Hirdetés
Hirdetés

Kreatív munka palacsintákkal

•  Fotó: László Ildikó

Fotó: László Ildikó

Desszertként, ugyanakkor sűrűbb levesek mellé másodikként is fogyasztható a lekváros palacsinta – ennek elkészítéséhez nyújtott hasznos tanácsokat legutóbb Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki kreativitásra sarkallja azokat, akik követnék példáját. A finomság mellé egy különleges öntetet is összeállított.

Fülöp-Székely Botond

2022. február 02., 11:012022. február 02., 11:01

„A legtöbben mostanában desszertként fogyasztanak lekváros palacsintát, ám higgyék el, másodiknak is tökéletesen megfelel, ha előtte például egy kiadós csülkös bablevest vagy éppen pacallevest tálaltunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, fontosnak tartja, hogy a bevált módszerek mellett újakat is próbáljanak ki olvasóink, hiszen

némi kreativitással hamar különlegessé lehet tenni a palacsintákat.

Hirdetés

Utóbbi érdekében használhatunk különböző lekvárokat, gyümölcsöket és önteteket, de egyszerűen csak a tészta összehajtogatásával vagy éppen elhelyezésével is ínycsiklandóbbá tehetjük a fogást.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

„Sokan biztosan emlékeznek, hogy gyerekkorunkban szüleink, nagyszüleink megkenték lekvárral a palacsintatésztát, majd felsodorták, hogy egyiket a másikra helyezve tálalhassák. Ezt fejlesztették tovább egyes kreatív szakemberek, akik például a tészta mindkét oldalát megkenve lekvárral tortákat állítottak össze. Én is igyekszem egy rendhagyóbb megoldással előállni önöknek” – magyarázta a szakember.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

A palacsintatészta elkészítéséről a séf kifejtette: fél kilogramm liszthez kell két tojást adni, amit négy deciliter tejjel és ugyanennyi vízzel hígítsunk fel. Ezután ízesítsük a masszát egy csipetnyi sóval, illetve kristály- és vaníliás cukorral.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

„Cukrot rendszerint csak a desszertpalacsinták tésztájának masszájába teszünk. Egyébként ez fog karamellizálódni sütéskor, a cukornak köszönhetően nem lesz teljesen fehér a tésztánk” – magyarázta Karácsony József.

A massza hozzávalóit jól össze kell keverni habverővel, hogy ne maradjon bogos: némileg folyós, ugyanakkor krémes állagot kell alakítanunk.

Ha ezzel megvagyunk, akkor forrósítsuk fel a palacsintasütőt, cseppentsünk bele kevés olívaolajat, és egy merőkanállal máris adagolhatjuk a tésztaalapot. Utóbbinak mindkét felét pirítsuk meg, és már tehetjük is az előre odakészített tányérba. A palacsinta belső részét kenjük meg az általunk kedvelt lekvárral, majd hajtogassuk háromszögű, úgynevezett szalvéta formájúra.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

„Az a legjobb, ha minél többféle lekvárt használunk, hiszen így mindenki megtalálhatja a maga kedvencét. Mi egyébként éppen ezért ribizli-, meggy-, barack- és üstben főzött szilvalekvárral készültünk, így különböző ízű palacsintákat tálalhatunk” – fogalmazott a szakács. A palacsintákat (tíz-tizenkettőt) egyébként körbe, majd egymásra helyezve tette a tányérra, hogy még gusztusosabb látványt nyújtsanak.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Ínycsiklandó öntetet is készített a séf, mégpedig úgy, hogy vaníliás és kristálycukrot olvasztott meg egy edényben, majd mézet is adagolt az egyveleghez. Ezután öntötte bele a kimagozott meggybefőttet. A szakember megjegyezte, hogy miután ez felfőtt, legalább annyi hideg vizet is adagoljunk, amennyi leve volt a befőttnek, hiszen folyós állagú öntetet szeretnénk. Az említett vízmennyiségben oldjunk fel egy evőkanálnyi búzadarát, ezzel fogjuk besűríteni a meggymártást. A gáztűzhely elzárása előtt ízesíthetünk még a már felsorolt hozzávalókkal, valamint frissen facsart citromlével is. Az öntetet csorgassuk végig a palacsintákon, és máris hívhatjuk az asztalhoz a vendégeket.

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

•  Fotó: László Ildikó Galéria

Fotó: László Ildikó

Galéria
Hirdetés
szóljon hozzá! Hozzászólások
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. március 24., kedd

Egy kis figyelem nem árt: így kerülhető el az érvénytelen levélszavazat

Több tízezer levélszavazat vált érvénytelenné korábban apró hibák miatt, ezért fokozott figyelmet kérnek a szavazólapok helyes kitöltésére azoktól, akik részt vesznek a magyarországi választáson.

Egy kis figyelem nem árt: így kerülhető el az érvénytelen levélszavazat
Hirdetés
2026. március 24., kedd

Egyeztetést sürget egy vállalkozói egyesület az üzemanyaghelyzet miatt

A Kis- és Középvállalkozások Szövetségének (IMM România) elnöke, Florin Jianu kedden Zilahon a Háromoldalú Érdekegyeztető Tanács összehívását sürgette az üzemanyagár-korlátozó intézkedések kidolgozására.

Egyeztetést sürget egy vállalkozói egyesület az üzemanyaghelyzet miatt
2026. március 24., kedd

Jóval az uniós átlag felett van a halálos balesetek aránya Romániában

Hiába csökken az Európai Unióban a halálos közúti balesetek száma, Románia továbbra is a legveszélyesebb országok között szerepel: az adatok szerint jóval az uniós átlag felett van a halálos balesetek aránya.

Jóval az uniós átlag felett van a halálos balesetek aránya Romániában
2026. március 24., kedd

Nem lesz még beavatkozás, elhalasztották a kedd délutáni kormányülést az üzemanyagpiaci válsághelyzet kihirdetéséről

A halasztás oka, hogy a Gazdasági és Szociális Tanács (CES) elnapolta a üzemanyagpiaci válsághelyzet kihirdetéséről szóló sürgősségi rendelet véleményezését – tájékoztatott a kormány sajtóirodája.

Nem lesz még beavatkozás, elhalasztották a kedd délutáni kormányülést az üzemanyagpiaci válsághelyzet kihirdetéséről
Hirdetés
2026. március 24., kedd

Több mint 300 diákból 26-an jutottak a kémiaverseny romániai döntőjébe

Csíkszeredában tartották a XXXVII. Hevesy György Kárpát-medencei kémiaverseny romániai döntőjét a hétvégén. A megmérettetésen résztvevő 300 diákból a döntőben 26-an vettek részt.

Több mint 300 diákból 26-an jutottak a kémiaverseny romániai döntőjébe
2026. március 24., kedd

Adrenalinfűtött helyzetben találtuk magunkat

A Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság lövészversenyén tizennyolc újságíró, illetve médiamunkatárs különböző próbákon mérhette össze tudását és lélekjelenlétét a Dakota Security által kezelt szépvízi lőtéren.

Adrenalinfűtött helyzetben találtuk magunkat
2026. március 24., kedd

Különleges programokkal készül a Figura a Színház Világnapjára

Színészkávézóval, kulisszatúrával, filmvetítéssel és a Cári Tibor Trió koncertjével várja a közönséget a Figura Stúdió Színház pénteken. A Színházi Világnapon plakátkészítésben is kipróbálhatják magukat a nézők. 

Különleges programokkal készül a Figura a Színház Világnapjára
Hirdetés
2026. március 24., kedd

Ökogazdálkodás Hargita megyében: megvan, hogy általában mekkora területen válik jövedelmezővé

Több mint 700 Hargita megyei termelőt tartanak nyilván az ökológiai gazdálkodás rendszerében, többségük tanúsított ökológiai takarmányt állít elő nagy kiterjedésű, jó minőségű legelőkön.

Ökogazdálkodás Hargita megyében: megvan, hogy általában mekkora területen válik jövedelmezővé
2026. március 24., kedd

Húsvét előtt jön a nyugdíj, de az egyszeri támogatás késhet

Az áprilisi nyugdíjakat még húsvét előtt megkapják a jogosultak, a nyugdíjasoknak szánt egyszeri támogatás kifizetése azonban késhet – jelentette ki kedden Florin Manole munkaügyi miniszter.

Húsvét előtt jön a nyugdíj, de az egyszeri támogatás késhet
2026. március 24., kedd

Átalakul a rezidensképzés: figyelembe veszik, hány orvos megy nyugdíjba

Alexandru Rogobete egészségügyi miniszter szerint ezután a rendszer demográfiai adatainak figyelembe vételével döntenek majd az évente meghirdetett rezidensorvosi helyek számáról.

Átalakul a rezidensképzés: figyelembe veszik, hány orvos megy nyugdíjba
Hirdetés