Mi készüljön csirkecombból?
Fogyasztás előtt csöpögtessünk némi citromlevet az ételre
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízben, ugyanakkor látványban is újdonságokat nyújtó ebéddel lephetjük meg szeretteinket, ha Karácsony József – a Főnix Konyha séfjének – receptjét követve készítjük el a sokak által kedvelt csirkecombot. A szárnyas mellé különleges brokkolis szószt is összeállított a szakember.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 02., 09:582021. június 02., 09:58
„Ismét jól ismert és vidékünkön kedvelt alapanyagokat választottam az étel összeállításához, hogy bemutathassam, némi kreativitással és plusz munkával mennyire eltérő finomságokat készíthetünk a hagyományosokhoz képest. Önöktől is nyitottságot kérek, illetve azt, hogy próbálják a legújabb receptet is, hiszen ki tudja, talán éppen az új kedvencük fog megfőni a konyhában” – vezette fel az aktuális étel elkészítését Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Csirke a szószban
Először a különleges szósz elkészítéséről beszélt a szakember, amihez egy friss brokkolifejre lesz szükségünk. Vágjuk le erről a rózsákat, valamint hámozzuk meg a szárrészt és azt is daraboljuk fel, mielőtt sós és szódaporos vízben megfőznénk.
– magyarázta Karácsony. Persze mielőtt meggyújtanánk a gázrózsát az edény alatt, tegyünk még bele nagyjából fél kilogramm hámozott és feldarabolt pityókát, valamint összesen 300 gramm felkockázott sárgarépát, zellert és petrezselymet. A fazekat csak annyira öntsük fel vízzel, hogy az ellepje a zöldségeket, amiket ezután maximum fél órán át kell főzni. „A legfontosabb az, hogy a krumpli főjön meg, az nem baj, ha a többi hozzávaló roppanós marad, hiszen attól csak jobb lesz a szósz íze” – jegyezte meg a séf. A következő lépésként turmixoljuk le a hozzávalókat, majd ízesítsük sóval, fehér borssal, szerecsendióval, egy fél citromnak a levével, illetve esetleg némi reszelt fokhagymával. Ha megvagyunk, akkor hagyjuk még 5–10 percet lobogni a szószt a kályhán, hogy összeérjenek az ízek.
A csirkecombot mossuk át, esetleg tépjük ki a pihéket, ha még maradtak benne, majd levághatjuk a porcoknál lévő hártyákat.
„Ennél többet ne főzzük a combokat, különben a hús gyorsan el fog válni a csonttól a továbbiakban” – így a szakember. A combokat ekkor saját ízlésünk szerint fűszerezzük be: persze sót és fehér borsot mindenképp használjunk. Ezt követően csepegtessünk rájuk a boltban is megvásárolható édes-savanyú szószokból. Persze utóbbit mi magunk is elkészíthetjük ketchup, méz, sör és só keverékéből.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat, majd ebben pirítsunk apróra vágott gombát, valamint többféle, szintén feldarabolt pritamin paprikát is adagolhatunk. Ha ezek megpörkölődtek, akkor beletehetjük a serpenyőbe a csirkecombokat is. A hús is meg kell piruljon kicsit, mielőtt leöntenénk a brokkoliszósszal, illetve némi citromlevet is csepegtetnénk rá. A mártás krémesítéséhez főzőtejszínt használhatunk.
– fogalmazott a séf.
Jázminrizzsel dolgozva
„A keleti ételek egyik legfontosabb körete a jó minőségű, gusztusos jázminrizs, amit nálunk is ismernek ugyan, de kevésbé használják, mert drágább a megszokottaknál. Persze én mindenképp ajánlom a kipróbálását az olvasóknak, hiszen kiválóan lehet vele dolgozni a konyhában” – így Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kezdjük a munkát a lyoni hagyma felaprózásával és olívaolajban történő megdínsztelsével, majd erre öntsünk rá nagyjából fél kilogramm rizst – ez 6-8 embernek elegendő adag –, amit szintén érdemes pár percig pirítani. Erre maximum másfél liter felforrt, esetleg fűszerekkel ízesített vizet kell ráönteni. Amikor utóbbi kezd elfőni, adagoljunk apróra vágott gombát a körethez. Kilenc perc után zárjuk el a gázt és fedjük le a rizst tartalmazó edényt, majd hagyjuk, hogy további öt percig degedjen és ezután tálalhatjuk is.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kerüljön a rizs a tányér aljára, ott pedig nyomkodjuk össze, hogy ne teljesen szívja be a ráöntött szószt. Legfelül kerülhetnek a csirkecombok, díszítésként használhatunk friss kaport, petrezselymet és cherryparadicsomokat is. Fogyasztás előtt mindenképp csepegtessünk az ételre némi citromlevet. A séf fehér félszáraz bor fogyasztását ajánlja a csirkehús mellé. Szerint a legjobb, ha ezen a téren az Irsai Olivér mellett döntünk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Két évtizede nem volt ilyen alacsony a Duna vízhozama
Több mint két évtizedes mélypontra csökkent a vízhozam a Duna romániai szakaszán, a belépésnél (Báziásnál) mért másodpercenkénti 1800 köbméteres érték alig több mint egy harmada a júliusi átlagnak.
Két évtizede nem volt ilyen alacsony a Duna vízhozama
Időkapszulák kerültek elő a csíksomlyói kegytemplom tornyából
Két, 1940-ben és 1941-ben elhelyezett időkapszula került elő a csíksomlyói kegytemplom jobb oldali tornyának gömbjéből – adja hírül a Ferences sajtószolgálat.
Időkapszulák kerültek elő a csíksomlyói kegytemplom tornyából
Új parkolóház épül Marosvásárhelyen, közel 300 autó számára
Újabb fontos lépést tettünk azért, hogy több parkolóhely legyen Marosvásárhelyen, a Kövesdomb negyedben.
Új parkolóház épül Marosvásárhelyen, közel 300 autó számára
Két időpontot is felvetett Bolojan az esetleges előre hozott választásokról
Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnök kijelentette, hogy ha a parlamenti pártok nem jutnak megállapodásra a politikai válság feloldásáról, azaz egy új kormány megalakításáról, akkor előre hozott választásokkal kell számolni idén ősszel vagy jövő tavasszal.
Két időpontot is felvetett Bolojan az esetleges előre hozott választásokról
A székelyföldi megyéket is érinti az újabb viharriasztás
Elsőfokú viharriasztást adott ki kedden az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a hegyvidékre, többek között Hargita, Kovászna és Maros megye nagy részére is.
A székelyföldi megyéket is érinti az újabb viharriasztás
A Világbank is részt vett a közalkalmazotti bértörvény tervezetének kidolgozásában
Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnök kijelentette, hogy a bértörvény – még ha nem is tökéletes – lehetővé teszi a PNRR-ből származó források lehívását, valamint a közszféra egyensúlytalanságainak kijavítására irányuló folyamat elindítását.
A Világbank is részt vett a közalkalmazotti bértörvény tervezetének kidolgozásában
Egyre kevesebb helyen lehet készpénzzel számlát fizetni
Beszűkültek a készpénzes számlafizetési lehetőségek az utóbbi hónapokban, miután több üzletben megszűnt a PayPointon keresztüli befizetés. A változás leginkább azokat érinti hátrányosan, akik nem használnak bankkártyát, internetes szolgáltatásokat.
Egyre kevesebb helyen lehet készpénzzel számlát fizetni
Nicușor Dan kihirdette a törvényt: a bányászjárás áldozatai havi 5000 lej kártérítésre lesznek jogosultak
A Nicușor Dan államelnök által hétfőn kihirdetett és jövő évtől hatályos törvény értelmében az 1990. június 13-15-i bányászjárás áldozatai havi 5000 lej kártérítésre, ingyenes orvosi ellátásra és kezelésekre jogosultak.
Egy tömbházlakás konyhájában csaptak fel a lángok Székelyudvarhelyen
Több személyt kellett megelőzési céllal kimenekíteni egy székelyudvarhelyi tömbházból hétfőn délután, miután lángok csaptak fel az egyik lakrész konyhájában. A tűz anyagi kárral járt – közli a Hargita megyei tűzoltóság.
Egy tömbházlakás konyhájában csaptak fel a lángok Székelyudvarhelyen
Tűzszüneti kormányt javasolt Kelemen Hunor
Kelemen Hunor RMDSZ-elnök hétfőn közölte, hogy a Cotroceni-palotában tartott délelőtti egyeztetéseken „tűzszüneti” kormány megalakítására tett javaslatot, figyelembe véve, hogy lehetetlen jelenleg egy „kényelmes parlamenti többség” létrehozása.
Tűzszüneti kormányt javasolt Kelemen Hunor
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!