Szezonnyitó grillezés – tíz centiméterre a parázstól
Nagyjából 300 grammnyi hússal számoljunk személyenként, köretként különböző zöldségeket pirítsunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
A napsütésnek és a folyamatosan emelkedő hőmérsékleti értékeknek köszönhetően most már el lehet kezdeni a kinti sütéseket, így ezúttal egy grillezésre hívott bennünket Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. A parázzsal hevített rácsra előre bepácolt sertésbélszínt és angus növendék steaket, valamint kacsamellet helyezett, mindegyiket félvéresre készítve el. Eközben a fűszerezésről mesélt, valamint a körethez is adott ötleteket.
Fülöp-Székely Botond
2022. március 30., 11:102022. március 30., 11:10
2022. március 30., 13:032022. március 30., 13:03
„Előre vittük az órát, így most már hosszabb ideig örülhetünk a napsütésnek, nem beszélve arról, hogy a hőmérséklet folyamatos növekedése is jelzi, hogy itt van a tavasz. Én azt javaslom, hogy használjuk ki a lehetőséget és próbáljunk minél többet a szabadban lenni, hogy a nehéz tél után feltöltődhessünk. Erre pedig mi lenne jobb alkalom, mint egy kinti grillezés?” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, a napsütés jótékony hatása mellett különleges ízélményekben lehet részünk, ha az udvarunkon vagy az erre kijelölt helyeken teszünk tüzet, leporoljuk a tavaly eltett grillrácsot, és azon sütjük meg az ebédet.
– szögezte le a szakember.
Különleges hatást érhetünk el, ha előre bepácoljuk a húsokat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Éppen ezért tíz nappal a sütés előtt jól beborsozta a kacsamellet és némi kakukkfüvet is szórt rá, majd öt nap után olívaolajjal borította be, hogy ne romoljon meg a továbbiakban sem. Az angus szarvasmarhából vágott steakkel is hasonlóan járt el, ám az hét napig állt a hűtőben beborsozva, majd még egy annyi időt az olívaolajban. „A bepácolt húsokat nem szabad megsózni, csak sütés előtt, különben elengedik a bennük lévő vért. Egyébként a szárazpáchoz ízlés szerint használhatunk zöldfűszereket is” – jegyezte meg a séf. A sertésbélszínt nem készítette elő, csak a sütés előtt sózta és borsozta meg.
Sercegjen a hús
A húsokat a boltokban is kapható fából előállított szén használatával lehet a legkönnyebben grillezni, de ha nem akarunk ezért üzletbe menni, akkor rakjunk egy nagy tábortüzet, gyújtsuk meg, és az így keletkező parázst használjuk fel – tanácsolta Karácsony József.
A sütésre váró húsokra tehetünk friss rozmaringot – esetleg sózhatunk, borsozhatunk is –, majd minden oldalukat nagyjából két-négy percig pirítsuk, így maradnak félvéresek.
Félvéresre készítsük el, hogy ne legyen rágós
Fotó: Fülöp Attila
A kacsamell esetében vigyázzunk, hogy először a bőrös fele kerüljön a rácsra. Tálalás után, szeleteléskor még fűszerezhetjük majd a húsokat, ha szükségét látjuk.
– magyarázta a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha köretként nem elégszünk meg egy finom szelet házikenyérrel, akkor sóval és borssal ízesítve piríthatunk paprikát, paradicsomot, lilahagymát, sárgarépát, zeller szeleteket, esetleg gombafejeket is. Amint ezek elkészültek, balzsamecet, chili-, citrom- vagy dióolajat használva még ínycsiklandóbbá tehetjük. Persze az sem árt, ha némi jégsalátát is tálalunk. Nagyon gyorsan készíthetünk ugyanakkor mártogatót is a hús mellé, ha mustárt keverünk össze tojássárgájával, citromolajjal, ezt pedig sóval és borssal ízesítjük. Ha szeretnénk, akkor friss zöldfűszereket, csípőspaprikát is vághatunk a mártásba. A grillezett húsok mellé kézműves sör fogyasztását ajánlja a szakács.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Lemondott az ukrán állampolgárságáról, minden kapcsolata megszűnt az ukrán hatóságokkal Eugen Tomac-nak
Eugen Tomac kijelölt miniszterelnök szerdán közölte, hogy a román állampolgárság megszerzésekor minden kapcsolata megszűnt az ukrán hatóságokkal, és évekkel ezelőtt, önként lemondott az ukrán állampolgárságról.
Mobilalkamazás segítségével kérhetnek segítséget a látás- és hallássérültek
A Különleges Távközlési Szolgálat (STS) szerdán közölte, hogy elérhetővé vált a látás- és/vagy hallássérültek vészhelyzeti kommunikációját segítő Apel 112 mobilalkalmazás.
Mobilalkamazás segítségével kérhetnek segítséget a látás- és hallássérültek
Kezdődhet a bentlakásomlás-per elsőfokú tárgyalása
Lezárult az előkészítő szakasz, így elkezdődhet a székelyudvarhelyi Tamási Áron Gimnázium bentlakásánál történt tragédia nyomán indult büntetőper elsőfokú tárgyalása. Noha voltak problémák a nyomozati anyaggal, ez nem változtatott a helyzeten.
Kezdődhet a bentlakásomlás-per elsőfokú tárgyalása
„Az emberek kormányt akarnak” – a pártoknak üzent Nicușor Dan
Az emberek kormányt akarnak, nem érdeklik őket a politikusok választási vitái – jelentette ki szerdán Nicușor Dan.
„Az emberek kormányt akarnak” – a pártoknak üzent Nicușor Dan
Ne legyen szigorúan védett a barnamedve – Brüsszelhez fordul Tánczos Barna
Tánczos Barna miniszterelnök-helyettes szerdán bejelentette, kezdeményezni fogja az Európai Bizottságnál (EB), hogy vegyék le a barnamedvét a szigorúan védett fajok listájáról és helyezzék át egy másik listára.
Ne legyen szigorúan védett a barnamedve – Brüsszelhez fordul Tánczos Barna
Egy baleset, 17 segítségnyújtás, 16 riasztás két nap alatt
A Hargita megyei tűzoltók összesen 18 sürgősségi esethez vonultak ki a hét első két napján, miközben 16 Ro-Alert figyelmeztetést is kiadtak a településeken megjelenő medvék miatt.
Egy baleset, 17 segítségnyújtás, 16 riasztás két nap alatt
Kétórás figyelmeztető tiltakozásba kezdenek a törvényszéki orvosok
Két órára felfüggesztik tevékenységüket csütörtökön az ország igazságügyi orvosszakértői és a törvényszéki orvostani szolgálatok munkatársai. A tiltakozó akcióhoz a Hargita Megyei Törvényszéki Orvostani Szolgálat is csatlakozik.
Kétórás figyelmeztető tiltakozásba kezdenek a törvényszéki orvosok
Marad az árréskorlátozás, a képviselőház is megszavazta
A képviselőház szerdai ülésén döntő házként elfogadta az alapélelmiszerek árréskorlátozását december 31-éig meghosszabbító jogszabálytervezetet.
Marad az árréskorlátozás, a képviselőház is megszavazta
Oana Gheorghiu: A TAROM adóssága meghaladja a teljes vagyonát
A TAROM légitársaság adóssága megközelíti a 930 millió lejt és 105 millió lejjel meghaladja a teljes vagyonát, a tavalyi évet pedig 186 millió lejes veszteséggel zárta.
Oana Gheorghiu: A TAROM adóssága meghaladja a teljes vagyonát
Kovászna megyére is érvényes a most kiadott árvízriasztás
Elsőfokú (sárga jelzésű) árvízvédelmi készültséget rendelt el szerdán az Országos Hidrológiai és Vízgazdálkodási Intézet (INHGA) az ország 14 megyéjében.
Kovászna megyére is érvényes a most kiadott árvízriasztás
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!