Zöldségek, rizs és garnélarák – különlegesség szilveszteri menüként tálalva
Fotó: Beliczay László
A keleti gasztronómia világába kalauzolja olvasóinkat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az ilyenkor hagyományos recepteket mellőzve egy igazán különleges év végi meglepetéssel készült. Viszonylag egyszerű munkát ígér, ráadásul a hozzávalók beszerzése sem fog gondot okozni: nélkülözhetetlen a jó minőségű rizs, a garnélarák, a zöldségek és a szójaszósz is.
Fülöp-Székely Botond
2022. december 28., 12:122022. december 28., 12:12
„Sokan a már megszokott, válogatott húsokból összeállított hidegtálakkal készülnek a szilveszteri bulira, netán a jól bevált lencséből állítják össze az ételt. Én arra hívok mindenkit, hogy tegyük a lehető legkülönlegesebbé az idei év utolsó napját” – vezette fel elképzeléseit Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a keleti ételekből, ízekből merítve képzelte el az év végi menüt, vigyázva arra, hogy ne okozzon gondot az alapanyagok beszerzése, ugyanakkor a konyhai munkát kedvelő olvasóinkat se dolgoztassa meg túlságosan.
– így a szakember.
Ragacsos rizs
Az étel elkészítésének első lépéseként olívaolajon pirítsunk le jó minőségű jázminrizst. Ez esetben – a pirítást követően – a megszokottól eltérően kétszáz gramm rizsre hat deciliter vizet kell öntenünk, hiszen így a párolás után tapadósabb, ragacsosabb lesz a köretünk. „Az a legjobb, ha felforralt, sós, borsos, vegetás, babérleveles, fokhagymás, bazsalikomos vizet öntünk a rizsre, valamint néhány csepp gyömbéres olívaolajat. Ebben főzzük nagyjából kilenc percig, majd hagyjuk dagadni. Így al dente, azaz fogra való rizst kapunk” – magyarázta Karácsony József. Hozzátette, némi szója-, esetleg worcester szószt is lehet adni a rizshez, amíg az a lezárt tűzhely felett, tető alatt dagad.
Fotó: Beliczay László
Cukkinit, padlizsánt, lila hagymát, csiperke gombát és paprikát vágott fel a séf, amit gyöngyhagymával párosítva olívaolajon pirított le. Ezeket nem is fűszerzete, hiszen nem az volt a cél, hogy ellágyuljanak. A zöldségekhez adta hozzá a már elkészült rizst, közben gyömbéres olívaolajjal és szójaszósszal ízesített. A hozzávalókat jól összekavarta, majd ki is tálalta a tányérra.
Fotó: Beliczay László
A zöldségek szaftjában
Garnélarákot frissen ugyan nem tudunk vásárolni, de fagyasztva szinte bármely üzletben beszerezhetjük.
Fotó: Beliczay László
A séf azt tanácsolja, hogy
A garnélákat hideg vízben kell kiolvasztani, majd a kis húsokat szalvétával itassuk le.
Fotó: Beliczay László
Egy serpenyőbe némi olívaolajat öntött a séf, majd néhány cikk fokhagymát is beledobott, és ebben pirította néhány percig a garnélákat. Közben csakis sóval és némi aprított friss bazsalikommal ízesített. Az elkészült rákokat a zöldséges rizsre helyezte, majd friss citromot és némi ribizlit is elhelyezett a tányéron. Utóbbiak nemcsak finomak, hanem az emésztést is megkönnyítik – mondta Karácsony.
Fotó: Beliczay László
CsíkszékEzek is érdekelhetik
Székelyhon
Hídfőnek ütköztek, a mezőn kötöttek ki
Székelyhon
Hídfőnek ütköztek, a mezőn kötöttek ki
A rovat további cikkei
A rendőrök már tudták, hogy el fogja adni a gyanúsított a drogot Udvarhelyen, csak ki kellett várni
Hallucinogén hatású 3-CMC-kristálydroggal kereskedtek Székelyudvarhelyen és környékén, amikor lecsapott rájuk a Hargita megyei rendőrség. Két gyanúsítottat előzetes letartóztatásba helyeztek, egy harmadik ember pedig hatvannapos házi őrizetbe került.
A rendőrök már tudták, hogy el fogja adni a gyanúsított a drogot Udvarhelyen, csak ki kellett várni
Így közlik ki majd az újraszámolt nyugdíjakat
A nyugdíjasoknak a Román Posta fogja kézbesíteni az újraszámolt nyugdíjukról szóló határozatot – közölte pénteken a Facebook-oldalán a munkaügyi minisztérium.
Így közlik ki majd az újraszámolt nyugdíjakat
Létszámcsökkentés lesz Hargita megyei önkormányzat alárendeltségében működő kulturális intézményeknél
Létszámcsökkentésről és átszervezésről kellett dönteni, e hónap vége volt a kormány által előírt határidő. Júniusi ülését tartotta pénteken Hargita Megye Tanácsa.
Sok pénzt hozott pár csíkinak az uzsorakamatozás, de a rendőrség most véget vetett ennek
Több mint 49 ezer eurónyi összeget foglalt le a Hargita megyei rendőrség a csütörtöki házkutatások során. Uzsora és zsarolás gyanúja miatt büntetőeljárást indítottak több csíkszentgyörgyi, csíkszentmihályi és szépvízi személy ellen.
Sok pénzt hozott pár csíkinak az uzsorakamatozás, de a rendőrség most véget vetett ennek
Megmutatjuk a csíkszeredai Fodor Sándor park látványterveit
Rendezettebb arculata lesz a csíkszeredai Fodor Sándor parknak – elfogadták a terület felújításának megvalósíthatósági tanulmányát az önkormányzati képviselők júniusi ülésén, pénteken. Elkértük a látványterveket is, amit megmutatunk olvasóinknak.
Megmutatjuk a csíkszeredai Fodor Sándor park látványterveit
Meggyilkolta párját egy maroshévízi nő
Otthonában késelte meg párját egy maroshévízi nő csütörtökön este, az áldozat a kórházban életét vesztette – adja hírül a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság sajtóosztálya.
Meggyilkolta párját egy maroshévízi nő
Néhány fontos tudnivaló a jövő heti VIBE Fesztiválról
Már csak pár nap és startol Erdély legnagyobb magyar fesztiválja, a VIBE. A helyszínen már zajlanak az előkészületek, épül a fesztivál, hogy a július 4-i kezdésre minden a helyére kerüljön.
Néhány fontos tudnivaló a jövő heti VIBE Fesztiválról
Két érettségitétel tanulása közben érdemes a Sapientia kínálatát is átböngészni
A Sapientia EMTE minden karának dékánja, illetve az egyetem rektora is Csíkszeredában számolt be arról, hogy az érettségi után mivel várják az egyetemre jelentkezőket. A lassan negyedszázados felsőoktatási intézmény kínálata széles.
Két érettségitétel tanulása közben érdemes a Sapientia kínálatát is átböngészni
Szexuális zaklatás és gyermekpornográfia ügyében vettek őrizetbe három gyanúsítottat
Vélhetően szexuális zaklatásra bujtott fel egy mentális zavarokkal küzdő személyt, és gyermekpornográf felvételt terjesztett az interneten három gyanúsított, akiket 30 napos előzetes letartóztatásba helyeztek Maros megyében.
Szexuális zaklatás és gyermekpornográfia ügyében vettek őrizetbe három gyanúsítottat
Székelyudvarhely központjában, az átjárón gázoltak el egy gyalogost
Kórházi ellátásra szorult egy idősebb gyalogos, miután elgázolták Székelyudvarhely központjában, a gyalogátkelőhely közepén péntek délelőtt.
Székelyudvarhely központjában, az átjárón gázoltak el egy gyalogost
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!