Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

23:13

Magyarellenes hangulatban csak kapufáig jutott a Sepsi OSK (videóval)

22:27

Bloodaxe – január végén nézhetjük a Vikingek készítőjének új sorozatát

21:58

Jobban bírták a végét, legyűrték az Acélbikákat az Ágyúsok

21:49

Csütörtökön terjesztené a parlament elé a kormányprogramját és a miniszterek listáját Luca Niculescu

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Vonat gázolt el egy motorkerékpárt Csíkverebesen – két tizenéves fiú életét vesztette

Két lábra emelkedett a vadász előtt a medve Szentléleken – ez lett a veszte

Kiderült, mit állapított meg a rendőrség a csíkverebesi vonatbalesetről

Egyik nap autóbaleset, másnap lakástűz – kettős csapás ért egy erdélyi családot

Előzetes letartóztatásba került a csíkdánfalvi halálos gázolás elkövetője

Kihallgatta Magyar Pétert a Központi Nyomozó Főügyészség

Három elbukott, jöhet a negyedik: ki állja ki a parlamenti próbát?

Jelentősen növelni kell Hargita megyében a szelektíven gyűjtött hulladék arányát

Új határátkelő nyílik Románia és Ukrajna között

Pénzhiány az egészségügyi rendszerben: az októberi kiadásokat már nem tudják fedezni

Kreatív munka palacsintákkal

Fotó: László Ildikó

Desszertként, ugyanakkor sűrűbb levesek mellé másodikként is fogyasztható a lekváros palacsinta – ennek elkészítéséhez nyújtott hasznos tanácsokat legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kreativitásra sarkallja azokat, akik követnék példáját. A finomság mellé egy különleges öntetet is összeállított.

Fülöp-Székely Botond

2022. február 02., 11:012022. február 02., 11:01

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

„A legtöbben mostanában desszertként fogyasztanak lekváros palacsintát, ám higgyék el, másodiknak is tökéletesen megfelel, ha előtte például egy kiadós csülkös bablevest vagy éppen pacallevest tálaltunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, fontosnak tartja, hogy a bevált módszerek mellett újakat is próbáljanak ki olvasóink, hiszen

némi kreativitással hamar különlegessé lehet tenni a palacsintákat.

Utóbbi érdekében használhatunk különböző lekvárokat, gyümölcsöket és önteteket, de egyszerűen csak a tészta összehajtogatásával vagy éppen elhelyezésével is ínycsiklandóbbá tehetjük a fogást.

Fotó: László Ildikó

„Sokan biztosan emlékeznek, hogy gyerekkorunkban szüleink, nagyszüleink megkenték lekvárral a palacsintatésztát, majd felsodorták, hogy egyiket a másikra helyezve tálalhassák. Ezt fejlesztették tovább egyes kreatív szakemberek, akik például a tészta mindkét oldalát megkenve lekvárral tortákat állítottak össze. Én is igyekszem egy rendhagyóbb megoldással előállni önöknek” – magyarázta a szakember.

Fotó: László Ildikó

A palacsintatészta elkészítéséről a séf kifejtette: fél kilogramm liszthez kell két tojást adni, amit négy deciliter tejjel és ugyanennyi vízzel hígítsunk fel. Ezután ízesítsük a masszát egy csipetnyi sóval, illetve kristály- és vaníliás cukorral.

Fotó: László Ildikó

„Cukrot rendszerint csak a desszertpalacsinták tésztájának masszájába teszünk. Egyébként ez fog karamellizálódni sütéskor, a cukornak köszönhetően nem lesz teljesen fehér a tésztánk” – magyarázta Karácsony József.

A massza hozzávalóit jól össze kell keverni habverővel, hogy ne maradjon bogos: némileg folyós, ugyanakkor krémes állagot kell alakítanunk.

Ha ezzel megvagyunk, akkor forrósítsuk fel a palacsintasütőt, cseppentsünk bele kevés olívaolajat, és egy merőkanállal máris adagolhatjuk a tésztaalapot. Utóbbinak mindkét felét pirítsuk meg, és már tehetjük is az előre odakészített tányérba. A palacsinta belső részét kenjük meg az általunk kedvelt lekvárral, majd hajtogassuk háromszögű, úgynevezett szalvéta formájúra.

Fotó: László Ildikó

„Az a legjobb, ha minél többféle lekvárt használunk, hiszen így mindenki megtalálhatja a maga kedvencét. Mi egyébként éppen ezért ribizli-, meggy-, barack- és üstben főzött szilvalekvárral készültünk, így különböző ízű palacsintákat tálalhatunk” – fogalmazott a szakács. A palacsintákat (tíz-tizenkettőt) egyébként körbe, majd egymásra helyezve tette a tányérra, hogy még gusztusosabb látványt nyújtsanak.

Fotó: László Ildikó

Ínycsiklandó öntetet is készített a séf, mégpedig úgy, hogy vaníliás és kristálycukrot olvasztott meg egy edényben, majd mézet is adagolt az egyveleghez. Ezután öntötte bele a kimagozott meggybefőttet. A szakember megjegyezte, hogy miután ez felfőtt, legalább annyi hideg vizet is adagoljunk, amennyi leve volt a befőttnek, hiszen folyós állagú öntetet szeretnénk. Az említett vízmennyiségben oldjunk fel egy evőkanálnyi búzadarát, ezzel fogjuk besűríteni a meggymártást. A gáztűzhely elzárása előtt ízesíthetünk még a már felsorolt hozzávalókkal, valamint frissen facsart citromlével is. Az öntetet csorgassuk végig a palacsintákon, és máris hívhatjuk az asztalhoz a vendégeket.