Ünnepi ebéd az egész családnak: egyben sült kacsa
Négy-öt személy is jóllakik az ételből
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy nagyobb család is jóllakik, ha egy nagyjából kétkilós kacsát vásárolunk meg, és azt egyben sütjük ki szentestére – állt elő újabb ötlettel az ünnepi ebédhez Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki tanácsokkal is szolgál a szárnyas megfelelő elkészítéséhez. Köretként pityókát és zöldségeket képzelt el az ételhez.
Fülöp-Székely Botond
2020. december 23., 09:572020. december 23., 09:57
„Az ünnepi időszakban összegyűl a család, ilyenkor pedig az alkalomhoz illő ebéddel kell készülni, hogy mindenki jó szájízzel távozzon” – hangsúlyozta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, éppen ezért jó választás lehet, ha különlegességként kacsát vásárolunk és ezt egyben kisütve készítjük el, hiszen ha egy másfél-két kilós szárnyast választunk, akkor abból 4-6 személy is jóllakhat.
– jegyezte meg.
A csontok ízét is átveszi a kacsa húsa
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tisztítás és sütés
A nagyobb üzletekből vagy akár a személyesen a gazdáktól is vásárolhatunk előre levágott kacsát, amelyet ezután meg kell tisztítani. Ha ez eddig nem történt meg, akkor távolítsuk el a szárnyas tollait, majd a zsengébb ottmaradt pihéket csipesszel szedjük ki. Utóbbit zsebsárkánnyal is lepiríthatjuk, amennyiben az említett módszer macerásnak tűnik – magyarázta a szakember. Ezután meg kell jól mossuk a húst, majd sóval, borssal és őrölt paprikával fűszerezzük be.
Neki is láthatunk a zöldségágy összeállításának: ennek részeként félbe vágott hagymát és paprikát kell tegyünk a tepsibe, valamint felkockázott pityókát. Jó, hogyha szárított paradicsomot is használunk, amelyet az üzletben is megvásárolhatunk, de magunk is elkészíthetjük. Nem kell mást tennünk, mint kiszedni a zöldség magházát, majd karikákra vágva zsírpapíron kiszárítani.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségágyhoz sót és borsot használjunk fűszerezésként, ugyanakkor néhány cikk fokhagymát is adhatunk hozzá. Sütés előtt töltsünk a tepsibe két-három deci vizet is. „Azért nem kell több, mert a kacsában rengeteg zsiradék van, ami ki fog sülni, így nem ég oda az étel” – fogalmazott Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A sütőt ezután 160 Celsius-fokra kell előhevíteni, és ha beraktuk a kacsát, akkor 20 Celsius-fokot emeljünk a hőmérsékleten. Ezt nagyjából húsz perc múlva ismét visszavehetjük 160 Celsius-fokra, és még másfél órát süssük a kacsát.
– így a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Tunkolni” is lehet
„Az egyben sült kacsa esetében az a jó, hogy minden részét elfogyaszthatjuk a szárnyasoknak, nyilván a csontok kivételével” – jegyezte meg Karácsony József. Éppen ezért érdemes az asztal közepén elhelyezett tányérba helyezni a szárnyast, hogy mindenki kedvére válogathasson. A kacsa alá némi sóval és borssal fűszerezett rukkolát is elhelyezhetünk. Tegyük ugyanakkor a tepsit is az asztalra, hiszen abból vehetik ki a kívánt zöldségeket vendégeink. Utóbbi azért is jó, mert a zöldségekkel elkészített kacsa zsírja nagyon finom, így ezt érdemes „tunkolni” vagyis kenyérrel kimártani.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az étel mellé félszáraz rozé bor fogyasztását ajánlja a séf.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Magyar Péter: ideiglenesen az Országgyűlés elnöke fogja ellátni a köztársasági elnök jogköreit
Az Alaptörvény rendelkezései szerint július 20-tól ideiglenesen Forsthoffer Ágnes, az Országgyűlés elnöke látja el a köztársasági elnök jogköreit. Az Országgyűlésnek 30 napon belül új köztársasági elnököt kell választania – ismertette Magyar Péter.
Magyar Péter: ideiglenesen az Országgyűlés elnöke fogja ellátni a köztársasági elnök jogköreit
Sulyok Tamás aláírta a megbízatását megszüntető alaptörvény-módosítást – videóval
Sulyok Tamás köztársasági elnök aláírta az alaptörvény tizenhetedik módosítását szombaton – közölte az államfő a Facebook-oldalán. A módosítás hatálybalépését követő napon a hivatalban lévő köztársasági elnök megbízatása megszűnik.
Sulyok Tamás aláírta a megbízatását megszüntető alaptörvény-módosítást – videóval
Ismét drágulni kezdtek az üzemanyagok
Egy hosszabb időszak után, amely alatt az üzemanyagok ára viszonylag stabil maradt, a piacvezető OMV Petrom is megemelte szombaton az árait, ám a többi nagy hálózattal ellentétben nemcsak a gázolajat, hanem a benzint is drágította.
Ismét drágulni kezdtek az üzemanyagok
Tizenhat évre csökkentené a választási korhatárt Magyar Péter
Talán senki nem gondolta volna, hogy az áprilisi rendszerváltás egyik mellékes eredménye lesz a magyar parlamentarizmus feltámadása – írta Magyar Péter miniszterelnök szombaton a Facebook-oldalán.
Tizenhat évre csökkentené a választási korhatárt Magyar Péter
Tizennyolc turista rekedt a felvonóban a Bilea-tónál – videóval
Egy műszaki meghibásodás miatt a Bilea-vízesés és a Bilea-tó között közlekedő felvonó kabinjaiban rekedt szombaton több turista, de nincsenek veszélyben – közölte a Szeben megyei Salvamont vezetője, Dan Popescu.
Tizennyolc turista rekedt a felvonóban a Bilea-tónál – videóval
Jogosítvány nélkül és ittasan is vezettek Hargita megyében
Egy sofőr ittasan, egy másik pedig felfüggesztett jogosítvánnyal ült volán mögé szombatra virradóan Hargita megyében. A rendőrök mindkettőjüket feltartóztatták, és büntetőeljárás indult ellenük – közölte a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányság.
Jogosítvány nélkül és ittasan is vezettek Hargita megyében
Két nap, négy riasztás: a hétvégét sem ússzuk meg viharok nélkül
Zivatarokra figyelmeztető sárga jelzésű riasztásokat adott ki szombaton az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) Románia több régiójára.
Két nap, négy riasztás: a hétvégét sem ússzuk meg viharok nélkül
Tarr Zoltán: jelentős változások lesznek a külhoni magyarok támogatásában
A magyarság ügye kiemelt jelentőségű a magyar kormány számára annak ellenére, hogy nincs a nemzetpolitikának külön államtitkára – jelentette ki Tarr Zoltán társadalmi kapcsolatokért és kultúráért felelős miniszter pénteken a felvidéki Gombaszögön.
Tarr Zoltán: jelentős változások lesznek a külhoni magyarok támogatásában
Ötéves kislány halt meg a dél-erdélyi autópályán történt balesetben – frissítve
Egy ötéves kislány meghalt, édesanyja és egyéves öccse pedig megsérült szombaton az A1-es autópályán, Kereszténysziget (Cristian) közelében, miután felborult az őket szállító személygépkocsi.
Ötéves kislány halt meg a dél-erdélyi autópályán történt balesetben – frissítve
Új bértörvény: akár 50 százalékos pótlékot is kaphatnak az egészségügyi dolgozók
Az alapbér 15 százalékának megfelelő pótlékot kaphatnak az egészségügyi intézmények három műszakban dolgozó alkalmazottai – derül ki az új bértörvény pénteken nyilvánosságra hozott, felülvizsgált tervezetéből.
Új bértörvény: akár 50 százalékos pótlékot is kaphatnak az egészségügyi dolgozók
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!