Csirkemell szezonális gyümölccsel

Csirkemell szezonális gyümölccsel

Csirkemell cseresznyeszósszal és salátával. Érdemes ráharapni a pirított borsokra, kiegészítik az étel ízét

Fotó: Erdély Bálint Előd

Folyamatosan a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználására biztat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal egyben sütötte meg a csirkemellet, ami mellé különleges cseresznyeszószt is összeállított. Könnyed, nyárias ételt ígér, amelynek összeállítása sem igényel különösebb szaktudást vagy hosszabb időt.

Fülöp-Székely Botond

2022. július 06., 10:422022. július 06., 10:42

„A gyümölcsök és zöldségek is akkor a legfinomabbak, ha azokat a szezonjukban vásároljuk meg, illetve használjuk fel. Éppen ezért mostanság kár lenne kihagyni a cseresznyét, mint hozzávalót, amelyet az üzletekben és a piacokon is megtalálhatunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az e heti recept kiválasztásakor arra is hangsúlyt fektetett, hogy

a nyári magas hőmérsékletek idején elsősorban könnyed, egészséges ételekre van szüksége a szervezetünknek.

Ennek okán döntött a csirkehús, illetve köretként a saláta elkészítése mellett. „Az sem árt, ha gyorsan összeáll az ebéd és elfogyasztása után hamar lepihenhetünk vagy éppen folytathatjuk a munkát. Ezeket is számításba vettem” – fogalmazott a szakember, aki könnyű konyhai munkát ígér.

Egyben sütve

Először a serpenyő után nyúlt a szakember, majd olívaolajat hevített ebben, amiben vajad oldott fel. Szemes chili-, rózsa-, zöld és Cayenne-borsot pirított, amelyek majd az étkezésnél keltenek kellemes hatást, ha ráharapunk egy-egyre.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A csirkemellet egészben kell hagyni, csupán az esetlegesen benne maradt csontokat, illetve porcokat távolítsuk el.

Az előzetes fűszerezést mellőzhetjük, tegyük a húst egyszerűen a sercegő serpenyőbe, majd időközönként forgatva süssük. Mindeközben helyezhetünk friss kakukkfüvet, felkarikázott csípős paprikát is a vajba, amelyek ízét a szárnyas is átveszi.

Galéria

Nem fog teljesen átsülni az egyben pirított csirkemell

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ha úgy érezzük, hogy a csirkemell mindkét oldala kellőképpen megpirult, akkor vegyük alacsonyra a gázrózsa lángját, illetve helyezzünk alufóliát a húsra. Így pihentessük nagyjából tíz percig.

Idézet
Tudni kell, hogy teljes egészében nem tudjuk így átsütni az egyben hagyott csirkemellet, de ez nem szabad elriasszon, hiszen így is elegendő hőt kapnak a belső részek ahhoz, hogy fogyasztható legyen. Az elkészítés után a félnyers steakekre fog hasonlítani a szárnyas húsa, amelybe szerencsés esetben beleragad néhány szem bors

– osztotta meg a szakács. Az étel pihentetése közben helyezhetünk brie sajtot is a serpenyőbe, amelynek a külsejét kell megpirítani.

Szezonális gyümölcs

Kiváló mártást lehet készíteni cseresznyéből, amelyet bárhol megvásárolhatunk, hiszen most van a szezonja. A séf nem tett mást, mint újból felolvasztott némi vajat a serpenyőben, majd ehhez olívaolajat is adott és ebben cukrot karamellizált. A következő hozzávaló a cseresznye, illetve a chili volt.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A szószt folyamatosan kavargatva sóval és borssal ízesítette.

Amikor kezdenek elernyedni a gyümölcsök, vízben oldott étkezési keményítőt kell adagolni.

Utóbbinak köszönhetően szép élénk színe marad a mártásnak.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ízesítésként használjuk még némi citromlevet is. „Amint megvan az egyensúly a csípős, a savanyú és az édes ízek között, máris lezárhatjuk a gázt” – így Karácsony József.

Galéria

Néhány perc alatt elkészülhetünk a cseresznyeszósszal

Fotó: Erdély Bálint Előd

Először a némileg megolvadt sajtot helyezte a tányérra a séf, majd a szeletekre vágott csirkemell következett. Mindezt leöntötte az ínycsiklandó cseresznyeszósszal, valóban különleges ízhatást érve el. Köretként egy negyed fej jégsalátát készített elő a szakember, amelyet olívaolajjal, balzsamecettel, kakukkfűvel és citromlével ízesített.

Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. június 07., péntek

Soha ennyi szavazólapot nem nyomtak egyszerre a kezünkbe

Ezt a cikket csak azok olvassák el, akik vasárnap elmennek szavazni, a többiek nyugodtan görgessenek tovább. Ebben az anyagban amúgy semmi választási propagandát nem rejtettünk el, mindössze az öt szavazólapról írunk néhány gondolatot.

Soha ennyi szavazólapot nem nyomtak egyszerre a kezünkbe
2024. június 07., péntek

Kampányzáró találkozót tartott az RMDSZ Csíkszeredában

Megtartotta kampányzáróját a csíkszéki RMDSZ péntek délután Csíkszeredában. Az eseményen Kelemen Hunor, az RMDSZ elnöke is jelen volt.

Kampányzáró találkozót tartott az RMDSZ Csíkszeredában
2024. június 07., péntek

Jótékonysági futással segítettek sérült iskolatársuk életének könnyebbé tételében

Nem kerek, de felejthetetlen 62. születésnapot ünnepelt a sepsiszentgyörgyi Váradi József Általános Iskola. Reggel 8-tól déli 1 óráig adománygyűjtő futással próbáltak segíteni a féloldali paralízissel hadat viselő másodikos Orsikának.

Jótékonysági futással segítettek sérült iskolatársuk életének könnyebbé tételében
2024. június 07., péntek

Elballagott egy újabb évfolyam a marosvásárhelyi magyar iskolákból

Fehér ingben, Bocskai hímzett nyakkendőben és csíkos tarisznyával a vállukon vettek búcsút a virágba borult iskolától a Bolyai Farkas Elméleti Líceum és a Református Kollégium végzős diákjai péntek délelőtt.

Elballagott egy újabb évfolyam a marosvásárhelyi magyar iskolákból
2024. június 07., péntek

APIA-s támogatások: az utolsó pillanatban meghosszabbították a határidőt

Eredetileg pénteken lejárt volna az idei egységes mezőgazdasági támogatások igénylési határideje, ám az utolsó pillanatban meghosszabbították azt néhány nappal.

APIA-s támogatások: az utolsó pillanatban meghosszabbították a határidőt
2024. június 07., péntek

A lélek lenyomata ott a művészetben

Megnyitotta kapuit a nagyközönség számára a csíkszeredai Nagy István Művészeti Középiskola végzőseinek kiállítása. A kiállító diákok szíve-lelke a munkákban van, „még érezni rajtuk az utolsó simítások izgalmát”.

A lélek lenyomata ott a művészetben
A lélek lenyomata ott a művészetben
2024. június 07., péntek

A lélek lenyomata ott a művészetben

2024. június 07., péntek

Kovászna megyében közel 180 ezer szavazót várnak az urnákhoz

Kovászna megyében, a 15. megyei választási szavazókörzetben egy megyei, 2 municípiumi, 3 városi és 40 községi iroda bonyolítja le a választást. Közel 180 ezer személyt várnak az urnákhoz vasárnap reggel 7-től este 10-ig.

Kovászna megyében közel 180 ezer szavazót várnak az urnákhoz
2024. június 07., péntek

Elkészült a mezőségi vízhálózat, elsőként Mezőtóhát lakosai örvendhetnek a vezetékes ivóvíznek

Végéhez közeledik a Marosludas–Mezőgerebenes térségre vonatkozó projekt, amelynek keretében 6 mezőségi község 12 településén lesz jó minőségű vezetékes ivóvíz.

Elkészült a mezőségi vízhálózat, elsőként Mezőtóhát lakosai örvendhetnek a vezetékes ivóvíznek
2024. június 07., péntek

A piacgondnokság ügykezelésébe adták a közvécéket

A Gál Sándor téri automata közvécéért, valamint a Piac utcai közvécé épületért mostantól a csíkszeredai piacgondnokság felel. Erről döntöttek pénteki rendkívüli ülésükön az önkormányzati képviselők.

A piacgondnokság ügykezelésébe adták a közvécéket
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!