Ünnepi ebéd az egész családnak: egyben sült kacsa

Négy-öt személy is jóllakik az ételből •  Fotó: Erdély Bálint Előd

Négy-öt személy is jóllakik az ételből

Fotó: Erdély Bálint Előd

Egy nagyobb család is jóllakik, ha egy nagyjából kétkilós kacsát vásárolunk meg, és azt egyben sütjük ki szentestére – állt elő újabb ötlettel az ünnepi ebédhez Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki tanácsokkal is szolgál a szárnyas megfelelő elkészítéséhez. Köretként pityókát és zöldségeket képzelt el az ételhez.

Fülöp-Székely Botond

2020. december 23., 09:572020. december 23., 09:57

„Az ünnepi időszakban összegyűl a család, ilyenkor pedig az alkalomhoz illő ebéddel kell készülni, hogy mindenki jó szájízzel távozzon” – hangsúlyozta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, éppen ezért jó választás lehet, ha különlegességként kacsát vásárolunk és ezt egyben kisütve készítjük el, hiszen ha egy másfél-két kilós szárnyast választunk, akkor abból 4-6 személy is jóllakhat.

Idézet
Sokkal finomabb a kacsa, ha egyben készítjük el, hiszen sütés közben a hús átveszi a csontok ízét

– jegyezte meg.

A csontok ízét is átveszi a kacsa húsa •  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

A csontok ízét is átveszi a kacsa húsa

Fotó: Erdély Bálint Előd

Tisztítás és sütés

A nagyobb üzletekből vagy akár a személyesen a gazdáktól is vásárolhatunk előre levágott kacsát, amelyet ezután meg kell tisztítani. Ha ez eddig nem történt meg, akkor távolítsuk el a szárnyas tollait, majd a zsengébb ottmaradt pihéket csipesszel szedjük ki. Utóbbit zsebsárkánnyal is lepiríthatjuk, amennyiben az említett módszer macerásnak tűnik – magyarázta a szakember. Ezután meg kell jól mossuk a húst, majd sóval, borssal és őrölt paprikával fűszerezzük be.

Neki is láthatunk a zöldségágy összeállításának: ennek részeként félbe vágott hagymát és paprikát kell tegyünk a tepsibe, valamint felkockázott pityókát. Jó, hogyha szárított paradicsomot is használunk, amelyet az üzletben is megvásárolhatunk, de magunk is elkészíthetjük. Nem kell mást tennünk, mint kiszedni a zöldség magházát, majd karikákra vágva zsírpapíron kiszárítani.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A zöldségágyhoz sót és borsot használjunk fűszerezésként, ugyanakkor néhány cikk fokhagymát is adhatunk hozzá. Sütés előtt töltsünk a tepsibe két-három deci vizet is. „Azért nem kell több, mert a kacsában rengeteg zsiradék van, ami ki fog sülni, így nem ég oda az étel” – fogalmazott Karácsony.

A tepsibe helyezett kacsát érdemes pármai sonkával beburkolni, hiszen az megvédi a szárnyas húsát, így az omlós lesz.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

A sütőt ezután 160 Celsius-fokra kell előhevíteni, és ha beraktuk a kacsát, akkor 20 Celsius-fokot emeljünk a hőmérsékleten. Ezt nagyjából húsz perc múlva ismét visszavehetjük 160 Celsius-fokra, és még másfél órát süssük a kacsát.

Idézet
Nagyjából két órát kell sütni a kacsát. Az utolsó fél órában esetleg levehetjük a fóliát a tepsiről, hogy ropogósra süljön az étel, de ez esetben mindenképp csökkentsük a sütő hőmérsékletét 140 Celsius-fokra

– így a szakács.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

„Tunkolni” is lehet

„Az egyben sült kacsa esetében az a jó, hogy minden részét elfogyaszthatjuk a szárnyasoknak, nyilván a csontok kivételével” – jegyezte meg Karácsony József. Éppen ezért érdemes az asztal közepén elhelyezett tányérba helyezni a szárnyast, hogy mindenki kedvére válogathasson. A kacsa alá némi sóval és borssal fűszerezett rukkolát is elhelyezhetünk. Tegyük ugyanakkor a tepsit is az asztalra, hiszen abból vehetik ki a kívánt zöldségeket vendégeink. Utóbbi azért is jó, mert a zöldségekkel elkészített kacsa zsírja nagyon finom, így ezt érdemes „tunkolni” vagyis kenyérrel kimártani.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az étel mellé félszáraz rozé bor fogyasztását ajánlja a séf.

Galéria

Ezek is érdekelhetik

Hirdetés

A rovat további cikkei

2026. szeptember 10., csütörtök

Több mint 60 százalékkal nőtt az elektromos rolleres balesetek száma Maros megyében egy év alatt

Egyre több és súlyosabb közúti balesetet jegyeznek az elektromos rollerek kapcsán. Idén Maros megye területén összesen 69 olyan baleset volt, amelyben elektromos roller volt érintett. Pár napja pedig tragikus kimenetelű is történt.

Több mint 60 százalékkal nőtt az elektromos rolleres balesetek száma Maros megyében egy év alatt
Hirdetés
2026. szeptember 10., csütörtök

Öt kilogramm kanabisszal kaptak el három fiatalembert

A Bihar megyei törvényszék szerdán elrendelte három, 21 és 25 év közötti fiatalember 30 napos előzetes letartóztatásba helyezését.

Öt kilogramm kanabisszal kaptak el három fiatalembert
Öt kilogramm kanabisszal kaptak el három fiatalembert
2026. szeptember 10., csütörtök

Öt kilogramm kanabisszal kaptak el három fiatalembert

2026. szeptember 10., csütörtök

Magyar Péter konkrét lépéseket vár Ukrajnától a magyar kisebbségi jogok ügyében

Konkrét lépéseket kell tennie Ukrajnának a kárpátaljai magyarság jogainak biztosítása érdekében ahhoz, hogy további uniós csatlakozási klaszterek megnyitását támogassák – mondta a magyar miniszterelnök csütörtökön Pozsonyban, sajtótájékoztatón.

Magyar Péter konkrét lépéseket vár Ukrajnától a magyar kisebbségi jogok ügyében
2026. szeptember 10., csütörtök

Felfüggesztett börtönre ítélték a bangladesi vendégmunkást bántalmazó fiatalembert

Alapfokon 1 év és nyolc hónap felfüggesztett börtönbüntetésre ítélte csütörtökön Bukarest második kerületének bírósága a fővárosban futárként dolgozó bangladesi vendégmunkást tavaly nyáron bántalmazó fiatalembert.

Felfüggesztett börtönre ítélték a bangladesi vendégmunkást bántalmazó fiatalembert
Hirdetés
2026. szeptember 10., csütörtök

Meggyilkolták honfitársukat Dániában, majd holttestét egy akkumulátorhoz kötözve dobták a folyóba

A rendőrök elfogtak Konstanca, Dâmbovița, Buzău és Brăila megyében négy román állampolgárt, akiket a dán hatóságok európai elfogatóparancs alapján egy honfitársuk meggyilkolása miatt kerestek.

Meggyilkolták honfitársukat Dániában, majd holttestét egy akkumulátorhoz kötözve dobták a folyóba
2026. szeptember 10., csütörtök

Új miniszterelnök-neve merült fel, Kelemen Hunornak pedig máris cáfolnia kellett hogy elutasították a jelöltségét

Kelemen Hunor RMDSZ-elnök csütörtökön cáfolta a sajtóban, forrásokra hivatkozva megjelent híreket, melyek szerint elutasította volna Luca Niculescu miniszterelnöki jelöltségét.

Új miniszterelnök-neve merült fel, Kelemen Hunornak pedig máris cáfolnia kellett hogy elutasították a jelöltségét
2026. szeptember 10., csütörtök

Három autó ütközött, gázvezeték is megrongálódott

Három személyt kórházba szállítottak csütörtökön délután egy baleset következtében, ami a Maros megyei Mezőbándon történt.

Három autó ütközött, gázvezeték is megrongálódott
Hirdetés
2026. szeptember 10., csütörtök

Drónrajt észleltek a Kígyó-sziget közelében, készültségbe helyeztek két vadászgépet és egy helikoptert

Több légi célpontot észlelt a védelmi minisztérium radarrendszere csütörtök délután a román-ukrán határ közelében.

Drónrajt észleltek a Kígyó-sziget közelében, készültségbe helyeztek két vadászgépet és egy helikoptert
2026. szeptember 10., csütörtök

Pénzért vetette volna be a befolyását, lebukott a korrupt Kovászna megyei politikus

Vádat emeltek egy 61 éves Kovászna megyei politikus ellen, aki 68 személytől kért pénzt és cserébe választási bizottsági helyeket ígért. A hatósági tájékoztatás nem nevezi meg az említett politikust.

Pénzért vetette volna be a befolyását, lebukott a korrupt Kovászna megyei politikus
2026. szeptember 10., csütörtök

Magyar Péter: nincs rendben, hogy Magyarország napi egymillió eurót fizet, hogy megvédje Európa közös határait

Nincs rendben, hogy Magyarország napi egymillió eurót fizet, hogy megvédje Európa közös határait – jelentette ki Magyar Péter miniszterelnök a visegrádi országok Írország részvételével tartott csúcstalálkozóját követő sajtótájékoztatón Pozsonyban.

Magyar Péter: nincs rendben, hogy Magyarország napi egymillió eurót fizet, hogy megvédje Európa közös határait
Hirdetés