Zöldségek, rizs és garnélarák – különlegesség szilveszteri menüként tálalva

Zöldségek, rizs és garnélarák – különlegesség szilveszteri menüként tálalva

Fotó: Beliczay László

A keleti gasztronómia világába kalauzolja olvasóinkat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az ilyenkor hagyományos recepteket mellőzve egy igazán különleges év végi meglepetéssel készült. Viszonylag egyszerű munkát ígér, ráadásul a hozzávalók beszerzése sem fog gondot okozni: nélkülözhetetlen a jó minőségű rizs, a garnélarák, a zöldségek és a szójaszósz is.

Fülöp-Székely Botond

2022. december 28., 12:122022. december 28., 12:12

„Sokan a már megszokott, válogatott húsokból összeállított hidegtálakkal készülnek a szilveszteri bulira, netán a jól bevált lencséből állítják össze az ételt. Én arra hívok mindenkit, hogy tegyük a lehető legkülönlegesebbé az idei év utolsó napját” – vezette fel elképzeléseit Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a keleti ételekből, ízekből merítve képzelte el az év végi menüt, vigyázva arra, hogy ne okozzon gondot az alapanyagok beszerzése, ugyanakkor a konyhai munkát kedvelő olvasóinkat se dolgoztassa meg túlságosan.

Idézet
Egy igazi ínyencségről van szó, amelyet némi odafigyeléssel bárki könnyedén összeállíthat. Természetesen ennek előfeltétele, hogy mindig legyünk nyitottak az újra

– így a szakember.

Ragacsos rizs

Az étel elkészítésének első lépéseként olívaolajon pirítsunk le jó minőségű jázminrizst. Ez esetben – a pirítást követően – a megszokottól eltérően kétszáz gramm rizsre hat deciliter vizet kell öntenünk, hiszen így a párolás után tapadósabb, ragacsosabb lesz a köretünk. „Az a legjobb, ha felforralt, sós, borsos, vegetás, babérleveles, fokhagymás, bazsalikomos vizet öntünk a rizsre, valamint néhány csepp gyömbéres olívaolajat. Ebben főzzük nagyjából kilenc percig, majd hagyjuk dagadni. Így al dente, azaz fogra való rizst kapunk” – magyarázta Karácsony József. Hozzátette, némi szója-, esetleg worcester szószt is lehet adni a rizshez, amíg az a lezárt tűzhely felett, tető alatt dagad.

Galéria

Fotó: Beliczay László

Cukkinit, padlizsánt, lila hagymát, csiperke gombát és paprikát vágott fel a séf, amit gyöngyhagymával párosítva olívaolajon pirított le. Ezeket nem is fűszerzete, hiszen nem az volt a cél, hogy ellágyuljanak. A zöldségekhez adta hozzá a már elkészült rizst, közben gyömbéres olívaolajjal és szójaszósszal ízesített. A hozzávalókat jól összekavarta, majd ki is tálalta a tányérra.

Galéria

Fotó: Beliczay László

A zöldségek szaftjában

Garnélarákot frissen ugyan nem tudunk vásárolni, de fagyasztva szinte bármely üzletben beszerezhetjük.

Galéria

Fotó: Beliczay László

A séf azt tanácsolja, hogy

előre megpucolt, páncél nélküli terméket válasszunk, hiszen így a saját dolgunkat könnyítjük meg.

A garnélákat hideg vízben kell kiolvasztani, majd a kis húsokat szalvétával itassuk le.

Galéria

Fotó: Beliczay László

Egy serpenyőbe némi olívaolajat öntött a séf, majd néhány cikk fokhagymát is beledobott, és ebben pirította néhány percig a garnélákat. Közben csakis sóval és némi aprított friss bazsalikommal ízesített. Az elkészült rákokat a zöldséges rizsre helyezte, majd friss citromot és némi ribizlit is elhelyezett a tányéron. Utóbbiak nemcsak finomak, hanem az emésztést is megkönnyítik – mondta Karácsony.

Galéria

Fotó: Beliczay László

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

A rovat további cikkei

2024. június 28., péntek

A rendőrök már tudták, hogy el fogja adni a gyanúsított a drogot Udvarhelyen, csak ki kellett várni

Hallucinogén hatású 3-CMC-kristálydroggal kereskedtek Székelyudvarhelyen és környékén, amikor lecsapott rájuk a Hargita megyei rendőrség. Két gyanúsítottat előzetes letartóztatásba helyeztek, egy harmadik ember pedig hatvannapos házi őrizetbe került.

A rendőrök már tudták, hogy el fogja adni a gyanúsított a drogot Udvarhelyen, csak ki kellett várni
2024. június 28., péntek

Így közlik ki majd az újraszámolt nyugdíjakat

A nyugdíjasoknak a Román Posta fogja kézbesíteni az újraszámolt nyugdíjukról szóló határozatot – közölte pénteken a Facebook-oldalán a munkaügyi minisztérium.

Így közlik ki majd az újraszámolt nyugdíjakat
2024. június 28., péntek

Létszámcsökkentés lesz Hargita megyei önkormányzat alárendeltségében működő kulturális intézményeknél

Létszámcsökkentésről és átszervezésről kellett dönteni, e hónap vége volt a kormány által előírt határidő. Júniusi ülését tartotta pénteken Hargita Megye Tanácsa.

Létszámcsökkentés lesz Hargita megyei önkormányzat alárendeltségében működő kulturális intézményeknél
2024. június 28., péntek

Sok pénzt hozott pár csíkinak az uzsorakamatozás, de a rendőrség most véget vetett ennek

Több mint 49 ezer eurónyi összeget foglalt le a Hargita megyei rendőrség a csütörtöki házkutatások során. Uzsora és zsarolás gyanúja miatt büntetőeljárást indítottak több csíkszentgyörgyi, csíkszentmihályi és szépvízi személy ellen.

Sok pénzt hozott pár csíkinak az uzsorakamatozás, de a rendőrség most véget vetett ennek
2024. június 28., péntek

Megmutatjuk a csíkszeredai Fodor Sándor park látványterveit

Rendezettebb arculata lesz a csíkszeredai Fodor Sándor parknak – elfogadták a terület felújításának megvalósíthatósági tanulmányát az önkormányzati képviselők júniusi ülésén, pénteken. Elkértük a látványterveket is, amit megmutatunk olvasóinknak.

Megmutatjuk a csíkszeredai Fodor Sándor park látványterveit
2024. június 28., péntek

Meggyilkolta párját egy maroshévízi nő

Otthonában késelte meg párját egy maroshévízi nő csütörtökön este, az áldozat a kórházban életét vesztette – adja hírül a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság sajtóosztálya.

Meggyilkolta párját egy maroshévízi nő
Meggyilkolta párját egy maroshévízi nő
2024. június 28., péntek

Meggyilkolta párját egy maroshévízi nő

2024. június 28., péntek

Néhány fontos tudnivaló a jövő heti VIBE Fesztiválról

Már csak pár nap és startol Erdély legnagyobb magyar fesztiválja, a VIBE. A helyszínen már zajlanak az előkészületek, épül a fesztivál, hogy a július 4-i kezdésre minden a helyére kerüljön.

Néhány fontos tudnivaló a jövő heti VIBE Fesztiválról
2024. június 28., péntek

Két érettségitétel tanulása közben érdemes a Sapientia kínálatát is átböngészni

A Sapientia EMTE minden karának dékánja, illetve az egyetem rektora is Csíkszeredában számolt be arról, hogy az érettségi után mivel várják az egyetemre jelentkezőket. A lassan negyedszázados felsőoktatási intézmény kínálata széles.

Két érettségitétel tanulása közben érdemes a Sapientia kínálatát is átböngészni
2024. június 28., péntek

Szexuális zaklatás és gyermekpornográfia ügyében vettek őrizetbe három gyanúsítottat

Vélhetően szexuális zaklatásra bujtott fel egy mentális zavarokkal küzdő személyt, és gyermekpornográf felvételt terjesztett az interneten három gyanúsított, akiket 30 napos előzetes letartóztatásba helyeztek Maros megyében.

Szexuális zaklatás és gyermekpornográfia ügyében vettek őrizetbe három gyanúsítottat
2024. június 28., péntek

Székelyudvarhely központjában, az átjárón gázoltak el egy gyalogost

Kórházi ellátásra szorult egy idősebb gyalogos, miután elgázolták Székelyudvarhely központjában, a gyalogátkelőhely közepén péntek délelőtt.

Székelyudvarhely központjában, az átjárón gázoltak el egy gyalogost
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik,
rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!
Hirdessen a Székelyhonon!
Ma feladja, hamarosan megjelenik, rövid időn belül eredményt hoz! Feladok egy hirdetést!