Mi készüljön csirkecombból?
Fogyasztás előtt csöpögtessünk némi citromlevet az ételre
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízben, ugyanakkor látványban is újdonságokat nyújtó ebéddel lephetjük meg szeretteinket, ha Karácsony József – a Főnix Konyha séfjének – receptjét követve készítjük el a sokak által kedvelt csirkecombot. A szárnyas mellé különleges brokkolis szószt is összeállított a szakember.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 02., 09:582021. június 02., 09:58
„Ismét jól ismert és vidékünkön kedvelt alapanyagokat választottam az étel összeállításához, hogy bemutathassam, némi kreativitással és plusz munkával mennyire eltérő finomságokat készíthetünk a hagyományosokhoz képest. Önöktől is nyitottságot kérek, illetve azt, hogy próbálják a legújabb receptet is, hiszen ki tudja, talán éppen az új kedvencük fog megfőni a konyhában” – vezette fel az aktuális étel elkészítését Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Csirke a szószban
Először a különleges szósz elkészítéséről beszélt a szakember, amihez egy friss brokkolifejre lesz szükségünk. Vágjuk le erről a rózsákat, valamint hámozzuk meg a szárrészt és azt is daraboljuk fel, mielőtt sós és szódaporos vízben megfőznénk.
– magyarázta Karácsony. Persze mielőtt meggyújtanánk a gázrózsát az edény alatt, tegyünk még bele nagyjából fél kilogramm hámozott és feldarabolt pityókát, valamint összesen 300 gramm felkockázott sárgarépát, zellert és petrezselymet. A fazekat csak annyira öntsük fel vízzel, hogy az ellepje a zöldségeket, amiket ezután maximum fél órán át kell főzni. „A legfontosabb az, hogy a krumpli főjön meg, az nem baj, ha a többi hozzávaló roppanós marad, hiszen attól csak jobb lesz a szósz íze” – jegyezte meg a séf. A következő lépésként turmixoljuk le a hozzávalókat, majd ízesítsük sóval, fehér borssal, szerecsendióval, egy fél citromnak a levével, illetve esetleg némi reszelt fokhagymával. Ha megvagyunk, akkor hagyjuk még 5–10 percet lobogni a szószt a kályhán, hogy összeérjenek az ízek.
A csirkecombot mossuk át, esetleg tépjük ki a pihéket, ha még maradtak benne, majd levághatjuk a porcoknál lévő hártyákat.
„Ennél többet ne főzzük a combokat, különben a hús gyorsan el fog válni a csonttól a továbbiakban” – így a szakember. A combokat ekkor saját ízlésünk szerint fűszerezzük be: persze sót és fehér borsot mindenképp használjunk. Ezt követően csepegtessünk rájuk a boltban is megvásárolható édes-savanyú szószokból. Persze utóbbit mi magunk is elkészíthetjük ketchup, méz, sör és só keverékéből.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat, majd ebben pirítsunk apróra vágott gombát, valamint többféle, szintén feldarabolt pritamin paprikát is adagolhatunk. Ha ezek megpörkölődtek, akkor beletehetjük a serpenyőbe a csirkecombokat is. A hús is meg kell piruljon kicsit, mielőtt leöntenénk a brokkoliszósszal, illetve némi citromlevet is csepegtetnénk rá. A mártás krémesítéséhez főzőtejszínt használhatunk.
– fogalmazott a séf.
Jázminrizzsel dolgozva
„A keleti ételek egyik legfontosabb körete a jó minőségű, gusztusos jázminrizs, amit nálunk is ismernek ugyan, de kevésbé használják, mert drágább a megszokottaknál. Persze én mindenképp ajánlom a kipróbálását az olvasóknak, hiszen kiválóan lehet vele dolgozni a konyhában” – így Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kezdjük a munkát a lyoni hagyma felaprózásával és olívaolajban történő megdínsztelsével, majd erre öntsünk rá nagyjából fél kilogramm rizst – ez 6-8 embernek elegendő adag –, amit szintén érdemes pár percig pirítani. Erre maximum másfél liter felforrt, esetleg fűszerekkel ízesített vizet kell ráönteni. Amikor utóbbi kezd elfőni, adagoljunk apróra vágott gombát a körethez. Kilenc perc után zárjuk el a gázt és fedjük le a rizst tartalmazó edényt, majd hagyjuk, hogy további öt percig degedjen és ezután tálalhatjuk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kerüljön a rizs a tányér aljára, ott pedig nyomkodjuk össze, hogy ne teljesen szívja be a ráöntött szószt. Legfelül kerülhetnek a csirkecombok, díszítésként használhatunk friss kaport, petrezselymet és cherryparadicsomokat is. Fogyasztás előtt mindenképp csepegtessünk az ételre némi citromlevet. A séf fehér félszáraz bor fogyasztását ajánlja a csirkehús mellé. Szerint a legjobb, ha ezen a téren az Irsai Olivér mellett döntünk.
CsíkszékA rovat további cikkei
Románia miniszterelnöke szerint az ország bebizonyította, példát jelenthet a régióban a közösségek közötti tisztelet terén
Ilie Bolojan miniszterelnök vasárnap köszöntötte a romániai magyar közösséget a magyarok nemzeti ünnepe alkalmából, kifejezve tiszteletét és elismerését a közösség Románia fejlődéséhez való hozzájárulásáért.
Felvonták a nemzeti lobogót az Országház előtt
Katonai tiszteletadás mellett felvonták a nemzeti lobogót a március 15-i nemzeti ünnepen, vasárnap reggel Budapesten a Kossuth Lajos téren.
Felvonták a nemzeti lobogót az Országház előtt
Fagykoszorúban Erdély március 15. reggelén
Erdély peremén fagypont alá esett a hőmérséklet vasárnapra virradóan, közepén viszont enyhébb volt a hajnal, „fagykoszorút” eredményezve.
Fagykoszorúban Erdély március 15. reggelén
Mobilszám-hamisítás: valóban az hív minket, akit a telefon mutat?
Az egyre hatékonyabb szolgáltatói védelem mellett is fontos, hogy tudatosak maradjunk, és felismerjük a csalások árulkodó jeleit – hívja fel a figyelmet a magyarországi Nemzeti Média- és Hírközlési Hatóság (NMHH) a mobilszámok hamisításával kapcsolatban.
Mobilszám-hamisítás: valóban az hív minket, akit a telefon mutat?
Magyarországról Székelyföldre jöttek megkergülni – videó
Hernádról egy kilencfős társaság érkezett szombaton Hargitafürdőre, hogy a helyi és környékbeli csapatokkal együtt megkergüljenek Székelyföld legvidámabb, téli szezont záró eseményén. Az idei Kerge Olimpiára hat „járművet” neveztek.
Magyarországról Székelyföldre jöttek megkergülni – videó
Két nap is vonatra szálltak a rendőrök a héten az egész országban
A Román Rendőrség szállítási felügyelőségének munkatársai a hét elején a vasútállomásokon és személyszállító vonatokon végzett országos szintű ellenőrzéseken több mint 613 ezer lejre bírságoltak.
Két nap is vonatra szálltak a rendőrök a héten az egész országban
Több tucatnyian hajtottak fel az autópályára lejárt műszaki vizsgás autóval
A március 2. és 8. közötti héten végzett ellenőrzések során 3079 bírságot rótt ki az autópálya-rendőrség.
Több tucatnyian hajtottak fel az autópályára lejárt műszaki vizsgás autóval
Százfős sereget láthattak volna el fegyverrel és cigivel a pénteki hatalmas fogásból – videóval
Több mint száz pisztolyt, több mint 130 tárat és több tízezer cigarettát találtak egy Németországba tartó török teherautóban a román határrendészek.
Százfős sereget láthattak volna el fegyverrel és cigivel a pénteki hatalmas fogásból – videóval
Megvan, hogy milyen szavazólapot kapunk levélben a magyarországi választásokra
Jóváhagyta az országos pártlistás szavazólapok mintáit a Nemzeti Választási Bizottság (NVB) pénteki ülésén. Az NVB kétfajta szavazólapot hagyott jóvá: az egyik a magyarországi szavazásra, a másik a levélben szavazásra készül.
Megvan, hogy milyen szavazólapot kapunk levélben a magyarországi választásokra
Tűz ütött ki egy lakóházban, két ember szorult a mentősök segítségére
Lakástűzhöz riasztották a tűzoltókat a Maroshévízhez közeli Nyágra (Neagra) településen. A mentőegység két személyt látott el a helyszínen, de egyikük sem igényelt kórházi ellátást.
Tűz ütött ki egy lakóházban, két ember szorult a mentősök segítségére
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!