Szezonnyitó grillezés – tíz centiméterre a parázstól
Nagyjából 300 grammnyi hússal számoljunk személyenként, köretként különböző zöldségeket pirítsunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
A napsütésnek és a folyamatosan emelkedő hőmérsékleti értékeknek köszönhetően most már el lehet kezdeni a kinti sütéseket, így ezúttal egy grillezésre hívott bennünket Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. A parázzsal hevített rácsra előre bepácolt sertésbélszínt és angus növendék steaket, valamint kacsamellet helyezett, mindegyiket félvéresre készítve el. Eközben a fűszerezésről mesélt, valamint a körethez is adott ötleteket.
Fülöp-Székely Botond
2022. március 30., 11:102022. március 30., 11:10
2022. március 30., 13:032022. március 30., 13:03
„Előre vittük az órát, így most már hosszabb ideig örülhetünk a napsütésnek, nem beszélve arról, hogy a hőmérséklet folyamatos növekedése is jelzi, hogy itt van a tavasz. Én azt javaslom, hogy használjuk ki a lehetőséget és próbáljunk minél többet a szabadban lenni, hogy a nehéz tél után feltöltődhessünk. Erre pedig mi lenne jobb alkalom, mint egy kinti grillezés?” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, a napsütés jótékony hatása mellett különleges ízélményekben lehet részünk, ha az udvarunkon vagy az erre kijelölt helyeken teszünk tüzet, leporoljuk a tavaly eltett grillrácsot, és azon sütjük meg az ebédet.
– szögezte le a szakember.
Különleges hatást érhetünk el, ha előre bepácoljuk a húsokat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Éppen ezért tíz nappal a sütés előtt jól beborsozta a kacsamellet és némi kakukkfüvet is szórt rá, majd öt nap után olívaolajjal borította be, hogy ne romoljon meg a továbbiakban sem. Az angus szarvasmarhából vágott steakkel is hasonlóan járt el, ám az hét napig állt a hűtőben beborsozva, majd még egy annyi időt az olívaolajban. „A bepácolt húsokat nem szabad megsózni, csak sütés előtt, különben elengedik a bennük lévő vért. Egyébként a szárazpáchoz ízlés szerint használhatunk zöldfűszereket is” – jegyezte meg a séf. A sertésbélszínt nem készítette elő, csak a sütés előtt sózta és borsozta meg.
Sercegjen a hús
A húsokat a boltokban is kapható fából előállított szén használatával lehet a legkönnyebben grillezni, de ha nem akarunk ezért üzletbe menni, akkor rakjunk egy nagy tábortüzet, gyújtsuk meg, és az így keletkező parázst használjuk fel – tanácsolta Karácsony József.
A sütésre váró húsokra tehetünk friss rozmaringot – esetleg sózhatunk, borsozhatunk is –, majd minden oldalukat nagyjából két-négy percig pirítsuk, így maradnak félvéresek.
Félvéresre készítsük el, hogy ne legyen rágós
Fotó: Fülöp Attila
A kacsamell esetében vigyázzunk, hogy először a bőrös fele kerüljön a rácsra. Tálalás után, szeleteléskor még fűszerezhetjük majd a húsokat, ha szükségét látjuk.
– magyarázta a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha köretként nem elégszünk meg egy finom szelet házikenyérrel, akkor sóval és borssal ízesítve piríthatunk paprikát, paradicsomot, lilahagymát, sárgarépát, zeller szeleteket, esetleg gombafejeket is. Amint ezek elkészültek, balzsamecet, chili-, citrom- vagy dióolajat használva még ínycsiklandóbbá tehetjük. Persze az sem árt, ha némi jégsalátát is tálalunk. Nagyon gyorsan készíthetünk ugyanakkor mártogatót is a hús mellé, ha mustárt keverünk össze tojássárgájával, citromolajjal, ezt pedig sóval és borssal ízesítjük. Ha szeretnénk, akkor friss zöldfűszereket, csípőspaprikát is vághatunk a mártásba. A grillezett húsok mellé kézműves sör fogyasztását ajánlja a szakács.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Lángok csaptak fel egy taplocai épületnél
Lakóház gyúlt ki kedd este a csíktaplocai Hársfa utcában.
Lángok csaptak fel egy taplocai épületnél
Kárpátalján találkozna az ukrán elnökkel Magyar Péter
Találkozót kezdeményez Volodimir Zelenszkij ukrán elnökkel Magyar Péter leendő miniszterelnök. A Tisza Párt elnöke erről a Facebookon számolt be, miután fogadta Babják Zoltánt, Beregszász polgármesterét.
Kárpátalján találkozna az ukrán elnökkel Magyar Péter
Azonnal a lényegre tért az RMDSZ, miután az EMSZ-elnök Zakariás bejelentette a szakítást
Kilép az RMDSZ bukaresti képviselőházi frakciójából Zakariás Zoltán, az EMSZ elnöke, és a továbbiakban független képviselőként folytatja tevékenységét. A Szövetség részéről becsületbeli lemondásra szólították fel.
Azonnal a lényegre tért az RMDSZ, miután az EMSZ-elnök Zakariás bejelentette a szakítást
Bennégett egy garzonlakásban egy férfi Nagyszebenben
Meghalt egy férfi kedden egy nagyszebeni tömbházlakásban kiütött tűzben. A 65 éves férfi elszenesedett holttestét a tűzoltók találták meg.
Bennégett egy garzonlakásban egy férfi Nagyszebenben
Magyarországon már nyertek a Temuval szemben, megannyi vásárlónak térítenek vissza pénzt
Legalább 882 millió forintot (2,4 millió eurót) fizet vissza a magyar vásárlóknak és 437 millió forint (1,2 millió euró) bírságot fizet be a költségvetésbe a Temu online piactér európai üzemeltetője a Gazdasági Versenyhivatal eljárásának következtében.
Magyarországon már nyertek a Temuval szemben, megannyi vásárlónak térítenek vissza pénzt
Piknik helyett vacogás: szokatlanul hideg lesz az idei majális
A hőmérséklet szerdától országszerte csökkenni fog, csütörtökön és pénteken pedig az évszakhoz képest szokatlanul hideg idő várható, a hőmérsékleti értékek 8–12 fokkal alacsonyabbak lesznek a többéves átlagnál.
Piknik helyett vacogás: szokatlanul hideg lesz az idei majális
Elfogadták Hargita Megye Tanácsának költségvetését
Kompromisszumos költségvetést fogadott el Hargita Megye Tanácsa keddi, áprilisi ülésén. Bevételi oldalon 828 millió lejjel, kiadási oldalon 907 millió lejjel számolnak. A két összeg közötti különbség egyensúlyba hozása még számos tényezőtől függ.
Elfogadták Hargita Megye Tanácsának költségvetését
251 aláírással benyújtották a bizalmatlansági indítványt a Bolojan-kormány ellen
A Szociáldemokrata Párt (PSD), a Románok Egyesüléséért Szövetség (AUR) és a Béke – Románia az első frakciói kedden benyújtották a parlamentben a bizalmatlansági indítványt.
251 aláírással benyújtották a bizalmatlansági indítványt a Bolojan-kormány ellen
Tánczos Barna szerint megbukhat a kormány
A Szociáldemokrata Párt (PSD) és a Románok Egyesüléséért Szövetség (AUR) közös bizalmatlansági indítványát nagy valószínűséggel megszavazza majd a parlament, és a kormány megbukik – jelentette ki Tánczos Barna kormányfőhelyettes.
Tánczos Barna szerint megbukhat a kormány
Tarr Zoltán lesz a kultúráért felelős, Tanács Zoltán pedig a technológiai miniszter a Tisza-kormányban
Tarr Zoltánt, a Tisza Párt alelnökét és európai parlamenti delegációvezetőjét a Társadalmi Kapcsolatokért és Kultúráért Felelős Minisztérium irányítására kérte fel Magyar Péter.
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!