Fűszer az olajban – különleges ízesítési módszerek a Főnix Konyhában

Bármilyen fűszerből készíthető különleges olaj •  Fotó: Bándi Sándor Domokos

Bármilyen fűszerből készíthető különleges olaj

Fotó: Bándi Sándor Domokos

Nem csak a friss zöldfűszerekkel vagy azok szárított változatával érdemes ízesíteni az ételeinket, hiszen a belőlük készült olajjal is különleges hatást érhetünk el. Ezúttal egyebek mellett a fűszerolajak felhasználásáról beszélgettünk Bándi Sándor Domokossal, a Főnix Konyha szakácsával, aki arra is kitért, hogy miként állíthatjuk össze mi magunk a különleges készítményt.

Fülöp-Székely Botond

2019. augusztus 29., 14:452019. augusztus 29., 14:45

Két kategóriára sorolhatjuk a konyhában használatos olajakat, hiszen

a napraforgóból készülteknek a sütésnél és főzésnél van szerepük, míg a fűszerolajakkal ízesíteni szoktunk

– magyarázta Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Utóbbiakkal már csak áruk miatt sem érdemes sütni-főzni – 25 lej egy olcsónak számító negyed literes fűszerolaj –, ugyanakkor a megfelelő, pirításhoz alkalmas hőmérsékletre sem lehet felhevíteni azokat.

Ha nincs zöldfűszer

A fűszerolajakra főleg a téli időszakban van nagyobb szükség, hiszen ilyenkor nem szedhetünk zöldfűszereket a kertünkből és az üzletekben is nehezebben fellelhetők – fejtette ki Bándi. Kiválóan ízesíthetünk velük egy-egy salátát, de akár közvetlenül a főzés befejezése előtt egy-egy ételt is. Utóbbi esetben főleg a köretek ízét lehet velük feldobni, például egy főzelékét vagy éppen püréét. „Ezen kívül a hideg francia saláta vagy éppen a töltött tojás elkészítése során is használhatunk egy kis fűszerolajat” – jegyezte meg.

A fűszerolajakról egyébként tudni kell, hogy nagyon egészségesek, sok vitamin van bennük ezért sokan magára fogyasztanak belőlük napi szinten egy-két centilitert.

Főleg az ősz és tavasz közti időszakban hasznos, ha fűszerolajjal ízesítünk •  Fotó: Bándi Sándor Domokos Galéria

Főleg az ősz és tavasz közti időszakban hasznos, ha fűszerolajjal ízesítünk

Fotó: Bándi Sándor Domokos

Idézet
Arra bíztatok mindenkit, hogy ne ódzkodjanak a fűszerolajaktól, hiszen az őszi és tavasz közötti időszakban olyan hatást lehet elérni velük, amelyet másképp nem tudnánk. Amúgy is fontos, hogy nyitottak legyünk az újra

– így a szakács.

Mi is készíthetünk

A kereskedelemben fellelhető fűszerolajak többségét hideg sajtolásos technológiával állítják elő, ugyanakkor rengeteg fajtája van, amit mai magunk is elkészíthetünk. „Ez nem is nehéz. Csak egy kis odafigyelés szükséges” – fogalmazott a szakács. Mint mondta, ehhez elsősorban tisztára kell mossunk egy üveget, amelyet aztán teljesen szárazra törlünk. Ebbe kell beletenni az általunk választott zöldfűszerből, ami például oregánó, koriánder, kapor, rozmaring, majoránna, babérlevél, bazsalikom vagy bármi más is lehet. Ha készen vagyunk, akkor 70–80 Celsius-fokra kell melegítenünk a napraforgó- vagy olívaolajat, amit aztán ráöntünk az alapanyagra és légmentesen lezárjuk az üveget. Utána

három napig naponta háromszor kell felrázni a keveréket, majd egy-két hétig sötét helyen állni hagyjuk a készítményt, lehetőleg szobahőmérsékleten.

Mi magunk is könnyedén készíthetünk fűszerolajat •  Fotó: Bándi Sándor Domokos Galéria

Mi magunk is könnyedén készíthetünk fűszerolajat

Fotó: Bándi Sándor Domokos

Ezután bátran elővehetjük és már használhatjuk is a fűszerolajunkat. Persze ezt csak zöldfűszerekből készíthetjük el, ha például szezámmag, dió vagy éppen tökmag alapú olajra van szükségünk, akkor azokat jobb, ha az üzletből vásároljuk meg, hiszen a leírt folyamat során megavasodhatnak – tanácsolta Bándi Sándor Domokos. A szakács kedvence ugyanakkor a szarvasgombából készített olaj, amelyet legegyszerűbben szintén a boltból szerezhetünk be.

Az olívaolajról

Sokan főznek olívaolajjal: ez elég költséges hóbort, mintsem szakszerű megoldás, hiszen eleve egy fűszerolajról van szó – szögezte le Bándi Sándor Domokos. Rámutatott, van aki szerint egészségesebb ezzel főzni, de ő ezt mindenképp cáfolja. Sőt az is előfordulhat, hogy nem lesz megfelelő a készített étel, ha nem az erre alkalmas napraforgóolajat használjuk.

Galéria
Galéria

A rovat további cikkei

2026. április 12., vasárnap

Elképesztő eredmény várható – vetítik előre a friss adatok

Helyi idő szerint délután három (romániai idő szerint négy) óráig a választópolgárok 66,01 százaléka voksolt a vasárnapi magyarországi országgyűlési választáson. Ez minden eddiginél nagyobb arány, az időszakot tekintve.

Elképesztő eredmény várható – vetítik előre a friss adatok
Hirdetés
2026. április 12., vasárnap

Már félidőben nagyobb a részvételi arány a magyarországi választáson, mint volt legutóbb a romániain egész nap

Helyi idő szerint kora délután egy óráig a választásra jogosultak 54,14 százaléka szavazott a magyarországi országgyűlési választáson. Ehhez képest a 2024-es romániai parlamenti választáson 52,33 százalékos volt a részvétel a teljes nap folyamán.

Már félidőben nagyobb a részvételi arány a magyarországi választáson, mint volt legutóbb a romániain egész nap
2026. április 12., vasárnap

Megújult a 171 éve szóló szentegyházi felszegi csengettyű

Új csengettyűre cserélték a régit Szentegyházán, a felszegi falurészen. Az ottlakók kezdeményezésére és az önkormányzat támogatásával megvalósult csengettyűt szombaton, ünnepélyesen adták át.

Megújult a 171 éve szóló szentegyházi felszegi csengettyű
2026. április 12., vasárnap

Apáca vesztette életét az olténiai Beszterce-kolostori tűzben

Tűz ütött ki vasárnap reggel a Vâlcea megyei Costești község területén lévő ortodox Beszterce-kolostorban, az apácák szállásául szolgáló épületben.

Apáca vesztette életét az olténiai Beszterce-kolostori tűzben
Hirdetés
2026. április 12., vasárnap

Mindent felülmúlnak az eddigi eredmények – itt vannak a déli adatok

Harmadjára tett közzé részvételi adatokat a magyarországi országgyűlési választásról vasárnap a Nemzeti Választási Iroda helyi idő szerint tizenegy után, romániai idő szerint délben.

Mindent felülmúlnak az eddigi eredmények – itt vannak a déli adatok
2026. április 12., vasárnap

Szavazott Orbán Viktor és Magyar Péter is

Leadta szavazatát vasárnap reggel a magyarországi országgyűlési választások alkalmával Orbán Viktor miniszterelnök és Magyar Péter, a Tisza Párt elnöke, miniszterelnök-jelöltje is.

Szavazott Orbán Viktor és Magyar Péter is
Szavazott Orbán Viktor és Magyar Péter is
2026. április 12., vasárnap

Szavazott Orbán Viktor és Magyar Péter is

2026. április 12., vasárnap

Rendkívül magas a részvételi arány, megvannak a legfrissebb adatok

Másodjára tettek közzé részvételi adatokat a vasárnapi magyarországi országgyűlési választások alkalmával, és ezek is azt mutatják, hogy korábban nem látott magasságokban a szavazási kedv.

Rendkívül magas a részvételi arány, megvannak a legfrissebb adatok
Hirdetés
2026. április 12., vasárnap

Zajlik a szavazás a magyarországi országgyűlési választáson

Zajlik a voksolás a magyarországi országgyűlési választáson. Este hét óráig – romániai idő szerint nyolc – mintegy 7,5 millió választópolgárt várnak a magyarországi szavazókörökben az urnákhoz.

Zajlik a szavazás a magyarországi országgyűlési választáson
2026. április 11., szombat

248 km/órával robogott Székelyföld felé

A gyorshajtásnak is van határa, ma minden bizonnyal ez 248 km/óra – ennyivel mértek be egy sofőrt a rendőrök szombaton délután az észak-erdélyi autópályán.

248 km/órával robogott Székelyföld felé
248 km/órával robogott Székelyföld felé
2026. április 11., szombat

248 km/órával robogott Székelyföld felé

2026. április 11., szombat

Gátakat bontanának le a halak érdekében (is)

Több olyan mesterséges akadályt találtak a Maros-folyót vizsgáló szakemberek, amelyek nehezítik a halak vándorlását, rontják a víz minőségét és károsítják az ökoszisztémát. Értesüléseink szerint Gyergyócsomafalván le fognak bontani egy gátat.

Gátakat bontanának le a halak érdekében (is)
Hirdetés