Meleg étel és melengető ital a tél derekán
Forralt bort fogyasztva könnyebben elviselhető a hideg
Fotó: Erdély Bálint Előd
Noha az időjárás fagyos is lehet, télen sem kell lemondani a szabad tűzön való főzésről, hiszen a tűzifa füstje által átjárt ételek íze utánozhatatlan. A téli időszakban pedig jobban fognak a kiadós, tápláló ételek, különösen a fűszeres körömpörkölt. Ne várjunk tehát tavaszig, bográcsozzunk! Főzés közben pedig kortyoljunk finom forralt bort.
Fülöp-Székely Botond
2021. február 03., 13:512021. február 03., 13:51
„Télen is érdemes elővenni az üstöt, hogy a szabadban készíthessük el az ételt, hiszen így nemcsak egy különleges finomságot fogyaszthatunk, de jót beszélgethetünk barátainkkal, amíg rotyog a kondér tartalma” – ajánlotta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta, ő ez esetben körömpörköltet állított össze, ami Magyarországon számít hagyományos ételnek. Laktató és nagyon kalóriadús, így a hideg időszakban is érdemes fogyasztani. Az étel egyébként már csak azért is jó választás, mert felhasználhatjuk a megmarad disznóköltséget. Persze, ha ezzel nem rendelkezünk, akkor a boltokban is megvásárolhatjuk a hozzávalókat.
– fogalmazta meg kedvcsinálóként Karácsony.
Karácsony: utánozhatatlan a füst által átjárt ételek íze
Fotó: Erdély Bálint Előd
A körömpörkölt összeállításának első lépéseként házi disznózsírt olvasztott fel a tűz fölé helyezett üstben, majd ebben nagyobb kockákra vágott szalonnát pirított meg. Ezután az apróra vágott vöröshagyma, paprika és fokhagyma került a kondérba, amiket sóval, borssal fűszerezett. Néhány karika csípős paprikát is adagolt a készülő ételhez, majd amint a hagyma üvegesre pirult, némi őrölt édes pirospaprikával is fűszerezett.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A következő hozzávaló a 12–15 centis részekre feldarabolt nyers sertésboka volt, amely akkor a legfinomabb, ha előzetesen szalmával perzselték. Ekkor már feltölthetjük vízzel a kondért, úgy, hogy az ellepje a hozzávalókat.
– magyarázta a szakember. Főzés közben lehet még hozzáadni felkockázott fehérkarajt az ételhez, hogy az még gazdagabb legyen.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Ezt ne hamarabb, mint a bokák két órán át történő főzése után tegyük meg, különben nagyon szétmegy a hús” – jegyezte meg. Kiemelte, főzés közben sokat kell forgatni a bokákat, hogy az ízek jól összeérjenek, ám
A körömpörkölt akkor van kész, amikor pépesek már benne a zöldségek, ekkor már hagyhatjuk némileg elpárologni a vizet, hogy egy krémes mártásunk legyen. Mielőtt levennénk az üstöt a tűzről, utolsó lépésként még adagolhatunk babérlevelet, őrölt köményt az ételbe, valamint sót, borsot és pirospaprikát is szórhatunk bele, ha azt szükségesnek látjuk.
Laktató, kalóriadús étel a körömpörkölt
Fotó: Erdély Bálint Előd
Köretként fogyasszunk házikenyeret vagy hámozzunk pityókát, majd azt négybe vágva sós vízben főzzük meg. Savanyúságként cikakáposztát, csemegeuborkát vagy almapaprikát is tehetünk a tányérokra.
Kellemes forralt bor
Sokat kell várakozni a hidegben, amíg az étel elkészül, ezért is gondolta a szakács, hogy némi forralt bort is készít, hiszen ennek fogyasztásával nem csak átmelegedhetünk, de határozottan hangulatjavító hatása is van.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ehhez
Érdemes ugyanakkor szegfűszeget és fahéjrudat is tenni az italba ízesítésként, miután meggyújtottuk alatta a gázt, ugyanakkor a különböző, szeletekre vágott gyümölcsökről sem feledkezzünk meg. Természetesen utóbbiakat héjastól használjuk fel, ha igazán aromás forralt bort szeretnénk készíteni. Az italt rögtön levehetjük a tűzről, amint az forrani kezd, különben az alkohol teljesen elpárolog belőle.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Augusztusban folytatódik a Száz év magány sorozatadaptációja
Egy poszter közzétételével, hivatalos oldalán jelentette be a Netflix, hogy 2026 augusztusában folytatódik a Nobel-díjas Gabriel García Márquez leghíresebb regénye, a Száz év magány alapján készült sorozatadaptáció.
Augusztusban folytatódik a Száz év magány sorozatadaptációja
Harminchat év szabadság után itt tart Románia
Nicușor Dan államelnök vasárnap koszorút helyezett el az 1989-es forradalom hőseinek fővárosi emlékművénél. Ilie Bolojan kormányfő pedig üzenetet tett közzé.
Harminchat év szabadság után itt tart Románia
Két földrengés is volt vasárnap
Két enyhe földrengés következett be vasárnap reggel Buzău megyében Vrancea szeizmikus térségben – közölte az országos földfizikai intézet.
Két földrengés is volt vasárnap
Lebilincselő olvasmányok, amelyekkel ráhangolódhatunk a karácsonyra
Varázslatos mesék a gyerekeknek, megható szerelmi történetek és izgalmas krimik a felnőtteknek – az ünnepi időszakban számos tematikus olvasmány közül válogathatunk. Összeállításunkban a székelyföldi könyvtárak karácsonyi ajánlójából mazsolázunk.
Lebilincselő olvasmányok, amelyekkel ráhangolódhatunk a karácsonyra
Most jön a leghosszabb éjszaka
Vasárnap kezdődik a csillagászati tél, a napforduló délután 5 óra 3 perckor lesz. A téli napforduló az a pillanat, amikor a Föld forgástengelye a legnagyobb szögben „hajlik el” a Nap sugaraitól.
Most jön a leghosszabb éjszaka
Avatar: Tűz és hamu – hiába a lenyűgöző látvány ha majdnem ugyanazt nézzük mint három évvel ezelőtt
Ezt a filmet három éve már láttam – futott át többször is az agyamon az Avatar most mozikba került Tűz és hamu (Fire and Ash) alcímet kapó, harmadik felvonásának nézése közben. Kritika.
Avatar: Tűz és hamu – hiába a lenyűgöző látvány ha majdnem ugyanazt nézzük mint három évvel ezelőtt
Tonnaszámra foglalják le a petárdákat és tűzijátékokat
A téli ünnepi időszakra időzített pirotechnikai ellenőrzőakció részeként a rendőrség eddig közel 53 tonna pirotechnikai cikket foglalt le, 540 büntetőeljárást kezdeményezett és 606 személy ellen indított nyomozást.
Tonnaszámra foglalják le a petárdákat és tűzijátékokat
Román–magyar viszony, kormányzás, felelősség és magyarországi választások – Kelemen Hunor a Transzilván új podcastjében
2025 meghatározó év Románia és az erdélyi magyar közösség számára: új politikai helyzet alakult ki, miközben Európát háború és gazdasági bizonytalanság terheli. Magyarországon választások közelegnek – a belpolitikai viták Erdélyben is érzékelhetők.
A kettéhasadt hegy között | Erdély kincsei
Erdély szívében, a Torockói-hegység peremén húzódik egy sziklakanyon, amelyet a természet évmilliók alatt faragott a saját arcára. Ez a Tordai-hasadék.
A kettéhasadt hegy között | Erdély kincsei
Civilizációs küldetés a kereszténység védelme
A földön 300 millió keresztény szenved állami elnyomásban vagy terrorszervezetek támadásaitól. Az erdélyi örmény gyökerekkel büszkélkedő Azbej Tristánnal, a Hungary Helps program megvalósításáért felelős államtitkárral Kézdivásárhelyen beszélgettünk.
Civilizációs küldetés a kereszténység védelme
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!