
Kiadós, laktató étel az alföldi gulyás
Fotó: Fülöp Attila
Zöldségeket kockázott fel, illetve négyféle sertéshúst darabolt Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az alföldi gulyás egy újragondolt receptjét mutatta be. Munkája eredménye egy különleges, ízekben gazdag, laktató étel lett, amelyet nemcsak a konyhai tűzhelyen, de a jó időjárást kihasználva kint, üstben is érdemes elkészíteni.
2021. június 09., 09:012021. június 09., 09:01
„Ha éppen esik az eső, akkor a gáztűzhelyen, ha mégsem, akkor kint a természetben egy üstben is el lehet készíteni az alföldi gulyáslevest, amelynek egy újragondolt receptjét mutatom be ezúttal. Utóbbi esetben még jobban is járunk, hiszen a füst is átjárja a rotyogó ételt, így meg különlegesebb lesz az ebédünk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Viccesen azt is megjegyezte, hogy sok energiát spórolhat meg a fáradt szakács, hiszen meglehetősen laktató, jó ízű egytálételről van szó, így még levest sem kell készíteni mellé, úgyis
Fotó: Fülöp Attila
„Gulyást többfélét készítünk, az alföldi változat viszont attól különleges, hogy három-négyféle sertéshúsból, esetleg marhahúsból állítják össze” – magyarázta a szakember. Éppen ezért ő kötözött sonkát, füstölt nyers csülköt, valamint sertésbordát és kolbászt készített elő alapanyagként.
Utána került az edénybe a szemes-, illetve a római kömény, kis idő múlva pedig az apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma és a paprika következet. Utóbbiakat egyszerre tette oda pirulni. Ízesítésként még sót, borsot, babérlevelet, őrölt paprikát és némi aprózott csípős paprikát használt.
Nagy darabokban főzzük meg a csülköt
Fotó: Fülöp Attila
Öt-tíz percig, lassú lángon, folyamatosan dinsztelte a hozzávalókat, majd belehelyezte az edénybe a csontok mentén csíkokra szeletelt füstölt bordákat, továbbá a nagyjából másfél kilogrammos csülköt, amit előzetesen négy darabba vágott. Ekkor annyira kell feltölteni a fazekat vízzel, hogy az éppen csak ellepje a tartalmát.
Fotó: Fülöp Attila
Hagyjuk negyvenöt percig készülni az ételt, majd adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát, zellert, petrezselymet és a pityókát. Ismét töltsük fel vízzel az edényt, annak felforrása után pedig várjunk néhány percet, és adagolhatjuk is a karikákra vágott kolbászt, illetve a nagyobb darabokra szelt füstölt sonkát.
Fotó: Fülöp Attila
„Ezután nagyjából 20-25 percig kell főni hagyni az alföldi gulyást, addig, amíg a krumpli félkész lesz. Ekkor érdemes még csípős paprikával, esetleg gulyáskrémmel és a már említett fűszerekkel ízesíteni. Ha ezzel is megvagyunk, akkor hagyjuk készülődni az ételt, amíg a zöldségek már-már krémszerűvé válnak” – fogalmazott Karácsony József.
A végén még alakíthatjuk az ízeket
Fotó: Fülöp Attila
Az ételt mélytányérba tálaljuk, hiszen a gulyásokra jellemző krémes leve lesz – tanácsolta a szakember. Hangsúlyozta, ezt érdemes házikenyérrel fogyasztani, hogy még laktatóbb legyen és meg se csömöröljünk.
Fotó: Fülöp Attila
Evés után megihatunk némi száraz fehér vagy rozé bort, ugyanakkor a kézműves sörök is jó választásnak bizonyulhatnak.
Tizenkét év után kerül vissza az Európai Uniós zászlója a magyar parlament épületére Forsthoffer Ágnes szombaton megválasztott országgyűlési elnök első döntése szerint.
Egy kamion és egy személyautó ütközött össze szombaton reggel Olténiában, aminek következtében a teherautó felborult, a sofőrje pedig a helyszínen életét vesztette.
Az áprilisban megválasztott képviselők ünnepélyes eskütételével megalakult az Országgyűlés szombaton Magyarországon. Az új parlament megalakulásával megszűnt a 2022-ben hivatalba lépett, Orbán Viktor vezette Fidesz-KDNP-kormány megbízatása.
Közzétették a belügyminisztérium Facebook-oldalán azokat a hőkamerás légi felvételeket, amelyek nagyban hozzájárultak a Bihar megyei gyilkosság fő gyanúsítottjának elfogásához.
Leégett a szombatra virradóan a Retyezát-hegység Pietrele-völgyében lévő Encián (Gențiana) menedékház.
Június 1-jétől 6,5 százalékkal nő a Romgaz alkalmazottainak fizetése. Az erről szóló memorandumot pénteki ülésén hagyta jóvá a kormány.
Úgy tűnik, a munkakeresők nem a pénteki sepsiszentgyörgyi munkaerőbörzén felkínált állásokra pályáztak, a cégek pedig nem a megjelenteket keresték. A szakképzett munkások számára volt a legbőségesebb a kínálat.
Meggyilkoltak pénteken a Bihar megyei Perbáthidán egy 18 éves lányt, a rendőrség több mint hat órán át tartó keresés után fogta el délután a gyilkosság fő gyanúsítottját.
Idén 23. alkalommal gyűlnek össze a Maros megyei civil szervezetek Marosvásárhely központjában azzal a céllal, hogy erősítsék az együttműködést egymás és a lakosság között, és bemutatkozási lehetőséget biztosítsanak a civil szervezetek számára.
Megsérült pénteken Szeben megyében egy másfél éves kislány, miután kinyitotta a kocsi ajtaját, és kiesett a mozgó járműből – közölte a megyei rendőrség.
szóljon hozzá!