Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

15:39

Vörös viharriasztás több udvarhelyszéki településen

15:14

Hadnagy Attila szerint nem lesz címvédés a világbajnokságon

14:58

Utolsó szentmiséjét mutatta be a nyugdíjba vonuló plébános Nyikómalomfalván

14:40

Árvízveszély: másodfokú készültséget rendeltek el Hargita és Kovászna megyében

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Amikor már semmilyen összefogás nem segíthet...

Huszonkét éves juhász holttestét találták meg Málnáson

Agyonszúrták a Málnáson holtan talált fiatal férfit

Holtan találtak egy nőt csíkszeredai lakásában

Ma reggeli jelentés: a férfi lábán ejtett sebeket a medve

Sulyok Tamás aláírta a megbízatását megszüntető alaptörvény-módosítást – videóval

Egyre kevesebb helyen lehet készpénzzel számlát fizetni

Elfogadta az Országgyűlés az alaptörvény módosítását, megszűnik Sulyok Tamás köztársasági elnök megbízatása

Sepsiszentgyörgyön is le kell cserélni az utcanévtáblákat

Egyértelmű és elgondolkodtató eredmény a Drakula Park-névszavazásról

Csirkemell szezonális gyümölccsel

Csirkemell cseresznyeszósszal és salátával. Érdemes ráharapni a pirított borsokra, kiegészítik az étel ízét

Fotó: Erdély Bálint Előd

Folyamatosan a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználására biztat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal egyben sütötte meg a csirkemellet, ami mellé különleges cseresznyeszószt is összeállított. Könnyed, nyárias ételt ígér, amelynek összeállítása sem igényel különösebb szaktudást vagy hosszabb időt.

Fülöp-Székely Botond

2022. július 06., 10:422022. július 06., 10:42

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

„A gyümölcsök és zöldségek is akkor a legfinomabbak, ha azokat a szezonjukban vásároljuk meg, illetve használjuk fel. Éppen ezért mostanság kár lenne kihagyni a cseresznyét, mint hozzávalót, amelyet az üzletekben és a piacokon is megtalálhatunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az e heti recept kiválasztásakor arra is hangsúlyt fektetett, hogy

a nyári magas hőmérsékletek idején elsősorban könnyed, egészséges ételekre van szüksége a szervezetünknek.

Ennek okán döntött a csirkehús, illetve köretként a saláta elkészítése mellett. „Az sem árt, ha gyorsan összeáll az ebéd és elfogyasztása után hamar lepihenhetünk vagy éppen folytathatjuk a munkát. Ezeket is számításba vettem” – fogalmazott a szakember, aki könnyű konyhai munkát ígér.

Egyben sütve

Először a serpenyő után nyúlt a szakember, majd olívaolajat hevített ebben, amiben vajad oldott fel. Szemes chili-, rózsa-, zöld és Cayenne-borsot pirított, amelyek majd az étkezésnél keltenek kellemes hatást, ha ráharapunk egy-egyre.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A csirkemellet egészben kell hagyni, csupán az esetlegesen benne maradt csontokat, illetve porcokat távolítsuk el.

Az előzetes fűszerezést mellőzhetjük, tegyük a húst egyszerűen a sercegő serpenyőbe, majd időközönként forgatva süssük. Mindeközben helyezhetünk friss kakukkfüvet, felkarikázott csípős paprikát is a vajba, amelyek ízét a szárnyas is átveszi.

Nem fog teljesen átsülni az egyben pirított csirkemell

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ha úgy érezzük, hogy a csirkemell mindkét oldala kellőképpen megpirult, akkor vegyük alacsonyra a gázrózsa lángját, illetve helyezzünk alufóliát a húsra. Így pihentessük nagyjából tíz percig.

Tudni kell, hogy teljes egészében nem tudjuk így átsütni az egyben hagyott csirkemellet, de ez nem szabad elriasszon, hiszen így is elegendő hőt kapnak a belső részek ahhoz, hogy fogyasztható legyen. Az elkészítés után a félnyers steakekre fog hasonlítani a szárnyas húsa, amelybe szerencsés esetben beleragad néhány szem bors

– osztotta meg a szakács. Az étel pihentetése közben helyezhetünk brie sajtot is a serpenyőbe, amelynek a külsejét kell megpirítani.

Szezonális gyümölcs

Kiváló mártást lehet készíteni cseresznyéből, amelyet bárhol megvásárolhatunk, hiszen most van a szezonja. A séf nem tett mást, mint újból felolvasztott némi vajat a serpenyőben, majd ehhez olívaolajat is adott és ebben cukrot karamellizált. A következő hozzávaló a cseresznye, illetve a chili volt.

Fotó: Erdély Bálint Előd

A szószt folyamatosan kavargatva sóval és borssal ízesítette.

Amikor kezdenek elernyedni a gyümölcsök, vízben oldott étkezési keményítőt kell adagolni.

Utóbbinak köszönhetően szép élénk színe marad a mártásnak.

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ízesítésként használjuk még némi citromlevet is. „Amint megvan az egyensúly a csípős, a savanyú és az édes ízek között, máris lezárhatjuk a gázt” – így Karácsony József.

Néhány perc alatt elkészülhetünk a cseresznyeszósszal

Fotó: Erdély Bálint Előd

Először a némileg megolvadt sajtot helyezte a tányérra a séf, majd a szeletekre vágott csirkemell következett. Mindezt leöntötte az ínycsiklandó cseresznyeszósszal, valóban különleges ízhatást érve el. Köretként egy negyed fej jégsalátát készített elő a szakember, amelyet olívaolajjal, balzsamecettel, kakukkfűvel és citromlével ízesített.