Egytálétel négyféle húsból: újragondolt alföldi gulyás főtt a Főnix Konyhában
Kiadós, laktató étel az alföldi gulyás
Fotó: Fülöp Attila
Zöldségeket kockázott fel, illetve négyféle sertéshúst darabolt Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az alföldi gulyás egy újragondolt receptjét mutatta be. Munkája eredménye egy különleges, ízekben gazdag, laktató étel lett, amelyet nemcsak a konyhai tűzhelyen, de a jó időjárást kihasználva kint, üstben is érdemes elkészíteni.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 09., 09:012021. június 09., 09:01
„Ha éppen esik az eső, akkor a gáztűzhelyen, ha mégsem, akkor kint a természetben egy üstben is el lehet készíteni az alföldi gulyáslevest, amelynek egy újragondolt receptjét mutatom be ezúttal. Utóbbi esetben még jobban is járunk, hiszen a füst is átjárja a rotyogó ételt, így meg különlegesebb lesz az ebédünk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Viccesen azt is megjegyezte, hogy sok energiát spórolhat meg a fáradt szakács, hiszen meglehetősen laktató, jó ízű egytálételről van szó, így még levest sem kell készíteni mellé, úgyis
Fotó: Fülöp Attila
„Gulyást többfélét készítünk, az alföldi változat viszont attól különleges, hogy három-négyféle sertéshúsból, esetleg marhahúsból állítják össze” – magyarázta a szakember. Éppen ezért ő kötözött sonkát, füstölt nyers csülköt, valamint sertésbordát és kolbászt készített elő alapanyagként.
Utána került az edénybe a szemes-, illetve a római kömény, kis idő múlva pedig az apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma és a paprika következet. Utóbbiakat egyszerre tette oda pirulni. Ízesítésként még sót, borsot, babérlevelet, őrölt paprikát és némi aprózott csípős paprikát használt.
Nagy darabokban főzzük meg a csülköt
Fotó: Fülöp Attila
Öt-tíz percig, lassú lángon, folyamatosan dinsztelte a hozzávalókat, majd belehelyezte az edénybe a csontok mentén csíkokra szeletelt füstölt bordákat, továbbá a nagyjából másfél kilogrammos csülköt, amit előzetesen négy darabba vágott. Ekkor annyira kell feltölteni a fazekat vízzel, hogy az éppen csak ellepje a tartalmát.
Fotó: Fülöp Attila
Hagyjuk negyvenöt percig készülni az ételt, majd adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát, zellert, petrezselymet és a pityókát. Ismét töltsük fel vízzel az edényt, annak felforrása után pedig várjunk néhány percet, és adagolhatjuk is a karikákra vágott kolbászt, illetve a nagyobb darabokra szelt füstölt sonkát.
Fotó: Fülöp Attila
„Ezután nagyjából 20-25 percig kell főni hagyni az alföldi gulyást, addig, amíg a krumpli félkész lesz. Ekkor érdemes még csípős paprikával, esetleg gulyáskrémmel és a már említett fűszerekkel ízesíteni. Ha ezzel is megvagyunk, akkor hagyjuk készülődni az ételt, amíg a zöldségek már-már krémszerűvé válnak” – fogalmazott Karácsony József.
A végén még alakíthatjuk az ízeket
Fotó: Fülöp Attila
A tálalásról
Az ételt mélytányérba tálaljuk, hiszen a gulyásokra jellemző krémes leve lesz – tanácsolta a szakember. Hangsúlyozta, ezt érdemes házikenyérrel fogyasztani, hogy még laktatóbb legyen és meg se csömöröljünk.
Fotó: Fülöp Attila
Evés után megihatunk némi száraz fehér vagy rozé bort, ugyanakkor a kézműves sörök is jó választásnak bizonyulhatnak.
CsíkszékA rovat további cikkei
Kilencven tonna hulladékot foglaltak le Hargita megyében
Mintegy kilencven tonna, engedély nélküli helyen tárolt hulladékot foglaltak le a rendőrök Hargita megyében egy illegális hulladékgazdálkodási ügyben.
Kilencven tonna hulladékot foglaltak le Hargita megyében
Védelmi minisztérium: megsértette a román légteret egy orosz drón
Drónt észleltek a román hadsereg radarjai Tulcea megye térségében az ukrán folyami kikötők elleni szerdai orosz légitámadás során – tájékoztatott szerda este a védelmi minisztérium.
Védelmi minisztérium: megsértette a román légteret egy orosz drón
Több csíkszeredai utcában is áramszünettel kell számolni a következő napokban
Az Electrica áramszolgáltató tájékoztatása szerint előre tervezett munkálatok miatt több helyszínen is szünetelni fog az áramszolgáltatás Csíkszereda területén.
Több csíkszeredai utcában is áramszünettel kell számolni a következő napokban
Tizenegy éves fiú ült a kormányhoz és elütötte az anyját
Egy tizenegy éves gyermek – kihasználva, hogy nem figyelnek rá – beült édesanyja autójába, elindította a motort és véletlenül elütötte az autó mellett tartózkodó anyját, aki megsérült szerdán este a Szeben megyei Sellenberken.
Tizenegy éves fiú ült a kormányhoz és elütötte az anyját
Hóolvadás után gödörleltár: nehéz helyzetben a székelyudvarhelyi utak
A kemény tél és a jelentős mennyiségű csúszásgátló anyag alaposan próbára tette Székelyudvarhely útjait. Míg a kövezett utcákban az esővíz vájt magának mély medreket, az aszfaltozott felületeken a fagy és az olvadás váltakozása okozott jelentős károkat.
Hóolvadás után gödörleltár: nehéz helyzetben a székelyudvarhelyi utak
Átlátható, következetes és diszkriminációmentes eljárást kér az SZNT Marosvásárhelyen
Átlátható, következetes és diszkriminációmentes eljárást kér a Székely Nemzeti Tanács (SZNT) a román hatóságoktól március 10-i marosvásárhelyi felvonulásával kapcsolatban, amelyet a székely szabadság napja alkalmából tartanak meg.
Átlátható, következetes és diszkriminációmentes eljárást kér az SZNT Marosvásárhelyen
Drónmaradványok esetleges becsapódására figyelmeztették a Tulcea megyeieket – frissítve
Tulcea megye északi részének lakói szerdán 18 óra 15 perc körül Ro-Alert riasztást kaptak az orosz-ukrán háborúval összefüggésben.
Drónmaradványok esetleges becsapódására figyelmeztették a Tulcea megyeieket – frissítve
Már több mint 60 ezren kérik, hogy az elektromos cigarettát is tiltsák ki a zárt terekből
A Declic Közösség szerdán több mint 62 ezer aláírást tartalmazó petíciót nyújtott be az egészségügyi minisztériumhoz, amelyben az elektronikus cigaretták használatának betiltását sürgetik valamennyi zárt légterű nyilvános helyeken.
Már több mint 60 ezren kérik, hogy az elektromos cigarettát is tiltsák ki a zárt terekből
Inflációkövető árréskorlátozáson dolgozik a mezőgazdasági minisztérium
A mezőgazdasági minisztérium törvénytervezetet dolgoz ki valamennyi agrár-élelmiszeripari termék kereskedelmi árrésének automatikus korlátozásáról arra az esetre, ha az infláció meghaladja az 5-6 százalékot – jelentette be az agrárminiszter.
Inflációkövető árréskorlátozáson dolgozik a mezőgazdasági minisztérium
Az AUR kétfordulós választást vezetne be a polgármesterek és megyei tanácselnökök megválasztására
A polgármesterek és a megyei tanácselnökök kétfordulós megválasztását bevezető törvénytervezetet iktatott szerdán a parlamentben a Románok Egyesüléséért Szövetsége (AUR).
Az AUR kétfordulós választást vezetne be a polgármesterek és megyei tanácselnökök megválasztására
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!