Megterítettünk. Hidegen ajánljuk – a szakácsszakma újabb fortélyai a Főnix Konyhától
Bándi: sok kreativitást igényel a hideg ételek elkészítése
Fotó: Beliczay László
Nem szabad leragadni az egyszerű felvágottaknál, hiszen a szakácsszakma egyik legkreatívabb ága a hidegkonyha – vallja Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha séfje, aki mindenkit nyitottságra, az új dolgok kipróbálására ösztönöz. Munkahelyén mutatta be portálunknak, hogy mennyi ínycsiklandó ételt lehet összeállítani a svédasztalra.
Fülöp-Székely Botond
2019. szeptember 11., 12:352019. szeptember 11., 12:35
2019. szeptember 11., 12:582019. szeptember 11., 12:58
A hideg ételeket általában reggelente, hétvégenként, sokszor pedig ünnepi menük részeként fogyasztjuk. „A hidegkonyha nagyon összetett kifejezés, hiszen nemcsak egyszerű felvágottak készítéséről van szó, hanem salátákat, krémeket, előételeket és desszerteket is összeállíthatunk. Nekem éppen ez az erősségem” – fogalmazott Bándi Sándor Domokos. Mint mondta, az a jó ebben a szakágban, hogy kreatív lehet az ember, ráadásul rengeteg új receptet és hozzávalót kipróbálhat.
Helyi hozzávalók
A hidegkonyhának csak kevés része szól a főzésről, inkább a hozzávalók megfelelő összeállításáról beszélhetünk – magyarázat a szakács. Persze utóbbi egy időigényes folyamat is lehet. Például a Székelyföldön még újdonságnak számító mexikói aszpik elkészítéséhez főtt zöldbabra, kukoricára, borsóra, valamint szintén főtt, kockákra vágott sárgarépára van szükség. Ezeket tejföllel, majonézzel, friss bazsalikommal és keményítővel keverjük össze, majd egy őzgerincformába halmozzuk, és hagyjuk fél órát állni. Ezután kiborítjuk a formából, és főtt fürj- vagy tyúktojásokat helyezünk a közepére, majd bevonjuk a majonézes, tejfölös, bazsalikomos zöldséges masszával. Hagyjuk egy napot állni, és már szeletelhetjük is.
– mondta Bándi, aki munkahelyén, az Areo étteremben mutatta be a különlegességet.
A hidegkonyha elsősorban a hozzávalók megfelelő összeállításáról szól
Fotó: Beliczay László
Arra is kitért, hogy érdemes helyi termékekben gondolkodni, hiszen a tejtermékeknek, húsoknak, gyümölcsöket, illetve a zöldségeknek is megannyi jó minőségű fajtája fellelhető környékünkön. „Régebben azért ez nem volt így, és mindenki megszokta az általa használt recepteket s azok hozzávalóit, de most már érdemes nyitni az új dolgok felé, hiszen csodálatos eredményeket érhetünk el. Túl rövid az élet ahhoz, hogy ne próbáljuk ki az újdonságokat” – fogalmazott.
A tálalásról
„A tálalásra is érdemes nagy hangsúlyt fektetni, hiszen először a szemével kóstol az ember. Az éttermek esetében például már elengedhetetlen a díszítés, mivel a kliensek valami olyanra vágynak, amit otthon nem tudnak elkészíteni. Mindez nem azt jelenti, hogy otthon nem fontos a dekoráció: ha egy szép és jóízű ételt fogyaszt a családunk, akkor még a hangulatuk is jobb lesz” – közölte Bándi.
Éppen ezért azt javasolja, hogy
A díszítéssel és elrendezéssel még ínycsiklandóbbá tehetjük az ételeket
Fotó: Beliczay László
Persze mindemellett az étel elhelyezésére is gondot kell fordítani. A tapasztalat azt mutatja, hogy kis kreativitással roppant ínycsiklandó módon el lehet rendezni egy svédasztalt, ugyanakkor ha tányérokban tálalunk, akkor egy kicsit több munkával ugyan, de szintén jó eredményeket érhetünk el.
– fogalmazott a szakember.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
900.000 vásárlónak segített már iZi, az eMAG MI-n alapuló vásárlási asszisztense
900.000 vásárlónak segített már iZi, az eMAG MI-n alapuló vásárlási asszisztense
Nicușor Dan is gratulált Szerbiának a „történelmi” parlamenti választásokhoz
Nicușor Dan hétfőn gratulált a szerb népnek és az Egyetemista Lista nevű diákmozgalomnak a vasárnapi „történelmi” parlamenti választásokhoz, amelyeken évtizedek óta nem látott részvételt jegyeztek.
Nicușor Dan is gratulált Szerbiának a „történelmi” parlamenti választásokhoz
Havazás és erős szél lesz a hegyekben, szerda délig érvényes a meteorológiai figyelmeztetés
Havazásra, havas esőre, esőre és megerősödő szélre figyelmeztet az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM). A hegyvidéken helyenként akár 15 centiméteres hóréteg is kialakulhat, a széllökések sebessége pedig meghaladhatja az óránkénti 70 kilométert.
Havazás és erős szél lesz a hegyekben, szerda délig érvényes a meteorológiai figyelmeztetés
Nehézzé vált a hajózás az alacsony vízállás miatt a Duna mindhárom ágán
A rendkívül alacsony vízállás miatt nehézkessé vált a hajózás a Duna mindhárom deltai ágán, több helyen veszélyesen sekély szakaszok alakultak ki – közölte hétfőn az Agerpresszel Vali Moldoveanu.
Nehézzé vált a hajózás az alacsony vízállás miatt a Duna mindhárom ágán
Tűzoltókat támadtak meg oltás közben, rendőrök és csendőrök is kivonultak
Egy tűzoltó megsérült, miután a helyszínen tartózkodók rátámadtak a beavatkozó egységekre egy vasárnap esti tűzesetnél az Argeș megyei Ștefănești városában. Az agresszív helyiek egy tűzoltóautóban és egy jelöletlen rendőrautóban is kárt tettek.
Tűzoltókat támadtak meg oltás közben, rendőrök és csendőrök is kivonultak
Több mint száz településen lobbantak fel az autonómia őrtüzei Székelyföldön
Székelyföld-szerte őrtüzek gyújtásával jelezték a helyi közösségek vasárnap, Székelyföld Autonómiájának Napján, hogy a tájegység őshonos lakossága igényt tart a területi autonómiára és egy esetleges közigazgatási reform esetén egy régióba kíván tartozni.
Több mint száz településen lobbantak fel az autonómia őrtüzei Székelyföldön
Kiderült, kik kapják a legmagasabb különnyugdíjakat Romániában
Szeptemberben 12 003-an részesültek különnyugdíjban Romániában. A legtöbben bíróként és ügyészként vonultak nyugdíjba, ebben a kategóriában az átlagos juttatás meghaladta a 25 ezer lejt – derül ki az Országos Nyugdíjpénztár adataiból.
Kiderült, kik kapják a legmagasabb különnyugdíjakat Romániában
Airsoft fegyverrel és gránáttal ment be a rendőrségre, azt kérte, hogy lőjék le
Airsoft fegyvert és egy ilyen játékokban használt gránátot vitt magával a gyulafehérvári rendőrségre egy 43 éves férfi, aki arra kérte az éppen szolgálatban lévő rendőrt, hogy lője le. A férfit 24 órára őrizetbe vették.
Airsoft fegyverrel és gránáttal ment be a rendőrségre, azt kérte, hogy lőjék le
Most éjjel áll át az óra
Holnaptól áttérünk a téli időszámításra, október 25-én hajnali 4 órakor 3 órára kell visszaállítani az óramutatókat.
Most éjjel áll át az óra
Keresik azt a két férfit, akik átdobtak a menhely kétméteres kerítésén két kutyakölyköt – videóval
Vizsgálatot indított a Brassó megyei rendőség, miután nyilvánosságra került egy videó, amelyen az látható, hogy valakik két kölyökkutyát dobnak át egy állatmenhely kerítésén.
Keresik azt a két férfit, akik átdobtak a menhely kétméteres kerítésén két kutyakölyköt – videóval
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!