Fotó: Erdély Bálint Előd
Vörösboros marhapörköltet tálalt legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal egy vidékünkön is kedvelt recept alapján állította össze az ételt. A köret azonban a megszokottnál különlegesebb lett, hiszen a vajas galuskát készített a szakember, aki savanyúságot is javasolt a fogás mellé.
2022. október 26., 11:042022. október 26., 11:04
2022. október 26., 11:082022. október 26., 11:08
„Sokan szeretik vidékünkön is a marhahúst, amelyből számos ínycsiklandó ételt lehet összeállítani. Én arra gondoltam, hogy az egyik legismertebb fogás, a pörkölt receptjét mutatom be, mivel ezt saját éttermemben is sokan rendelik.
– magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a megfelelő minőségű alapanyagok beszerzése nem okoz gondot Székelyföldön.
Fotó: Erdély Bálint Előd
– fogalmazott a séf, aki munkája során is igyekszik ezt az alapelvet követni.
Noha ezúttal lapockát választott alapanyagként a séf, a pörköltet rendszerint a kisebb húsdarabokból készítették, mint például a jószág nyakánál lévő hús – osztotta meg lapunkkal Karácsony. Fontos tudni, hogy
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy kilogramm húshoz társítsunk legalább egy gerezd fokhagymát, háromszáz gramm vöröshagymát, kétszáz gramm paprikát és ugyanennyi paradicsomot. Először a felaprított hagymákat pirítsuk meg, majd sorra adagoljuk a zöldségeket. Fűszerként őrölt pirospaprikát, ha tehetjük, akkor ennek a füstölt változatát is.
– így a szakács. A következő hozzávaló a hideg vízen átmosott, felkockázott marhahús, majd adhatunk az ételhez némi sót és borsot.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségek által engedett lében – esetleg kevés víz adagolásával – így másfél órát párolhatjuk a lapockát. Karácsony József arra is felhívta a figyelmet, hogy
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ízesíthetünk más edényben megfőzött köménymag levével, illetve ízlés szerint gulyáskrémmel is.
– magyarázta a szakember. A száraz vörösbort az étel elkészülése előtt nagyjából negyedórával öntsük az edénybe, különben megszínezi a hozzávalókat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A séf úgy döntött, hogy ezúttal nem a megszokott köretek valamelyikét készíti el, hanem inkább vajas galuskát tálal, amit régen is kedveltek a háziasszonyok.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A masszát sós, étolajos, lobogó vízbe szaggatta bele, majd nyolc-tíz percig főzte. Ezután vajat olvasztott fel egy serpenyőben, amire aprított friss petrezselyemzöldet szórt, és ebbe beleforgatva pirította még néhány percig a leszűrt galuskákat.
– jegyezte meg Karácsony József. Közölte, az étel mellé mindenképp tálaljunk savanyúságot: ő a sült paprika mellett döntött. Nyilván ízlés dolga, de a legjobb, ha azt a bort fogyasztjuk a fogás mellé, amelyet az elkészítésénél használtunk – jegyezte meg.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Orbán Viktor miniszterelnök tavalyi tárgyalásukat követően idén is megbeszélést folytatott Bukarestben Marcel Ciolacu román kormányfővel – tájékoztatta az MTI-t Havasi Bertalan, a Miniszterelnöki Sajtóirodát irányító helyettes államtitkár pénteken.
Miért fontos szót ejteni az etnikai alapú politizálásról? Csoma Botond, az RMDSZ frakcióvezetője, parlamenti képviselő és Toró T. Tibor, az Erdélyi Magyar Szövetség alelnöke az erdélyi magyar közösség érdekeiről vitázott.
A háromszéki Cigányfolklór Tábor 1999 óta az erdélyi néptáncvilág meghatározó rendezvénye, idén már a 25., jubileumi kiadásra kerül sor a zabolai Csipkésben.
Szerencsére nem követelt emberáldozatot az a tűz, amely péntek reggel ütött ki egy lakóházban a Maros megyei Erdőszakál településen.
Elvesztette uralmát a teherautója fölött egy harminc éves gépkocsivezető pénteken hajnalban, a jármű pedig lesodródva az úttestről, áttörve egy kerítést, lakóháznak ütközött Csíkszentdomokoson.
Energiafüggőségről, háborúról és békéről szólt az a tusványosi fórum, amelyen öt magyarországi különböző politikai erő vezetője is részt vett.
Az enyhe déli záport leszámítva kellemes nyári időjárással zajlott a 33. Bálványosi Nyári Szabadegyetem és Diáktábor csütörtöki napja. A jó idő meg is hozta gyümölcsét: már délután folyamatosan özönlöttek a résztvevők a fesztivál területére.
Megérkezett Orbán Viktor, Magyarország miniszterelnöke csütörtök este Tusványosra, ahol tiszteletbeli huszárrá fogadták és egy huszárcsákót kapott ajándékba.
Az áramszolgáltató Hargita megyei kirendeltsége értesíti a fogyasztókat, hogy jövő héten több településen szünetelni fog az áramellátás.
Hogyan alakulnak az események a világpolitikai színtéren és mindez milyen módon lehet befolyással az orosz–ukrán háború és a jövőbeni világpolitikai helyzet alakulására – röviden erről szólt a Mandiner Harctér című elő műsora.
szóljon hozzá!![Hozzászólások](https://szekelyhon.ro/template/szekelyhon_new/images/dropdown.svg)