A flekken, amiért érdemes volt Udvarhelyre jönni

Speciális módja van a szervírozásnak, magyarázta Ferenczy Ferenc, apróra szabdalva a bárányflekkent •  Fotó: Barabás Ákos

Speciális módja van a szervírozásnak, magyarázta Ferenczy Ferenc, apróra szabdalva a bárányflekkent

Fotó: Barabás Ákos

Messze földön híres volt a Ferenczy-féle bárányflekken, amely hajdanán külföldi vendégeket is idecsalogatott, Móricz Zsigmond és Tomcsa Sándor is szívesen fogyasztotta. Az étel Székelyudvarhely különlegessége, olyan érték, amelyre a város méltán büszke lehet. Az ilyen és hasonló értékeket továbbra is keresik, leltárba vételük immár szervezetten történik.

Kovács Eszter

2017. december 19., 21:512017. december 19., 21:51

A Haáz Rezső Múzeum, a Varga mézes, a Barátok temploma, Bányai János életműve, a Tomcsa Sándor Színház, a Budvár–Csicser tanösvény, a székelyudvarhelyi Karate Klub és a Ferenczy-féle bárányflekken: mind-mind olyan értékek, amelyekre Székelyudvarhely büszke lehet. A hasonló helyi értékek összegyűjtésére és népszerűsítésére alakult tavaly a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság, melynek célja csatlakozni az erdélyi magyar nemzeti értékfeltáró és értékmegőrző mozgalomhoz és a Hungarikumok gondozásához. A bizottság az ősz folyamán Székelyudvarhely Polgármesteri Hivatalával, az UKKSZ-szel és a Székelyföldi Legendáriummal partnerségben két pályázatot hirdetett meg, melyekre

a város értékeit bemutató javaslatokat vártak.

A beérkezett javaslatok alapján értékes könyvutalványban részesültek a Ferenczy-féle bárányflekken, a Haáz Rezső Múzeum, a Varga mézes és a Barátok temploma ismertetését tartalmazó pályázatok. A díjak átadásának apropóján Nagy Pál, a bizottság elnöke elmondta: továbbra is várják a jelöléseket nyolc kategóriában, hiszen

Székelyudvarhelynek több olyan értéke van, amelyet érdemes népszerűsíteni.

A pályázatkiértékelőt rendhagyó módon a Petőfi Panzió éttermében tartották, ugyanis hajdanán itt állt a Ferenczy vendéglősdinasztia egyik, Korona nevű étterme, ahol a méltán híres Ferenczy-féle bárányflekkent szervírozták.

Az 1900-as évek elején a helyiek szerint Székelyudvarhelyen a szejkei borvíz mellett a bárányflekken volt a leghíresebb.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

A bárányflekken – amely Kövi Pál Erdélyi lakoma című kötetében is szerepel – a 19. század végén már Magyarországon is elismert volt, sőt a Ferenczy család receptjét 1895-ben Budapesten bronzéremmel díjazták.

Idézet
A Ferenczy-féle bárányflekken receptjének olyan titka volt, hogy még juhhúsból is el tudták készíteni

– emlékezett vissza Jakab János étterem-tulajdonos, aki maga is a hajdani Koronában fogyasztotta a fogást. Nemcsak a recept, hanem a tálalás módja is rendhagyó volt: a sült húst a vendég előtt nagy vágódeszkán vékonyra szeletelték, mellé pedig paprikás mártást és krumplisalátát, valamint Küküllő menti borokat kínáltak.

Idézet
1952-ben felszámolták a vendéglőt, de az étterem melletti lakásban továbbra is lehetett flekkent fogyasztani. Ide járt a város apraja-nagyja, sőt még a párt vezetősége is, így szemet hunytak afelett, hogy mindenféle engedély nélkül működött a lokál egészen 1980-ig

– elevenítette fel Ferenczy Ferenc, a család egyik képviselője.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

Érték minden területen

A Ferenczy-féle bárányflekken jó példája annak, hogy milyen színes és szerteágazó Székelyudvarhely értékeinek tárháza, az értékgyűjtés azonban itt nem ért véget – hangsúlyozta Vass Orsolya, a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság tagja. „Fontos megmutatni, mikre lehetünk büszkék, és örvendetes, hogy e tekintetben sikerült átlendülni a holtponton. De ugyanilyen fontos, hogy ez a folyamat folytatódjon” – mondta Orbán Árpád alpolgármester.

Az épített és kulturális örökség mellett a város számos vállalkozása is értéket képvisel, ilyen például a Varga mézes. A Varga család ugyan

Idézet
nem találta fel a spanyolviaszt, viszont tevékenységével hetedhét országon túlra vitték az udvarhelyi mézeskalács jó hírét

– fogalmazott Nagy György bizottsági tag.

Egyébként a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság úgy határozott, kezdeményezik az Erdélyi Értéktár Bizottságnál, hogy a Tomcsa Sándor Színház, a Haáz Rezső Múzeum, a Barátok temploma és Bányai János életműve az Erdélyi Értéktárba is bekerüljön.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. november 08., péntek

Körgyűrű és elkerülőút: kivinni az áthaladó forgalmat a városból

Marosvásárhelynek égető szüksége van körgyűrűre és elkerülőútra, hiszen napról napra fullasztóbb a levegő a gépkocsiforgalom miatt (is). Tervek vannak, munkagépek sehol. Feltérképeztük, hogy milyen elképzelések vannak, mutatjuk, hogy mi valósult meg.

Körgyűrű és elkerülőút: kivinni az áthaladó forgalmat a városból
2024. november 08., péntek

Halálra fagyott két férfi Kányád községben

Két férfi vesztette életét, miután Kányád községben az utcán találtak rájuk kihűléssel péntek reggel – adta hírül a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság sajtóosztálya.

Halálra fagyott két férfi Kányád községben
2024. november 08., péntek

Három gyergyószentmiklósi útszakaszon fognak aszfaltozni

Teljes útzárra, illetve forgalomkorlátozásokra kell számítani a következő hetekben több gyergyószentmiklósi közúton. A Gyilkos-tó úton, a Halász, Békény, Dózsa György utcák találkozásainál és a központi sétálóutcában is aszfaltozás kezdődik.

Három gyergyószentmiklósi útszakaszon fognak aszfaltozni
2024. november 08., péntek

Gladiátor: második felvonás, Coppola-megalománia és Arany Pálma-díjas film a moziban

Hamarosan mi is meggyőződhetünk róla, hogy érdemes volt-e folytatást készíteni a Gladiátornak, de megnézhetjük Francis Ford Coppola saját finanszírozású filmjét, de az Arany Pálma-díjas Anorát is.

Gladiátor: második felvonás, Coppola-megalománia és Arany Pálma-díjas film a moziban
2024. november 08., péntek

Előkészítik a digitális hulladékgyűjtő-szigetek helyszíneit Csíkszeredában

Elkezdik az új digitális hulladékgyűjtő-szigetek helyszíneinek előkészítését Csíkszeredában pénteken – írja közleményében a városháza.

Előkészítik a digitális hulladékgyűjtő-szigetek helyszíneit Csíkszeredában
2024. november 08., péntek

A Hargita megyei tanács alelnökeként folytatja Borboly Csaba

A várható döntés született a Hargita megyei önkormányzat pénteki ülésén, ahol a testület alenökeit kellett megválasztani. Borboly Csaba korábbi elnök és Barti Tihamér fogják betölteni ezeket a tisztségeket az elkövetkező négy évben.

A Hargita megyei tanács alelnökeként folytatja Borboly Csaba
2024. november 08., péntek

Veszélyes fákat vágnak ki Székelyudvarhelyen

Huszonnégy sérült, illetve veszélyes fenyőfát vágnak ki a napokban Székelyudvarhelyen, tavasszal pedig a városi környezethez illő fafajtákat ültetnek a helyükre.

Veszélyes fákat vágnak ki Székelyudvarhelyen
2024. november 08., péntek

Forgalomkorlátozásra kell számítani a Szék útján

Emelt átjárókat alakítanak ki a csíkszeredai Szék útján a gyalogosok biztonságának érdekében, a munkálatok miatt forgalomkorlátozás várható.

Forgalomkorlátozásra kell számítani a Szék útján
2024. november 08., péntek

Súlyos bírságra számíthat az, aki indokolatlanul hívja a 112-t

Egy szászrégeni férfi 18 000 lejes pénzbírságot kapott idén, miután rendszeresen hamis bejelentésekkel hívta az 112-es sürgősségi segélyhívószámot. Maros megyében nőtt a telefonbetyárkodások száma ebben az évben.

Súlyos bírságra számíthat az, aki indokolatlanul hívja a 112-t
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!