Különleges ízhatása van a sertéshús és az édesburgonya párosításának
Fotó: Fülöp Attila
Sokan vágnak disznót vidékünkön is az ünnepek közeledtével, ezért is döntött úgy Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy ezúttal sertéshúsból állít össze egy különleges, kiadós fogást. Így került asztalára a tűrtcsülök és a paprikás kolbász, amelyeket édesburgonyából készített pürével tálalt. Munkája során számos trükköt osztott meg.
2022. december 14., 10:452022. december 14., 10:45
„Régi hagyomány vidékünkön, hogy disznót vágunk a karácsonyi időszakot megelőzően, így rendszerint kiadós ételeket fogyasztunk az ünnepek alatt. Ez természetesen azokra is vonatkozik, akik üzletből szerzik be a sertéshúst. Én arra gondoltam, hogy ezúttal a megszokotthoz képest kissé különlegesebb fogást mutatok be az olvasóknak, hátha lesz kedvük otthon is elkészíteni” – vezette fel munkáját Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Vallja,
„Ötleteimmel mindig igyekszem színesebbé, változatosabbá tenni a családi ebédeket” – fogalmazott.
A sertés felső csülkét kell kicsontozni a bemutatott recepthez, amelyet ezután sóval, borssal, darált köménnyel és paprikával fűszerezünk – csak a belső részt –, majd felgöngyöljük és kötözőzsineggel stabilizáljuk. A nagyobb termelők ezt követően lezárt hőálló fóliába, majd a szuvidálógépbe helyezik a húst néhány órára, hogy megpiruljon.
A csülköknek csak a külső, bőrös részét pirítsuk meg
Fotó: Fülöp Attila
Az előkészített alapanyagról vágjuk le a kötözőzsineget, majd a serpenyőben hevítsünk disznózsírt, és ebben süssük meg a hús bőrös felét. A zsírba természetesen helyezhetünk néhány cikk fokhagymát is, hiszen ettől még finomabb lesz az ételünk. A kész ételt vágjuk fel, és máris tálalhatjuk.
Ezt követően a paprikás kolbászt is el kell készítenünk, hogy valóban kiadós ételt fogyaszthassunk. Vágjuk a kolbászt karikákra, majd pirítsuk le olívaolajon. Amint a folyamat felénél járjunk, tegyünk néhány kanál édes vagy csípős mustárt is a húsra, hogy rásüljön.
Csípős vagy édes mustárral is piríthatjuk a kolbászokat
Fotó: Fülöp Attila
Köretként ezúttal édesburgonyát választott a séf, amelyet meghámozott, felkockázott, majd tejben tett oda főni, csupán némi sóval ízesítve és kevés vajat adagolva.
– részletezte az arányokat.
Fotó: Fülöp Attila
Amint megfőtt a krumpli, nem öntötte le róla a tejet, hanem azzal együtt kezdte összeturmixolni. Eközben még némi vajat tett a pürébe, hogy az még krémesebbé váljon, valamint sóval, borssal és szerecsendióval ízesített. „A megszokottól eltérő íze van a burgonyának, ám ez nagyon talál a szintén édeskés ízű csülökhöz és kolbászhoz” – így Karácsony, aki hamar neki is látott az étel tálalásához.
Fotó: Fülöp Attila
Díszítésként koktélparadicsomot helyezett a tányérra, amit a húsok mellé fogyaszthatunk, így a szervezetünkbe juttatva a nehéz étel megemésztéséhez szükséges savakat. A kiadós fogás után bátran el lehet fogyasztani egy pohár pálinkát, esetleg egy finom kézműves sört – tanácsolja a séf.
Megérkezett az első igazi kedvcsináló előzetes a Stranger Things-sorozat befejező évadához, amit év végén láthatunk a Netflixen.
A legfelsőbb bíróság szerdán elrendelte Horațiu Potra csapatához tartozó zsoldosok előzetes letartóztatásának újabb 30 napos meghosszabbítását.
Alexandru Rogobete egészségügyi miniszter egy szerdai sajtóeseményen kijelentette, hogy jelenleg 15 kórház épül Romániában uniós helyreállítási forrásokból.
Az idei év első öt hónapjában Romániában 12,8 százalékkal csökkent a bűnözés az előző év azonos időszakához képest – számolt be Cătălin Predoiu szerdán a belügyminisztérium megalapításának 163. évfordulója alkalmából rendezett ünnepségen.
Az áramszolgáltató értesíti a lakosságot, hogy július 22-én, kedden 9 és 17 óra között karbantartási munkálatok miatt szünetelni fog az áramszolgáltatás Több Zetelakához tartozó helyszínen.
Nicușor Dan szerdán kijelentette, hogy az államnak javítania kell a polgárokkal való kapcsolattartásán, a rendőrségnek, az ügyészségeknek és a bíróságoknak pedig határozottan kell fellépniük a családon belüli erőszak és a kábítószer-fogyasztás ellen.
Gyulafehérváron rendezték meg az Országos Tűzoltóverseny megyei szakaszát, ahol hét megye csapata mérte össze tudását.
Alexandru Rogobete egy szerdai sajtóeseményen arra kérte az állami és a magánegészségügyben egyaránt dolgozó orvosokat, hogy tartsák tiszteletben az állami intézményekben előírt a munkaidejüket.
Látványos lovasbemutatók, fogathajtás, versenyek és gazdag kulturális program várja az érdeklődőket július 27-én, vasárnap Gyergyóditróban a Nyáras Alján.
Az Országos Meteorológiai Szolgálat narancssárga riasztást adott ki heves légköri instabilitás miatt Maros megye számos településére a délutáni órákra.