Enni akkor is kell, ha sok dolgunk van – gyors, praktikus receptek a Főnix Konyhától

Meleg étel rekordsebességgel: a legnagyobb hőségben, időszűkében is készíthetünk finom, laktató ebédet •  Fotó: Fülöp Attila

Meleg étel rekordsebességgel: a legnagyobb hőségben, időszűkében is készíthetünk finom, laktató ebédet

Fotó: Fülöp Attila

Gyakran siet az ember, esetleg fáradt, ilyenkor pedig nincs kedve és ideje hosszasan dolgozni a konyhában, ám az egészséges táplálkozás ilyenkor is nélkülözhetetlen. Ezért is döntött úgy Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, hogy ezúttal két egyszerűen és gyorsan elkészíthető étel receptjét mutatja be olvasóinknak. Alapanyagként szárnyas-, illetve borjúhúst választott.

Fülöp-Székely Botond

2021. június 30., 09:442021. június 30., 09:44

„Nem mindig van időnk, energiánk hosszasan bíbelődni a konyhában egy-egy különlegesebb étel elkészítése érdekében, ám egészségünk szempontjából ilyenkor is elengedhetetlen a meleg étel fogyasztása” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Rámutatott,

ha sietünk, akkor sem kell lemondanunk a finom, egészségesebb ételekről, csupán egyszerűbb módját kell választanunk az alapanyagok elkészítésének.

Az alábbi ötletek egyébként akkor is hasznosak lehetnek, ha a jó időt kihasználva kirándulni megyünk. „Én magam sem bonyolítom az életem, ha vakációzni megyek. Ha nem is megyek étterembe, akkor is az egyszerűségre törekedve, igyekszem egészséges ételt tenni a gyerekeim asztalára” – magyarázta a szakember.

Saláta és bélszín

Könnyed, egészséges ételt készíthetünk borjúbélszínből is – így Karácsony. Mint mondta, egy nagyjából hetven dekagrammos húst válasszunk, amelyet be is pácolhatunk fehérborssal 2–3 nappal az elkészítése előtt, hiszen így még finomabb lesz, de ha nem készültünk előre, akkor akár a sütés előtt közvetlenül is használhatjuk az említett fűszert.

Idézet
A borjúbélszínt nem muszáj előre pácolni, hiszen puha húsról van szó, ám a sütés mindenképp gyorsabban megy, ha előtte 2–3 nappal megszórjuk borssal és visszahelyezzük a hűtőbe

– közölte a szakember. A serpenyőben forrósítsunk fel olívaolajat, és ebben kérgesítsük le a vesepecsenyét, vagyis két-két percig pirítsuk minden oldalát. Ezután keverjünk össze dijoni mustárt némi ketchuppal és mézzel, majd ezzel kenjük be a húst, és újból süssük minden oldalát 2–2 percig.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Ha megvagyunk, akkor el is zárhatjuk a gázt és hagyjuk pihenni a bélszínt. Ez idő alatt készítsünk salátát többféle pritamin paprikából, jégsalátából, uborkából, lilahagymából, paradicsomból és mozzarella sajtból.

Miután összekevertük a feldarabolt zöldségeket, valamint a sajtot, öntsünk a salátára balzsamecetet, olívaolajat, citromlevet, továbbá sóval és borssal ízesítsünk. A húst másfél centiméter vastag szeletekre kell vágni, majd helyezhetjük is rá a köretünkre. Mindezt némi parmezán sajttal szórjuk meg.

Médiumra érdemes sütni a bélszínt •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Médiumra érdemes sütni a bélszínt

Fotó: Fülöp Attila

„Persze, ha szeretnénk, akkor fokhagymás pirítós kenyeret is készíthetünk, de az étel önmagában is nagyon finom” – jegyezte meg a séf.

Ha szárnyast fogyasztanánk

Jércemell filét és kicsontozott csirkecombot vásárolt a séf, amelyből mindössze tíz perc alatt összeállított egy főfogást. A húsokat sóval és borssal fűszerezte, majd a bőrös részükkel lefele helyezte a felforrósított grill lapra. „Persze ne felejtsük el sütés előtt beirdalni a bőrt, különben az a hő hatására össze fogja rántani a húsainkat” – hangsúlyozta.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Sütéskor helyezzünk a szárnyas mellé félbe vágott gombát, paprikát, koktélparadicsomot és esetleg paprikát, padlizsánt vagy cukkinit, amelyeket szintén sóval és borssal kell fűszerezni. Pár perc alatt el is készül az étel és lehet tálalni.

Gyorsan megpuhul a jércemell, így kiváló alapanyag •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Gyorsan megpuhul a jércemell, így kiváló alapanyag

Fotó: Fülöp Attila

Persze ilyenkor érdemes néhány szelet mozzarella sajtot is lisztbe mártani, hiszen mire a tálalást befejezzük, az már el is készül a szárnyas szaftjában. A tányéron lévő ételre csepegtessünk némi citromlevet, illetve szórjuk meg szárított, aprított medvehagymával és máris fogyaszthatjuk.

•  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Fotó: Fülöp Attila

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. május 14., csütörtök

Egy odúban húzhatta meg magát az erdőben eltűnt kisfiú – túléléséről mesélt az orvos

A nagyszebeni gyermekkórház orvosigazgatója szerint az Oltalsósebes melletti erdőben közel kétnapos keresés után megtalált ötéves kisfiú azért maradhatott életben, mert nem érzékelte a veszélyt úgy, mint egy felnőtt.

Egy odúban húzhatta meg magát az erdőben eltűnt kisfiú – túléléséről mesélt az orvos
Hirdetés
2026. május 14., csütörtök

Nő májustól a szociális juttatások összege, már ebben a hónapban több pénzt utalnak

A fogyatékossággal élő gyermekeknek nyújtott támogatások és az alacsony jövedelmű családok egyes szociális juttatásainak összege 2026 májusától nő; a kedvezményezettek már ebben a hónapban a megemelt összegeket kapják.

Nő májustól a szociális juttatások összege, már ebben a hónapban több pénzt utalnak
2026. május 14., csütörtök

Fegyverek, drónok, helikopterek: zöld utat kaptak a milliárdos belügyi és hírszerzési beruházások

A parlament két házának együttes házbizottsága csütörtökön előzetesen jóváhagyta az uniós SAFE program keretében finanszírozott belügyminisztériumi, illetve a hírszerzési tevékenységekhez kapcsolódó beruházások közbeszerzési eljárásainak elindítását.

Fegyverek, drónok, helikopterek: zöld utat kaptak a milliárdos belügyi és hírszerzési beruházások
2026. május 14., csütörtök

Orbán Anita az orosz nagykövetnek: elfogadhatatlan, hogy a magyarok által lakott Kárpátalját is támadják

Orbán Anita külügyminiszter Oroszország budapesti nagykövetének azt mondta, Magyarország számára teljességgel elfogadhatatlan, hogy most már a magyarok által lakott Kárpátalját is támadják.

Orbán Anita az orosz nagykövetnek: elfogadhatatlan, hogy a magyarok által lakott Kárpátalját is támadják
Hirdetés
2026. május 14., csütörtök

Tisztességtelen versenyelőny? Vita a kolozsvári és a marosvásárhelyi repülőterek között

Visszautasítja a Maros Megyei Tanács a kolozsvári légikikötő azon vádjait, hogy tisztességtelen versenyelőnyhöz juttatja a marosvásárhelyi repülőteret. A vitatott kérdés: kilencmillió eurós támogatás turizmusra, tízmillió lej működésre.

Tisztességtelen versenyelőny? Vita a kolozsvári és a marosvásárhelyi repülőterek között
2026. május 14., csütörtök

0,04 banival „erősödött” a lej az euróhoz képest

Erősödött csütörtökön a román deviza az euróhoz képest, amelynek az értéke a Román Nemzeti Bank középárfolyama szerint 0,04 banival (0,01 százalékkal) 5,2052 lejre csökkent a szerdai 5,2056 lejről.

0,04 banival „erősödött” a lej az euróhoz képest
2026. május 14., csütörtök

Újabb okot talált a PSD, hogy Bolojan lemondását követelje

A PSD szerint Ilie Bolojan ügyvivő miniszterelnöknek le kell mondania a tisztségéről, és vállalnia kell a politikai felelősséget, amiért olyan személyt nevezett ki a Román Vámhatóság élére, aki ellen eljárás indult korrupciós bűncselekmények gyanújával.

Újabb okot talált a PSD, hogy Bolojan lemondását követelje
Hirdetés
2026. május 14., csütörtök

Románia volt elnökének is megvan a javaslata a politikai válságból való kilábalásra

Traian Băsescu volt államfő szerint az egyetlen megoldás a jelenlegi politikai válságból való kilábalásra a korábbi kormánykoalíció működésének helyreállítása.

Románia volt elnökének is megvan a javaslata a politikai válságból való kilábalásra
2026. május 14., csütörtök

Húsz helyszínen szervezik meg a Tájházak hetét Hargita megyében

Ismét megszervezik a Tájházak hetét, amely során húsz helyszínen várják programokkal az érdeklődőket Hargita megyében.

Húsz helyszínen szervezik meg a Tájházak hetét Hargita megyében
2026. május 14., csütörtök

14 és 16 éves kamaszok erőszakoltak meg egy 13 éves lányt

Egy 13 éves lány megerőszakolásával gyanúsítanak két küküllővári kamaszt.

14 és 16 éves kamaszok erőszakoltak meg egy 13 éves lányt
Hirdetés