Csirkemell szezonális gyümölccsel

Csirkemell szezonális gyümölccsel

Csirkemell cseresznyeszósszal és salátával. Érdemes ráharapni a pirított borsokra, kiegészítik az étel ízét

Fotó: Erdély Bálint Előd

Folyamatosan a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználására biztat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal egyben sütötte meg a csirkemellet, ami mellé különleges cseresznyeszószt is összeállított. Könnyed, nyárias ételt ígér, amelynek összeállítása sem igényel különösebb szaktudást vagy hosszabb időt.

Fülöp-Székely Botond

2022. július 06., 10:422022. július 06., 10:42

„A gyümölcsök és zöldségek is akkor a legfinomabbak, ha azokat a szezonjukban vásároljuk meg, illetve használjuk fel. Éppen ezért mostanság kár lenne kihagyni a cseresznyét, mint hozzávalót, amelyet az üzletekben és a piacokon is megtalálhatunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az e heti recept kiválasztásakor arra is hangsúlyt fektetett, hogy

a nyári magas hőmérsékletek idején elsősorban könnyed, egészséges ételekre van szüksége a szervezetünknek.

Ennek okán döntött a csirkehús, illetve köretként a saláta elkészítése mellett. „Az sem árt, ha gyorsan összeáll az ebéd és elfogyasztása után hamar lepihenhetünk vagy éppen folytathatjuk a munkát. Ezeket is számításba vettem” – fogalmazott a szakember, aki könnyű konyhai munkát ígér.

Egyben sütve

Először a serpenyő után nyúlt a szakember, majd olívaolajat hevített ebben, amiben vajad oldott fel. Szemes chili-, rózsa-, zöld és Cayenne-borsot pirított, amelyek majd az étkezésnél keltenek kellemes hatást, ha ráharapunk egy-egyre.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A csirkemellet egészben kell hagyni, csupán az esetlegesen benne maradt csontokat, illetve porcokat távolítsuk el.

Az előzetes fűszerezést mellőzhetjük, tegyük a húst egyszerűen a sercegő serpenyőbe, majd időközönként forgatva süssük. Mindeközben helyezhetünk friss kakukkfüvet, felkarikázott csípős paprikát is a vajba, amelyek ízét a szárnyas is átveszi.

Galéria

Nem fog teljesen átsülni az egyben pirított csirkemell

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ha úgy érezzük, hogy a csirkemell mindkét oldala kellőképpen megpirult, akkor vegyük alacsonyra a gázrózsa lángját, illetve helyezzünk alufóliát a húsra. Így pihentessük nagyjából tíz percig.

Idézet
Tudni kell, hogy teljes egészében nem tudjuk így átsütni az egyben hagyott csirkemellet, de ez nem szabad elriasszon, hiszen így is elegendő hőt kapnak a belső részek ahhoz, hogy fogyasztható legyen. Az elkészítés után a félnyers steakekre fog hasonlítani a szárnyas húsa, amelybe szerencsés esetben beleragad néhány szem bors

– osztotta meg a szakács. Az étel pihentetése közben helyezhetünk brie sajtot is a serpenyőbe, amelynek a külsejét kell megpirítani.

Szezonális gyümölcs

Kiváló mártást lehet készíteni cseresznyéből, amelyet bárhol megvásárolhatunk, hiszen most van a szezonja. A séf nem tett mást, mint újból felolvasztott némi vajat a serpenyőben, majd ehhez olívaolajat is adott és ebben cukrot karamellizált. A következő hozzávaló a cseresznye, illetve a chili volt.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A szószt folyamatosan kavargatva sóval és borssal ízesítette.

Amikor kezdenek elernyedni a gyümölcsök, vízben oldott étkezési keményítőt kell adagolni.

Utóbbinak köszönhetően szép élénk színe marad a mártásnak.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ízesítésként használjuk még némi citromlevet is. „Amint megvan az egyensúly a csípős, a savanyú és az édes ízek között, máris lezárhatjuk a gázt” – így Karácsony József.

Galéria

Néhány perc alatt elkészülhetünk a cseresznyeszósszal

Fotó: Erdély Bálint Előd

Először a némileg megolvadt sajtot helyezte a tányérra a séf, majd a szeletekre vágott csirkemell következett. Mindezt leöntötte az ínycsiklandó cseresznyeszósszal, valóban különleges ízhatást érve el. Köretként egy negyed fej jégsalátát készített elő a szakember, amelyet olívaolajjal, balzsamecettel, kakukkfűvel és citromlével ízesített.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. július 16., kedd

Az újbóli engedélyeztetés is lassítja a tornaterem építését

Noha dolgozik a kivitelező, a csíkszeredai Nagy István Művészeti Szakközépiskola tornatermének elkészítése nemcsak a rendelkezésre álló munkaerő kapacitásán múlik. A tervmódosítások miatt újraengedélyeztetés folyik.

Az újbóli engedélyeztetés is lassítja a tornaterem építését
2024. július 15., hétfő

Fészkéből kiesett gólyafiókát mentettek a tűzoltók

Gólyafióka esett ki a fészkéből hétfőn este a Maros megyei Segesd főutcáján. A segesvári tűzoltók siettek a madár segítségére – közli a Maros megyei tűzoltóság.

Fészkéből kiesett gólyafiókát mentettek a tűzoltók
2024. július 15., hétfő

Jelentős mennyiségű üzemanyag folyt az úttestre egy Maros megyei baleset következtében

Személyautó és haszongépjármű ütközött össze hétfőn délután a Maros megyei Szásznádas és Hétúr között a 60-as európai úton; jelentős mennyiségű üzemanyag folyt ki a helyszínen – közli a Maros megyei tűzoltóság.

Jelentős mennyiségű üzemanyag folyt az úttestre egy Maros megyei baleset következtében
2024. július 15., hétfő

Hőguta, ájulás, általános gyengeség – károsan hat a kánikula

A magas hőség megterheli az idősek és a gyógyszeres kezelés alatt álló betegek szervezetét – meg is növekedett az ellátásra szoruló betegek száma a székelyföldi kórházakban. Szombat óta vörös színű hőségriasztás van érvényben az ország legnagyobb részén.

Hőguta, ájulás, általános gyengeség – károsan hat a kánikula
2024. július 15., hétfő

Négy óra alatt közel 60 ezer lej értékben szabtak ki közúti bírságot Maros megyében

Gyorshajtásért, illetve szabálytalan előzésért szabtak ki bírságokat a rendőrség munkatársai, akik az elmúlt szombaton, mindössze négy órán át végeztek közúti ellenőrzést a 13-as országút Szászkézd és Héjjasfalva közötti szakaszán.

Négy óra alatt közel 60 ezer lej értékben szabtak ki közúti bírságot Maros megyében
2024. július 15., hétfő

A 4S Street és a Mobilmánia is fellép a Szentegyházi Napokon

Kartal, Mobilmánia, Szentegyházi Gyermekfilharmónia, Transylvanium és 4S Street koncert, valamint számos sport-, gyerek- és kulturális program várja azokat, akik ellátogatnak a keddtől vasárnapig tartó Szentegyházi Napokra.

A 4S Street és a Mobilmánia is fellép a Szentegyházi Napokon
2024. július 15., hétfő

Fóliaház égett le a Maros megyei Körtvélyfáján

Egy fóliaház, illetve a közelében lévő fahulladék égett el a tűzben, amely hétfőn délután keletkezett Körtvélyfáján – közölte a Maros megyei tűzoltóság.

Fóliaház égett le a Maros megyei Körtvélyfáján
2024. július 15., hétfő

Jubilál a Csalamádé színjátszó tábor

Fennállásának tizedik esztendejét ünnepli a gyergyószentmiklósi Csalamádé színjátszó tábor, amelynek jubiláló kiadása kezdődik meg pénteken. Az eseményre hívják és várják mindazokat, akik az évek alatt a táborozóik voltak.

Jubilál a Csalamádé színjátszó tábor
Jubilál a Csalamádé színjátszó tábor
2024. július 15., hétfő

Jubilál a Csalamádé színjátszó tábor

2024. július 15., hétfő

Egyhetes mérleg: nyolc hargitai településről jelentettek medvéket

Összesen tizenegyszer tárcsázták a lakók a 112-es segélyhívószámot a településeken ólálkodó medvék miatt az elmúlt egy héten – közli a Hargita megyei csendőrség.

Egyhetes mérleg: nyolc hargitai településről jelentettek medvéket
2024. július 15., hétfő

Döntött a képviselőház: 481 medvét lehet kilőni

Elfogadta a képviselőház hétfői rendkívüli ülésszakán a romániai medveállomány kezeléséről szóló törvénytervezetet.

Döntött a képviselőház: 481 medvét lehet kilőni
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!