Fűszer az olajban – különleges ízesítési módszerek a Főnix Konyhában
Bármilyen fűszerből készíthető különleges olaj
Fotó: Bándi Sándor Domokos
Nem csak a friss zöldfűszerekkel vagy azok szárított változatával érdemes ízesíteni az ételeinket, hiszen a belőlük készült olajjal is különleges hatást érhetünk el. Ezúttal egyebek mellett a fűszerolajak felhasználásáról beszélgettünk Bándi Sándor Domokossal, a Főnix Konyha szakácsával, aki arra is kitért, hogy miként állíthatjuk össze mi magunk a különleges készítményt.
Fülöp-Székely Botond
2019. augusztus 29., 14:452019. augusztus 29., 14:45
Két kategóriára sorolhatjuk a konyhában használatos olajakat, hiszen
– magyarázta Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa. Utóbbiakkal már csak áruk miatt sem érdemes sütni-főzni – 25 lej egy olcsónak számító negyed literes fűszerolaj –, ugyanakkor a megfelelő, pirításhoz alkalmas hőmérsékletre sem lehet felhevíteni azokat.
Ha nincs zöldfűszer
A fűszerolajakra főleg a téli időszakban van nagyobb szükség, hiszen ilyenkor nem szedhetünk zöldfűszereket a kertünkből és az üzletekben is nehezebben fellelhetők – fejtette ki Bándi. Kiválóan ízesíthetünk velük egy-egy salátát, de akár közvetlenül a főzés befejezése előtt egy-egy ételt is. Utóbbi esetben főleg a köretek ízét lehet velük feldobni, például egy főzelékét vagy éppen püréét. „Ezen kívül a hideg francia saláta vagy éppen a töltött tojás elkészítése során is használhatunk egy kis fűszerolajat” – jegyezte meg.
A fűszerolajakról egyébként tudni kell, hogy nagyon egészségesek, sok vitamin van bennük ezért sokan magára fogyasztanak belőlük napi szinten egy-két centilitert.
Főleg az ősz és tavasz közti időszakban hasznos, ha fűszerolajjal ízesítünk
Fotó: Bándi Sándor Domokos
– így a szakács.
Mi is készíthetünk
A kereskedelemben fellelhető fűszerolajak többségét hideg sajtolásos technológiával állítják elő, ugyanakkor rengeteg fajtája van, amit mai magunk is elkészíthetünk. „Ez nem is nehéz. Csak egy kis odafigyelés szükséges” – fogalmazott a szakács. Mint mondta, ehhez elsősorban tisztára kell mossunk egy üveget, amelyet aztán teljesen szárazra törlünk. Ebbe kell beletenni az általunk választott zöldfűszerből, ami például oregánó, koriánder, kapor, rozmaring, majoránna, babérlevél, bazsalikom vagy bármi más is lehet. Ha készen vagyunk, akkor 70–80 Celsius-fokra kell melegítenünk a napraforgó- vagy olívaolajat, amit aztán ráöntünk az alapanyagra és légmentesen lezárjuk az üveget. Utána
Mi magunk is könnyedén készíthetünk fűszerolajat
Fotó: Bándi Sándor Domokos
Ezután bátran elővehetjük és már használhatjuk is a fűszerolajunkat. Persze ezt csak zöldfűszerekből készíthetjük el, ha például szezámmag, dió vagy éppen tökmag alapú olajra van szükségünk, akkor azokat jobb, ha az üzletből vásároljuk meg, hiszen a leírt folyamat során megavasodhatnak – tanácsolta Bándi Sándor Domokos. A szakács kedvence ugyanakkor a szarvasgombából készített olaj, amelyet legegyszerűbben szintén a boltból szerezhetünk be.
Az olívaolajról
Sokan főznek olívaolajjal: ez elég költséges hóbort, mintsem szakszerű megoldás, hiszen eleve egy fűszerolajról van szó – szögezte le Bándi Sándor Domokos. Rámutatott, van aki szerint egészségesebb ezzel főzni, de ő ezt mindenképp cáfolja. Sőt az is előfordulhat, hogy nem lesz megfelelő a készített étel, ha nem az erre alkalmas napraforgóolajat használjuk.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Négybocsos anyamedve ólálkodik Bodok közelében
Fokozott figyelemre és óvatosságra inti a lakosságot a bodoki polgármesteri hivatal a község és a Sütei borvíz közötti útszakaszon tartózkodó anyamedve és négy bocsa miatt.
Négybocsos anyamedve ólálkodik Bodok közelében
Korábban szeméttelep volt, most fákkal ültették be
Befejezték szerdán a közösségi faültetést Nyárádszeredában, ahol a volt téglagyár és szeméttelep helyére 15 ezer tölgyfacsemetét ültettek el. A 2,87 hektáros területen kialakított erdő az autópálya felől érkező portól, zajtól is védi majd a környéket.
Korábban szeméttelep volt, most fákkal ültették be
Kisebb költségvetés, egyetlen anyaországi fellépő a kézdivásárhelyi Sokadalmon
Felére csökkentett költségvetéssel és időtartammal, de idén is megtartják a városünnepet Kézdivásárhelyen. A Sokadalmon egyetlen anyaországi zenekar lép fel, az is testvárosi ajándékként.
Kisebb költségvetés, egyetlen anyaországi fellépő a kézdivásárhelyi Sokadalmon
Viharos szél várható, több megyét érint a figyelmeztetés
Az ország mintegy felét érintő viharos szélre adott ki szerdán elsőfokú (sárga) riasztást az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).
Viharos szél várható, több megyét érint a figyelmeztetés
Felgyújthatta magát egy férfi, súlyos égési sérülésekkel szállították Marosvásárhelyre
Testfelületének mintegy 80 százalékán súlyos égési sérüléseket szenvedett egy rudályi 55 éves férfi, miután feltehetően felgyújtotta magát; a SMURD helikopterével szállították Marosvásárhelyre kórházba – közölték szerdán a Szeben megyei hatóságok.
Felgyújthatta magát egy férfi, súlyos égési sérülésekkel szállították Marosvásárhelyre
Háborús lőszerekdrabokra bukkantak a vízhálózat cseréje közben Csíkszentkirályon
Régi lőszerelemet emeltek ki és szállítottak el Csíkszentkirályról Hargita megyei tűzoltóság kötelékében dolgozó tűzszerészek. A háborús időkből fennmaradt eszközre a vízhálózat cseréjén dolgozó munkások találtak rá.
Háborús lőszerekdrabokra bukkantak a vízhálózat cseréje közben Csíkszentkirályon
Töltőn hagyott elektromos roller miatt gyúlt ki egy lakóház
Kigyúlt és jelentős anyagi károkkal járó tüzet okozott egy elektromos roller, amelyet éjszakára a töltőn hagytak.
Töltőn hagyott elektromos roller miatt gyúlt ki egy lakóház
Folyóba zuhant és életét vesztette egy ember Segesváron
Folyóba zuhant személyhez riasztották a tűzoltókat Segesváron. Az áldozatot holtan emelték ki a Nagy-Küküllőből, a mentők már nem tudtak segíteni rajta.
Folyóba zuhant és életét vesztette egy ember Segesváron
Halálra gázolt a vonat egy nőt és egy mozdony is kigyulladt
Halálos vasúti baleset és mozdonytűz is történt kedden este: Hunyad megyében egy nőt gázolt el a vonat, Máramaros megyében pedig több mint hatvan utast kellett biztonságba helyezni egy kigyulladt szerelvény miatt.
Halálra gázolt a vonat egy nőt és egy mozdony is kigyulladt
Ezen a héten lehet óvodába íratni a gyerekeket, de nem számítanak tolongásra a székelyföldi óvodák
Elkezdődött a bölcsődei és óvodai iratkozás a 2026–2027-es tanévre, Székelyföldön csak néhány intézményben számítanak túljelentkezésre. A felvétel nem jelentkezési sorrendben dől el.
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!