Frankfurti leves székely szájízhez igazítva
„Hazahozott” recept. Az elkészítés titka a fűszerezésben és a helyi alapanyagok használatában rejlik
Fotó: Fülöp Attila
Főleg a nyugati országokban népszerű a frankfurti leves, amelynek eredeti receptjét kissé a székely szájízhez igazította Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Az elkészítés titka a fűszerezésben és a helyi alapanyagok használatában – káposzta, virsli stb. – rejlik. Némi szorgossággal és odafigyeléssel viszonylag hamar tálalhatjuk a fogást.
Fülöp-Székely Botond
2022. május 04., 09:542022. május 04., 09:54
Noha külföldön nagyobb népszerűségnek örvend, egyre többen ismerik vidékünkön is a frankfurti levest, amely most már feltűnik a helyi éttermek napimenü-kínálatában is – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, viszonylag laktató, ugyanakkor könnyen elkészíthető fogásról van szó, amit bárki összeállíthat otthon is.
– fogalmazott a szakember.
Készüljön a fogás
Első lépésként füstölt, sóban tartósított, csontos sertéshúst készítsünk elő. Ezt érdemes hideg vízbe tenni, majd addig hagyni a gáztűzhelyen, amíg a víz lobogni nem kezd a hús körül – a folyamatnak köszönhetően ugyanis kifő a fölösleges, kellemetlen érzést keltő sómennyiség. Öntsük el az így kapott levet, majd ismét tegyük oda főni a füstölt húst – lehetőleg langyos vízben –, ezúttal babérlevelet, vegetát és borsot is használhatunk fűszerként.
A húsnak több ideig kell főnie, mint a zöldségeknek
Fotó: Fülöp Attila
Nagyjából húsz perc elteltével egy másik edényben pirítsuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Ezt követően adagoljunk felkockázott zellert és petrezselyemgyökeret a hozzávalókhoz – a séf ezúttal sárgarépát nem használt, hiszen az megszínezné a levest. Ha mindez megpirult, akkor
Ízesítsünk sóval, borssal és vegetával, valamint kevés citromlével.
Fotó: Fülöp Attila
Némi pirítás után ezt kell hozzáöntenünk a másik fazékban fövő húshoz. „A lényeg az, hogy a húst valamivel többet kell főzni a többi hozzávalónál, így két edényt használva elkerülhetjük, hogy a későbbiekben szétmálljanak a zöldségeink” – jegyezte meg a szakember.
Külön pirítva
Sertésből, illetve csirkéből készült virslit vett elő a séf, amelyeket nagyjából két centis hosszúságúra darabolt fel. Ezeket pirította fokhagymás olívaolajon néhány percig, vigyázva, hogy ne pukkadjanak ki.
Még finomabb lesz a leves, ha külön pirítjuk a virslit
Fotó: Fülöp Attila
A virslit rögtön a levesbe öntötte a serpenyőből. Újra ízesítette az ételt citromlével, borssal és felaprított petrezselyemzölddel.
– jegyezte meg Karácsony József. Nagyjából tizenöt perccel a gáz elzárása előtt készítette el az eresztéket három evőkanál tejföl, fél liter tej és egy evőkanál étkezési keményítő keverékéből. „Ne ijedjünk meg attól, ha az étkezési keményítő nem sűríti be egyből az eresztéket, hiszen ez majd a forró levesben fogja kifejteni a hatását” – így a szakember. Hozzátette, először mindenképp merjünk ki a forró levesből, és keverjük el a masszában, majd így adjuk hozzá mindezt a lobogó ételhez. Ezután 10–15 perc múlva el is zárhatjuk a gázt, illetve tálalhatunk. Helyezzünk az asztalra tejfölt, házi kenyeret és csípős paprikát is.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Ezentúl már „csak” egyhavi fizetésnek megfelelő bónuszra jogosultak a nyugdíjba vonuló Romsilva-alkalmazottak
A módosított kollektív munkaszerződésük szerint október 1-től egyhavi fizetésnek megfelelő bónuszra jogosultak nyugdíjba vonuláskor a Romsilva állami erdőgazdálkodási vállalat alkalmazottai – közölte kedden a környezetvédelmi minisztérium.
Nicușor Dan: a társadalom szerint nincs rendjén, hogy valakiknek a nyugdíj összege megegyezzen a fizetésével
Nicușor Dan államfő szerint sok túlzó kijelentés hangzik el az alkotmánybíróságnak a bírák és ügyészek nyugdíjazását szabályozó törvényt érintő esetleges elutasító döntésével kapcsolatban.
Nicușor Dan: a társadalom szerint nincs rendjén, hogy valakiknek a nyugdíj összege megegyezzen a fizetésével
További információkat ígér a tavalyi választások érvénytelenítésével kapcsolatban az államfő
Nicușor Dan államfő kedden azt nyilatkozta, még nincs teljes képe arról, hogy mi húzódott a 2024. novemberi elnökválasztás érvénytelenítésének hátterében, de amint minden információ a birtokába jut, nyilvánosságra hozza ezeket.
További információkat ígér a tavalyi választások érvénytelenítésével kapcsolatban az államfő
Hamarabb jött az őszi hideg – a székelyföldi tanintézmények többségében már fűtenek
A csíkszeredai meteorológiai állomásnál mínusz 6,4 Celsius-fokot mértek vasárnap, ami a legalacsonyabbnak számított az országban. Nemcsak a Csíki-medencében, de Székelyföld-szerte elindult a fűtésszezon. A tanintézetek többségében is fűtenek már.
Hamarabb jött az őszi hideg – a székelyföldi tanintézmények többségében már fűtenek
Megnyitották a tanévet a Gyulafehérvari Római Katolikus Papnevelő Intézetben
Sok-sok pap és szerzetes mutatja az élet példáját – jelentette ki Soltész Miklós, a Miniszterelnökség egyházi és nemzetiségi ügyekért felelős államtitkára a Gyulafehérvári Római Katolikus Papnevelő Intézet tanévnyitóján.
Megnyitották a tanévet a Gyulafehérvari Római Katolikus Papnevelő Intézetben
Utalták a szociális kártyákra az alapélelmiszerekre és meleg ételre költhető támogatás első részletét
Utalták a szociális kártyákra az alapélelmiszerekre és meleg ételre költhető támogatás első részletét – jelentette be Facebook-oldalán Dragoș Pîslaru európai projektekért és beruházásokért felelős miniszter.
Utalták a szociális kártyákra az alapélelmiszerekre és meleg ételre költhető támogatás első részletét
Az adóemelés ellenére sem csökkent az államháztartási hiány Romániában
Az adóemelés ellenére sem csökkent a nyolchavi román államháztartási hiány – derül ki a bukaresti pénzügyminisztérium hétfőn közzétett költségvetési adataiból.
Az adóemelés ellenére sem csökkent az államháztartási hiány Romániában
Nicușor Dan: az elnöki hivatal visszautal az államkasszába 17,5 millió lejt az idei költségvetéséből
Nicușor Dan államfő kedden közölte, hogy az elnöki hivatal visszautal az államkasszába 17,5 millió lejt az intézmény számára erre az évre elkülönített összegből.
Nicușor Dan: az elnöki hivatal visszautal az államkasszába 17,5 millió lejt az idei költségvetéséből
Négyszáz lejes támogatást kapnak decemberben a kisnyugdíjasok
Négyszáz lejes segélyt kapnak decemberben a 2574 lejnél kisebb jövedelemmel rendelkező nyugdíjasok – közölte kedden Petre-Florin Manole munkaügyi miniszter.
Négyszáz lejes támogatást kapnak decemberben a kisnyugdíjasok
10 centiméteres hóréteg szeptember végén
Kedd reggel 10 centiméteres volt a hóréteg a Keleti-Kárpátokhoz tartozó Csalhó-hegységben, a meteorológusok szerint az ország hegyei közül itt volt a legnagyobb hó.
10 centiméteres hóréteg szeptember végén
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!