Ünnepi ebéd az egész családnak: egyben sült kacsa
Négy-öt személy is jóllakik az ételből
Fotó: Erdély Bálint Előd
Egy nagyobb család is jóllakik, ha egy nagyjából kétkilós kacsát vásárolunk meg, és azt egyben sütjük ki szentestére – állt elő újabb ötlettel az ünnepi ebédhez Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki tanácsokkal is szolgál a szárnyas megfelelő elkészítéséhez. Köretként pityókát és zöldségeket képzelt el az ételhez.
Fülöp-Székely Botond
2020. december 23., 09:572020. december 23., 09:57
„Az ünnepi időszakban összegyűl a család, ilyenkor pedig az alkalomhoz illő ebéddel kell készülni, hogy mindenki jó szájízzel távozzon” – hangsúlyozta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, éppen ezért jó választás lehet, ha különlegességként kacsát vásárolunk és ezt egyben kisütve készítjük el, hiszen ha egy másfél-két kilós szárnyast választunk, akkor abból 4-6 személy is jóllakhat.
– jegyezte meg.
A csontok ízét is átveszi a kacsa húsa
Fotó: Erdély Bálint Előd
Tisztítás és sütés
A nagyobb üzletekből vagy akár a személyesen a gazdáktól is vásárolhatunk előre levágott kacsát, amelyet ezután meg kell tisztítani. Ha ez eddig nem történt meg, akkor távolítsuk el a szárnyas tollait, majd a zsengébb ottmaradt pihéket csipesszel szedjük ki. Utóbbit zsebsárkánnyal is lepiríthatjuk, amennyiben az említett módszer macerásnak tűnik – magyarázta a szakember. Ezután meg kell jól mossuk a húst, majd sóval, borssal és őrölt paprikával fűszerezzük be.
Neki is láthatunk a zöldségágy összeállításának: ennek részeként félbe vágott hagymát és paprikát kell tegyünk a tepsibe, valamint felkockázott pityókát. Jó, hogyha szárított paradicsomot is használunk, amelyet az üzletben is megvásárolhatunk, de magunk is elkészíthetjük. Nem kell mást tennünk, mint kiszedni a zöldség magházát, majd karikákra vágva zsírpapíron kiszárítani.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségágyhoz sót és borsot használjunk fűszerezésként, ugyanakkor néhány cikk fokhagymát is adhatunk hozzá. Sütés előtt töltsünk a tepsibe két-három deci vizet is. „Azért nem kell több, mert a kacsában rengeteg zsiradék van, ami ki fog sülni, így nem ég oda az étel” – fogalmazott Karácsony.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A sütőt ezután 160 Celsius-fokra kell előhevíteni, és ha beraktuk a kacsát, akkor 20 Celsius-fokot emeljünk a hőmérsékleten. Ezt nagyjából húsz perc múlva ismét visszavehetjük 160 Celsius-fokra, és még másfél órát süssük a kacsát.
– így a szakács.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Tunkolni” is lehet
„Az egyben sült kacsa esetében az a jó, hogy minden részét elfogyaszthatjuk a szárnyasoknak, nyilván a csontok kivételével” – jegyezte meg Karácsony József. Éppen ezért érdemes az asztal közepén elhelyezett tányérba helyezni a szárnyast, hogy mindenki kedvére válogathasson. A kacsa alá némi sóval és borssal fűszerezett rukkolát is elhelyezhetünk. Tegyük ugyanakkor a tepsit is az asztalra, hiszen abból vehetik ki a kívánt zöldségeket vendégeink. Utóbbi azért is jó, mert a zöldségekkel elkészített kacsa zsírja nagyon finom, így ezt érdemes „tunkolni” vagyis kenyérrel kimártani.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az étel mellé félszáraz rozé bor fogyasztását ajánlja a séf.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Megtalálhatták a lelőtt drón darabjait, megvannak az első következtetések
A Padina térségében talált több fémdarab feltehetően abból a drónból származik, amelyet pénteken a román légierő egyik F-16-os vadászgépe lőtt le – közölte Buzău megye prefektusa.
Megtalálhatták a lelőtt drón darabjait, megvannak az első következtetések
Hazugság is beleszőve: a címkéken feltüntetett összetétel nem mindig egyezik meg a felhasznált anyagokkal
A textiliparban végzett fogyasztóvédelmi ellenőrzések szerint az elemzett minták 67 százaléka nem felelt meg az előírásoknak: a címkéken feltüntetett összetétel nem egyezett meg a felhasznált anyagokkal – derül ki a hatóság féléves összesítéséből.
Ön is használ nyilvános wifit? Könnyen ellophatják az adatait
Komoly digitális biztonsági kockázatokat rejthet a kávézókban, repülőtereken vagy szállodákban elérhető ingyenes wifi használata – figyelmeztetett pénteken az Országos Kiberbiztonsági Igazgatóság (DNSC).
Ön is használ nyilvános wifit? Könnyen ellophatják az adatait
Védelmi minisztérium: csak második próbálkozásra sikerült lelőni a légtérsértő drónt
A védelmi minisztérium képviselői pénteken közölték, hogy mielőtt a román légierő F-16-os vadászgépe megsemmisítette a román légtérbe engedély nélkül behatolt drónt, az olasz légierő Eurofighter Typhoon gépe is rakétát indított rá, de nem találta el.
Védelmi minisztérium: csak második próbálkozásra sikerült lelőni a légtérsértő drónt
Verekedés tört ki egy marosvásárhelyi vendéglátóegység teraszán, egy férfi kórházba került
Négy férfi keveredett verekedésbe péntekre virradóra egy marosvásárhelyi vendéglátóegység teraszán, a konfliktus során egyikük fejsérülést szenvedett, ezért kórházba szállították.
Verekedés tört ki egy marosvásárhelyi vendéglátóegység teraszán, egy férfi kórházba került
Kenőpénz elfogadásának gyanújával vettek őrizetbe három fegyvergyári vezetőt
Vesztegetés elfogadásának gyanúja miatt őrizetbe vette a DNA a bukaresti fegyvergyár vezérigazgatóját, Mihai Rafiut, valamint a plopeni-i fegyvergyár vezérigazgatóját és kereskedelmi igazgatóját, Alexandru Tiberiu Pîrvut és Liliana Sorescut.
Kenőpénz elfogadásának gyanújával vettek őrizetbe három fegyvergyári vezetőt
Merre vigyük végzetünk? – Kiszámíthatóságot és párbeszédet sürgettek a nemzetpolitikai kerekasztal résztvevői
A kiszámíthatóság, a megmaradás és a politikai érdekképviselet kérdései kerültek a középpontba a 35. Tusványos hagyományos nemzetpolitikai kerekasztalán, ahol magyar szervezetek vezetői értékelték közösségeik helyzetét és a jövő kihívásait.
Újabb 66 hektár nyílik meg a lakásépítés előtt Csíkszeredában
Elfogadták a Barátok kertje és a Fűzhát övezeti rendezési terveit a csíkszeredai önkormányzati képviselők pénteki, rendkívüli ülésén. A városvezetés szerint ezzel hosszú távon új lakóövezetek kialakításának alapjait teremtették meg Csíksomlyón.
Újabb 66 hektár nyílik meg a lakásépítés előtt Csíkszeredában
Román F–16-os vadászgép lőtt le egy drónt a román légtérben
Román F–16-os vadászgép semmisített meg pénteken egy drónt, amely behatolt a román légtérbe – jelentette be Nicușor Dan államfő.
Román F–16-os vadászgép lőtt le egy drónt a román légtérben
Újabb sárga viharriasztás: jégeső és viharok is jöhetnek
Felhőszakadásokra, viharos erejű szélre és jégesőre figyelmeztető sárga jelzésű riasztást adott ki pénteken az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) Erdély, Moldva és Munténia több térségére, valamint Bukarestre.
Újabb sárga viharriasztás: jégeső és viharok is jöhetnek
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!