A flekken, amiért érdemes volt Udvarhelyre jönni

Speciális módja van a szervírozásnak, magyarázta Ferenczy Ferenc, apróra szabdalva a bárányflekkent •  Fotó: Barabás Ákos

Speciális módja van a szervírozásnak, magyarázta Ferenczy Ferenc, apróra szabdalva a bárányflekkent

Fotó: Barabás Ákos

Messze földön híres volt a Ferenczy-féle bárányflekken, amely hajdanán külföldi vendégeket is idecsalogatott, Móricz Zsigmond és Tomcsa Sándor is szívesen fogyasztotta. Az étel Székelyudvarhely különlegessége, olyan érték, amelyre a város méltán büszke lehet. Az ilyen és hasonló értékeket továbbra is keresik, leltárba vételük immár szervezetten történik.

Kovács Eszter

2017. december 19., 21:512017. december 19., 21:51

A Haáz Rezső Múzeum, a Varga mézes, a Barátok temploma, Bányai János életműve, a Tomcsa Sándor Színház, a Budvár–Csicser tanösvény, a székelyudvarhelyi Karate Klub és a Ferenczy-féle bárányflekken: mind-mind olyan értékek, amelyekre Székelyudvarhely büszke lehet. A hasonló helyi értékek összegyűjtésére és népszerűsítésére alakult tavaly a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság, melynek célja csatlakozni az erdélyi magyar nemzeti értékfeltáró és értékmegőrző mozgalomhoz és a Hungarikumok gondozásához. A bizottság az ősz folyamán Székelyudvarhely Polgármesteri Hivatalával, az UKKSZ-szel és a Székelyföldi Legendáriummal partnerségben két pályázatot hirdetett meg, melyekre

a város értékeit bemutató javaslatokat vártak.

A beérkezett javaslatok alapján értékes könyvutalványban részesültek a Ferenczy-féle bárányflekken, a Haáz Rezső Múzeum, a Varga mézes és a Barátok temploma ismertetését tartalmazó pályázatok. A díjak átadásának apropóján Nagy Pál, a bizottság elnöke elmondta: továbbra is várják a jelöléseket nyolc kategóriában, hiszen

Székelyudvarhelynek több olyan értéke van, amelyet érdemes népszerűsíteni.

A pályázatkiértékelőt rendhagyó módon a Petőfi Panzió éttermében tartották, ugyanis hajdanán itt állt a Ferenczy vendéglősdinasztia egyik, Korona nevű étterme, ahol a méltán híres Ferenczy-féle bárányflekkent szervírozták.

Az 1900-as évek elején a helyiek szerint Székelyudvarhelyen a szejkei borvíz mellett a bárányflekken volt a leghíresebb.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

A bárányflekken – amely Kövi Pál Erdélyi lakoma című kötetében is szerepel – a 19. század végén már Magyarországon is elismert volt, sőt a Ferenczy család receptjét 1895-ben Budapesten bronzéremmel díjazták.

Idézet
A Ferenczy-féle bárányflekken receptjének olyan titka volt, hogy még juhhúsból is el tudták készíteni

– emlékezett vissza Jakab János étterem-tulajdonos, aki maga is a hajdani Koronában fogyasztotta a fogást. Nemcsak a recept, hanem a tálalás módja is rendhagyó volt: a sült húst a vendég előtt nagy vágódeszkán vékonyra szeletelték, mellé pedig paprikás mártást és krumplisalátát, valamint Küküllő menti borokat kínáltak.

Idézet
1952-ben felszámolták a vendéglőt, de az étterem melletti lakásban továbbra is lehetett flekkent fogyasztani. Ide járt a város apraja-nagyja, sőt még a párt vezetősége is, így szemet hunytak afelett, hogy mindenféle engedély nélkül működött a lokál egészen 1980-ig

– elevenítette fel Ferenczy Ferenc, a család egyik képviselője.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

Érték minden területen

A Ferenczy-féle bárányflekken jó példája annak, hogy milyen színes és szerteágazó Székelyudvarhely értékeinek tárháza, az értékgyűjtés azonban itt nem ért véget – hangsúlyozta Vass Orsolya, a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság tagja. „Fontos megmutatni, mikre lehetünk büszkék, és örvendetes, hogy e tekintetben sikerült átlendülni a holtponton. De ugyanilyen fontos, hogy ez a folyamat folytatódjon” – mondta Orbán Árpád alpolgármester.

Az épített és kulturális örökség mellett a város számos vállalkozása is értéket képvisel, ilyen például a Varga mézes. A Varga család ugyan

Idézet
nem találta fel a spanyolviaszt, viszont tevékenységével hetedhét országon túlra vitték az udvarhelyi mézeskalács jó hírét

– fogalmazott Nagy György bizottsági tag.

Egyébként a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság úgy határozott, kezdeményezik az Erdélyi Értéktár Bizottságnál, hogy a Tomcsa Sándor Színház, a Haáz Rezső Múzeum, a Barátok temploma és Bányai János életműve az Erdélyi Értéktárba is bekerüljön.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. április 06., vasárnap

Ringató: a közös éneklés és játék öröme

Jókedvűen, közös énekléssel, mondókázással, boldog egymáshoz kapcsolódással telnek szeptember óta Kézdivásárhelyen és Esztelneken a Danhauser Rebeka által vezetett Ringató-foglalkozások.

Ringató: a közös éneklés és játék öröme
2025. április 06., vasárnap

Halálos baleset lett a vége az autós üldözésnek, amiben lopott autóval menekültek a betörők

Egy nő meghalt, egy másik pedig megsérült vasárnapra virradóra Karánsebesen, miután lopott autóval a rendőrség elől menekülve frontálisan ütköztek egy kamionnal.

Halálos baleset lett a vége az autós üldözésnek, amiben lopott autóval menekültek a betörők
2025. április 06., vasárnap

Hatósági felügyelet alá helyezték a CFR és az U közötti mérkőzés után történt incidens gyanúsítottját

Hatósági felügyelet alá helyezték azt a 38 éves férfit, aki a gyanú szerint egy sörösüveget dobott két fiatal felé a Kolozsvári U és a CFR közötti hétfő esti labdarúgó-mérkőzést követően.

Hatósági felügyelet alá helyezték a CFR és az U közötti mérkőzés után történt incidens gyanúsítottját
2025. április 06., vasárnap

Szenior örömtánc, gyógytorna és még sok más

A gelencei származású Voiculescu Kriszta kinetoterapeuta lendületes és pozitív kisugárzását egy ideje szenior örömtánc-oktatóként kamatoztatja Kézdivásárhelyen, de gyógytornászként, aerobik-edzőként, kutyás gazdiként és világutazóként is ismerhetik.

Szenior örömtánc, gyógytorna és még sok más
2025. április 06., vasárnap

A havazás miatt elhalasztják két csíkszeredai utca takarítását

Két utca takarítását halasztja egy későbbi időpontra a csíkszeredai városvezetés a havazás miatt.

A havazás miatt elhalasztják két csíkszeredai utca takarítását
2025. április 06., vasárnap

Nem kellett utakat lezárni a havazás miatt Hargita megyében

Az elmúlt órákban lehullott nagy mennyiségű hó ellenére egyetlen Hargita megyei útszakaszt sem kellett lezárni. A rendőrség tájékoztatása szerint balesetek sem történtek.

Nem kellett utakat lezárni a havazás miatt Hargita megyében
2025. április 06., vasárnap

Egész vasárnap kitart a télies időjárás

Felerősödő szélre, havazásra és hóviharokra figyelmeztető sárga jelzésű riasztás van érvényben vasárnap az ország nagy részén.

Egész vasárnap kitart a télies időjárás
Egész vasárnap kitart a télies időjárás
2025. április 06., vasárnap

Egész vasárnap kitart a télies időjárás

2025. április 06., vasárnap

Téli útviszonyok közt lehet közlekedni Hargita megyében

Havazott az éjszaka Hargita megyében, a közutak jelentős részén téliesek az útviszonyok.

Téli útviszonyok közt lehet közlekedni Hargita megyében
2025. április 06., vasárnap

Ahogy az várható volt, megérkezett az áprilisi tél

Az előrejelzett lehűlés és a csapadékhullás következtében fehér tájra ébredt vasárnap az ország nagyrésze. A reggeli hőmérsékleti értékek fagypont közelében maradtak, a legtöbb helyen pedig több centiméteres hóréteg alakult ki.

Ahogy az várható volt, megérkezett az áprilisi tél
2025. április 05., szombat

Igazi nagyágyúk érkeznek sorozatfronton áprilisban

Olyan sorozatok folytatódnak ebben a hónapban, amikre az év elején még egyáltalán nem számítottunk. Az elmúlt évek két presztízs-szériája is az utolsó évadához érkezik, de ígéretes újdonságokból sem lesz hiány. Ajánló.

Igazi nagyágyúk érkeznek sorozatfronton áprilisban