Mi készüljön csirkecombból?
Fogyasztás előtt csöpögtessünk némi citromlevet az ételre
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízben, ugyanakkor látványban is újdonságokat nyújtó ebéddel lephetjük meg szeretteinket, ha Karácsony József – a Főnix Konyha séfjének – receptjét követve készítjük el a sokak által kedvelt csirkecombot. A szárnyas mellé különleges brokkolis szószt is összeállított a szakember.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 02., 09:582021. június 02., 09:58
„Ismét jól ismert és vidékünkön kedvelt alapanyagokat választottam az étel összeállításához, hogy bemutathassam, némi kreativitással és plusz munkával mennyire eltérő finomságokat készíthetünk a hagyományosokhoz képest. Önöktől is nyitottságot kérek, illetve azt, hogy próbálják a legújabb receptet is, hiszen ki tudja, talán éppen az új kedvencük fog megfőni a konyhában” – vezette fel az aktuális étel elkészítését Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Csirke a szószban
Először a különleges szósz elkészítéséről beszélt a szakember, amihez egy friss brokkolifejre lesz szükségünk. Vágjuk le erről a rózsákat, valamint hámozzuk meg a szárrészt és azt is daraboljuk fel, mielőtt sós és szódaporos vízben megfőznénk.
– magyarázta Karácsony. Persze mielőtt meggyújtanánk a gázrózsát az edény alatt, tegyünk még bele nagyjából fél kilogramm hámozott és feldarabolt pityókát, valamint összesen 300 gramm felkockázott sárgarépát, zellert és petrezselymet. A fazekat csak annyira öntsük fel vízzel, hogy az ellepje a zöldségeket, amiket ezután maximum fél órán át kell főzni. „A legfontosabb az, hogy a krumpli főjön meg, az nem baj, ha a többi hozzávaló roppanós marad, hiszen attól csak jobb lesz a szósz íze” – jegyezte meg a séf. A következő lépésként turmixoljuk le a hozzávalókat, majd ízesítsük sóval, fehér borssal, szerecsendióval, egy fél citromnak a levével, illetve esetleg némi reszelt fokhagymával. Ha megvagyunk, akkor hagyjuk még 5–10 percet lobogni a szószt a kályhán, hogy összeérjenek az ízek.
A csirkecombot mossuk át, esetleg tépjük ki a pihéket, ha még maradtak benne, majd levághatjuk a porcoknál lévő hártyákat.
„Ennél többet ne főzzük a combokat, különben a hús gyorsan el fog válni a csonttól a továbbiakban” – így a szakember. A combokat ekkor saját ízlésünk szerint fűszerezzük be: persze sót és fehér borsot mindenképp használjunk. Ezt követően csepegtessünk rájuk a boltban is megvásárolható édes-savanyú szószokból. Persze utóbbit mi magunk is elkészíthetjük ketchup, méz, sör és só keverékéből.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat, majd ebben pirítsunk apróra vágott gombát, valamint többféle, szintén feldarabolt pritamin paprikát is adagolhatunk. Ha ezek megpörkölődtek, akkor beletehetjük a serpenyőbe a csirkecombokat is. A hús is meg kell piruljon kicsit, mielőtt leöntenénk a brokkoliszósszal, illetve némi citromlevet is csepegtetnénk rá. A mártás krémesítéséhez főzőtejszínt használhatunk.
– fogalmazott a séf.
Jázminrizzsel dolgozva
„A keleti ételek egyik legfontosabb körete a jó minőségű, gusztusos jázminrizs, amit nálunk is ismernek ugyan, de kevésbé használják, mert drágább a megszokottaknál. Persze én mindenképp ajánlom a kipróbálását az olvasóknak, hiszen kiválóan lehet vele dolgozni a konyhában” – így Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kezdjük a munkát a lyoni hagyma felaprózásával és olívaolajban történő megdínsztelsével, majd erre öntsünk rá nagyjából fél kilogramm rizst – ez 6-8 embernek elegendő adag –, amit szintén érdemes pár percig pirítani. Erre maximum másfél liter felforrt, esetleg fűszerekkel ízesített vizet kell ráönteni. Amikor utóbbi kezd elfőni, adagoljunk apróra vágott gombát a körethez. Kilenc perc után zárjuk el a gázt és fedjük le a rizst tartalmazó edényt, majd hagyjuk, hogy további öt percig degedjen és ezután tálalhatjuk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kerüljön a rizs a tányér aljára, ott pedig nyomkodjuk össze, hogy ne teljesen szívja be a ráöntött szószt. Legfelül kerülhetnek a csirkecombok, díszítésként használhatunk friss kaport, petrezselymet és cherryparadicsomokat is. Fogyasztás előtt mindenképp csepegtessünk az ételre némi citromlevet. A séf fehér félszáraz bor fogyasztását ajánlja a csirkehús mellé. Szerint a legjobb, ha ezen a téren az Irsai Olivér mellett döntünk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Marvel-boszorkányok, Batman-sztori Batman nélkül – hétvégi sorozatajánló
Ha hétvége, akkor az újabb néznivalókat jelent sokunk számára. Ez a hétvége sem szűkölködik premierek hiányában, ám mostani ajánlónkban nem teljes sorozatokra, hanem csupán az új megjelenésekre szorítkozunk.
Marvel-boszorkányok, Batman-sztori Batman nélkül – hétvégi sorozatajánló
Zúgtak, zörögtek, burrogtak a veterán gépek
Több mint hatvan régi traktor, autó és motorkerékpár mutatkozott be szombaton Csernáton utcáin. A 12. alkalommal megszervezett Burrogtatón látogatók százai csodálták meg meg a ritkaságszámba menő „vasakat”.
Zúgtak, zörögtek, burrogtak a veterán gépek
Erdélyi Mesterségek Ünnepe: a kézzel teremtés igényét elégíti ki
Elkezdődött szombaton a második alkalommal megszervezett Erdélyi Mesterségek Ünnepe, amelyen a kézművesek portékái mellett népi gyerekjátékok, kiállítások, mesterség-bemutatók, táncház és táncelőadások is várják a látogatókat.
Erdélyi Mesterségek Ünnepe: a kézzel teremtés igényét elégíti ki
Hankó Balázs Székelyudvarhelyen: „magyarságunk jövőjének kulcsa, hogy milyen felnőtté válnak a mai diákok”
Legfőképp a magyar diákok által él tovább és gyarapodik a közös magyar tudás, ehhez pedig, ahogy eddig, ezután is minden támogatást megad a magyar állam – jelentette ki Hankó Balázs minisztere szombaton, Székelyudvarhelyen.
Hankó Balázs Székelyudvarhelyen: „magyarságunk jövőjének kulcsa, hogy milyen felnőtté válnak a mai diákok”
Félezer református asszony énekelt, imádkozott, találkozott Marosvásárhelyen
A találkozás, együttlét örömét élhették át szombaton délben a marosvásárhelyi Kistemplomban a régiós nőszövetségi találkozóra érkezők. Maros megye csaknem ötszáz református asszonya énekelt és imádkozott együtt, kapcsolatokat építve és ápolva.
Félezer református asszony énekelt, imádkozott, találkozott Marosvásárhelyen
Nyugat-nílusi vírus okozta megbetegedést jelentettek Marosvásárhelyről
A nyugat-nílusi vírus okozta megbetegedést jelentettek Marosvásárhelyről; a megyeszékhelyen ez az első eset, a megyében pedig a negyedik.
Nyugat-nílusi vírus okozta megbetegedést jelentettek Marosvásárhelyről
Útlezárással járó balesettel indult a reggel Kovászna megyében
Közúti baleset miatt állították le a forgalmat Maksán szombaton reggel. Az ütközés következtében három személy megsérült.
Útlezárással járó balesettel indult a reggel Kovászna megyében
Fagyos reggel köszöntött Csíkra és Gyergyóra
Fagypont alá süllyedt a hőmérséklet szombatra virradóra az ország több pontján, köztük látványosan a Csíki- és Gyergyói-medencékben.
Fagyos reggel köszöntött Csíkra és Gyergyóra
Medve járt az egyik csíksomlyói utcában hajnalban, és erről mindenkinek tudnia kellett
Medve jelenlétére figyelmeztető Ro-Alert üzenet ébresztette szombat hajnalban a csíkszeredaiakat. A figyelmeztetés szerint a nagyvadat a csíksomlyói Kájoni János utca 45 szám alatt látták.
Medve járt az egyik csíksomlyói utcában hajnalban, és erről mindenkinek tudnia kellett
Tanévnyitó a SZÉK-en: nincs egyéni boldogulás a közösség boldogulása nélkül
Felelősség és hűség, lehetőség és döntések, álmok megvalósítása, a mindennapok megélése – csak néhány útravaló azok közül, melyek elhangzottak a Székelyudvarhelyi Egyetemi Központ pénteki tanévnyitóján biztatásként.
Tanévnyitó a SZÉK-en: nincs egyéni boldogulás a közösség boldogulása nélkül
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!