Szezonnyitó grillezés – tíz centiméterre a parázstól
Nagyjából 300 grammnyi hússal számoljunk személyenként, köretként különböző zöldségeket pirítsunk
Fotó: Erdély Bálint Előd
A napsütésnek és a folyamatosan emelkedő hőmérsékleti értékeknek köszönhetően most már el lehet kezdeni a kinti sütéseket, így ezúttal egy grillezésre hívott bennünket Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. A parázzsal hevített rácsra előre bepácolt sertésbélszínt és angus növendék steaket, valamint kacsamellet helyezett, mindegyiket félvéresre készítve el. Eközben a fűszerezésről mesélt, valamint a körethez is adott ötleteket.
Fülöp-Székely Botond
2022. március 30., 11:102022. március 30., 11:10
2022. március 30., 13:032022. március 30., 13:03
„Előre vittük az órát, így most már hosszabb ideig örülhetünk a napsütésnek, nem beszélve arról, hogy a hőmérséklet folyamatos növekedése is jelzi, hogy itt van a tavasz. Én azt javaslom, hogy használjuk ki a lehetőséget és próbáljunk minél többet a szabadban lenni, hogy a nehéz tél után feltöltődhessünk. Erre pedig mi lenne jobb alkalom, mint egy kinti grillezés?” – fogalmazott Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, a napsütés jótékony hatása mellett különleges ízélményekben lehet részünk, ha az udvarunkon vagy az erre kijelölt helyeken teszünk tüzet, leporoljuk a tavaly eltett grillrácsot, és azon sütjük meg az ebédet.
– szögezte le a szakember.
Különleges hatást érhetünk el, ha előre bepácoljuk a húsokat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Éppen ezért tíz nappal a sütés előtt jól beborsozta a kacsamellet és némi kakukkfüvet is szórt rá, majd öt nap után olívaolajjal borította be, hogy ne romoljon meg a továbbiakban sem. Az angus szarvasmarhából vágott steakkel is hasonlóan járt el, ám az hét napig állt a hűtőben beborsozva, majd még egy annyi időt az olívaolajban. „A bepácolt húsokat nem szabad megsózni, csak sütés előtt, különben elengedik a bennük lévő vért. Egyébként a szárazpáchoz ízlés szerint használhatunk zöldfűszereket is” – jegyezte meg a séf. A sertésbélszínt nem készítette elő, csak a sütés előtt sózta és borsozta meg.
Sercegjen a hús
A húsokat a boltokban is kapható fából előállított szén használatával lehet a legkönnyebben grillezni, de ha nem akarunk ezért üzletbe menni, akkor rakjunk egy nagy tábortüzet, gyújtsuk meg, és az így keletkező parázst használjuk fel – tanácsolta Karácsony József.
A sütésre váró húsokra tehetünk friss rozmaringot – esetleg sózhatunk, borsozhatunk is –, majd minden oldalukat nagyjából két-négy percig pirítsuk, így maradnak félvéresek.
Félvéresre készítsük el, hogy ne legyen rágós
Fotó: Fülöp Attila
A kacsamell esetében vigyázzunk, hogy először a bőrös fele kerüljön a rácsra. Tálalás után, szeleteléskor még fűszerezhetjük majd a húsokat, ha szükségét látjuk.
– magyarázta a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha köretként nem elégszünk meg egy finom szelet házikenyérrel, akkor sóval és borssal ízesítve piríthatunk paprikát, paradicsomot, lilahagymát, sárgarépát, zeller szeleteket, esetleg gombafejeket is. Amint ezek elkészültek, balzsamecet, chili-, citrom- vagy dióolajat használva még ínycsiklandóbbá tehetjük. Persze az sem árt, ha némi jégsalátát is tálalunk. Nagyon gyorsan készíthetünk ugyanakkor mártogatót is a hús mellé, ha mustárt keverünk össze tojássárgájával, citromolajjal, ezt pedig sóval és borssal ízesítjük. Ha szeretnénk, akkor friss zöldfűszereket, csípőspaprikát is vághatunk a mártásba. A grillezett húsok mellé kézműves sör fogyasztását ajánlja a szakács.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Hiába írunk már szeptembert, az ország nagy részében szombaton is kánikula lesz
Sárga jelzésű hőségriasztás lesz érvényben szombaton az ország területének háromnegyedén.
Hiába írunk már szeptembert, az ország nagy részében szombaton is kánikula lesz
Eddig még nem volt ennyire drága a benzin – újabb áremelés történt az üzemanyagpiacon
A gázolaj literenkénti ára ismét meghaladja a 10 lejt, a benzin ára pedig a 10 lejes lélektani határt ostromolja miután az OMV-Petrom hálózat ismét árat emelt péntektől.
Eddig még nem volt ennyire drága a benzin – újabb áremelés történt az üzemanyagpiacon
Borszéken és Balánbányán is medvét láttak
Két városban is medve jelenlétére figyelmeztették a lakosságot Hargita megyében csütörtök este és péntek reggel.
Borszéken és Balánbányán is medvét láttak
Tűz ütött ki egy pszichiátriai kórházban, 116 embert evakuáltak
Kimenekítették a betegeket csütörtök este a Bihar megyei vaskohsziklási pszichiátriai kórházból egy tűzeset miatt – közölte az egészségügyi minisztérium.
Tűz ütött ki egy pszichiátriai kórházban, 116 embert evakuáltak
Időjárási szélsőségek: a kényesebb gyümölcsfákkal már nem érdemes tervezni
Az időjárás idén is komoly terméskiesést okozott a gyümölcsöskertekben, a szélsőséges jelenségek és kilengések pedig olyan gyakran ismétlődnek, hogy a szakember szerint már a kert megtervezésénél, a csemeték kiválasztásánál is muszáj ezzel számolni.
Időjárási szélsőségek: a kényesebb gyümölcsfákkal már nem érdemes tervezni
Figyelmeztetnek: megáradhat a Tatros csütörtök este
Sárga jelzésű hidrológiai figyelmeztetést adtak ki csütörtök este: a Tatros-folyón és mellékpatakjain hirtelen áradásra lehet számítani, a vízszint helyenként meghaladhatja a figyelmeztetési határértéket.
Figyelmeztetnek: megáradhat a Tatros csütörtök este
Olyan embert fogtak el Romániában, aki sokat tudhat arról, hogyan akartak az ajtón átlőve megölni két embert Svédországban
Házkutatást tartott csütörtökön a DIICOT Bukarestben és Otopeni-ben egy Romániában élő svéd állampolgár kézre kerítése érdekében, aki a gyanú szerint több, Svédországban megrendelésre elkövetett merényletben is érintett.
Olyan embert fogtak el Romániában, aki sokat tudhat arról, hogyan akartak az ajtón átlőve megölni két embert Svédországban
Az adóemelések másik oldala: több tízezer munkahely szűnt meg Romániában egy év alatt
Mintegy 65 ezer munkahely szűnt meg Romániában az elmúlt egy évben, ami a foglalkoztatottak számának 1,3 százalékát jelenti; az állások többsége a versenyszférában szűnt meg – derül ki egy csütörtökön ismertetett elemzésből.
Az adóemelések másik oldala: több tízezer munkahely szűnt meg Romániában egy év alatt
Bajba jutott családok kapnak pénzt a kormánytól, székelyföldi érintettek is vannak
Tűzesetek, földcsuszamlások vagy súlyos betegségek által érintett családok kapnak pénzbeli támogatást a kormány által jóváhagyott csütörtöki határozat szerint. Az érintettek között székelyföldi megyék lakói is vannak.
Bajba jutott családok kapnak pénzt a kormánytól, székelyföldi érintettek is vannak
Holtan találtak rá a pár napja eltűnt férfira
A Nagycserged községhez tartozó erdő közelében holtan találtak rá csütörtökön arra a férfira, akinek kedden jelentették az eltűnését. A férfi önszántából távozott, azóta kerestették a hozzátartozói.
Holtan találtak rá a pár napja eltűnt férfira
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!