Mi készüljön csirkecombból?
Fogyasztás előtt csöpögtessünk némi citromlevet az ételre
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízben, ugyanakkor látványban is újdonságokat nyújtó ebéddel lephetjük meg szeretteinket, ha Karácsony József – a Főnix Konyha séfjének – receptjét követve készítjük el a sokak által kedvelt csirkecombot. A szárnyas mellé különleges brokkolis szószt is összeállított a szakember.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 02., 09:582021. június 02., 09:58
„Ismét jól ismert és vidékünkön kedvelt alapanyagokat választottam az étel összeállításához, hogy bemutathassam, némi kreativitással és plusz munkával mennyire eltérő finomságokat készíthetünk a hagyományosokhoz képest. Önöktől is nyitottságot kérek, illetve azt, hogy próbálják a legújabb receptet is, hiszen ki tudja, talán éppen az új kedvencük fog megfőni a konyhában” – vezette fel az aktuális étel elkészítését Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Csirke a szószban
Először a különleges szósz elkészítéséről beszélt a szakember, amihez egy friss brokkolifejre lesz szükségünk. Vágjuk le erről a rózsákat, valamint hámozzuk meg a szárrészt és azt is daraboljuk fel, mielőtt sós és szódaporos vízben megfőznénk.
– magyarázta Karácsony. Persze mielőtt meggyújtanánk a gázrózsát az edény alatt, tegyünk még bele nagyjából fél kilogramm hámozott és feldarabolt pityókát, valamint összesen 300 gramm felkockázott sárgarépát, zellert és petrezselymet. A fazekat csak annyira öntsük fel vízzel, hogy az ellepje a zöldségeket, amiket ezután maximum fél órán át kell főzni. „A legfontosabb az, hogy a krumpli főjön meg, az nem baj, ha a többi hozzávaló roppanós marad, hiszen attól csak jobb lesz a szósz íze” – jegyezte meg a séf. A következő lépésként turmixoljuk le a hozzávalókat, majd ízesítsük sóval, fehér borssal, szerecsendióval, egy fél citromnak a levével, illetve esetleg némi reszelt fokhagymával. Ha megvagyunk, akkor hagyjuk még 5–10 percet lobogni a szószt a kályhán, hogy összeérjenek az ízek.
A csirkecombot mossuk át, esetleg tépjük ki a pihéket, ha még maradtak benne, majd levághatjuk a porcoknál lévő hártyákat.
„Ennél többet ne főzzük a combokat, különben a hús gyorsan el fog válni a csonttól a továbbiakban” – így a szakember. A combokat ekkor saját ízlésünk szerint fűszerezzük be: persze sót és fehér borsot mindenképp használjunk. Ezt követően csepegtessünk rájuk a boltban is megvásárolható édes-savanyú szószokból. Persze utóbbit mi magunk is elkészíthetjük ketchup, méz, sör és só keverékéből.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat, majd ebben pirítsunk apróra vágott gombát, valamint többféle, szintén feldarabolt pritamin paprikát is adagolhatunk. Ha ezek megpörkölődtek, akkor beletehetjük a serpenyőbe a csirkecombokat is. A hús is meg kell piruljon kicsit, mielőtt leöntenénk a brokkoliszósszal, illetve némi citromlevet is csepegtetnénk rá. A mártás krémesítéséhez főzőtejszínt használhatunk.
– fogalmazott a séf.
Jázminrizzsel dolgozva
„A keleti ételek egyik legfontosabb körete a jó minőségű, gusztusos jázminrizs, amit nálunk is ismernek ugyan, de kevésbé használják, mert drágább a megszokottaknál. Persze én mindenképp ajánlom a kipróbálását az olvasóknak, hiszen kiválóan lehet vele dolgozni a konyhában” – így Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kezdjük a munkát a lyoni hagyma felaprózásával és olívaolajban történő megdínsztelsével, majd erre öntsünk rá nagyjából fél kilogramm rizst – ez 6-8 embernek elegendő adag –, amit szintén érdemes pár percig pirítani. Erre maximum másfél liter felforrt, esetleg fűszerekkel ízesített vizet kell ráönteni. Amikor utóbbi kezd elfőni, adagoljunk apróra vágott gombát a körethez. Kilenc perc után zárjuk el a gázt és fedjük le a rizst tartalmazó edényt, majd hagyjuk, hogy további öt percig degedjen és ezután tálalhatjuk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kerüljön a rizs a tányér aljára, ott pedig nyomkodjuk össze, hogy ne teljesen szívja be a ráöntött szószt. Legfelül kerülhetnek a csirkecombok, díszítésként használhatunk friss kaport, petrezselymet és cherryparadicsomokat is. Fogyasztás előtt mindenképp csepegtessünk az ételre némi citromlevet. A séf fehér félszáraz bor fogyasztását ajánlja a csirkehús mellé. Szerint a legjobb, ha ezen a téren az Irsai Olivér mellett döntünk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Itt dől el, hogy mennyi jön vissza Bukarestből
Megtartotta szerdán első ülését a Victoria-palotában a jövedelemadó és az áfabevételek visszaosztási rendszerének kidolgozásával megbízott munkacsoport.
Itt dől el, hogy mennyi jön vissza Bukarestből
Előálltak a szuperválasztási év „hiperköltségeivel”
A 2024-es helyhatósági és EP-választások megszervezése 250 millió euróba került, a parlamenti választások költségei 120 millió eurót, a 2024-es és a 2025-ös elnökválasztás megszervezésének költségei pedig több mint 300 millió eurót tettek ki.
Előálltak a szuperválasztási év „hiperköltségeivel”
Megölhették és a kertben eláshatták a fiatalok az eltűnt 15 éves fiút
Egy 15 éves Temes megyei fiú meggyilkolásával gyanúsítanak egy 21 éves fiatalembert és két kiskorút.
Megölhették és a kertben eláshatták a fiatalok az eltűnt 15 éves fiút
Tűzvédelmi szabálysértés miatt négy kereskedelmi egységet zárattak be
Mintegy 819 ezer lej értékben szabott ki bírságot a Hargita megyei tűzoltóság a tűzvédelmi előírások megszegéséért, továbbá három kereskedelmi egységet be is zárattak múlt év végén, idén pedig egy hargitafürdői panzió esetében is így jártak el.
Tűzvédelmi szabálysértés miatt négy kereskedelmi egységet zárattak be
Újabb dermesztő éjszaka jön a székelyföldi megyékben
Az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) szerdán újabb elsőfokú figyelmeztetést adott ki az ország 13 megyéjében a fagyos idő miatt.
Újabb dermesztő éjszaka jön a székelyföldi megyékben
Elhunyt Antal István, volt parlamenti képviselő
Hetvennyolc éves korában elhunyt Antal István, volt parlamenti képviselő, a Székelyudvarhelyi városi RMDSZ szervezet alapító tagja.
Elhunyt Antal István, volt parlamenti képviselő
Maga alá gyűrte az autót a kamion: a sofőr meghalt, az utasok állapota súlyos – videóval
Egy személy meghalt, kettő megsebesült a szerda reggel az A1-es autópályán, a Hunyad megyei Piski (Simeria) közelében történt közúti balesetben, amelyben egy személygépkocsi és egy nyergesvontató ütközött egymásnak.
Maga alá gyűrte az autót a kamion: a sofőr meghalt, az utasok állapota súlyos – videóval
Nem enyhül a fagy: újra mínusz 21 fok alá zuhant a hőmérséklet Székelyföldön
Ismét mínusz 21 fok alá csökkent a hőmérséklet szerdára virradóan Székelyföldön: Gyergyóalfaluban tizedre pontosan ugyanakkora fagyot mértek, mint pár nappal korábban, Csíkszeredában pedig picivel még hidegebb is volt, mint a hétvégén.
Nem enyhül a fagy: újra mínusz 21 fok alá zuhant a hőmérséklet Székelyföldön
Több felső légúti megbetegedés, kevesebb kórházi beutalás
Majdnem harmadával nőtt a felső légúti megbetegedés miatt orvoshoz fordulók száma az elmúlt héten Hargita megyében. A kórházi kezelésre szorulók száma viszont enyhén csökkent.
Több felső légúti megbetegedés, kevesebb kórházi beutalás
Felkészítenének a háborús helyzetre is – Erdélyben beszélt terveiről a román hadsereg vezérkari főnöke
A román hadsereg vezérkari főnöke, Gheorghiță Vlad keddi nagyszebeni sajtótájékoztatóján kijelentette, hogy fel kell készíteni a lakosságot az ország védelmével kapcsolatos feladatok ellátására.
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!