Fürj az étlapon
Különleges alapanyag. Fontos, hogy megfelelő körülményeket teremtsenek a fürjeknek
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kitett magáért ezúttal is Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki fürjtojást és -húst felhasználva azt bizonyította, hogy különleges hozzávalókkal igazán egyedivé tehetjük ismert ételeinket. Ezúttal erőleves és egyben megfőzött, majd megpirított fürj volt a menü. A konyhai sürgés-forgást az alapanyag beszerzése előzte meg, így egy székelyszenttamási gazdához is ellátogattunk, aki a szárnyasok tartásáról mesélt.
Fülöp-Székely Botond
2021. szeptember 15., 10:142021. szeptember 15., 10:14
2021. szeptember 15., 10:152021. szeptember 15., 10:15
Mindig is hagyománya volt családjukban a különlegesebbnek számító kisállatok tartásának a megszokott szárnyasok helyett, ezért is kezdett 2014-ben fürjek nevelésébe Lukács Menyhárt Attila székelyszenttamási gazda, aki mára nagyjából nyolcszáz madár büszke tulajdonosa.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sok odafigyelés kell
Eredetileg vadonban élő madarakról lévén szó, sok odafigyelést igényel a tartásuk – mondta a gazda. Például lényeges, hogy ne túl magas ketrecekben helyezzék el azokat, hiszen
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ő egy olyan helyiségben tartja a fürjeket, amely nem huzatos, ugyanakkor a beáramló fény mennyiségét is szabályozni tudja, ráadásul a ragadozóktól is védve vannak a szárnyasok.
Lukácsnak azért sincs könnyű dolga, mert nem csak a hús és a tojás termelésére kell odafigyeljen, de az egyedek szaporítására, pótlására is. Éppen ezért a fürjeiknek csak nagyjából a fele tojó, amelyek egyenként három tojást adnak négynaponta.
A fürjtojásnak számos pozitív hatása van az egészségre
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mitől különleges?
Lukács rámutatott, a fürj húsának íze csak némileg tér el a tyúkokétól, azonban
Éppen ezért különösképpen ajánlják a gyerekeknek. Noha méretében négyszer kisebb a tyúkhoz képest, a fürjtojás ötször annyi kalóriát és vitamint tartalmaz, így az egészségünkre is számos pozitív hatása van – mondta a gazda, hozzátéve, hogy ez ráadásul
Fotó: Erdély Bálint Előd
A tojás egyébként nyersen is fogyasztható, amit mi magunk is kipróbáltunk: érdekes gabonához hasonló ízt tapasztaltunk. Arra is kitért, hogy bár vannak érdeklődők, meglehetősen nehéz lenne otthonról értékesíteni a szárnyasokat és azok tojását, ezért nagyon örül, hogy ebben egy székelyföldi üzletlánc is a segítségére van. Egyébként különböző tésztaféléket is készítenek a fürjek tojásaiból, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Leves, második
Az erőleves elkészítésének első lépéseként kevés olívaolajat öntött az edénybe Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, majd ezen pirította le a felaprózott fehér hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a zellert. Ezután adagolta az ételhez az előre megtisztított fürjeket, majd szemes borssal, sóval, babérlevéllel, némi vegetával és egy kis kocka vajjal ízesített. Mindezt felöntötte vízzel, majd három órán át főzte.
Egyben érdemes megpirítani a kis termetű fürjeket
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez még szintén fürjtojásból készült cérnametéltet is főzött, amelyet ízlés szerint adagolhattak a jelenlévők, akárcsak a megfőzött zöldségeket. Ízesítésként még friss citromlevet, esetleg ecetet is lehet használni – jegyezte meg a szakember.
Az erőlevesben megfőzött fürjeket olívaolajon felolvasztott vajban pirította meg, persze nem elfelejtve néhány cikk héjas fokhagymát is tenni a serpenyőbe.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Köretként a levesben megfőtt zöldségeket is lepirította vajas olívaolajban, amihez a sós, olajos vízben megfőzött – szintén fürjtojásból készült – széles metéltet is hozzáadta a serpenyőben. Ezt kissé átforgatta a tűz felett, közben pedig sóval és ecettel ízesített Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Persze, erre különböző frissen aprított zöldfűszereket is lehet használni – jegyezte meg.
A köret hamar megpirult, így percek alatt tálalhatta is a fürjek mellé.
Főzött, majd pirított fürj széles metélttel és zöldségekkel
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Hegyimentőt bántalmazott egy férfi egy hóba esett telefon miatt
Hegyimentőt ütött meg egy férfi, miután elégedetlen volt azzal, hogy nem segített megtalálni felesége hóba esett mobiltelefonját.
Hegyimentőt bántalmazott egy férfi egy hóba esett telefon miatt
Tiszteletbeli polgári címmel tüntetnék ki az ötéves kislányt megmentő vendégmunkást
Javasolni fogja Craiova polgármestere, hogy a város tiszteletbeli polgárává avassák azt az indiai – mint utólag kiderült, nem nepáli – vendégmunkást, aki megmentette a befagyott tóba esett ötéves kislány életét.
Tiszteletbeli polgári címmel tüntetnék ki az ötéves kislányt megmentő vendégmunkást
Önként fizetünk jóval többet az áramért, holott akár 35 százalékkal is olcsóbban kaphatnánk
A Intelligens Energia Egyesület (AEI) szerint a háztartási villamosenergia-fogyasztók akár 35 százalékkal is csökkenthetnék a számláikat, ha szolgáltatót váltanának, mivel a piacon jelenleg 1 lej/kWh alatti ajánlatok is elérhetők.
Önként fizetünk jóval többet az áramért, holott akár 35 százalékkal is olcsóbban kaphatnánk
A gyorshajtás csak a második legfőbb ok a súlyos közúti baleseteknél
Tavaly összesen 3950 halálos és súlyos sérüléssel járó közúti balesetet történt országos szinten, kevesebb, mint az előző évben – közölte vasárnap a Román Rendőrség.
A gyorshajtás csak a második legfőbb ok a súlyos közúti baleseteknél
Ázsiai vendégmunkás ugrott be elsőként a jeges tóba megmenteni egy kislányt – videóval
Egy nepáli vendégmunkás ugrott be elsőként szombaton egy craiovai park jeges tavába, hogy megmentsen egy ötéves kislányt. Aztán további öten – köztük a lánya apja – siettek a gyermek segítségére, de csak a vendégmunkásnak sikerült elérnie a kislányig.
Ázsiai vendégmunkás ugrott be elsőként a jeges tóba megmenteni egy kislányt – videóval
Szakértő: ilyen hidegben Románia gázellátása döntően Magyarországtól függhet
Romániában a tartós, kemény fagyok idején csak korlátozottan növelhető a belföldi földgáz-kitermelés és a tartalékok kitárolási üteme, ezért az import – elsősorban Magyarország felől – elengedhetetlenné válik – figyelmeztetett a szakértő.
Szakértő: ilyen hidegben Románia gázellátása döntően Magyarországtól függhet
Három nap kemény fagyra van kilátás
Az Országos Meteorológiai Szolgálat szombaton egy figyelmeztető előrejelzést, valamint több, szerda reggelig érvényben lévő sárga jelzésű riasztást adott ki kemény fagy és rendkívül alacsony hőmérsékletek miatt Románia legnagyobb részére.
Három nap kemény fagyra van kilátás
Bejutottak a robbanás után a tömbházlakásba, és megmutatták, mit találtak – fotók
Robbanás történt szombaton reggel egy gyulafehérvári tömbházban, amelynek következtében egy férfi súlyos égési sérüléseket, egy fiatal nő pedig lábsérülést szenvedett, és huszonkét lakót kellett ideiglenesen kiköltöztetni az épületből.
Bejutottak a robbanás után a tömbházlakásba, és megmutatták, mit találtak – fotók
Holtan találtak egy embert a hegyimentők
A Salvamont ötvenkét emberen segített az elmúlt huszonnégy órában, egyvalaki életét azonban nem tudták megmenteni.
Holtan találtak egy embert a hegyimentők
Megdöbbentő számok a nyilvánosságra hozott különnyugdíjaknál
A korkedvezménnyel nyugdíjba vonult romániai bírák és ügyészek átlagosan 4000 eurónak megfelelő nettó szolgálati nyugdíjat kapnak kézhez havonta, ami csaknem kilencszerese a közalkalmazotti átlagnyugdíjnak.
Megdöbbentő számok a nyilvánosságra hozott különnyugdíjaknál
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!