Zöldségek, rizs és garnélarák – különlegesség szilveszteri menüként tálalva
Fotó: Beliczay László
A keleti gasztronómia világába kalauzolja olvasóinkat Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az ilyenkor hagyományos recepteket mellőzve egy igazán különleges év végi meglepetéssel készült. Viszonylag egyszerű munkát ígér, ráadásul a hozzávalók beszerzése sem fog gondot okozni: nélkülözhetetlen a jó minőségű rizs, a garnélarák, a zöldségek és a szójaszósz is.
Fülöp-Székely Botond
2022. december 28., 12:122022. december 28., 12:12
„Sokan a már megszokott, válogatott húsokból összeállított hidegtálakkal készülnek a szilveszteri bulira, netán a jól bevált lencséből állítják össze az ételt. Én arra hívok mindenkit, hogy tegyük a lehető legkülönlegesebbé az idei év utolsó napját” – vezette fel elképzeléseit Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Mint mondta, a keleti ételekből, ízekből merítve képzelte el az év végi menüt, vigyázva arra, hogy ne okozzon gondot az alapanyagok beszerzése, ugyanakkor a konyhai munkát kedvelő olvasóinkat se dolgoztassa meg túlságosan.
– így a szakember.
Ragacsos rizs
Az étel elkészítésének első lépéseként olívaolajon pirítsunk le jó minőségű jázminrizst. Ez esetben – a pirítást követően – a megszokottól eltérően kétszáz gramm rizsre hat deciliter vizet kell öntenünk, hiszen így a párolás után tapadósabb, ragacsosabb lesz a köretünk. „Az a legjobb, ha felforralt, sós, borsos, vegetás, babérleveles, fokhagymás, bazsalikomos vizet öntünk a rizsre, valamint néhány csepp gyömbéres olívaolajat. Ebben főzzük nagyjából kilenc percig, majd hagyjuk dagadni. Így al dente, azaz fogra való rizst kapunk” – magyarázta Karácsony József. Hozzátette, némi szója-, esetleg worcester szószt is lehet adni a rizshez, amíg az a lezárt tűzhely felett, tető alatt dagad.
Fotó: Beliczay László
Cukkinit, padlizsánt, lila hagymát, csiperke gombát és paprikát vágott fel a séf, amit gyöngyhagymával párosítva olívaolajon pirított le. Ezeket nem is fűszerzete, hiszen nem az volt a cél, hogy ellágyuljanak. A zöldségekhez adta hozzá a már elkészült rizst, közben gyömbéres olívaolajjal és szójaszósszal ízesített. A hozzávalókat jól összekavarta, majd ki is tálalta a tányérra.
Fotó: Beliczay László
A zöldségek szaftjában
Garnélarákot frissen ugyan nem tudunk vásárolni, de fagyasztva szinte bármely üzletben beszerezhetjük.
Fotó: Beliczay László
A séf azt tanácsolja, hogy
A garnélákat hideg vízben kell kiolvasztani, majd a kis húsokat szalvétával itassuk le.
Fotó: Beliczay László
Egy serpenyőbe némi olívaolajat öntött a séf, majd néhány cikk fokhagymát is beledobott, és ebben pirította néhány percig a garnélákat. Közben csakis sóval és némi aprított friss bazsalikommal ízesített. Az elkészült rákokat a zöldséges rizsre helyezte, majd friss citromot és némi ribizlit is elhelyezett a tányéron. Utóbbiak nemcsak finomak, hanem az emésztést is megkönnyítik – mondta Karácsony.
Fotó: Beliczay László
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Enyhe telek, súlyos veszteségek: megsínyli a hegyvidéki turizmus a rövidülő síszezont
A szokatlanul enyhe időjárás miatt Székelyföldön a téli síszezon idén két-három hetes csúszásban van a tavalyi évhez képest. A tartós fagyok hiánya miatt a hóágyúzás sem hatékony, ami komoly gazdasági kockázatot jelent a hegyvidéki turizmus egészére.
Enyhe telek, súlyos veszteségek: megsínyli a hegyvidéki turizmus a rövidülő síszezont
Karácsonyi regölés lámpással, zörgővel és sok jókívánsággal
Nemsokára itt a karácsony – jelzi a főtéri díszes fenyő és az adventi koszorú, amelyen vasárnap meggyújtjuk az utolsó gyertyát. Sepsiszentgyörgyön az ünnepvárás része a regölés is, amelyet harminc éve elevenített fel a Guzsalyas Alapítvány.
Karácsonyi regölés lámpással, zörgővel és sok jókívánsággal
Autóbaleset következtében dőlt ki az útszéli keresztfa
Autóbaleset következtében dőlt ki Csíkpálfalva határában vasárnapra virradóra az útszéli kereszfa, és nem rongálás történt – jelezte portálunknak Petres Attila, a település alpolgármestere.
Autóbaleset következtében dőlt ki az útszéli keresztfa
Drámai leckét tanultak a fiatalok és élményként raktározták el egy életre
A sepsiszentgyörgyi Turulmadár Egyesület szárnya alatt tevékenykedő fiatalok két újabb projekt keretében tanultak a világról és önmagukról: a tanulás nem volt kötelező, nem volt unalmas, egy kicsit vagy annál is jobban benne voltak ők is.
Drámai leckét tanultak a fiatalok és élményként raktározták el egy életre
Elutasított fellebbezés: tíz évet kell börtönben ülnie a két fiatalt halálra gázoló Vlad Pascunak
A legfelsőbb bíróság kedden elutasította Vlad Pascu rendkívüli jogorvoslati kérelmét, így a drogos állapotban két fiatalt halálra gázoló fiatalembernek a Konstanca megyei ítélőtábla ítéletének megfelelően 10 évet kell börtönben töltenie.
Elutasított fellebbezés: tíz évet kell börtönben ülnie a két fiatalt halálra gázoló Vlad Pascunak
Különleges sajtkóstolóra várják a kézdivásárhelyieket
Az ínyencek számára is érdekfeszítőnek ígérkező bemutatót hoz tető alá szerda délután Hegedűs Ferenc a kézdivásárhelyi Kosztándi Képtárban. Sepsiszéki Nagy Balázs saját, Csinódon készített sajtjait hozza el magával, és meg is kóstoltatja a közönséggel.
Különleges sajtkóstolóra várják a kézdivásárhelyieket
Autó lángolt egy kézdivásárhelyi nagyáruház parkolójában
Kigyulladt egy autó hétfő este a kézdivásárhelyi Penny áruház parkolójában, fennállt a veszélye annak is, hogy egy közelben parkoló furgonra átterjed a tűz.
Autó lángolt egy kézdivásárhelyi nagyáruház parkolójában
Ködre és csúszós utakra kell számítani a Csíki-medencében
Ködriasztás van érvényben Hargita megye több településén az esti órákban. Az útra indulóknak ajánlott a fokozott óvatosság.
Ködre és csúszós utakra kell számítani a Csíki-medencében
Tűzijáték helyett lézershow lesz Sepsiszentgyörgyön szilveszterkor
Sepsiszentgyörgy Polgármesteri Hivatala és a Kónya Ádám Művelődési Ház szilveszteri utcabálra hívja a város lakóit a főtérre. Az újévet a főtéren Baricz Gergő koncertje izzítja be.
Tűzijáték helyett lézershow lesz Sepsiszentgyörgyön szilveszterkor
Nicușor Dan: ha lesz is béke Ukrajnában, Oroszország továbbra is állandó fenyegetést jelent majd
Ha lesz is béke Ukrajnában, Oroszország továbbra is állandó fenyegetést jelent majd – jelentette ki Nicușor Dan kedden Helsinkiben, az Európai Unió keleti szárnyának csúcstalálkozója utáni közös sajtótájékoztatón.
Nicușor Dan: ha lesz is béke Ukrajnában, Oroszország továbbra is állandó fenyegetést jelent majd
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!