Csirkemell szezonális gyümölccsel

Csirkemell cseresznyeszósszal és salátával. Érdemes ráharapni a pirított borsokra, kiegészítik az étel ízét •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Csirkemell cseresznyeszósszal és salátával. Érdemes ráharapni a pirított borsokra, kiegészítik az étel ízét

Fotó: Erdély Bálint Előd

Folyamatosan a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználására biztat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki ezúttal egyben sütötte meg a csirkemellet, ami mellé különleges cseresznyeszószt is összeállított. Könnyed, nyárias ételt ígér, amelynek összeállítása sem igényel különösebb szaktudást vagy hosszabb időt.

Fülöp-Székely Botond

2022. július 06., 10:422022. július 06., 10:42

„A gyümölcsök és zöldségek is akkor a legfinomabbak, ha azokat a szezonjukban vásároljuk meg, illetve használjuk fel. Éppen ezért mostanság kár lenne kihagyni a cseresznyét, mint hozzávalót, amelyet az üzletekben és a piacokon is megtalálhatunk” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, az e heti recept kiválasztásakor arra is hangsúlyt fektetett, hogy

a nyári magas hőmérsékletek idején elsősorban könnyed, egészséges ételekre van szüksége a szervezetünknek.

Ennek okán döntött a csirkehús, illetve köretként a saláta elkészítése mellett. „Az sem árt, ha gyorsan összeáll az ebéd és elfogyasztása után hamar lepihenhetünk vagy éppen folytathatjuk a munkát. Ezeket is számításba vettem” – fogalmazott a szakember, aki könnyű konyhai munkát ígér.

Egyben sütve

Először a serpenyő után nyúlt a szakember, majd olívaolajat hevített ebben, amiben vajad oldott fel. Szemes chili-, rózsa-, zöld és Cayenne-borsot pirított, amelyek majd az étkezésnél keltenek kellemes hatást, ha ráharapunk egy-egyre.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A csirkemellet egészben kell hagyni, csupán az esetlegesen benne maradt csontokat, illetve porcokat távolítsuk el.

Az előzetes fűszerezést mellőzhetjük, tegyük a húst egyszerűen a sercegő serpenyőbe, majd időközönként forgatva süssük. Mindeközben helyezhetünk friss kakukkfüvet, felkarikázott csípős paprikát is a vajba, amelyek ízét a szárnyas is átveszi.

Nem fog teljesen átsülni az egyben pirított csirkemell •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Nem fog teljesen átsülni az egyben pirított csirkemell

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ha úgy érezzük, hogy a csirkemell mindkét oldala kellőképpen megpirult, akkor vegyük alacsonyra a gázrózsa lángját, illetve helyezzünk alufóliát a húsra. Így pihentessük nagyjából tíz percig.

Idézet
Tudni kell, hogy teljes egészében nem tudjuk így átsütni az egyben hagyott csirkemellet, de ez nem szabad elriasszon, hiszen így is elegendő hőt kapnak a belső részek ahhoz, hogy fogyasztható legyen. Az elkészítés után a félnyers steakekre fog hasonlítani a szárnyas húsa, amelybe szerencsés esetben beleragad néhány szem bors

– osztotta meg a szakács. Az étel pihentetése közben helyezhetünk brie sajtot is a serpenyőbe, amelynek a külsejét kell megpirítani.

Szezonális gyümölcs

Kiváló mártást lehet készíteni cseresznyéből, amelyet bárhol megvásárolhatunk, hiszen most van a szezonja. A séf nem tett mást, mint újból felolvasztott némi vajat a serpenyőben, majd ehhez olívaolajat is adott és ebben cukrot karamellizált. A következő hozzávaló a cseresznye, illetve a chili volt.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A szószt folyamatosan kavargatva sóval és borssal ízesítette.

Amikor kezdenek elernyedni a gyümölcsök, vízben oldott étkezési keményítőt kell adagolni.

Utóbbinak köszönhetően szép élénk színe marad a mártásnak.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ízesítésként használjuk még némi citromlevet is. „Amint megvan az egyensúly a csípős, a savanyú és az édes ízek között, máris lezárhatjuk a gázt” – így Karácsony József.

Néhány perc alatt elkészülhetünk a cseresznyeszósszal •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Néhány perc alatt elkészülhetünk a cseresznyeszósszal

Fotó: Erdély Bálint Előd

Először a némileg megolvadt sajtot helyezte a tányérra a séf, majd a szeletekre vágott csirkemell következett. Mindezt leöntötte az ínycsiklandó cseresznyeszósszal, valóban különleges ízhatást érve el. Köretként egy negyed fej jégsalátát készített elő a szakember, amelyet olívaolajjal, balzsamecettel, kakukkfűvel és citromlével ízesített.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2025. december 22., hétfő

Kijött az első előzetes Christopher Nolan Odüsszeia-filmjéhez

Mozgásban is látható hétfőtől Christopher Nolan 2026 nyarán érkező filmje, a Homérosz: Odüsszeiát feldolgozó The Odyssey.

Kijött az első előzetes Christopher Nolan Odüsszeia-filmjéhez
Hirdetés
2025. december 22., hétfő

Lemondott Daniel David tanügyminiszter

Bejelentette lemondását hétfő este Daniel David oktatási miniszter.

Lemondott Daniel David tanügyminiszter
Lemondott Daniel David tanügyminiszter
2025. december 22., hétfő

Lemondott Daniel David tanügyminiszter

2025. december 22., hétfő

Ne érjen meglepetésként: ez fog történni a nyugdíjakkal 2026-ban

Elfogadja a kormány keddi ülésén a legutóbbi koalíciós egyeztetéseken hozott döntéseket tartalmazó salátarendeletet – nyilatkozta hétfő este a miniszterelnök.

Ne érjen meglepetésként: ez fog történni a nyugdíjakkal 2026-ban
2025. december 22., hétfő

Addig driftelt a parkolóban, míg betörte az Altex kirakatát – videó

Egy fiatal sofőr addig manőverezett az autójával egy lugosi áruház parkolójában, amíg belehajtott az ottani Altex kirakatába, anyagi károkat okozva. A rendőrök közel háromezer lejre büntették és négy hónapra bevonták a jogosítványát.

Addig driftelt a parkolóban, míg betörte az Altex kirakatát – videó
Hirdetés
2025. december 22., hétfő

Elhunyt Chris Rea énekes-dalszerző

74 éves korában meghalt Chris Rea brit énekes-dalszerző, akit a Driving Home for Christmas című slágere tett világszerte ismertté – közölte a BBC.

Elhunyt Chris Rea énekes-dalszerző
Elhunyt Chris Rea énekes-dalszerző
2025. december 22., hétfő

Elhunyt Chris Rea énekes-dalszerző

2025. december 22., hétfő

Új úti cél: Varsóba indul járat a brassói repülőtérről

Jövő nyártól Varsóba is utazhatunk a Brassó-Vidombák Nemzetközi Repülőtérről. Lengyelország fővárosába heti kétszer is lesz a Wizz Airnek járata.

Új úti cél: Varsóba indul járat a brassói repülőtérről
2025. december 22., hétfő

Pénzügyi engedmény a tanügyben

Az oktatási és kutatási ágazatra nem vonatkozik a nyugdíj és az állami fizetés halmozását tiltó törvényi előírás – közölte hétfőn a tanügyminisztérium.

Pénzügyi engedmény a tanügyben
Pénzügyi engedmény a tanügyben
2025. december 22., hétfő

Pénzügyi engedmény a tanügyben

Hirdetés
2025. december 22., hétfő

Tömbházak csendjét megzavaró téli rituálé: medvebőrbe bújt dobosok tánca

Míg az adventi időszak a legtöbbek számára az elcsendesedésről szól, országszerte – így Székelyföld városaiban is – évről évre megjelennek a hangos dobszóval kísért, medvebőrbe öltözött csoportok. A látványos, de zajos népszokás megosztja a közvéleményt.

Tömbházak csendjét megzavaró téli rituálé: medvebőrbe bújt dobosok tánca
2025. december 22., hétfő

Fiatal nő holttestét emelték ki a marosvásárhelyi turbinaárokból

Egy 35 éves, Maros megyei nő holttestét emelték ki hétfőn délután a vízből Marosvásárhelyen, az Alsógát utca térségében – a halál pontos körülményeit vizsgálják.

Fiatal nő holttestét emelték ki a marosvásárhelyi turbinaárokból
2025. december 22., hétfő

Éppen szentestére érkezhet meg a havazás

A hét első két napján országszerte enyhébb lesz az idő az ilyenkor megszokottnál, karácsonykor azonban lehűlés várható esővel, havas esővel, havazással – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) kéthetes előrejelzéséből.

Éppen szentestére érkezhet meg a havazás
Éppen szentestére érkezhet meg a havazás
2025. december 22., hétfő

Éppen szentestére érkezhet meg a havazás

Hirdetés