Kiadós, laktató étel az alföldi gulyás
Fotó: Fülöp Attila
Zöldségeket kockázott fel, illetve négyféle sertéshúst darabolt Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az alföldi gulyás egy újragondolt receptjét mutatta be. Munkája eredménye egy különleges, ízekben gazdag, laktató étel lett, amelyet nemcsak a konyhai tűzhelyen, de a jó időjárást kihasználva kint, üstben is érdemes elkészíteni.
2021. június 09., 09:012021. június 09., 09:01
„Ha éppen esik az eső, akkor a gáztűzhelyen, ha mégsem, akkor kint a természetben egy üstben is el lehet készíteni az alföldi gulyáslevest, amelynek egy újragondolt receptjét mutatom be ezúttal. Utóbbi esetben még jobban is járunk, hiszen a füst is átjárja a rotyogó ételt, így meg különlegesebb lesz az ebédünk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Viccesen azt is megjegyezte, hogy sok energiát spórolhat meg a fáradt szakács, hiszen meglehetősen laktató, jó ízű egytálételről van szó, így még levest sem kell készíteni mellé, úgyis
Fotó: Fülöp Attila
„Gulyást többfélét készítünk, az alföldi változat viszont attól különleges, hogy három-négyféle sertéshúsból, esetleg marhahúsból állítják össze” – magyarázta a szakember. Éppen ezért ő kötözött sonkát, füstölt nyers csülköt, valamint sertésbordát és kolbászt készített elő alapanyagként.
Utána került az edénybe a szemes-, illetve a római kömény, kis idő múlva pedig az apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma és a paprika következet. Utóbbiakat egyszerre tette oda pirulni. Ízesítésként még sót, borsot, babérlevelet, őrölt paprikát és némi aprózott csípős paprikát használt.
Nagy darabokban főzzük meg a csülköt
Fotó: Fülöp Attila
Öt-tíz percig, lassú lángon, folyamatosan dinsztelte a hozzávalókat, majd belehelyezte az edénybe a csontok mentén csíkokra szeletelt füstölt bordákat, továbbá a nagyjából másfél kilogrammos csülköt, amit előzetesen négy darabba vágott. Ekkor annyira kell feltölteni a fazekat vízzel, hogy az éppen csak ellepje a tartalmát.
Fotó: Fülöp Attila
Hagyjuk negyvenöt percig készülni az ételt, majd adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát, zellert, petrezselymet és a pityókát. Ismét töltsük fel vízzel az edényt, annak felforrása után pedig várjunk néhány percet, és adagolhatjuk is a karikákra vágott kolbászt, illetve a nagyobb darabokra szelt füstölt sonkát.
Fotó: Fülöp Attila
„Ezután nagyjából 20-25 percig kell főni hagyni az alföldi gulyást, addig, amíg a krumpli félkész lesz. Ekkor érdemes még csípős paprikával, esetleg gulyáskrémmel és a már említett fűszerekkel ízesíteni. Ha ezzel is megvagyunk, akkor hagyjuk készülődni az ételt, amíg a zöldségek már-már krémszerűvé válnak” – fogalmazott Karácsony József.
A végén még alakíthatjuk az ízeket
Fotó: Fülöp Attila
Az ételt mélytányérba tálaljuk, hiszen a gulyásokra jellemző krémes leve lesz – tanácsolta a szakember. Hangsúlyozta, ezt érdemes házikenyérrel fogyasztani, hogy még laktatóbb legyen és meg se csömöröljünk.
Fotó: Fülöp Attila
Evés után megihatunk némi száraz fehér vagy rozé bort, ugyanakkor a kézműves sörök is jó választásnak bizonyulhatnak.
A Szociáldemokrata Párt (PSD) alsóházi frakciója a párt ideiglenes elnökét, Sorin Grindeanut javasolja a képviselőház elnöki tisztségébe.
Június utolsó, illetve július első hetére adott ki időjárás-előrejelzést az Országos Meteorológiai Szolgálat hétfőn.
Hétfői együttes ülésén a szenátus és a képviselőház bizalmat szavazott az új kormánynak.
Az ágyak számának több mint 20 százalékos csökkentésével növelnék a kórházak hatékonyságát a kormányprogram értelmében.
A megszorítások részeként megszüntetik az alpolgármesteri tisztségeket az 1500 főnél kisebb népességű községekben.
A kétkulcsos áfa (TVA) bevezetése, a jövedéki adó és az osztalékadó emelése, a nagy nyugdíjak utáni járulékfizetési kötelezettség bevezetése és az útadó növelése is szerepel az új kormány programjának deficitcsökkentő intézkedései között.
A Bolojan-kormány programja három pillérre épül: az államháztartás rendbetételére, a jó kormányzásra, valamint a polgárok iránti tiszteletre – derül ki a hétfőn közzétett dokumentumból.
A különnyugdíjak reformja, a méltánytalan kiváltságok megszüntetése és a törvény előtti egyenlő bánásmód, Románia csatlakozása a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezethez képezik többek között a leendő kormány prioritásait.
A beiktatásra váró koalíciós kormány programjában szerepel az igazságszolgáltatás reformja is: többek között 65 évre emelnék az ügyészek és bírák nyugdíjkorhatárát.
Állcsonttörést szenvedett az a hatéves kisfiú, aki a vasárnapi autós balesetben az egyik autóban utazott. A másik autóban utazó 15 éves fiú koponya- és arccsonttörést szenvedett, az édesapjának eltört a medencecsontja.
szóljon hozzá!