Mi készüljön csirkecombból?
Fogyasztás előtt csöpögtessünk némi citromlevet az ételre
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízben, ugyanakkor látványban is újdonságokat nyújtó ebéddel lephetjük meg szeretteinket, ha Karácsony József – a Főnix Konyha séfjének – receptjét követve készítjük el a sokak által kedvelt csirkecombot. A szárnyas mellé különleges brokkolis szószt is összeállított a szakember.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 02., 09:582021. június 02., 09:58
„Ismét jól ismert és vidékünkön kedvelt alapanyagokat választottam az étel összeállításához, hogy bemutathassam, némi kreativitással és plusz munkával mennyire eltérő finomságokat készíthetünk a hagyományosokhoz képest. Önöktől is nyitottságot kérek, illetve azt, hogy próbálják a legújabb receptet is, hiszen ki tudja, talán éppen az új kedvencük fog megfőni a konyhában” – vezette fel az aktuális étel elkészítését Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Csirke a szószban
Először a különleges szósz elkészítéséről beszélt a szakember, amihez egy friss brokkolifejre lesz szükségünk. Vágjuk le erről a rózsákat, valamint hámozzuk meg a szárrészt és azt is daraboljuk fel, mielőtt sós és szódaporos vízben megfőznénk.
– magyarázta Karácsony. Persze mielőtt meggyújtanánk a gázrózsát az edény alatt, tegyünk még bele nagyjából fél kilogramm hámozott és feldarabolt pityókát, valamint összesen 300 gramm felkockázott sárgarépát, zellert és petrezselymet. A fazekat csak annyira öntsük fel vízzel, hogy az ellepje a zöldségeket, amiket ezután maximum fél órán át kell főzni. „A legfontosabb az, hogy a krumpli főjön meg, az nem baj, ha a többi hozzávaló roppanós marad, hiszen attól csak jobb lesz a szósz íze” – jegyezte meg a séf. A következő lépésként turmixoljuk le a hozzávalókat, majd ízesítsük sóval, fehér borssal, szerecsendióval, egy fél citromnak a levével, illetve esetleg némi reszelt fokhagymával. Ha megvagyunk, akkor hagyjuk még 5–10 percet lobogni a szószt a kályhán, hogy összeérjenek az ízek.
A csirkecombot mossuk át, esetleg tépjük ki a pihéket, ha még maradtak benne, majd levághatjuk a porcoknál lévő hártyákat.
„Ennél többet ne főzzük a combokat, különben a hús gyorsan el fog válni a csonttól a továbbiakban” – így a szakember. A combokat ekkor saját ízlésünk szerint fűszerezzük be: persze sót és fehér borsot mindenképp használjunk. Ezt követően csepegtessünk rájuk a boltban is megvásárolható édes-savanyú szószokból. Persze utóbbit mi magunk is elkészíthetjük ketchup, méz, sör és só keverékéből.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat, majd ebben pirítsunk apróra vágott gombát, valamint többféle, szintén feldarabolt pritamin paprikát is adagolhatunk. Ha ezek megpörkölődtek, akkor beletehetjük a serpenyőbe a csirkecombokat is. A hús is meg kell piruljon kicsit, mielőtt leöntenénk a brokkoliszósszal, illetve némi citromlevet is csepegtetnénk rá. A mártás krémesítéséhez főzőtejszínt használhatunk.
– fogalmazott a séf.
Jázminrizzsel dolgozva
„A keleti ételek egyik legfontosabb körete a jó minőségű, gusztusos jázminrizs, amit nálunk is ismernek ugyan, de kevésbé használják, mert drágább a megszokottaknál. Persze én mindenképp ajánlom a kipróbálását az olvasóknak, hiszen kiválóan lehet vele dolgozni a konyhában” – így Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kezdjük a munkát a lyoni hagyma felaprózásával és olívaolajban történő megdínsztelsével, majd erre öntsünk rá nagyjából fél kilogramm rizst – ez 6-8 embernek elegendő adag –, amit szintén érdemes pár percig pirítani. Erre maximum másfél liter felforrt, esetleg fűszerekkel ízesített vizet kell ráönteni. Amikor utóbbi kezd elfőni, adagoljunk apróra vágott gombát a körethez. Kilenc perc után zárjuk el a gázt és fedjük le a rizst tartalmazó edényt, majd hagyjuk, hogy további öt percig degedjen és ezután tálalhatjuk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kerüljön a rizs a tányér aljára, ott pedig nyomkodjuk össze, hogy ne teljesen szívja be a ráöntött szószt. Legfelül kerülhetnek a csirkecombok, díszítésként használhatunk friss kaport, petrezselymet és cherryparadicsomokat is. Fogyasztás előtt mindenképp csepegtessünk az ételre némi citromlevet. A séf fehér félszáraz bor fogyasztását ajánlja a csirkehús mellé. Szerint a legjobb, ha ezen a téren az Irsai Olivér mellett döntünk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Hány medve van Maros megyében?
Idén már huszonhat bejelentett vadkár volt Maros megyében, ahol tavaly 43 medvét lőttek ki. A napokban elkezdődött a medve-, farkas-, hiúz- és vadmacskaállomány felmérése is – számolt be a környezetvédelmi ügynökség vezetője, Cristina Pui.
Hány medve van Maros megyében?
Egyesült Államokkal való együttműködés fontosságát hangsúlyozta Orbán Viktor
Az Egyesült Államokkal való stratégiai együttműködés fontosságát hangsúlyozta, valamint a gazdasági és energetikai kapcsolatok erősödéséről beszélt Orbán Viktor kedden Budapesten, J.D. Vance-szel közösen tartott sajtótájékoztatóján.
Egyesült Államokkal való együttműködés fontosságát hangsúlyozta Orbán Viktor
Harminc sofőr búcsúzott jogosítványától az ünnepi ellenőrzéseken
Több száz szankció, tucatnyi bevont jogosítvány és számos közlekedési bűncselekmény – ez a mérlege az ünnepi időszak rendőri ellenőrzéseinek Hargita megyében is.
Harminc sofőr búcsúzott jogosítványától az ünnepi ellenőrzéseken
Négy gyergyószentmiklósi utca felújítása és Gyilkostó közművesítése került közelebb
Rendkívüli ülésen hozott döntéseket Gyergyószentmiklós képviselő-testülete két nagyvolumenű beruházás előkészítése kapcsán. A szándék szerint Gyilkostón a közművesítés kap új lendületet, és közel 4800 méternyi út korszerűsítése is közelebb került.
Négy gyergyószentmiklósi utca felújítása és Gyilkostó közművesítése került közelebb
Szenátusi elnök: a kormány mindent megtett, hogy megvédje a lakosságot az üzemanyagárak emelkedésétől
Mircea Abrudean szenátusi elnök szerint az Ilie Bolojan vezette kormány minden lehetséges intézkedést meghozott, hogy megvédje a lakosságot az üzemanyagárak emelkedésétől.
Ittas autóvezetés miatt is bírságoltak a Maros megyei rendőrök
Százakat ellenőriztek, több sofőrt ittas vezetésen értek, egyik esetben büntetőeljárás is indult a hétvégi közúti razziák nyomán Maros megyében.
Ittas autóvezetés miatt is bírságoltak a Maros megyei rendőrök
Erős szél miatt több százan maradtak áram nélkül Borszéken
Villanyáram nélkül maradt 844 fogyasztó Borszéken az erős szél miatt – közölte kedden délután a Hargita megyei tűzoltóság.
Erős szél miatt több százan maradtak áram nélkül Borszéken
Heten sérültek meg egy Maros megyei balesetben
Személyautó és egy teherautó ütközött a Maros megyei Jedd közelében, hét személy megsérült, a forgalmat mindkét irányban lezárták.
Heten sérültek meg egy Maros megyei balesetben
A közvilágítást is lopott árammal „oldották” meg egy Maros megyei településen
Rendhagyó módon „spórolt” egy Maros megyei községvezető: illegálisan biztosított áramot 12 villanyoszlopnak, nem fizette a futballpálya öltözőjének és a községi színpadnak az államköltségeit sem. A polgármester ellen hatósági vizsgálat zajlik.
A közvilágítást is lopott árammal „oldották” meg egy Maros megyei településen
Utcai politizálásból pofozkodás Sepsiszentgyörgyön
Locsolásból hazatartva az utcán adott hangot politikai nézeteinek egy sepsiszentgyörgyi fiatal, akit a Sepsi OSK vezetőségi tagjai bántalmazhattak.
Utcai politizálásból pofozkodás Sepsiszentgyörgyön
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!