Egytálétel négyféle húsból: újragondolt alföldi gulyás főtt a Főnix Konyhában
Kiadós, laktató étel az alföldi gulyás
Fotó: Fülöp Attila
Zöldségeket kockázott fel, illetve négyféle sertéshúst darabolt Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az alföldi gulyás egy újragondolt receptjét mutatta be. Munkája eredménye egy különleges, ízekben gazdag, laktató étel lett, amelyet nemcsak a konyhai tűzhelyen, de a jó időjárást kihasználva kint, üstben is érdemes elkészíteni.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 09., 09:012021. június 09., 09:01
„Ha éppen esik az eső, akkor a gáztűzhelyen, ha mégsem, akkor kint a természetben egy üstben is el lehet készíteni az alföldi gulyáslevest, amelynek egy újragondolt receptjét mutatom be ezúttal. Utóbbi esetben még jobban is járunk, hiszen a füst is átjárja a rotyogó ételt, így meg különlegesebb lesz az ebédünk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Viccesen azt is megjegyezte, hogy sok energiát spórolhat meg a fáradt szakács, hiszen meglehetősen laktató, jó ízű egytálételről van szó, így még levest sem kell készíteni mellé, úgyis
Fotó: Fülöp Attila
„Gulyást többfélét készítünk, az alföldi változat viszont attól különleges, hogy három-négyféle sertéshúsból, esetleg marhahúsból állítják össze” – magyarázta a szakember. Éppen ezért ő kötözött sonkát, füstölt nyers csülköt, valamint sertésbordát és kolbászt készített elő alapanyagként.
Utána került az edénybe a szemes-, illetve a római kömény, kis idő múlva pedig az apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma és a paprika következet. Utóbbiakat egyszerre tette oda pirulni. Ízesítésként még sót, borsot, babérlevelet, őrölt paprikát és némi aprózott csípős paprikát használt.
Nagy darabokban főzzük meg a csülköt
Fotó: Fülöp Attila
Öt-tíz percig, lassú lángon, folyamatosan dinsztelte a hozzávalókat, majd belehelyezte az edénybe a csontok mentén csíkokra szeletelt füstölt bordákat, továbbá a nagyjából másfél kilogrammos csülköt, amit előzetesen négy darabba vágott. Ekkor annyira kell feltölteni a fazekat vízzel, hogy az éppen csak ellepje a tartalmát.
Fotó: Fülöp Attila
Hagyjuk negyvenöt percig készülni az ételt, majd adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát, zellert, petrezselymet és a pityókát. Ismét töltsük fel vízzel az edényt, annak felforrása után pedig várjunk néhány percet, és adagolhatjuk is a karikákra vágott kolbászt, illetve a nagyobb darabokra szelt füstölt sonkát.
Fotó: Fülöp Attila
„Ezután nagyjából 20-25 percig kell főni hagyni az alföldi gulyást, addig, amíg a krumpli félkész lesz. Ekkor érdemes még csípős paprikával, esetleg gulyáskrémmel és a már említett fűszerekkel ízesíteni. Ha ezzel is megvagyunk, akkor hagyjuk készülődni az ételt, amíg a zöldségek már-már krémszerűvé válnak” – fogalmazott Karácsony József.
A végén még alakíthatjuk az ízeket
Fotó: Fülöp Attila
A tálalásról
Az ételt mélytányérba tálaljuk, hiszen a gulyásokra jellemző krémes leve lesz – tanácsolta a szakember. Hangsúlyozta, ezt érdemes házikenyérrel fogyasztani, hogy még laktatóbb legyen és meg se csömöröljünk.
Fotó: Fülöp Attila
Evés után megihatunk némi száraz fehér vagy rozé bort, ugyanakkor a kézműves sörök is jó választásnak bizonyulhatnak.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Nyilvános adatbázist szorgalmaznak a szekusokról Romániában
A kommunista politikai rendőrség egykori ügynökeire vonatkozó dokumentumok titkosításának feloldását, digitalizálását és online közzétételét kéri az 1989. December 21. Egyesület a Nicușor Dan államfőhöz intézett nyílt levelében.
Nyilvános adatbázist szorgalmaznak a szekusokról Romániában
Faanyagszállítmányok fotóit hamisíthatták a SUMAL 2.0-ban
Meghamisíthatták a faanyagszállítmányokról készült fényképeket, majd valótlan adatokat tölthettek fel a SUMAL 2.0 országos rendszerbe azok a gyanúsítottak, akik ügyében csütörtökön három házkutatást tartottak Hargita megyében.
Faanyagszállítmányok fotóit hamisíthatták a SUMAL 2.0-ban
Kormányzati szinten nézik meg, hogy érdemes lenne-e a kereskedelmi árrés-korlátozást minden élelmiszerre kiterjeszteni
A kormány fontolóra veheti, hogy az üzletekben forgalmazott valamennyi élelmiszerre kiterjessze a kereskedelmi árrés korlátozását, de ehhez előbb elemezni kell az intézkedés várható hatásait – jelentette ki Florin Barbu mezőgazdasági miniszter.
Kormányzati szinten nézik meg, hogy érdemes lenne-e a kereskedelmi árrés-korlátozást minden élelmiszerre kiterjeszteni
Egy nő személyazonosságával visszaélve hoztak létre hamis profilokat
Hamis profilokat hoztak létre egy Maros megyei nő nevével és fényképével és obszcén elemekkel egészítettek ki. Nyomozás indult ellenük és házkutatásokat is tartottak.
Egy nő személyazonosságával visszaélve hoztak létre hamis profilokat
Marosvásárhelyre vitték helikopterrel a munkást, akinek becsípte a karját a futószalag
Büntetőeljárást indítottak a rendőrök a csütörtök reggel a Beszterce-Naszód megyei Ilvatelek községben egy fafeldolgozó üzemben súlyosan megsérült munkás ügyében. Az esetről értesítették a területi munkaügyi felügyelőséget is.
Marosvásárhelyre vitték helikopterrel a munkást, akinek becsípte a karját a futószalag
Egy hamis Netflix-üzenet is elég lehet, hogy meglopják a gyanútlan felhasználót
Hamis Netflix-üzenetekkel próbálják kicsalni a felhasználók bankkártyaadatait. A csalók sikertelen előfizetési díjra és a fiók felfüggesztésének veszélyére hivatkoznak – figyelmeztet a kiberbiztonsági igazgatóság.
Egy hamis Netflix-üzenet is elég lehet, hogy meglopják a gyanútlan felhasználót
Bombafenyegetés egy Romániába érkező Wizz Air-járaton
Válságstábot hoztak létre a bukaresti Henri Coandă nemzetközi repülőtéren, miután bombafenyegetés érkezett egy Milánóból érkező Wizz Air-járat fedélzetén.
Bombafenyegetés egy Romániába érkező Wizz Air-járaton
Eszméletlen állapotban találták a munkást, akinek leszakította a karját egy munkagép
Sürgősségi orvosi ellátást nyújtottak egy férfinak csütörtök reggel a SMURD mentőegységei, miután a karját leszakította egy munkagép egy fafeldolgozó üzemben, a Beszterce-Naszód megyei Ilvatelek községben.
Eszméletlen állapotban találták a munkást, akinek leszakította a karját egy munkagép
Informatikai hiba miatt jelent meg Lezsák Sándor neve a nyilvánosságra hozott ügynökaktákban hálózati személyként
Informatikai hiba miatt jelent meg Lezsák Sándor neve a nyitottaktak.hu adatbázisában – közölte az Állambiztonsági Szolgálatok Történeti Levéltára (ÁBTL) csütörtökön a Facebook-oldalán.
Informatikai hiba miatt jelent meg Lezsák Sándor neve a nyilvánosságra hozott ügynökaktákban hálózati személyként
Hiánypótlás: film a Székely Hadosztályról
Csütörtökön, november 5-én vetítik először A Székely Hadosztály történetei című dokumentumfilmet. Több ponton kötődik hozzánk, hiszen anyagának nagyobb része Gazda József tanár gyűjtéséből származik, de egyik rendezője is kézdivásárhelyi születésű.
Hiánypótlás: film a Székely Hadosztályról
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!