A flekken, amiért érdemes volt Udvarhelyre jönni

Speciális módja van a szervírozásnak, magyarázta Ferenczy Ferenc, apróra szabdalva a bárányflekkent •  Fotó: Barabás Ákos

Speciális módja van a szervírozásnak, magyarázta Ferenczy Ferenc, apróra szabdalva a bárányflekkent

Fotó: Barabás Ákos

Messze földön híres volt a Ferenczy-féle bárányflekken, amely hajdanán külföldi vendégeket is idecsalogatott, Móricz Zsigmond és Tomcsa Sándor is szívesen fogyasztotta. Az étel Székelyudvarhely különlegessége, olyan érték, amelyre a város méltán büszke lehet. Az ilyen és hasonló értékeket továbbra is keresik, leltárba vételük immár szervezetten történik.

Kovács Eszter

2017. december 19., 21:512017. december 19., 21:51

A Haáz Rezső Múzeum, a Varga mézes, a Barátok temploma, Bányai János életműve, a Tomcsa Sándor Színház, a Budvár–Csicser tanösvény, a székelyudvarhelyi Karate Klub és a Ferenczy-féle bárányflekken: mind-mind olyan értékek, amelyekre Székelyudvarhely büszke lehet. A hasonló helyi értékek összegyűjtésére és népszerűsítésére alakult tavaly a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság, melynek célja csatlakozni az erdélyi magyar nemzeti értékfeltáró és értékmegőrző mozgalomhoz és a Hungarikumok gondozásához. A bizottság az ősz folyamán Székelyudvarhely Polgármesteri Hivatalával, az UKKSZ-szel és a Székelyföldi Legendáriummal partnerségben két pályázatot hirdetett meg, melyekre

a város értékeit bemutató javaslatokat vártak.

A beérkezett javaslatok alapján értékes könyvutalványban részesültek a Ferenczy-féle bárányflekken, a Haáz Rezső Múzeum, a Varga mézes és a Barátok temploma ismertetését tartalmazó pályázatok. A díjak átadásának apropóján Nagy Pál, a bizottság elnöke elmondta: továbbra is várják a jelöléseket nyolc kategóriában, hiszen

Székelyudvarhelynek több olyan értéke van, amelyet érdemes népszerűsíteni.

A pályázatkiértékelőt rendhagyó módon a Petőfi Panzió éttermében tartották, ugyanis hajdanán itt állt a Ferenczy vendéglősdinasztia egyik, Korona nevű étterme, ahol a méltán híres Ferenczy-féle bárányflekkent szervírozták.

Az 1900-as évek elején a helyiek szerint Székelyudvarhelyen a szejkei borvíz mellett a bárányflekken volt a leghíresebb.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

A bárányflekken – amely Kövi Pál Erdélyi lakoma című kötetében is szerepel – a 19. század végén már Magyarországon is elismert volt, sőt a Ferenczy család receptjét 1895-ben Budapesten bronzéremmel díjazták.

Idézet
A Ferenczy-féle bárányflekken receptjének olyan titka volt, hogy még juhhúsból is el tudták készíteni

– emlékezett vissza Jakab János étterem-tulajdonos, aki maga is a hajdani Koronában fogyasztotta a fogást. Nemcsak a recept, hanem a tálalás módja is rendhagyó volt: a sült húst a vendég előtt nagy vágódeszkán vékonyra szeletelték, mellé pedig paprikás mártást és krumplisalátát, valamint Küküllő menti borokat kínáltak.

Idézet
1952-ben felszámolták a vendéglőt, de az étterem melletti lakásban továbbra is lehetett flekkent fogyasztani. Ide járt a város apraja-nagyja, sőt még a párt vezetősége is, így szemet hunytak afelett, hogy mindenféle engedély nélkül működött a lokál egészen 1980-ig

– elevenítette fel Ferenczy Ferenc, a család egyik képviselője.

•  Fotó: Barabás Ákos Galéria

Fotó: Barabás Ákos

Érték minden területen

A Ferenczy-féle bárányflekken jó példája annak, hogy milyen színes és szerteágazó Székelyudvarhely értékeinek tárháza, az értékgyűjtés azonban itt nem ért véget – hangsúlyozta Vass Orsolya, a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság tagja. „Fontos megmutatni, mikre lehetünk büszkék, és örvendetes, hogy e tekintetben sikerült átlendülni a holtponton. De ugyanilyen fontos, hogy ez a folyamat folytatódjon” – mondta Orbán Árpád alpolgármester.

Az épített és kulturális örökség mellett a város számos vállalkozása is értéket képvisel, ilyen például a Varga mézes. A Varga család ugyan

Idézet
nem találta fel a spanyolviaszt, viszont tevékenységével hetedhét országon túlra vitték az udvarhelyi mézeskalács jó hírét

– fogalmazott Nagy György bizottsági tag.

Egyébként a Székelyudvarhelyi Értéktár Bizottság úgy határozott, kezdeményezik az Erdélyi Értéktár Bizottságnál, hogy a Tomcsa Sándor Színház, a Haáz Rezső Múzeum, a Barátok temploma és Bányai János életműve az Erdélyi Értéktárba is bekerüljön.

szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2025. március 21., péntek

Az Iszlám Államot és a Hamászt népszerűsítette nálunk, kiutasították az országból

A SRI kezdeményezésére a bukaresti táblaíróság nemkívánatos személlyé nyilvánított Romániában egy német állampolgársággal rendelkező egyetemi hallgatót, akinek a jelenlétét nemzetbiztonsági kockázatnak minősítették a román hatóságok.

Az Iszlám Államot és a Hamászt népszerűsítette nálunk, kiutasították az országból
2025. március 21., péntek

Védőhálók sziklaomlás ellen

A Felső-Maros mentén, a Szászrégen és Maroshévíz közötti útszakaszon védőhálókat szerelnek az utászok.

Védőhálók sziklaomlás ellen
Védőhálók sziklaomlás ellen
2025. március 21., péntek

Védőhálók sziklaomlás ellen

2025. március 21., péntek

Drágulás április 1-jétől cigarettafronton

Április 1-jétől nő a cigaretta jövedéki adója, a miniszteri rendelet már meg is jelent a Hivatalos Közlönyben.

Drágulás április 1-jétől cigarettafronton
2025. március 21., péntek

Szemünk fénye: mi a különbség az optometrista és a szemorvos között?

Az emberek látását ellenőrző, majd a fénytörési rendellenességeket szükség esetén lencsékkel korrigáló optometrista hatalmas segítsége lehet a szemorvosnak – utóbbihoz azok a betegek kerülnek, akiknek beavatkozást igénylő kóros elváltozásai vannak.

Szemünk fénye: mi a különbség az optometrista és a szemorvos között?
2025. március 21., péntek

Harmincöt éve történt a marosvásárhelyi „fekete március”

1990. március 19-én kezdődött el az, amit ma „fekete márciusként” emlegetünk: a Bolyai Farkas Elméleti Líceum kizárólagos magyar tannyelvűségét követelő tüntetésből etnikai összecsapás lett.

Harmincöt éve történt a marosvásárhelyi „fekete március”
2025. március 21., péntek

Ismét úton a Duma Duba!

A Rádió GaGa 2024-es évben debütált, nagy népszerűségnek örvendő, Duma Duba névre keresztelt guruló stúdiója idén márciusban ismét útnak indul, és megkezdi turnéját.

Ismét úton a Duma Duba!
Ismét úton a Duma Duba!
2025. március 21., péntek

Ismét úton a Duma Duba!

2025. március 21., péntek

Emberölési kísérlet gyanúja miatt tartóztattak le három 14-15 éves tinédzsert

Harmincnapos előzetes letartóztatásba helyeztek három tinédzsert, akik súlyosan bántalmazták egyik iskolatársukat, és egyikük meg is késelte hastájékon az áldozatot.

Emberölési kísérlet gyanúja miatt tartóztattak le három 14-15 éves tinédzsert
2025. március 21., péntek

Ilie Bolojan: az elnöki hivatal ezután havonta közzéteszi a kiadásait

Havonta nyilvánosságra fogják hozni ezután az elnöki hivatal kiadásait – jelentette be Ilie Bolojan.

Ilie Bolojan: az elnöki hivatal ezután havonta közzéteszi a kiadásait