Mit aprítsunk a tejbe?
Különböző sajtokat párosítva még különlegesebbé tehetjük levesünket
Fotó: Fülöp Attila
Nagyon sokan fogyasztanak tejet és tejtermékeket, így ezek a gasztronómia nélkülözhetetlen alapanyagaivá váltak – magyarázta Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal ehhez a témához kapcsolódó receptekkel készült olvasóinknak. Reggelit, főételt, levest és desszertet is készített.
Fülöp-Székely Botond
2019. október 09., 12:322019. október 09., 12:32
Roppant egészségesek – magas a kalciumtartalmuk és fehérjékben gazdagok –, ráadásul a helyi termelőknek és a gazdáknak köszönhetően könnyen beszerezhetők a jó minőségű tejtermékek és az ezek alapanyagaként szolgáló tej, így szívesen is fogyasztják ezeket a székelyföldiek – fejtette ki lapunknak Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta,
Persze a hagyományosan helyi receptek alapján készített tejtermékeken kívül a más vidékekre jellemző finomságokat is érdemes kipróbálni. A felsoroltak ugyanis mind kiváló alapanyagai lehetnek egy-egy finom ételnek, amelyet a különleges, jó minőségű hozzávalók tesznek igazán egyedivé.
Tökéletes desszertalap a mascarpone, amelyet a szakácsnak kell megízesítenie
Fotó: Fülöp Attila
Sokféleképpen hasznosítható
Már egy egyszerű leves eresztékének elkészítéséhez is tejet használunk, de ha krémlevesről van szó, akkor kifejezetten nélkülözhetetlen – magyarázta Bándi. A főételek elkészítésénél is kitűnő alapanyagot jelentenek a tejalapú termékek, akárcsak a köretek, desszertek esetében.
Nem beszélve arról, hogy egyes termékeket önmagukban is lehet fogyasztani. Más felhasználás például az, amikor a borkóstolókon is sajtot kínálnak, amely semlegesíti az előző ital ízét, így tisztábban érezhető a következő kóstolnivaló.
Sajt a levesben
Szempillantás alatt elkészíthető a kakukkfüves sajtkrémleves, amelynek receptjét lapunknak is bemutatta a szakács. A főzőedényben megolvasztunk egy kevés vajat, amelyhez lisztet adunk, majd tejjel öntjük fel. Persze közben folyamatosan kavargatnunk kell a készülő ételt. Később sóval, brossal fűszerezzük a levest, és beletesszük a reszelt sajtot. Ez lehet roquefort, mozzarella, különböző füstölt sajtok vagy ezek kombinációja is, csak arra vigyázzunk, hogy intenzívebb sajtokból kevesebbet használjunk. Ezután kakukkfüvet szórunk a levesbe, majd hagynunk kell, hogy besűrűsödjön. Ha túllőttünk a célon, akkor tejjel, illetve tejszínnel hígíthatjuk az ételt, hogy krémesebb legyen.
– jelentette ki Bándi.
Ínycsiklandóbb lehet a tejbegrízünk, ha egy különleges formába öntjük ki
Fotó: Fülöp Attila
Kiadós reggeli és ebéd
Ínycsiklandó reggeli lehet a tejbegríz, amelyet kissé újragondolva készített el Bándi Sándor Domokos. Ennek összeállításához nem kell más, mint hogy tejet melegítsünk, amelyhez mézet és cukrot is adhatunk. Ezután lassan kavargatva adagolhatjuk a grízt, amíg megfelelő állagú lesz az ételünk. Ha ezzel megvagyunk, akkor tíz percig állni hagyjuk az ételt, majd halvát reszelhetünk rá és áfonyaöntettel locsoljuk meg. Tortaszerűen is építkezhetünk tovább, ha erre egy újabb réteg grízt, valamint halvát és áfonyaöntetet teszünk. Persze ezután ne felejtsük el mézzel is leönteni az ételt.
Többnyire a füstölt sajtokat lehet rántani, így ezekből kiváló ebéd készülhet. Ehhez nem kell mást tennünk, mint a kívánt formára vágni a sajtot, majd mindkét oldalát beleforgatni lisztbe, tojásba és prézlibe. Ezután ismét tojásba, majd prézlibe mártjuk, és már tehetjük is az olajba, ahol pillanatok alatt elkészül.
Fotó: Fülöp Attila
Különleges desszert
A mascarpone egy natúr sajt, amely többnyire íztelen, így a szakács határozza meg, hogy mit kóstoljon a vendég. Éppen ezért ebből igazán különleges desszerteket készíthetünk – így Bándi. Egyik módja ennek, ha kiöntjük a mascarponét egy tálba, majd reszelt lime-héjat, citromfüvet és mézet adunk hozzá. Ha ezt jól összekavartuk, készen is van a desszert alapja, amit sokféleképpen lehet még ínycsiklandóbbá tenni. A szakács ezúttal azt választotta, hogy egy réteg ízesített mascarponéra mazsolás házi csokit reszelt, majd újabb réteg következett az előkészített masszából és a csokiból is. Erre mézet öntött, és egy kis citromfűvel és almával díszítette. „Ez tíz perc alatt elkészíthető, ha megvannak az alapanyagaink, hiszen nem kell sem sütni, sem főzni. Persze ezután ugyanennyi ideig kell állni hagyni fogyasztás előtt” – jelentette ki a szakember.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Visszatér a fagy, Székelyföldön is dermesztő hideg várható
Rendkívül hideg időjárásra, kemény fagyra, ónos esőre és hófúvásra figyelmeztető előrejelzést adott ki vasárnap az Országos Meteorológiai Szolgálat az ország teljes területére. Hargita és Kovászna megyében is erősen lehűl az idő.
Visszatér a fagy, Székelyföldön is dermesztő hideg várható
Jégbe fagyott vízzuhatag a Gyimesek szívében | Erdély kincsei
A Gyimesek vadregényes erdői között, a hegyek ölelésében egy különleges természeti kincs bújik meg: a Jávárdi-vízesés, vagy ahogyan a helyiek nevezik, a Zúgó. A név tökéletesen illik rá – itt a víz sziklák között zúg le a mélybe.
Jégbe fagyott vízzuhatag a Gyimesek szívében | Erdély kincsei
Háromnegyedénél tart a bölcsődeprogram: már több mint 3200 új férőhely készült el
A fejlesztési minisztérium létrehozta az országos helyreállítási terv (PNRR) keretében tervezett 4500 új bölcsődei hely csaknem háromnegyedét – jelentette be Cseke Attila miniszter, aki szombaton Lugosban avatott fel egy új bölcsődét.
Háromnegyedénél tart a bölcsődeprogram: már több mint 3200 új férőhely készült el
Raed Arafat szerint Romániában is korlátozni kellene a kiskorúak hozzáférését a közösségi médiához
Raed Arafat belügyi államtitkár úgy véli, hogy a közösségi média hálózatok nagy kockázatot jelentenek a gyermekek és serdülők számára, és szerinte ideje, hogy a törvényhozók korlátozzák a 15–16 év alattiak hozzáférését ezekhez az online platformokhoz.
Raed Arafat szerint Romániában is korlátozni kellene a kiskorúak hozzáférését a közösségi médiához
XIV. Leó sem költözik be a pápai lakosztályba
Elődjéhez, Ferenc pápához hasonlóan XIV. Leó is úgy döntött, hogy nem költözik be a vatikáni paloták pápai lakosztályába, hanem egyszerűbb, személyre szabott otthont alakít ki magának.
XIV. Leó sem költözik be a pápai lakosztályba
Királyi ajándékokat is kapott elnöksége első évében Nicușor Dan
Nicușor Dan államelnök tavaly egyebek mellett festményeket, fényképeket, albumokat, könyveket, porcelán tárgyakat, metszeteket, emblémákat, emlékérmeket, sőt egy nyakkendőt is kapott ajándékba a 2025-ös évi protokoll-eseményeken.
Királyi ajándékokat is kapott elnöksége első évében Nicușor Dan
Ilyen volt az adóemelés elleni tüntetés Csíkszeredában
Több százan demonstráltak Csíkszeredában szombat délben az adókedvezmények eltörlése miatt, a kormány lemondását is követelve. A tüntetésen a kezdeményezők mellett Korodi Attila, Csíkszereda polgármestere is felszólalt. Fotókon mutatjuk az eseményt.
Ilyen volt az adóemelés elleni tüntetés Csíkszeredában
Volt egy kisebb földrengés péntek este
A Richter-skála szerint 3,2-es erősségű földrengés történt pénteken 19 óra 31 perckor Vrancea megyében – közölte az országos földfizikai intézet (INCDFP).
Volt egy kisebb földrengés péntek este
Közös energiaprojektekről egyeztetett Nicușor Dan és Volodimir Zelenszkij
Az energiabiztonságról egyeztetett pénteken Nicușor Dan államelnök ukrán hivatali kollégájával. Erről Volodimir Zelenszkij számolt be péntek este a Facebook-oldalán.
Közös energiaprojektekről egyeztetett Nicușor Dan és Volodimir Zelenszkij
Idéntől még nehezebben lehet balesetveszélyes pirotechnikai eszközökhöz jutni Romániában
A kabinet pénteken határozattal módosította a pirotechnikai termékek forgalomba hozatalának feltételeit, drasztikusan korlátozva a balesetveszélyes termékekhez való hozzáférést.
Idéntől még nehezebben lehet balesetveszélyes pirotechnikai eszközökhöz jutni Romániában
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!