Fürj az étlapon
Különleges alapanyag. Fontos, hogy megfelelő körülményeket teremtsenek a fürjeknek
Fotó: Erdély Bálint Előd
Kitett magáért ezúttal is Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki fürjtojást és -húst felhasználva azt bizonyította, hogy különleges hozzávalókkal igazán egyedivé tehetjük ismert ételeinket. Ezúttal erőleves és egyben megfőzött, majd megpirított fürj volt a menü. A konyhai sürgés-forgást az alapanyag beszerzése előzte meg, így egy székelyszenttamási gazdához is ellátogattunk, aki a szárnyasok tartásáról mesélt.
Fülöp-Székely Botond
2021. szeptember 15., 10:142021. szeptember 15., 10:14
2021. szeptember 15., 10:152021. szeptember 15., 10:15
Mindig is hagyománya volt családjukban a különlegesebbnek számító kisállatok tartásának a megszokott szárnyasok helyett, ezért is kezdett 2014-ben fürjek nevelésébe Lukács Menyhárt Attila székelyszenttamási gazda, aki mára nagyjából nyolcszáz madár büszke tulajdonosa.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sok odafigyelés kell
Eredetileg vadonban élő madarakról lévén szó, sok odafigyelést igényel a tartásuk – mondta a gazda. Például lényeges, hogy ne túl magas ketrecekben helyezzék el azokat, hiszen
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ő egy olyan helyiségben tartja a fürjeket, amely nem huzatos, ugyanakkor a beáramló fény mennyiségét is szabályozni tudja, ráadásul a ragadozóktól is védve vannak a szárnyasok.
Lukácsnak azért sincs könnyű dolga, mert nem csak a hús és a tojás termelésére kell odafigyeljen, de az egyedek szaporítására, pótlására is. Éppen ezért a fürjeiknek csak nagyjából a fele tojó, amelyek egyenként három tojást adnak négynaponta.
A fürjtojásnak számos pozitív hatása van az egészségre
Fotó: Erdély Bálint Előd
Mitől különleges?
Lukács rámutatott, a fürj húsának íze csak némileg tér el a tyúkokétól, azonban
Éppen ezért különösképpen ajánlják a gyerekeknek. Noha méretében négyszer kisebb a tyúkhoz képest, a fürjtojás ötször annyi kalóriát és vitamint tartalmaz, így az egészségünkre is számos pozitív hatása van – mondta a gazda, hozzátéve, hogy ez ráadásul
Fotó: Erdély Bálint Előd
A tojás egyébként nyersen is fogyasztható, amit mi magunk is kipróbáltunk: érdekes gabonához hasonló ízt tapasztaltunk. Arra is kitért, hogy bár vannak érdeklődők, meglehetősen nehéz lenne otthonról értékesíteni a szárnyasokat és azok tojását, ezért nagyon örül, hogy ebben egy székelyföldi üzletlánc is a segítségére van. Egyébként különböző tésztaféléket is készítenek a fürjek tojásaiból, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Leves, második
Az erőleves elkészítésének első lépéseként kevés olívaolajat öntött az edénybe Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, majd ezen pirította le a felaprózott fehér hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a zellert. Ezután adagolta az ételhez az előre megtisztított fürjeket, majd szemes borssal, sóval, babérlevéllel, némi vegetával és egy kis kocka vajjal ízesített. Mindezt felöntötte vízzel, majd három órán át főzte.
Egyben érdemes megpirítani a kis termetű fürjeket
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez még szintén fürjtojásból készült cérnametéltet is főzött, amelyet ízlés szerint adagolhattak a jelenlévők, akárcsak a megfőzött zöldségeket. Ízesítésként még friss citromlevet, esetleg ecetet is lehet használni – jegyezte meg a szakember.
Az erőlevesben megfőzött fürjeket olívaolajon felolvasztott vajban pirította meg, persze nem elfelejtve néhány cikk héjas fokhagymát is tenni a serpenyőbe.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Köretként a levesben megfőtt zöldségeket is lepirította vajas olívaolajban, amihez a sós, olajos vízben megfőzött – szintén fürjtojásból készült – széles metéltet is hozzáadta a serpenyőben. Ezt kissé átforgatta a tűz felett, közben pedig sóval és ecettel ízesített Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Persze, erre különböző frissen aprított zöldfűszereket is lehet használni – jegyezte meg.
A köret hamar megpirult, így percek alatt tálalhatta is a fürjek mellé.
Főzött, majd pirított fürj széles metélttel és zöldségekkel
Fotó: Erdély Bálint Előd
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Biztonságban vannak a belfasti zavargásokban érintett román állampolgárok
Valamennyi, a belfasti tüntetéseket kísérő incidensekben érintett román állampolgár segítséget kapott a helyi hatóságoktól vagy hozzátartozóitól, és ideiglenesen biztonságos helyre költöztették őket – közölte csütörtök este a román külügyminisztérium.
Biztonságban vannak a belfasti zavargásokban érintett román állampolgárok
Véglegesítik a körforgalmat Csíkszentkirályon
Elkezdődött Csíkszentkirályon az E578-as jelzésű út és a 123A jelzésű megyei út kereszteződésénél kialakított ideiglenes körforgalom végleges formájának kialakítása. Pár nap alatt végeznek a munkával, de nem árt figyelni az arra autózóknak.
Véglegesítik a körforgalmat Csíkszentkirályon
Vizsgadíjak befagyasztva – mennyit keres egy vizsgáztató tanár Romániában?
A nyolcadikosok országos vizsgáján és az érettségin közreműködő tanárok fizetése változatlan marad, azaz a 2024-ben megállapított fizetést kapják idén is, de ez Maros megyében egyelőre nem okozott fennakadást a jelentkezéseknél, van elég javítótanár.
Vizsgadíjak befagyasztva – mennyit keres egy vizsgáztató tanár Romániában?
Az út járható, mégsem nyitják meg a tervezett időpontban a Transzfogarast
A felhőszakadások és viharok miatt kibocsátott másodfokú riasztás miatt néhány órával elhalasztják pénteken a Transzfogarasi út Piscul Negru és Bilea-vízesés közötti szakaszának forgalom előtti megnyitását – jelentette be csütörtökön Cristian Pistol.
Az út járható, mégsem nyitják meg a tervezett időpontban a Transzfogarast
Máris van Romániának egy elviekben rábólintó, de a gyakorlatban nemet mondó minisztere
Adrian Papahagi egyetemi docens csütörtökön közölte, hogy Eugen Tomac kijelölt kormányfő felkérésére „elviekben” vállalta, hogy a technokrata kormány kulturális minisztere legyen, a jelenlegi helyzetben azonban úgy döntött, hogy visszalép.
Máris van Romániának egy elviekben rábólintó, de a gyakorlatban nemet mondó minisztere
Árvízveszély: másodfokú készültség Hargita és Kovászna megyében
Első- (sárga) és másodfokú (narancssárga) árvízvédelmi készültséget rendelt el csütörtökön az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA) az ország nagy részének folyóvizeire.
Árvízveszély: másodfokú készültség Hargita és Kovászna megyében
Felmérés: a romániaiak úgy gondolják, hogy másoknál jobban ki tudják szűrni a hírekben a hamis információkat
A romániaiak több mint fele biztos abban, hogy a biztonságról vagy háborúról szóló hírekben meg tudja különböztetni a valós információkat a hamisaktól – derül ki az Informat.ro és az INSCOP Research csütörtökön ismertetett felméréséből.
Felmérés: a romániaiak úgy gondolják, hogy másoknál jobban ki tudják szűrni a hírekben a hamis információkat
Kisebb forgalmú cégek tevékenységét is elismeri ezentúl a Kovászna megyei Kereskedelmi és Iparkamara
Módosította a Kovászna megyei Kereskedelmi és Iparkamara a vezető vállalkozások díjazási rendszerét, abból a meggondolásból, hogy egyes mutatók alapján sok cég eddig kizáródott a versenyből.
Kisebb forgalmú cégek tevékenységét is elismeri ezentúl a Kovászna megyei Kereskedelmi és Iparkamara
A munkaügyi miniszter szerint összehangolt félretájékoztatás zajlik a közalkalmazotti bértörvénnyel kapcsolatban
Összehangolt félretájékoztatási kampány zajlik a Facebookon az új közalkalmazotti bértörvény tervezetével kapcsolatban – állapította meg csütörtökön Dragoș Pîslaru ügyvivő munkaügyi miniszter.
A munkaügyi miniszter szerint összehangolt félretájékoztatás zajlik a közalkalmazotti bértörvénnyel kapcsolatban
Nem támogatja Tomac kormányának beiktatását a PNL
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) nem támogatja Eugen Tomac kijelölt miniszterelnök kormányának beiktatását – jelentette ki csütörtökön Ilie Bolojan.
Nem támogatja Tomac kormányának beiktatását a PNL
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!