Negyven helyi és több más településről benevezett gyümölcspárlatot kóstolt meg a szakmai zsűri az Oroszhegyi Szilvanapok részeként megszervezett pálinkamustrán – egyöntetű véleményük, hogy jelentősen javult a főzetek minősége az utóbbi években. A helyi horgasmagú szilváról és az idei aszály sújtotta termésről is beszélgettünk a szakemberekkel.
2022. augusztus 28., 10:532022. augusztus 28., 10:53
2022. augusztus 28., 10:552022. augusztus 28., 10:55
A megszokottnál több aranyminősítést osztott ki idén a zsűri
Fotó: Beliczay László
Negyven helyi és több más településről benevezett gyümölcspárlatot kóstolt meg a szakmai zsűri az Oroszhegyi Szilvanapok részeként megszervezett pálinkamustrán – egyöntetű véleményük, hogy jelentősen javult a főzetek minősége az utóbbi években. A helyi horgasmagú szilváról és az idei aszály sújtotta termésről is beszélgettünk a szakemberekkel.
2022. augusztus 28., 10:532022. augusztus 28., 10:53
2022. augusztus 28., 10:552022. augusztus 28., 10:55
Összesen negyven, különböző gyümölcsökből készült és több településekről érkező pálinkát kóstolt meg hétvégén a négytagú zsűri az Oroszhegyi Szilvanapok részeként tartott mustrán – nyilatkozta lapunknak Somogyi Csaba, az Erdélyi Pálinka Lovagrend tagja, aki a zsűrizésben is részt vett. A beküldött minták a gazda nevét nem, csupán a gyártási évet, az alkoholfokot és a felhasznált gyümölcs nevét tartalmazták, hogy igazságos legyen a verseny.
„Négy-öt éve járunk már a rendezvényre bíráskodni és azt tapasztaltuk, hogy egyre jobb termékeket kóstolhatunk meg, fejlődik a térség és a főzdék is” – osztotta meg velünk Somogyi. Egyre érdekesebb gyümölcsökből készült pálinkákat ízlelhet meg a zsűri, idén például a helyi jellegzetességek mellett a muskotály szőlő- és a birsalma-párlatokat emelték ki kuriózumként, de az ágyaspálinkák is különlegesek voltak. „Egyebek mellett keressük a héjkaraktert, a magkarakter; összességében magát a gyümölcsöt. Minden gyümölcs más, ráadásul az adott év időjárási viszonyai is befolyásolják azok minőségét. Idei, de más évekből származó főzetekkel is találkoztunk” – fogalmazott a szakember.
Bronz (14-15 pont), ezüst (15-17 pont) és aranyminősítéseket (18-20 pont) osztottak ki, mindemellett az esemény pálinkáját is kiválasztották. Utóbbit a Gastro Drink Kft. nyerte el, Muscat Ottonel szőlőből készült párlatával.
Fotó: Beliczay László
A megmérettetés során egyébként találkoztak trükkökkel is, amikor például egy hibás párlat el volt fedve az ágyazással, ám ha az kiderült, akkor az pontlevonással járt. „Ha nem voltak megfelelőek a gyümölcsök, akkor többen próbálkoznak azzal, hogy hordóban érlelik, esetleg aszalványra öntik a pálinkát, amit kisebb nagyobb sikerrel tudnak alkalmazni, de nem mindig lesz jó a vége” – közölte a zsűritag. Somogyi szerint a hasonló rendezvények lényege az, hogy magasabb szintre emeljék a pálinkakultúrát, azaz, hogy „tartsuk meg a hagyományokat, ugyanakkor a megfelelő technológiákat alkalmazzuk a készítésnél”. A gazdák itt összehasonlíthatják, megkóstolhatják egymás termékeit és világosan kitűnhet, hogy miért kapott mondjuk egyik termék nagyobb értékelést a másiknál.
Fotó: Beliczay László
Noha a hideg és az aszály is megtizedelte a szilvatermést Oroszhegyen, szerencsére a gyümölcsök – amelyek korábban meglehetősen aprók voltak – minősége jelentősen javult az utóbbi időszakban tapasztalt esőzéseknek köszönhetően – nyilatkozta lapunknak Pál-Székely Sándor, az esemény főszervezője. Tovább boncolgatva a témát Kovács Árpád művészettörténés, a község menedzsere elmondta, Oroszhegyen az úgynevezett horgasmagú szilva legjellemzőbb, ami egy félig vadnak mondható fajta. A fajta oroszhegyi termesztéséről sajnos csak az 1650-es évektől maradtak fenn feljegyzések, de természetesen ez nem azt jelenti, hogy korábban ne lettek volna ilyen szilvafák a településen – jegyezte meg. Egy nagyon ízletes, közkedvelt és népszerű szilvafáról van szó, amely lényegesen jobban dacol az időjárási viszonyokkal, illetve a kártevőkkel társainál.
– magyarázta Kovács. A déli fekvésű Oroszhegy egyébként különösen kedvező viszonyokkal rendelkezik a horgasmagú szilva számára, még a szomszédos falvakhoz hasonlítva is. Többet érik ugyanis a gyümölcsfákat a napsugarak, ugyanakkor a napközben felmelegedő homokos talaj éjszaka lassan hűl vissza.
– közölte.
Némi önkritikával élve Kovács Árpád arról is beszélt, hogy sok esetben a helyiek nem hígítják vissza alacsonyabb alkoholtartalmúra a pálinkákat, amennyiben bőségesebb, kedvezőbb szilvatermés van. Már-már hagyományosnak tartják a gazdák, hogy az erős párlat a jó – sokszor 60-64 fokos –, ám ez valójában nem teljesen így van. Somogyi Csaba rámutatott,
„Változott az emberek igénye is, hiszen ha más szeszes italokhoz képest kevesebbet is isznak pálinkát, azt szeretnék, hogy az kellemes legyen. Tudom, hogy nehéz kérdés, hiszen a tradíciókhoz is kell ragaszkodni, de a minőségbeli javulás is fontos” – vette vissza a szót Kovács.
Fotó: Beliczay László
Érdemes azt is tudni, hogy pálinkakészítés szempontjából is előnyös tulajdonságai vannak a különböző fajtájú szilváknak, hiszen például az sem túl nagy gond, ha megszokott hat-nyolc hétnél tovább elhúzódik a cefrézés. Mindemellett figyelni kell arra, hogy fogyasztása előtt érdemes pihentetni a friss párlatot. Ezt nemesítési időszaknak hívjuk.
Fotó: Beliczay László
Fotó: Beliczay László
Fotó: Beliczay László
Fotó: Beliczay László
A megszokottnál több aranyminősítést osztott ki idén a zsűri
Fotó: Beliczay László
Fotó: Beliczay László
Az országos fogyasztóvédelmi hatóság (ANPC) vezetője, Cristian Popescu Piedone kedden kijelentette, hogy kinevezése óta semmiféle hivatali visszaélést nem követett el, és úgy tűnik „sokakat nagyon zavarnak” az általa indított ellenőrzések.
Melléképület gyulladt ki a Maros megyei Magyarbükkösön keddre virradóra. A helyszínre nagy erőkkel szálltak ki a tűzoltók.
Kedd déltől éjszaka 3 óráig érvényes, a fele országot érintő elsőfokú (sárga jelzésű) viharriasztást adott ki az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).
Két országos ügynökség összeolvasztásából születik meg egy új állami intézmény: az Országos Környezetvédelmi és Védett Területek Ügynöksége (ANMAP). Folyamatban van a hivatalok átszervezése, az ígéretek szerint az ügyfélfogadás ezt nem sínyli meg.
Az országos fogyasztóvédelmi hatóság (ANPC) vezetőjét, Cristian Popescu Piedonét érintő ügyben tart házkutatásokat kedden a korrupcióellenes ügyészség (DNA) – értesült az Agerpres hírügynökség ügyészségi forrásokból.
Alexandru Rogobete egészségügyi miniszter hétfőn bejelentette az egészségügyi rendszert érintő tervezett intézkedéseket.
Nagyon megszenvedi a turisztikai ágazat a vakációs utalványok értékcsökkentését és az önrészfizetési kötelezettséget. Ezt csak tetézi az áfaemelés – a két intézkedés együttes hatása miatt csődközelbe kerülhetnek egyes turisztikai vállalkozások.
Hét embert evakuáltak a Máramaros megyei Rónaszék településen, miután beomlott egy korábbi sóbánya. Az érintett területet négyezer négyzetméteren lezárták – tájékoztatott hétfőn este a Máramaros megyei prefektúra sajtószolgálata.
Bírálta hétfőn Ilie Bolojan miniszterelnök bizonyos kórházak szerinte eredménytelen menedzsmentjét, az aránytalan bérköltségeket és a digitalizáció késését.
szóljon hozzá!