Zöldségek, rizs és garnélarák – különlegesség szilveszteri menüként tálalva

•  Fotó: Beliczay László

Fotó: Beliczay László

A keleti gasztronómia világába kalauzolja olvasóinkat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az ilyenkor hagyományos recepteket mellőzve egy igazán különleges év végi meglepetéssel készült. Viszonylag egyszerű munkát ígér, ráadásul a hozzávalók beszerzése sem fog gondot okozni: nélkülözhetetlen a jó minőségű rizs, a garnélarák, a zöldségek és a szójaszósz is.

Fülöp-Székely Botond

2022. december 28., 12:122022. december 28., 12:12

„Sokan a már megszokott, válogatott húsokból összeállított hidegtálakkal készülnek a szilveszteri bulira, netán a jól bevált lencséből állítják össze az ételt. Én arra hívok mindenkit, hogy tegyük a lehető legkülönlegesebbé az idei év utolsó napját” – vezette fel elképzeléseit Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a keleti ételekből, ízekből merítve képzelte el az év végi menüt, vigyázva arra, hogy ne okozzon gondot az alapanyagok beszerzése, ugyanakkor a konyhai munkát kedvelő olvasóinkat se dolgoztassa meg túlságosan.

Idézet
Egy igazi ínyencségről van szó, amelyet némi odafigyeléssel bárki könnyedén összeállíthat. Természetesen ennek előfeltétele, hogy mindig legyünk nyitottak az újra

– így a szakember.

Ragacsos rizs

Az étel elkészítésének első lépéseként olívaolajon pirítsunk le jó minőségű jázminrizst. Ez esetben – a pirítást követően – a megszokottól eltérően kétszáz gramm rizsre hat deciliter vizet kell öntenünk, hiszen így a párolás után tapadósabb, ragacsosabb lesz a köretünk. „Az a legjobb, ha felforralt, sós, borsos, vegetás, babérleveles, fokhagymás, bazsalikomos vizet öntünk a rizsre, valamint néhány csepp gyömbéres olívaolajat. Ebben főzzük nagyjából kilenc percig, majd hagyjuk dagadni. Így al dente, azaz fogra való rizst kapunk” – magyarázta Karácsony József. Hozzátette, némi szója-, esetleg worcester szószt is lehet adni a rizshez, amíg az a lezárt tűzhely felett, tető alatt dagad.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Cukkinit, padlizsánt, lila hagymát, csiperke gombát és paprikát vágott fel a séf, amit gyöngyhagymával párosítva olívaolajon pirított le. Ezeket nem is fűszerzete, hiszen nem az volt a cél, hogy ellágyuljanak. A zöldségekhez adta hozzá a már elkészült rizst, közben gyömbéres olívaolajjal és szójaszósszal ízesített. A hozzávalókat jól összekavarta, majd ki is tálalta a tányérra.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

A zöldségek szaftjában

Garnélarákot frissen ugyan nem tudunk vásárolni, de fagyasztva szinte bármely üzletben beszerezhetjük.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

A séf azt tanácsolja, hogy

előre megpucolt, páncél nélküli terméket válasszunk, hiszen így a saját dolgunkat könnyítjük meg.

A garnélákat hideg vízben kell kiolvasztani, majd a kis húsokat szalvétával itassuk le.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Egy serpenyőbe némi olívaolajat öntött a séf, majd néhány cikk fokhagymát is beledobott, és ebben pirította néhány percig a garnélákat. Közben csakis sóval és némi aprított friss bazsalikommal ízesített. Az elkészült rákokat a zöldséges rizsre helyezte, majd friss citromot és némi ribizlit is elhelyezett a tányéron. Utóbbiak nemcsak finomak, hanem az emésztést is megkönnyítik – mondta Karácsony.

•  Fotó: Beliczay László Galéria

Fotó: Beliczay László

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. október 22., csütörtök

Jogi konfliktus akaszthatja meg a milliárdos haderőfejlesztési SAFE-programot

Az alkotmánybíróság csütörtökön megállapította, hogy alkotmányos jellegű jogi konfliktus állt fenn a kormány és a parlament között a SAFE-programra vonatkozó sürgősségi rendelet kiadása kapcsán – közölték az alkotmánybíróság képviselői.

Jogi konfliktus akaszthatja meg a milliárdos haderőfejlesztési SAFE-programot
Hirdetés
2026. október 22., csütörtök

Ismét gyengült a lej

Gyengült csütörtökön a román deviza az euróhoz képest, amelynek az értéke a Román Nemzeti Bank középárfolyama szerint 1,88 banival (0,35 százalékkal) 5,3485 lejre emelkedett a szerdai 5,3297 lejről.

Ismét gyengült a lej
Ismét gyengült a lej
2026. október 22., csütörtök

Ismét gyengült a lej

2026. október 22., csütörtök

Letartóztatták a férfit, aki seprűnyéllel verte a feleségét

A Kovászna megyei rendőrséget október 17-én Gidófalvára riasztották, ahol botrány tört ki egy lakóházban, ahol egy férfi seprűnyéllel verte meg a feleségét.

Letartóztatták a férfit, aki seprűnyéllel verte a feleségét
2026. október 22., csütörtök

Minden uniós lakosra közel kétszáz kilogramm csomagolási hulladék jut évente

Az Európai Unió 2024-ben összesen 81,5 millió tonna csomagolóanyag-hulladékot termelt, ami fejenként 181 kilogrammot jelent – derül ki az Eurostat csütörtöki adataiból.

Minden uniós lakosra közel kétszáz kilogramm csomagolási hulladék jut évente
Hirdetés
2026. október 22., csütörtök

Kettős épületavató Szentegyházán: megújult az egyik óvoda és iskola

Visszaköltözhet három csoportnyi gyerek a korszerűsített Hófehérke óvodába Szentegyházán. Mindeközben a Tamási Áron Általános Iskola diákjait is megújult tantermek, modern laborok és új eszközök várják. Csütörtökön tartották az avatóünnepségeket.

Kettős épületavató Szentegyházán: megújult az egyik óvoda és iskola
2026. október 22., csütörtök

Előzetes letartóztatásba helyeztek egy kiskorú parfümtolvajt Marosvásárhelyen

Harminc napra előzetes letartóztatásba helyezett a marosvásárhelyi bíróság egy kiskorú fiút, akit többszörös lopással és rablással gyanúsítanak. A fiú parfümöket lopott egymás után több napon át ugyanabból a boltból.

Előzetes letartóztatásba helyeztek egy kiskorú parfümtolvajt Marosvásárhelyen
2026. október 22., csütörtök

Holtan találtak börtöncellájában egy nemi erőszakért elítélt férfit

Holtan talált meg cellájában az aradi börtön személyzete egy 31 éves férfit, aki nemi erőszakért kiszabott 16 éves és 8 hónapos börtönbüntetését töltötte a fogvatartási intézményben.

Holtan találtak börtöncellájában egy nemi erőszakért elítélt férfit
Hirdetés
2026. október 22., csütörtök

Vádat emeltek Dan Tanasă ellen diszkriminációra való uszítás miatt

Vádat emelt a legfőbb ügyészség Dan Tanasă, ellen egy Facebook-bejegyzése miatt, amelyben a vendégmunkások bojkottjára szólította fel a követőit.

Vádat emeltek Dan Tanasă ellen diszkriminációra való uszítás miatt
2026. október 22., csütörtök

Drónokat és hadiipari újdonságokat hoznak Marosvásárhelyre

Jövő nyáron szervezik meg Marosvásárhelyen a SEESOF nemzetközi katonai konferenciát és hadiipari, technológiai kiállítást, amelyen a balkáni együttműködés, a különleges műveleti erők kihívásai és a legújabb védelmi eszközök is terítékre kerülnek.

Drónokat és hadiipari újdonságokat hoznak Marosvásárhelyre
Hirdetés