Zöldségek, rizs és garnélarák – különlegesség szilveszteri menüként tálalva
Fotó: Beliczay László
A keleti gasztronómia világába kalauzolja olvasóinkat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az ilyenkor hagyományos recepteket mellőzve egy igazán különleges év végi meglepetéssel készült. Viszonylag egyszerű munkát ígér, ráadásul a hozzávalók beszerzése sem fog gondot okozni: nélkülözhetetlen a jó minőségű rizs, a garnélarák, a zöldségek és a szójaszósz is.
Fülöp-Székely Botond
2022. december 28., 12:122022. december 28., 12:12
„Sokan a már megszokott, válogatott húsokból összeállított hidegtálakkal készülnek a szilveszteri bulira, netán a jól bevált lencséből állítják össze az ételt. Én arra hívok mindenkit, hogy tegyük a lehető legkülönlegesebbé az idei év utolsó napját” – vezette fel elképzeléseit Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a keleti ételekből, ízekből merítve képzelte el az év végi menüt, vigyázva arra, hogy ne okozzon gondot az alapanyagok beszerzése, ugyanakkor a konyhai munkát kedvelő olvasóinkat se dolgoztassa meg túlságosan.
– így a szakember.
Ragacsos rizs
Az étel elkészítésének első lépéseként olívaolajon pirítsunk le jó minőségű jázminrizst. Ez esetben – a pirítást követően – a megszokottól eltérően kétszáz gramm rizsre hat deciliter vizet kell öntenünk, hiszen így a párolás után tapadósabb, ragacsosabb lesz a köretünk. „Az a legjobb, ha felforralt, sós, borsos, vegetás, babérleveles, fokhagymás, bazsalikomos vizet öntünk a rizsre, valamint néhány csepp gyömbéres olívaolajat. Ebben főzzük nagyjából kilenc percig, majd hagyjuk dagadni. Így al dente, azaz fogra való rizst kapunk” – magyarázta Karácsony József. Hozzátette, némi szója-, esetleg worcester szószt is lehet adni a rizshez, amíg az a lezárt tűzhely felett, tető alatt dagad.
Fotó: Beliczay László
Cukkinit, padlizsánt, lila hagymát, csiperke gombát és paprikát vágott fel a séf, amit gyöngyhagymával párosítva olívaolajon pirított le. Ezeket nem is fűszerzete, hiszen nem az volt a cél, hogy ellágyuljanak. A zöldségekhez adta hozzá a már elkészült rizst, közben gyömbéres olívaolajjal és szójaszósszal ízesített. A hozzávalókat jól összekavarta, majd ki is tálalta a tányérra.
Fotó: Beliczay László
A zöldségek szaftjában
Garnélarákot frissen ugyan nem tudunk vásárolni, de fagyasztva szinte bármely üzletben beszerezhetjük.
Fotó: Beliczay László
A séf azt tanácsolja, hogy
A garnélákat hideg vízben kell kiolvasztani, majd a kis húsokat szalvétával itassuk le.
Fotó: Beliczay László
Egy serpenyőbe némi olívaolajat öntött a séf, majd néhány cikk fokhagymát is beledobott, és ebben pirította néhány percig a garnélákat. Közben csakis sóval és némi aprított friss bazsalikommal ízesített. Az elkészült rákokat a zöldséges rizsre helyezte, majd friss citromot és némi ribizlit is elhelyezett a tányéron. Utóbbiak nemcsak finomak, hanem az emésztést is megkönnyítik – mondta Karácsony.
Fotó: Beliczay László
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Pánikrohamot kaptak, miután kigyulladt egy lakóház Dédán
Kigyulladt egy lakóház Dédán a Băncii utcában szerda este. Többen pánikrohamot kaptak, mentőegységeket is riasztottak a helyszínre.
Pánikrohamot kaptak, miután kigyulladt egy lakóház Dédán
Mire költik Székelyföldön a sokmilliárdos uniós támogatásokat?
Útjavítás, kórházépítés, csatornahálózat-bővítés, autópályaszakaszok kivitelezése, és még számos kisebb-nagyobb beruházás készült el uniós támogatásból az elmúlt időszakban Romániában. Megnéztük, hogyan teljesítenek a székelyföldi megyék.
Mire költik Székelyföldön a sokmilliárdos uniós támogatásokat?
A kataszteri hivatal már 2021-ben figyelmeztetést kapott az informatikai rendszereiben azonosított biztonsági résekről
A Román Hírszerző Szolgálat (SRI) keretében működő Országos Cyberint Központ már 2021-ben figyelmeztette az Országos Kataszteri Hivatalt (ANCPI) az informatikai rendszereiben azonosított biztonsági résekről.
Hónapok óta nem kaptak fizetést a CFR teherszállító részlegének alkalmazottai
A Román Vasúttársaság teherszállító részlegének (CFR Marfă) mintegy 1550 alkalmazottja hónapok óta nem kapott fizetést, és továbbra sem látszik megoldás a helyzetükre – közölte szerdán a vasutasok szakszervezeti szövetsége (FNFMCV).
Hónapok óta nem kaptak fizetést a CFR teherszállító részlegének alkalmazottai
Elnöki hivatal: Románia nem küld harcoló alakulatokat Ukrajnába
Románia nem küld harcoló alakulatokat az ukrajnai frontra, elsődleges célja saját állampolgárainak védelme – közölte szerdán az elnöki hivatal.
Elnöki hivatal: Románia nem küld harcoló alakulatokat Ukrajnába
Alig kezdték el, máris halasztottak Georgescuék perében
Szeptember 28-ára halasztotta szerdán a bukaresti ítélőtábla annak a büntetőpernek a tárgyalását, amelyben Călin Georgescu volt államfőjelöltet és Horațiu Potra zsoldosvezért is az alkotmányos rend megdöntésére irányuló kísérlettel vádolják.
Alig kezdték el, máris halasztottak Georgescuék perében
Helikoptert riasztottak egy megsérült túrázó mentésére
Helikopterrel mentettek ki egy 26 éves nőt a Retyezát-hegységben található Zănoaga-tó térségéből, miután elesett és súlyosan megsérült a lába.
Helikoptert riasztottak egy megsérült túrázó mentésére
Újraindítják a TBC elleni oltóanyag beszerzését, 100 ezer adag BCG-vakcinát vásárolna a minisztérium
Újraindítja a TBC elleni BCG-vakcina beszerzését az egészségügyi minisztérium, miután az előző közbeszerzést érvénytelenítették. A meglévő készleteket addig átcsoportosítják, a kimaradt gyermekek oltását pedig pótolják.
Újraindítják a TBC elleni oltóanyag beszerzését, 100 ezer adag BCG-vakcinát vásárolna a minisztérium
Munkacsoporttal vizsgálnák, hogy milyen következményekkel járna a képviselők és szenátorok számának csökkentése a jövőben
A képviselőház házbizottsága szerdán tudomásul vette a jogi bizottság javaslatát egy 15 tagú munkacsoport létrehozásáról, amely a képviselők és szenátorok számának csökkentéséről szóló törvénytervezeteket hivatott megvizsgálni.
Őrizetbe vettek egy személyt az elmaradt nyaralások miatt bepanaszolt turisztikai cég kapcsán
A házkutatás során könyvelési iratokat, adattároló eszközöket, valamint egyéb, bizonyítékként szolgálható iratokat foglaltak le, továbbá egy személyt is őrizetbe vettek.
Őrizetbe vettek egy személyt az elmaradt nyaralások miatt bepanaszolt turisztikai cég kapcsán
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!