
Fotó: Erdély Bálint Előd
A kinti sütésekre koncentrálva ezúttal négyféle húsból állított össze úgynevezett texas grillt Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a különlegesség mellé köretként zöldségeket pirított meg. Nem csak a húsok pácolásába avatja be olvasóinkat, de az étel elkészítéséhez is hasznos tanácsokat ad. Annyi biztos, hogy jócskán elférnek a vendégek is az asztalunknál, ha egy ilyen kiadós ebédet tálalunk.
2020. július 15., 12:062020. július 15., 12:06
Egy negyed grillezésre alkalmas csirkét, marhahátszínt, növendékbélszínt és sertésbordát hozott magával legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki egy igazi amerikai kerti sütésre invitált minket. Mint mondta,
Fotó: Erdély Bálint Előd
A növendék bélszín esetében elegendő a száraz pác alkalmazása, vagyis jól be kell borsozni, majd három-négy napig kell érlelődjön a hús a hűtőszekrényben. A marhahátszínt sóval, borssal, füstölt paprikával, illetve némi olívaolajas fokhagymával kente be a séf, mielőtt hideg helyre tette, hogy összeérjenek az ízek. A csirkét nem kellett előzetesen bepácolni, elég ha közvetlenül a sütés előtt sózzuk, illetve borsozzuk meg. Nem úgy azonban a disznóbordát, amely három négy-nappal a sütés előtt már be volt kenve barbeque buffalo szósszal. Utóbbit megvásárolhatjuk a boltokban, de akár magunk is elkészíthetjük.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha szorgosabb kedvünkben vagyunk, akkor nem kell mást tegyünk, mint némi vajat olvasszunk fel olívaolajban. Ehhez két-három kanál barna cukrot adunk, majd citromlevet csepegtetünk a készülő szószunkba. Fontos hozzávaló a fokhagyma is, amelyből néhány felaprított cikkre lesz szükségünk, miután karamellizálódott a cukor. Ha ez is belekerült, akkor öntsünk a serpenyőnkbe egy fél literes barna sört is, amelybe ledarált chilipaprikát és egy kanál dijoni mustárt kell még tegyünk. Mindezt fűszerezzük sóval és brossal és hagyjuk főni, amíg bevastagodik a szószunk. Ezt ugyanakkor nem csak pácként, de mártásként is használhatjuk, ha már megsütöttük a húsokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sütés előtt sóval és borssal még megfűszerezhetjük a húsokat, utána pedig már helyezhessük is a szénnel felhevített grillrácsra.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szárnyast a bőrével lefele helyezzük el. A bordát mindig úgy tegyük a grillre, hogy a csontos rész érje először a rácsot, hiszen így némileg párolódni fog a hús. Sütés közben ugyanakkor némi só, bors, mustár és fokhagyma keverékével kenegethetjük a bélszínt és a hátszínt a még jobb ízhatásért. Karácsony József azt tanácsolja, hogy
Ezzel ugyanakkor az esetlegesen felcsapó lángokat is kiolthatjuk, amelyek megégetnék az ételt. A húsokat lassan forgassuk a grillrácson, hogy minden részük megpirulhasson, ugyanakkor zamatosak maradjanak. Ehhez lehetőleg csipeszt használjunk, ne villát. Amikor már majdnem elkészültek a húsok, akkor némi buffalo szósszal is megkenhetjük azokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Köretként padlizsánt és cukkinit karikázott fel, valamint barna csiperkegombát szeletelt fel a séf, ugyanakkor csemegekukoricát, cherry paradicsomot, főtt krumplit, hámozott sárga répát, továbbá csípős- és vitaminpaprikát is előkészített. A vöröshagymát nem is pucolta meg csak félbe vágta, mondván, hogy a héj megvédi a zöldséget attól, hogy megégjen, ugyanakkor sütés után könnyedén eltávolítható.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségeket egyébként csak sóval és borssal fűszerezte a szakember és már tette is rá a grillrácsra pirulni. Az elhelyezésnél ugyanakkor vigyázott, hogy a kisebb hőfokú részekre kerüljenek.
Amikor már minden elkészült egy nagy húsvágó deszkán tálalta a köretet és a húsokat Karácsony József, ahogyan ez a kerti sütésekkor szokás. Kijelentette, a kiadós ételt elfogyasztása után egy jó kézműves sört érdemes kortyolgatni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Görög Mártát, a Szegedi Tudományegyetem Állam- és Jogtudományi Karának dékánját kérte fel az Igazságügyi Minisztérium irányítására Magyar Péter leendő miniszterelnök pénteken.
Instabillá válik az időjárás már ma délutántól, és az ország nagy részén vasárnapig esőzések várhatók. Több megyére elsőfokú, sárga jelzésű riasztást adott ki a meteorológiai szolgálat légköri instabilitás és jelentős mennyiségű csapadék miatt.
Székelyföld lenyűgöző tájai, legendás helyszínei és természeti kincsei most egy izgalmas online játék keretében kerülnek reflektorfénybe. Kvízjátékunk lehetőséget kínál arra, hogy a résztvevők értékes nyereményekkel gazdagodjanak.
Bemutatta középiskolás aktív önkéntesét a Hargita megyei tűzoltóság az Életmentő szenvedéllyel elnevezésű program tízéves évfordulóján. A parancsnokság új jelentkezőket is vár a programba.
Legszebb virágaikat mutatják be, és kínálják eladásra az udvarfalvi termesztők szombaton és vasárnap a hagyományos kiállításon és vásáron. Szombaton a településen Májusfa néptánctalálkozót is tartanak, immár nyolcadik alkalommal.
Lemondott igazságügyi miniszteri jelöltségéről Melléthei-Barna Márton, aki ezt Facebook-oldalán jelentette be csütörtökön.
Maros megyében 1990 óta először írtak ki népszavazást, hogy lemondassanak egy polgármestert. A mezőszengyeliek június 14-én döntenek arról, hogy maradjon a jelenlegi községvezető vagy mennie kell.
Az ügyvivő egészségügyi miniszter csütörtöki nyilatkozatának előzménye, hogy hantavírus-járvány tört ki egy Európához közeledő óceánjáró hajón.
Dragoș Pîslaru ügyvivő munkaügyi miniszter szerint a helyreállítási és a kohéziós alapból megvalósuló beruházások miatt borítékolható, hogy Románia gazdasága növekedéssel zárja a 2026-os évet.
A kihívások éve lesz az idei – állítja a Maros Megyei Tanács elnöke, aki szerint az 1,18 milliárd lejes összköltségvetés fókuszában a megkezdett uniós pályázatok lezárása áll, miközben az állami források szűkössége miatt prioritásokat kellett felállítani.
szóljon hozzá!