Fotó: Erdély Bálint Előd
A kinti sütésekre koncentrálva ezúttal négyféle húsból állított össze úgynevezett texas grillt Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a különlegesség mellé köretként zöldségeket pirított meg. Nem csak a húsok pácolásába avatja be olvasóinkat, de az étel elkészítéséhez is hasznos tanácsokat ad. Annyi biztos, hogy jócskán elférnek a vendégek is az asztalunknál, ha egy ilyen kiadós ebédet tálalunk.
2020. július 15., 12:062020. július 15., 12:06
Egy negyed grillezésre alkalmas csirkét, marhahátszínt, növendékbélszínt és sertésbordát hozott magával legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki egy igazi amerikai kerti sütésre invitált minket. Mint mondta,
Fotó: Erdély Bálint Előd
A növendék bélszín esetében elegendő a száraz pác alkalmazása, vagyis jól be kell borsozni, majd három-négy napig kell érlelődjön a hús a hűtőszekrényben. A marhahátszínt sóval, borssal, füstölt paprikával, illetve némi olívaolajas fokhagymával kente be a séf, mielőtt hideg helyre tette, hogy összeérjenek az ízek. A csirkét nem kellett előzetesen bepácolni, elég ha közvetlenül a sütés előtt sózzuk, illetve borsozzuk meg. Nem úgy azonban a disznóbordát, amely három négy-nappal a sütés előtt már be volt kenve barbeque buffalo szósszal. Utóbbit megvásárolhatjuk a boltokban, de akár magunk is elkészíthetjük.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ha szorgosabb kedvünkben vagyunk, akkor nem kell mást tegyünk, mint némi vajat olvasszunk fel olívaolajban. Ehhez két-három kanál barna cukrot adunk, majd citromlevet csepegtetünk a készülő szószunkba. Fontos hozzávaló a fokhagyma is, amelyből néhány felaprított cikkre lesz szükségünk, miután karamellizálódott a cukor. Ha ez is belekerült, akkor öntsünk a serpenyőnkbe egy fél literes barna sört is, amelybe ledarált chilipaprikát és egy kanál dijoni mustárt kell még tegyünk. Mindezt fűszerezzük sóval és brossal és hagyjuk főni, amíg bevastagodik a szószunk. Ezt ugyanakkor nem csak pácként, de mártásként is használhatjuk, ha már megsütöttük a húsokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Sütés előtt sóval és borssal még megfűszerezhetjük a húsokat, utána pedig már helyezhessük is a szénnel felhevített grillrácsra.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szárnyast a bőrével lefele helyezzük el. A bordát mindig úgy tegyük a grillre, hogy a csontos rész érje először a rácsot, hiszen így némileg párolódni fog a hús. Sütés közben ugyanakkor némi só, bors, mustár és fokhagyma keverékével kenegethetjük a bélszínt és a hátszínt a még jobb ízhatásért. Karácsony József azt tanácsolja, hogy
Ezzel ugyanakkor az esetlegesen felcsapó lángokat is kiolthatjuk, amelyek megégetnék az ételt. A húsokat lassan forgassuk a grillrácson, hogy minden részük megpirulhasson, ugyanakkor zamatosak maradjanak. Ehhez lehetőleg csipeszt használjunk, ne villát. Amikor már majdnem elkészültek a húsok, akkor némi buffalo szósszal is megkenhetjük azokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Köretként padlizsánt és cukkinit karikázott fel, valamint barna csiperkegombát szeletelt fel a séf, ugyanakkor csemegekukoricát, cherry paradicsomot, főtt krumplit, hámozott sárga répát, továbbá csípős- és vitaminpaprikát is előkészített. A vöröshagymát nem is pucolta meg csak félbe vágta, mondván, hogy a héj megvédi a zöldséget attól, hogy megégjen, ugyanakkor sütés után könnyedén eltávolítható.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A zöldségeket egyébként csak sóval és borssal fűszerezte a szakember és már tette is rá a grillrácsra pirulni. Az elhelyezésnél ugyanakkor vigyázott, hogy a kisebb hőfokú részekre kerüljenek.
Amikor már minden elkészült egy nagy húsvágó deszkán tálalta a köretet és a húsokat Karácsony József, ahogyan ez a kerti sütésekkor szokás. Kijelentette, a kiadós ételt elfogyasztása után egy jó kézműves sört érdemes kortyolgatni.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
Fotó: Erdély Bálint Előd
A Filmtett Egyesület húsvét után rajzfilmet nézni hívja a mozikba a gyerekeket: a Bogyó és Babóca hatodik mesefüzérét első körben Kolozsváron, Nagyváradon, Temesváron, Csíkszeredában, Sepsiszentgyörgyön, Kézdivásárhelyen és Brassóban vetítik.
A Románok Egyesüléséért Szövetség (AUR) elnöke, George Simion szerint Marcel Ciolacu kormányfő megállapodott az RMDSZ-szel abban, hogy a román pártok nem indítanak közös polgármesterjelölteket a fontosabb erdélyi városokban.
Huszonnégy órára őrizetbe vettek három fiatalt Maros megyében, miután pénzt akartak lopni, ezért bántalmaztak egy férfit vasárnap.
Autókereskedéssel indult a vállalkozói élet a székelyudvarhelyi Varga családnál, ám hamar belátták, hogy ez nem az ő pályájuk. Ezt követően vették át a Nordica Kft.-t, amely előbb szállítmányozással, majd ezzel párhuzamosan szervizeléssel is foglalkozott.
Az „áprilisban hét tél, hét nyár” mondás alátámasztására elég lehet felhozni azt, hogy míg például a 16. század közepén hőség és szárazság jellemezte, pontosan háromszáz évvel ezelőtt ebben a hónapban hó borította be a székelyföldi rónát.
Maros megyében nagyszombaton és húsvétvasárnap is több helyszínen munkát adtak a tűzoltóknak a száraz növényzetet felelőtlenül felgyújtó vagy óvatlan személyek.
Fegyvercsempészet és a fegyvertartási szabályok megsértése miatt tartott házkutatást a Maros megyei rendőrség egy 54 éves szászkézdi férfi lakhelyén.
Verőfényes napsütésben zajlott az idei szabadtéri ételszentelés Csíkszeredában, amely már hagyománnyá vált a hargitai megyeszékhelyen. Rövid videóösszefoglalónk az egyházi szertartás 2024-es kiadásáról.
Minden eddiginél többen, közel ezren voltak jelen húsvétvasárnap reggel a Magyar Erdélyi Egyesület (MERT) szervezésében harmadik alkalommal megszervezett ételszentelésen Sepsiszentgyörgy főterén.
Méltóságteljesen, fegyelmezetten énekelték több ezren a magyar és a székely himnuszt húsvétvasárnap a csíkszeredai Szabadság téren, a Kárpát-medence legnagyobb ételszentelésén.
szóljon hozzá!