárnyakat, amelyek így még különlegesebb ízűek lettek.
A csirkeszárnyak lepárolásához használt páclevet használta a szósz elkészítéséhez a séf.
Különleges szószt is készíthetünk a szárnyak mellé
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez némi fokhagymát, sót és borsot adagolt, valamint hozzáöntötte a hús lepirításánál alkalmazott olajat is. Végül az egészet étkezési keményítővel sűrítette be. A szószt végül grillezett málnával és néhány csepp citromlével egészítette ki, hogy kellően savas legyen.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A képviselőház szociáldemokrata (PSD) elnöke, Daniel Suciu szerint a december 21-e utáni parlamenti erőviszonyok lehetővé teszik, hogy az európai elköteleződésű pártok a Mentsétek meg Romániát Szövetség (USR) nélkül is kormányt alakítsanak.
Az utolsó simításokat végzik a Sepsi Arénában kialakított jégpályán, amely néhány hónap múlva a 2025-ös divízió 1/A jelű jégkorong-világbajnokságának fog otthont adni. A december 21-én esedékes nyitóünnepségre látványos koncerttel készülnek.
Sepsiszentgyörgy fejlesztési stratégiájának külön fejezetét alkotja az ifjúságra vonatkozó rész, de ezen belül is több elképzelés körvonalazódik az érintettek megkérdezése után. Az irányvonalak adottak, most az akcióterv kidolgozása következik.
Tartós élelmiszerekkel, de akár pénzadománnyal is beszállhatunk a Fiatalok Kovásznáért Szervezet (FIKOSZ) idei, rászorulókat segítő gyűjtésébe. A hozzájárulásokat szerdán és csütörtökön fogadják, vasárnap már szeretnék meglepni az érintetteket.
Január végén zárolták volna a Hő-, Víz- és Csatornaszolgáltató Közmű számláit a fűtőműnél felhalmozódott adósság miatt. A kormány azonban 4,5 millió lejes támogatást nyújt a városnak, így lesz miből törleszteni. A színház is pénzhez jutott.
Megjelent az Országos Meteorológiai Szolgálat kéthetes előrejelzése a december 16–29-ei időszakra vonatkozóan, benne a karácsonyi ünnepi héttel.
Újra kell foglalniuk az időpontjukat a székelyudvarhelyi a személyi nyilvántartó irodába azoknak, akiknek szerdára volt foglalásuk – olvasható a Székelyudvarhelyi Polgármesteri Hivatal felhívásában.
Magas minőségű, prémium falazóelemet fejlesztett a Viastein: magyar gyárból érkezett Erdély polcaira a Viablokk pórusbeton falazóelem, mely a legmodernebb, Európában is egyedülálló technológiával készül.
Kamera rögzített egy balesetet Vaslui megyében a hétvégén, amikor egy sofőr egyenesen egy hídfőnek csapódott.
A muzsika hangja című musical bemutatójára készül a Csíki Játékszín. A darab különlegessége egyrészt az, hogy gyerekekkel dolgozhatnak az alkotók, másrészt pedig az, hogy alkotók erős női vonalat képviselnek.
szóljon hozzá!