Megterítettünk. Hidegen ajánljuk – a szakácsszakma újabb fortélyai a Főnix Konyhától
Bándi: sok kreativitást igényel a hideg ételek elkészítése
Fotó: Beliczay László
Nem szabad leragadni az egyszerű felvágottaknál, hiszen a szakácsszakma egyik legkreatívabb ága a hidegkonyha – vallja Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha séfje, aki mindenkit nyitottságra, az új dolgok kipróbálására ösztönöz. Munkahelyén mutatta be portálunknak, hogy mennyi ínycsiklandó ételt lehet összeállítani a svédasztalra.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 11., 12:352019. szeptember 11., 12:35
2019. szeptember 11., 12:582019. szeptember 11., 12:58
A hideg ételeket általában reggelente, hétvégenként, sokszor pedig ünnepi menük részeként fogyasztjuk. „A hidegkonyha nagyon összetett kifejezés, hiszen nemcsak egyszerű felvágottak készítéséről van szó, hanem salátákat, krémeket, előételeket és desszerteket is összeállíthatunk. Nekem éppen ez az erősségem” – fogalmazott Bándi Sándor Domokos. Mint mondta, az a jó ebben a szakágban, hogy kreatív lehet az ember, ráadásul rengeteg új receptet és hozzávalót kipróbálhat.
Helyi hozzávalók
A hidegkonyhának csak kevés része szól a főzésről, inkább a hozzávalók megfelelő összeállításáról beszélhetünk – magyarázat a szakács. Persze utóbbi egy időigényes folyamat is lehet. Például a Székelyföldön még újdonságnak számító mexikói aszpik elkészítéséhez főtt zöldbabra, kukoricára, borsóra, valamint szintén főtt, kockákra vágott sárgarépára van szükség. Ezeket tejföllel, majonézzel, friss bazsalikommal és keményítővel keverjük össze, majd egy őzgerincformába halmozzuk, és hagyjuk fél órát állni. Ezután kiborítjuk a formából, és főtt fürj- vagy tyúktojásokat helyezünk a közepére, majd bevonjuk a majonézes, tejfölös, bazsalikomos zöldséges masszával. Hagyjuk egy napot állni, és már szeletelhetjük is.
– mondta Bándi, aki munkahelyén, az Areo étteremben mutatta be a különlegességet.
A hidegkonyha elsősorban a hozzávalók megfelelő összeállításáról szól
Fotó: Beliczay László
Arra is kitért, hogy érdemes helyi termékekben gondolkodni, hiszen a tejtermékeknek, húsoknak, gyümölcsöket, illetve a zöldségeknek is megannyi jó minőségű fajtája fellelhető környékünkön. „Régebben azért ez nem volt így, és mindenki megszokta az általa használt recepteket s azok hozzávalóit, de most már érdemes nyitni az új dolgok felé, hiszen csodálatos eredményeket érhetünk el. Túl rövid az élet ahhoz, hogy ne próbáljuk ki az újdonságokat” – fogalmazott.
A tálalásról
„A tálalásra is érdemes nagy hangsúlyt fektetni, hiszen először a szemével kóstol az ember. Az éttermek esetében például már elengedhetetlen a díszítés, mivel a kliensek valami olyanra vágynak, amit otthon nem tudnak elkészíteni. Mindez nem azt jelenti, hogy otthon nem fontos a dekoráció: ha egy szép és jóízű ételt fogyaszt a családunk, akkor még a hangulatuk is jobb lesz” – közölte Bándi.
Éppen ezért azt javasolja, hogy
A díszítéssel és elrendezéssel még ínycsiklandóbbá tehetjük az ételeket
Fotó: Beliczay László
Persze mindemellett az étel elhelyezésére is gondot kell fordítani. A tapasztalat azt mutatja, hogy kis kreativitással roppant ínycsiklandó módon el lehet rendezni egy svédasztalt, ugyanakkor ha tányérokban tálalunk, akkor egy kicsit több munkával ugyan, de szintén jó eredményeket érhetünk el.
– fogalmazott a szakember.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Orosz drónok hatoltak be Románia területére
Székelyhon
Orosz drónok hatoltak be Románia területére
A rovat további cikkei
Nyilvánosságra kerültek a felvételek a Vaslui megyei kertbe zuhant drónról
Egy lezuhant orosz drónt találtak a hatóságok kedden délelőtt egy Vaslui megyei településen.
Nyilvánosságra kerültek a felvételek a Vaslui megyei kertbe zuhant drónról
Robbanás történt egy Ilfov megyei tömbházlakásban, négyen megsérültek – videóval
Robbanás történt kedden egy tömbházlakásban az Ilfov megyei Bufteán.
Robbanás történt egy Ilfov megyei tömbházlakásban, négyen megsérültek – videóval
Nem lehet különbséget tenni a magánnyugdíjalapba befizetők között
Az alkotmánybíróság kedden hivatalosan is megerősítette, hogy alkotmányellenesnek nyilvánította a magánnyugdíjak kifizetését szabályozó törvénytervezetet.
Nem lehet különbséget tenni a magánnyugdíjalapba befizetők között
Három vállalat pályázik a Lukoil romániai érdekeltségeinek megvásárlására
Három vállalat jelezte szándékát a Lukoil orosz olaj- és gázipari óriáscég összes romániai érdekeltségeinek megvásárlására – jelentette be egy keddi sajtóeseményen Bogdan Ivan energiaügyi miniszter.
Három vállalat pályázik a Lukoil romániai érdekeltségeinek megvásárlására
Ha bántalmaznak, fontos az is, hogy anyanyelveden kérhess segítséget
Sok magyar anyanyelvű áldozat azért nem mer segítséget kérni, mert attól tart, hogy nem tudja román nyelven elmagyarázni a problémáját. Fontos tudni, hogy a családon belüli áldozatok magyar nyelven is kaphatnak támogatást egy ingyenesen hívható számon.
Ha bántalmaznak, fontos az is, hogy anyanyelveden kérhess segítséget
Belga zenekar székely gyökerekkel
A rockon belüli újszerűbb műfajoknak hódoló zenekedvelők máris hegyezhetik a fülüket. Közös, háromállomásos erélyi turnéra indul a debreceni Van és a Marosvásárhelyről dobbantó, belga Follia! együttes.
Belga zenekar székely gyökerekkel
Biztonság, gazdaság, Schengen-hatás: kulcskérdésekről tárgyalt a magyar és a román külügyminiszter
A gazdasági együttműködés bővítéséről, a schengeni csatlakozás hatásairól és a regionális biztonság kérdéseiről egyeztetett bukaresti találkozóján Szijjártó Péter magyar külgazdasági és külügyminiszter és Oana Țoiu román külügyminiszter.
Biztonság, gazdaság, Schengen-hatás: kulcskérdésekről tárgyalt a magyar és a román külügyminiszter
Alkotmánybíróság: alkotmányellenes a magánnyugdíjak kifizetését szabályozó törvénytervezet
Alkotmányellenesnek nyilvánította kedden az alkotmánybíróság a magánnyugdíjak kifizetését szabályozó törvénytervezetet – értesült hivatalos forrásokból az Agerpres. A tervezetet a legfelsőbb bíróság támadta meg a testületnél.
Alkotmánybíróság: alkotmányellenes a magánnyugdíjak kifizetését szabályozó törvénytervezet
Már állnak a város karácsonyfái, ezekkel az adventi programokkal készülnek Csíkszeredában
Kicsi „gyermekváros”, zenekuckó, melegedő, karácsonyváró koncert – újdonságokkal és megszokott programokkal is készül az adventi időszakra a csíkszeredai városháza. Szilveszterkor pedig lesz köztéri tűzijáték is.
Már állnak a város karácsonyfái, ezekkel az adventi programokkal készülnek Csíkszeredában
Senki nem érdemli meg a verést – érzékenyítő kampány indul a családon belüli erőszak megállításáért
Több mint 50 nőt ölt meg idén a saját férje, párja, volt társa, családtagja Romániában. Üres székeket és mécseseket helyeztek ki emlékükre kedden Csíkszereda főterén a családon belüli erőszak megfékezésére indított 16 napos kampány indítóeseményén.
Senki nem érdemli meg a verést – érzékenyítő kampány indul a családon belüli erőszak megállításáért
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!