Édes-csípős csirke: ázsiai recept, helyi hozzávalók

Édes-csípős csirke. Mindössze huszonöt perc alatt tálalhatjuk is •  Fotó: Beliczay László

Édes-csípős csirke. Mindössze huszonöt perc alatt tálalhatjuk is

Fotó: Beliczay László

A különleges ízek elegyére, illetve az étel minél egyszerűbb elkészítésére koncentrált legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki egy távol-keleti receptet gondolt újra, beleépítve a vidékünkön is kedvelt és ismert hozzávalókat. Édes-csípős csirkét állított össze, számos zöldség, illetve spagettitészta kíséretében.

Fülöp-Székely Botond

2022. június 08., 13:222022. június 08., 13:22

„Sokszor előfordul velünk, hogy valami új, eddig ki nem próbált ételre vágyunk, ugyanakkor félünk teljesen elszakadni a már megszokott ízektől. Ilyenkor érdemes egy számunkra esetleg kevésbé ismert receptet elolvasni akár az interneten, és ha elsőre túl merésznek gondoljuk, cseréljünk ki egyes hozzávalókat, és a fűszerezést is igazítsuk némileg a szájunk ízéhez. Előfordulhat, hogy egy teljesen új receptet találunk ki így, amelyet majd beépíthetünk a hétköznapi étkezéseinkbe” – mondta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Ő ezúttal a távol-keleti gasztronómiára alapozott, ötvözve némileg az olasz konyhával és a helyi ízekkel.

Idézet
A lényeg most is az volt, hogy egyszerűen, gyorsan elkészíthető, finom, de nem megszokott ételt mutassak be

– fogalmazott.

Vajban pirítva

Az étel elkészítésének első lépéseként olívaolajat forrósított fel egy serpenyőben, majd ebben olvasztott fel vajat. Bacont aprított fel, majd ezt lepirította az edényben.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

A következező hozzávaló a csirkemell volt, amelyet előzetesen csíkokra vágott, őrölt köményt, paprikát, sót és borsot tartalmazó vegyes fűszerrel szórt be, majd némi fokhagymaprádot és boltban vásárolt édes-csípős szószt is csepegtetett rá. Utóbbi azért is fontos, mert cukortartalma révén sütés közben karamellizálódik a húson, különösen kellemes ízt eredményezve ezáltal. Amint a serpenyőbe helyeztük a csirkemellet, szórhatunk még a hozzávalókra némi sót és borsot.

Ha fehéredni kezd a szárnyashús a sütéstől, máris adagolhatjuk a karikákra vágott sárgarépát, valamint apróra vágott petrezselyemzölddel ízesíthetünk.

Néhány percet várjunk, és csak ezután adjuk az ételhez a felszeletelt csiperkegombát, paradicsompaprikát és a lila hagymát.

Ne egyszerre adagoljuk a hozzávalókat •  Fotó: Beliczay László Galéria

Ne egyszerre adagoljuk a hozzávalókat

Fotó: Beliczay László

Jól kavarjuk össze a hozzávalókat, majd tehetünk némi felkarikázott csípős paprikát is az edénybe. „Ez idő tájt már észrevehetjük, hogy a zöldségek és a húsok teljesen magukba szívták az olívaolajat, illetve a vajat, ezért ne álljunk le az étel kavargatásával, különben nagyon gyorsan odaéghet” – tanácsolta a szakember.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Érdemes mustárral ízesíteni a ragut, majd adagolhatjuk a feldarabolt paradicsomot, illetve a sós vízben előfőzött zöldborsót is.

Az ételhez kisvártatva hozzáönthetjük a főzőtejszínt, amitől kellemes szaftja lesz, és rövidesen tálalhatunk is.

A főzőtejszíntől kellemes szaftja lesz az ételnek •  Fotó: Beliczay László Galéria

A főzőtejszíntől kellemes szaftja lesz az ételnek

Fotó: Beliczay László

Félkész tészta

A ragus étel mellé köretként spagettitésztát készített a séf, amit csak félkészre főzött sós, étolajos vízben. Ez azt jelenti, hogy csak 8–9 percig kell főzni a tésztát a lobogó vízben. A félkész köretet helyezzük bele a serpenyőbe némi vaj kíséretében, és ezen pirítsuk le tálalás előtt. A tésztát helyezzük a ragura, majd mindenki eldöntheti, hogy külön vagy a zöldségekkel és hússal összekeverve fogyasztja.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Karácsony József félszáraz fehérbort javasol az étel mellé.

Galéria

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2025. november 30., vasárnap

Bari: hétvégi gyaloglás az olasz csizma sarkában

A 3000 éves múlttal büszkélkedő város már akkor a szívem csücskébe került, amikor tavaly áprilisban, az albániai bortúráról való hazatértünkben oda is tettünk egy napos kitérőt. Bár valamelyest más arcát mutatta, Bari most sem okozott csalódást.

Bari: hétvégi gyaloglás az olasz csizma sarkában
Hirdetés
2025. november 29., szombat

Belépünk a várakozás időszakába, meggyújtjuk a hit gyertyáját

Advent első vasárnapján kis és nagy közösségekben, a városok és falvak közterein is meggyújtják a koszorú első gyertyáját, jelezve, hogy elkezdődött a karácsony fele vezető út.

Belépünk a várakozás időszakába, meggyújtjuk a hit gyertyáját
2025. november 29., szombat

Egy halastó iszapjába ragadt egy férfi, a tűzoltók emelték ki

Egy mezősályi halastóba esett, és az iszapba ragadt egy férfi szombaton este.

Egy halastó iszapjába ragadt egy férfi, a tűzoltók emelték ki
2025. november 29., szombat

Autóra zuhant egy fa Marosvásárhelyen

Leszakította a villanyvezetéket és egy autóra esett egy fa szombaton este Marosvásárhelyen.

Autóra zuhant egy fa Marosvásárhelyen
Autóra zuhant egy fa Marosvásárhelyen
2025. november 29., szombat

Autóra zuhant egy fa Marosvásárhelyen

Hirdetés
2025. november 29., szombat

Autógázt szállító tartálykocsi borult árokba Vaslui megyében

Szombaton egy LPG-t (autógázat) szállító tartálykocsi borult árokba a 26-os országúton, Vaslui megyében.

Autógázt szállító tartálykocsi borult árokba Vaslui megyében
2025. november 29., szombat

Köpeci szil: évszázadok viszontagságai után is ragaszkodik az élethez – videó

A Barót és Köpec között álló, több száz éves szil Erdővidék egyik büszkesége. A díjnyertes famatuzsálem két ágát már elveszítette, egyetlen megmaradt ága viszont egészséges, remélhetőleg még hosszú évtizedekig gyönyörködhetnek benne a látogatók.

Köpeci szil: évszázadok viszontagságai után is ragaszkodik az élethez – videó
2025. november 29., szombat

Közel négyszázszor csaptak le idén cigarettacsempészekre a hatóságok

Az év első tíz hónapjában több mint 380 bűntetőeljárást indítottak cigaretta- és dohánycsempészet miatt, a rendőrök több mint 139 millió szál cigarettát és három tonna dohányt foglaltak le az akciók során.

Közel négyszázszor csaptak le idén cigarettacsempészekre a hatóságok
Hirdetés
2025. november 29., szombat

Több folyóra is érvényes árvízkészültség van érvényben

Elsőfokú (sárga) árvízkészültséget rendelt el szombaton az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA) az ország 13 megyéjében.

Több folyóra is érvényes árvízkészültség van érvényben
2025. november 29., szombat

A katasztrófavéfelem szerint erre érdemes figyelni, ha panzióban töltjük a hosszú hétvégét

A hosszúhétvége kapcsán a katasztrófavédelem felhívja a figyelmet a szállások tűzbiztonsági szabályainak betartására, az evakuációs útvonalak ismeretére és a nyílt láng felelősségteljes használatára.

A katasztrófavéfelem szerint erre érdemes figyelni, ha panzióban töltjük a hosszú hétvégét
2025. november 29., szombat

Csapadékra vonatkozó sárga riasztást adtak ki az ország több pontjára

Jelentős mennyiségű csapadékra adott ki szombaton elsőfokú (sárga jelzésű) figyelmeztetést az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM), köztük Kovászna megye hegyvidéki területeire is.

Csapadékra vonatkozó sárga riasztást adtak ki az ország több pontjára
Hirdetés