A flekken, amiért érdemes volt Udvarhelyre jönni

A flekken, amiért érdemes volt Udvarhelyre jönni

Speciális módja van a szervírozásnak, magyarázta Ferenczy Ferenc, apróra szabdalva a bárányflekkent

Fotó: Barabás Ákos

Messze földön híres volt a Ferenczy-féle bárányflekken, amely hajdanán külföldi vendégeket is idecsalogatott, Móricz Zsigmond és Tomcsa Sándor is szívesen fogyasztotta. Az étel Székelyudvarhely különlegessége, olyan érték, amelyre a város méltán büszke lehet. Az ilyen és hasonló értékeket továbbra is keresik, leltárba vételük immár szervezetten történik.

Kovács Eszter

2017. december 19., 21:512017. december 19., 21:51

A Haáz Rezső Múzeum, a Varga mézes, a Barátok temploma, Bányai János életműve, a Tomcsa Sándor Színház, a Budvár–Csicser tanösvény, a székelyudvarhelyi Karate Klub és a Ferenczy-féle bárányflekken: mind-mind olyan értékek, amelyekre Székelyudvarhely büszke lehet. A hasonló helyi értékek összegyűjtésére és népszerűsítésére alakult tavaly a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság, melynek célja csatlakozni az erdélyi magyar nemzeti értékfeltáró és értékmegőrző mozgalomhoz és a Hungarikumok gondozásához. A bizottság az ősz folyamán Székelyudvarhely Polgármesteri Hivatalával, az UKKSZ-szel és a Székelyföldi Legendáriummal partnerségben két pályázatot hirdetett meg, melyekre

a város értékeit bemutató javaslatokat vártak.

A beérkezett javaslatok alapján értékes könyvutalványban részesültek a Ferenczy-féle bárányflekken, a Haáz Rezső Múzeum, a Varga mézes és a Barátok temploma ismertetését tartalmazó pályázatok. A díjak átadásának apropóján Nagy Pál, a bizottság elnöke elmondta: továbbra is várják a jelöléseket nyolc kategóriában, hiszen

Székelyudvarhelynek több olyan értéke van, amelyet érdemes népszerűsíteni.

A pályázatkiértékelőt rendhagyó módon a Petőfi Panzió éttermében tartották, ugyanis hajdanán itt állt a Ferenczy vendéglősdinasztia egyik, Korona nevű étterme, ahol a méltán híres Ferenczy-féle bárányflekkent szervírozták.

Az 1900-as évek elején a helyiek szerint Székelyudvarhelyen a szejkei borvíz mellett a bárányflekken volt a leghíresebb.

Galéria

Fotó: Barabás Ákos

A bárányflekken – amely Kövi Pál Erdélyi lakoma című kötetében is szerepel – a 19. század végén már Magyarországon is elismert volt, sőt a Ferenczy család receptjét 1895-ben Budapesten bronzéremmel díjazták.

Idézet
A Ferenczy-féle bárányflekken receptjének olyan titka volt, hogy még juhhúsból is el tudták készíteni

– emlékezett vissza Jakab János étterem-tulajdonos, aki maga is a hajdani Koronában fogyasztotta a fogást. Nemcsak a recept, hanem a tálalás módja is rendhagyó volt: a sült húst a vendég előtt nagy vágódeszkán vékonyra szeletelték, mellé pedig paprikás mártást és krumplisalátát, valamint Küküllő menti borokat kínáltak.

Idézet
1952-ben felszámolták a vendéglőt, de az étterem melletti lakásban továbbra is lehetett flekkent fogyasztani. Ide járt a város apraja-nagyja, sőt még a párt vezetősége is, így szemet hunytak afelett, hogy mindenféle engedély nélkül működött a lokál egészen 1980-ig

– elevenítette fel Ferenczy Ferenc, a család egyik képviselője.

Galéria

Fotó: Barabás Ákos

Érték minden területen

A Ferenczy-féle bárányflekken jó példája annak, hogy milyen színes és szerteágazó Székelyudvarhely értékeinek tárháza, az értékgyűjtés azonban itt nem ért véget – hangsúlyozta Vass Orsolya, a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság tagja. „Fontos megmutatni, mikre lehetünk büszkék, és örvendetes, hogy e tekintetben sikerült átlendülni a holtponton. De ugyanilyen fontos, hogy ez a folyamat folytatódjon” – mondta Orbán Árpád alpolgármester.

Az épített és kulturális örökség mellett a város számos vállalkozása is értéket képvisel, ilyen például a Varga mézes. A Varga család ugyan

Idézet
nem találta fel a spanyolviaszt, viszont tevékenységével hetedhét országon túlra vitték az udvarhelyi mézeskalács jó hírét

– fogalmazott Nagy György bizottsági tag.

Egyébként a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság úgy határozott, kezdeményezik az Erdélyi Értéktár Bizottságnál, hogy a Tomcsa Sándor Színház, a Haáz Rezső Múzeum, a Barátok temploma és Bányai János életműve az Erdélyi Értéktárba is bekerüljön.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. március 22., péntek

Száraz növényzet kapott lángra Csüdőtelkén

Tűz ütött ki a Dicsőszentmártonhoz tartozó Csüdőtelkén péntek este, a lángoló növényzet kioltásán jelenleg is dolgoznak – közölte a Maros megyei katasztrófavédelem.

Száraz növényzet kapott lángra Csüdőtelkén
2024. március 22., péntek

Új határidő a bírságra az elektronikus számlázás ügyében

Csak június 1-jétől jár bírság a számlák eFactura rendszerbe történő feltöltésének elmulasztása esetén – jelentette be pénteken a pénzügyminiszter.

Új határidő a bírságra az elektronikus számlázás ügyében
2024. március 22., péntek

Hétvégén nyit a borszéki bobpálya

A tavasz beköszöntével újra elindítják a nyári bobpályát Borszéken március utolsó előtti hétvégéjén. A látogatóknak szombaton és vasárnap 10 és 18 óra között lesz lehetőségük újra bobszánkóba pattanni a Reménység Síközpontnál található pályán.

Hétvégén nyit a borszéki bobpálya
Hétvégén nyit a borszéki bobpálya
2024. március 22., péntek

Hétvégén nyit a borszéki bobpálya

2024. március 22., péntek

Áprilisban debütál a mezőzáhi kastélynál a Bazsarózsa-fesztivál

A Visit Maros Egyesület első alkalommal rendezi meg a Bazsarózsa-fesztivált a mezőzáhi Ugron-kastélynál április 23–29. között, a sztyeppei bazsarózsa virágzási időszakában – számolt be az Agerpres hírügynökség.

Áprilisban debütál a mezőzáhi kastélynál a Bazsarózsa-fesztivál
2024. március 22., péntek

Szennyvízhálózat épül Illyefalván és a hozzá tartozó településeken

Háromszék majdhogynem legnagyobb beruházása veszi kezdetét Illyefalván, illetve a hozzá tartozó Aldobolyban és Sepsiszentkirályon. A 39 millió lej értékű szennyvízhálózat kiépítésére vonatkozó kivitelezési szerződést pénteken írták alá.

Szennyvízhálózat épül Illyefalván és a hozzá tartozó településeken
2024. március 22., péntek

Az ügyészség szigorúbb lett volna, a bíróság elnézőbb az osztályfőnökét bántalmazó diákkal

Az ügyészség a 15 éves tanuló előzetes letartóztatására tett javaslatot, a bíróság azonban ezt megalapozatlannak ítélte és elutasította.

Az ügyészség szigorúbb lett volna, a bíróság elnézőbb az osztályfőnökét bántalmazó diákkal
2024. március 22., péntek

Nagy Zoltán mérlegeli, hogy újra megpályázza a polgármesteri tisztséget

Az elmúlt hetekben civil kezdeményezésként aláírásgyűjtés zajlott Gyergyószentmiklóson, amely során több mint 1500 személy kérte fel Nagy Zoltánt, a város korábbi polgármesterét, hogy pályázza meg a jelöltséget az RMDSZ előválasztásán.

Nagy Zoltán mérlegeli, hogy újra megpályázza a polgármesteri tisztséget
2024. március 22., péntek

Bővebb kínálat és változatos programok az idei SepsiBookon

Némileg szellősebb programmal, de számos újdonsággal várják az érdeklődőket idén a SepsiBook irodalmi fesztiválra és könyvvásárra május 23–26. között a sepsiszentgyörgyi Sepsi Arénába.

Bővebb kínálat és változatos programok az idei SepsiBookon
2024. március 22., péntek

Épül a bölcsőde Farkaslaka községben

Hetven kisgyermek befogadására alkalmas bölcsődét építenek Farkaslaka községben, miután tavaly év végén a helyi önkormányzat erre irányuló pályázata bekerült az országos bölcsődeépítési programba. A munkálatok már zajlanak, időkapszulát is elhelyeztek.

Épül a bölcsőde Farkaslaka községben
Épül a bölcsőde Farkaslaka községben
2024. március 22., péntek

Épül a bölcsőde Farkaslaka községben

2024. március 22., péntek

Idős férfi holttestét emelték ki egy patakból Székelykeresztúron

Már csak a halál beálltát tudták megállapítani a mentőegységek annál az idős férfinál, akit egy székelykeresztúri patakból emeltek ki péntek délután.

Idős férfi holttestét emelték ki egy patakból Székelykeresztúron
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!