
Különleges ízhatása van a sertéshús és az édesburgonya párosításának
Fotó: Fülöp Attila
Sokan vágnak disznót vidékünkön is az ünnepek közeledtével, ezért is döntött úgy Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy ezúttal sertéshúsból állít össze egy különleges, kiadós fogást. Így került asztalára a tűrtcsülök és a paprikás kolbász, amelyeket édesburgonyából készített pürével tálalt. Munkája során számos trükköt osztott meg.
2022. december 14., 10:452022. december 14., 10:45
„Régi hagyomány vidékünkön, hogy disznót vágunk a karácsonyi időszakot megelőzően, így rendszerint kiadós ételeket fogyasztunk az ünnepek alatt. Ez természetesen azokra is vonatkozik, akik üzletből szerzik be a sertéshúst. Én arra gondoltam, hogy ezúttal a megszokotthoz képest kissé különlegesebb fogást mutatok be az olvasóknak, hátha lesz kedvük otthon is elkészíteni” – vezette fel munkáját Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Vallja,
„Ötleteimmel mindig igyekszem színesebbé, változatosabbá tenni a családi ebédeket” – fogalmazott.
A sertés felső csülkét kell kicsontozni a bemutatott recepthez, amelyet ezután sóval, borssal, darált köménnyel és paprikával fűszerezünk – csak a belső részt –, majd felgöngyöljük és kötözőzsineggel stabilizáljuk. A nagyobb termelők ezt követően lezárt hőálló fóliába, majd a szuvidálógépbe helyezik a húst néhány órára, hogy megpiruljon.
A csülköknek csak a külső, bőrös részét pirítsuk meg
Fotó: Fülöp Attila
Az előkészített alapanyagról vágjuk le a kötözőzsineget, majd a serpenyőben hevítsünk disznózsírt, és ebben süssük meg a hús bőrös felét. A zsírba természetesen helyezhetünk néhány cikk fokhagymát is, hiszen ettől még finomabb lesz az ételünk. A kész ételt vágjuk fel, és máris tálalhatjuk.
Ezt követően a paprikás kolbászt is el kell készítenünk, hogy valóban kiadós ételt fogyaszthassunk. Vágjuk a kolbászt karikákra, majd pirítsuk le olívaolajon. Amint a folyamat felénél járjunk, tegyünk néhány kanál édes vagy csípős mustárt is a húsra, hogy rásüljön.
Csípős vagy édes mustárral is piríthatjuk a kolbászokat
Fotó: Fülöp Attila
Köretként ezúttal édesburgonyát választott a séf, amelyet meghámozott, felkockázott, majd tejben tett oda főni, csupán némi sóval ízesítve és kevés vajat adagolva.
– részletezte az arányokat.
Fotó: Fülöp Attila
Amint megfőtt a krumpli, nem öntötte le róla a tejet, hanem azzal együtt kezdte összeturmixolni. Eközben még némi vajat tett a pürébe, hogy az még krémesebbé váljon, valamint sóval, borssal és szerecsendióval ízesített. „A megszokottól eltérő íze van a burgonyának, ám ez nagyon talál a szintén édeskés ízű csülökhöz és kolbászhoz” – így Karácsony, aki hamar neki is látott az étel tálalásához.
Fotó: Fülöp Attila
Díszítésként koktélparadicsomot helyezett a tányérra, amit a húsok mellé fogyaszthatunk, így a szervezetünkbe juttatva a nehéz étel megemésztéséhez szükséges savakat. A kiadós fogás után bátran el lehet fogyasztani egy pohár pálinkát, esetleg egy finom kézműves sört – tanácsolja a séf.
Sorin Grindeanu szociáldemokrata pártelnök hétfőn sajnálatát fejezte ki amiatt, hogy az alakulat több vezetőjének részvételével Temesváron megrendezett hétvégi keresztelő visszatetszést keltett az emberek körében.
Szolgálati fegyverével, saját autójában lőtte fejbe magát egy 25 éves rendőr Dolj megyében. A fiatalembert súlyos állapotban szállították kórházba.
Narancssárga és sárga jelzésű riasztásokat adott ki hétfőn az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) a következő napokban várható jelentős esőzések és erős szél miatt. A hegyekben havazásra kell számítani.
Egy ember életét vesztette, egy másik pedig megsérült hétfőn reggel Brassó megyében, miután egy személygépjármű és egy tartálykocsi összeütközött egy mellékút és az 1-es országút kereszteződésénél.
Országszerte 202 házkutatást tartanak hétfőn a rendőrök és az ügyészek a Jupiter művelet keretében különböző bűncselekmények felderítése és az elkövetők felelősségre vonása érdekében – közölte a Román Rendőrség.
Karbantartási munkálatok miatt november 3-án, 4-én és 5-én több Hargita megyei településen is szünetel az áramszolgáltatás.
Közzétették vasárnap az országos képességfelmérő vizsga és az érettségi mintafeladatait – tájékoztatott az oktatási minisztérium.
Kilencen sérültek meg vasárnap este a Iași megyei Țigănași településen történt közúti balesetben, amelyben egy kisbusz felborult egy kanyarban. Az egyik sérült – egy 27 éves nő – eszméletlen állapotban volt, őt a helyszínen intubálták.
Véget ért az őszi vakáció, a tanév rendjének megfelelően hétfőtől újrakezdődik a tanítás.
A Kányád községhez tartozó Abránfalván szombaton, a Csíkpálfalva község részét képező Csíkdelnében pedig vasárnap este láttak medvét a házak között – közölte a Hargita megyei katasztrófavédelem.