
Fotó: Erdély Bálint Előd
Vörösboros marhapörköltet tálalt legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal egy vidékünkön is kedvelt recept alapján állította össze az ételt. A köret azonban a megszokottnál különlegesebb lett, hiszen a vajas galuskát készített a szakember, aki savanyúságot is javasolt a fogás mellé.
2022. október 26., 11:042022. október 26., 11:04
2022. október 26., 11:082022. október 26., 11:08
„Sokan szeretik vidékünkön is a marhahúst, amelyből számos ínycsiklandó ételt lehet összeállítani. Én arra gondoltam, hogy az egyik legismertebb fogás, a pörkölt receptjét mutatom be, mivel ezt saját éttermemben is sokan rendelik.
– magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a megfelelő minőségű alapanyagok beszerzése nem okoz gondot Székelyföldön.
Fotó: Erdély Bálint Előd
– fogalmazott a séf, aki munkája során is igyekszik ezt az alapelvet követni.
Noha ezúttal lapockát választott alapanyagként a séf, a pörköltet rendszerint a kisebb húsdarabokból készítették, mint például a jószág nyakánál lévő hús – osztotta meg lapunkkal Karácsony. Fontos tudni, hogy
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy kilogramm húshoz társítsunk legalább egy gerezd fokhagymát, háromszáz gramm vöröshagymát, kétszáz gramm paprikát és ugyanennyi paradicsomot. Először a felaprított hagymákat pirítsuk meg, majd sorra adagoljuk a zöldségeket. Fűszerként őrölt pirospaprikát, ha tehetjük, akkor ennek a füstölt változatát is.
– így a szakács. A következő hozzávaló a hideg vízen átmosott, felkockázott marhahús, majd adhatunk az ételhez némi sót és borsot.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségek által engedett lében – esetleg kevés víz adagolásával – így másfél órát párolhatjuk a lapockát. Karácsony József arra is felhívta a figyelmet, hogy
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízesíthetünk más edényben megfőzött köménymag levével, illetve ízlés szerint gulyáskrémmel is.
– magyarázta a szakember. A száraz vörösbort az étel elkészülése előtt nagyjából negyedórával öntsük az edénybe, különben megszínezi a hozzávalókat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf úgy döntött, hogy ezúttal nem a megszokott köretek valamelyikét készíti el, hanem inkább vajas galuskát tálal, amit régen is kedveltek a háziasszonyok.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A masszát sós, étolajos, lobogó vízbe szaggatta bele, majd nyolc-tíz percig főzte. Ezután vajat olvasztott fel egy serpenyőben, amire aprított friss petrezselyemzöldet szórt, és ebbe beleforgatva pirította még néhány percig a leszűrt galuskákat.
– jegyezte meg Karácsony József. Közölte, az étel mellé mindenképp tálaljunk savanyúságot: ő a sült paprika mellett döntött. Nyilván ízlés dolga, de a legjobb, ha azt a bort fogyasztjuk a fogás mellé, amelyet az elkészítésénél használtunk – jegyezte meg.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Idén is sokan járultak hozzá adományaikkal az Együtt, egymásért mozgalomhoz, és a gyergyószentmiklósi Vöröskereszt gyűjtése is eredményes volt. Ennek köszönhetően sok család számára válhatott szebbé a karácsony Gyergyószentmiklóson és Gyergyószéken.
Testfelületének 50 százalékán megégett egy nő szerdára virradóra a Szatmár megyei Ivácskó település egyik gazdaságában kitört tűzben.
A marosvásárhelyi születésű magyar országgyűlési képviselő annak kapcsán kéri a tiszás politikus állásfoglalását, hogy az utóbbi időben ismét téma lett Magyarországon a külhöni magyarok ügye, különösképpen a szavazati joguk.
Kedd esti ülésén a kormány jóváhagyta több minisztérium és állami intézmény büdzséjének a kiegészítését a 2025-ös évre.
Az adóhatóság (ANAF) kedden közölte, hogy megkezdte a közel 46,8 millió lejes tartozás behajtását a Gabriel Resources Limitedtől, és kényszervégrehajtás alá vonta a cég Roșia Montană Gold Corporationben birtokolt részvényeit.
Jövőre adómentességet élveznek az üvegházak, fóliasátrak, gombatermesztő farmok és a silók – jelentette be a pénzügyminiszter a kedd esti kormányülés utáni sajtótájékoztatóján.
Elfogadta a kormány a jövő évi költségvetés kidolgozásához szükséges úgynevezett salátarendeletet – jelentette be kedd esti sajtótájékoztatóján a pénzügyminiszter.
Az elkövetkező időszakban hófúvással kísért havazásra lehet számítani Hargita megyében. A megyei utakon közlekedőknek lehetőségük van bármilyen jellegű elakadás, útakadály vagy közlekedési probléma azonnali jelzésére is.
Fedélzeti kamerás videót osztottak meg a szombaton Dálnoknál történt láncbalesetről, amelyben hét autó volt érintett, és amelynek következtében négy felnőttet és egy kiskorút szállítottak kórházba.
Pert indítottak a Hargita megyei állatorvosok az állategészségügyi hatóság ellen, mert a szerződéses szolgáltatások árát évek óta nem aktualizálta a főhatóság. A tartozásokat viszont a közelmúltban részben törlesztette, hogy elkerüljön egy új pert.
szóljon hozzá!