Egytálétel négyféle húsból: újragondolt alföldi gulyás főtt a Főnix Konyhában
Kiadós, laktató étel az alföldi gulyás
Fotó: Fülöp Attila
Zöldségeket kockázott fel, illetve négyféle sertéshúst darabolt Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az alföldi gulyás egy újragondolt receptjét mutatta be. Munkája eredménye egy különleges, ízekben gazdag, laktató étel lett, amelyet nemcsak a konyhai tűzhelyen, de a jó időjárást kihasználva kint, üstben is érdemes elkészíteni.
Fülöp-Székely Botond
2021. június 09., 09:012021. június 09., 09:01
„Ha éppen esik az eső, akkor a gáztűzhelyen, ha mégsem, akkor kint a természetben egy üstben is el lehet készíteni az alföldi gulyáslevest, amelynek egy újragondolt receptjét mutatom be ezúttal. Utóbbi esetben még jobban is járunk, hiszen a füst is átjárja a rotyogó ételt, így meg különlegesebb lesz az ebédünk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Viccesen azt is megjegyezte, hogy sok energiát spórolhat meg a fáradt szakács, hiszen meglehetősen laktató, jó ízű egytálételről van szó, így még levest sem kell készíteni mellé, úgyis
Fotó: Fülöp Attila
„Gulyást többfélét készítünk, az alföldi változat viszont attól különleges, hogy három-négyféle sertéshúsból, esetleg marhahúsból állítják össze” – magyarázta a szakember. Éppen ezért ő kötözött sonkát, füstölt nyers csülköt, valamint sertésbordát és kolbászt készített elő alapanyagként.
Utána került az edénybe a szemes-, illetve a római kömény, kis idő múlva pedig az apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma és a paprika következet. Utóbbiakat egyszerre tette oda pirulni. Ízesítésként még sót, borsot, babérlevelet, őrölt paprikát és némi aprózott csípős paprikát használt.
Nagy darabokban főzzük meg a csülköt
Fotó: Fülöp Attila
Öt-tíz percig, lassú lángon, folyamatosan dinsztelte a hozzávalókat, majd belehelyezte az edénybe a csontok mentén csíkokra szeletelt füstölt bordákat, továbbá a nagyjából másfél kilogrammos csülköt, amit előzetesen négy darabba vágott. Ekkor annyira kell feltölteni a fazekat vízzel, hogy az éppen csak ellepje a tartalmát.
Fotó: Fülöp Attila
Hagyjuk negyvenöt percig készülni az ételt, majd adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát, zellert, petrezselymet és a pityókát. Ismét töltsük fel vízzel az edényt, annak felforrása után pedig várjunk néhány percet, és adagolhatjuk is a karikákra vágott kolbászt, illetve a nagyobb darabokra szelt füstölt sonkát.
Fotó: Fülöp Attila
„Ezután nagyjából 20-25 percig kell főni hagyni az alföldi gulyást, addig, amíg a krumpli félkész lesz. Ekkor érdemes még csípős paprikával, esetleg gulyáskrémmel és a már említett fűszerekkel ízesíteni. Ha ezzel is megvagyunk, akkor hagyjuk készülődni az ételt, amíg a zöldségek már-már krémszerűvé válnak” – fogalmazott Karácsony József.
A végén még alakíthatjuk az ízeket
Fotó: Fülöp Attila
A tálalásról
Az ételt mélytányérba tálaljuk, hiszen a gulyásokra jellemző krémes leve lesz – tanácsolta a szakember. Hangsúlyozta, ezt érdemes házikenyérrel fogyasztani, hogy még laktatóbb legyen és meg se csömöröljünk.
Fotó: Fülöp Attila
Evés után megihatunk némi száraz fehér vagy rozé bort, ugyanakkor a kézműves sörök is jó választásnak bizonyulhatnak.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Megjelent a veszettség Hargita megyében
Székelyhon
Megjelent a veszettség Hargita megyében
A rovat további cikkei
Saját lányát és apját sebesítette meg életveszélyesen egy nő
Súlyos állapotban került kórházba egy idős kolozsvári férfi és 23 éves unokája, miután a férfi lánya - egyben a fiatal nő édesanyja - a gyanú szerint késsel támadt rájuk – közölte kedden a Kolozs megyei rendőrség.
Saját lányát és apját sebesítette meg életveszélyesen egy nő
Egyre biztosabban lehet tervezni az előttünk álló napokra – közzétették a kéthetes előrejelzést
Megjelent a szeptember 28. és október 11. közötti, kéthetes időszakra vonatkozó időjárás-előrejelzése az Országos Meteorológiai Szolgálatnak.
Egyre biztosabban lehet tervezni az előttünk álló napokra – közzétették a kéthetes előrejelzést
Szokatlanul nagyot ugrott a hőmérséklet Csíkszeredában egyik reggelről a másikra
Szokatlanul enyhe volt a hajnal keddre virradóan a Csíki- és Gyergyói-medencében, pláne hogy egy nappal korábban még fagyott. Ma reggel nagyon nem.
Szokatlanul nagyot ugrott a hőmérséklet Csíkszeredában egyik reggelről a másikra
Drón darabjaira bukkanhattak egy szántóföldön
Feltehetően egy drón roncsaira bukkantak kedden egy szántóföldön, a Brăila megyei Gropeni közelében – közölte a román védelmi minisztérium. A tárgy lezuhanását és az azt követő kisebb tüzet egy helybéli jelentette az éjszaka folyamán.
Drón darabjaira bukkanhattak egy szántóföldön
Csak két miniszterjelölt kapott hétfőn kedvező véleményezést, az egyik RMDSZ-es
A Mureșan-kormány hétfőn meghallgatott hat miniszterjelöltje közül csak ketten kapták meg a parlamenti szakbizottságok támogatását. Kedden folytatódnak a meghallgatások.
Csak két miniszterjelölt kapott hétfőn kedvező véleményezést, az egyik RMDSZ-es
Amit Magyarországon gondolnak a nyugodt nyugdíjas évekről, és a romániai átlagnyugdíj
A magyarországi középkorúak átlagosan 35 millió forint (mintegy 500 ezer lej) megtakarítást tartanak szükségesnek 65 éves korukra ahhoz, hogy állami nyugdíj nélkül is vállalható életszínvonalat biztosítsanak maguknak.
Amit Magyarországon gondolnak a nyugodt nyugdíjas évekről, és a romániai átlagnyugdíj
Ellenőrzések: kevesen veszítik el a támogatást
Az ellenőrzésre kijelölt parcellák jó részén már lezajlottak az APIA által végzett ankétok Hargita megyében. Az intézmény vezetője szerint kevés gazda van, akinél olyan problémákat találtak, amelyek miatt az illető lemondhat az idei juttatásokról.
Ellenőrzések: kevesen veszítik el a támogatást
Gyergyói akkumulátoros energiatároló-fejlesztés korrupciós üggyel
Az Országos Korrupcióellenes Ügyosztály (DNA) őrizetbe vett, a Bukaresti Törvényszék pedig előzetes letartóztatásba helyezett két cégvezetőt, akik a gyergyószentmiklósi akkumulátoros energiatároló építésében vesznek részt.
Gyergyói akkumulátoros energiatároló-fejlesztés korrupciós üggyel
A PNL szerint fel kell oszlatni a parlamentet, ha elbukik a Mureșan-kormány
A Nemzeti Liberális Párt (PNL) az alkotmánybírósághoz fordulhat abban az esetben, ha a Mureșan-kormány esetleges elutasítása után Nicușor Dan államfő nem oszlatja fel a parlamentet az előrehozott választások megtartásához.
A PNL szerint fel kell oszlatni a parlamentet, ha elbukik a Mureșan-kormány
Már fel vannak készülve arra, hogy októbertől elindítják, de nem fog működni az új útdíjfizetési rendszer
Ha a TollRo útdíjfizetési rendszer október 1-jén nem működik, a fuvarozókat nem fogják megbírságolni – ígérte hétfőn Radu Miruță ügyvivő közlekedési miniszter.
Már fel vannak készülve arra, hogy októbertől elindítják, de nem fog működni az új útdíjfizetési rendszer
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!