
Roppanó garnéla és kellemes paradicsomos szósz
Fotó: Erdély Bálint Előd
Olaszos paradicsomszószt, spagettitésztát és panírozott garnélarákokat szolgált fel legutóbbi találkozásunkkor Karácsony József, a Főnix konyha szakácsa, aki így egy igazi mediterrán étel receptjét mutathatta be.
2022. szeptember 21., 16:012022. szeptember 21., 16:01
„Nem kell mindig ragaszkodni a helyileg megszokottnak számító fogásokhoz, néha érdemes más konyhák ízeit is kipróbálni. Használjuk ki azt is, hogy napjainkban már nem kell több száz kilométert utazni egy-egy érdekesebb ételért, hiszen a hozzávalókat az itthoni üzletekben is fellelhetjük, az elkészítésükre meg több receptet is találhatunk” – bátorít a főzésre Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa.
Noha az üzletekben akár eleve bepanírozva is megvásárolhatjuk a garnélarákot, mégis jobb lehet, ha mi magunk végezzük el ezt a feladatot – tanácsolta a szakember, megjegyezve, hogy
Ezt ugyanis megfoghatjuk és kiszippanthatjuk belőle magát a húst. Az előkészületek részeként durva sóval és borssal fűszerezzük be a garnélákat, valamint friss citromlevet is facsarunk rájuk, majd állni hagyjuk nagyjából fél órát. Ezt követően forgassuk bele a lisztbe, a tojásba, végül pedig a prézlibe. „Jó, ha darabosabb prézlit választunk, hiszen így sütés közben kevésbé szívja meg magát étolajjal az étel. Zsemlemorzsával kellemes, roppanó állaga lesz a garnélarákoknak” – így Karácsony.
Bő étolajban süssük meg a bepanírozott garnélákat
Fotó: Erdély Bálint Előd
A bepanírozott ételt ezután tegyük be a hűtőbe fél órára állni. Ez abban is segít majd, hogy gyorsabban piruljon meg. A tenger gyümölcseit 180 Celsius-fokosra hevített, bő étolajban érdemes sütni öt-nyolc percig.
Különleges üveges spagettitésztát használt a séf, amelyet a keleti és mediterrán országokban is szívesen használnak, mivel nehezen fő el, roppanó marad.
– magyarázta a szakács. Főzés után ragadjunk serpenyőt és olívaolajban még némileg pirítsuk meg a tésztát: közben sóval, borssal, vegetával, esetleg citromlével ízesítve.
Fotó: Erdély Bálint Előd
A szósz elkészítéséhez olvasszunk cukrot egy edényben, és ebben karamellizáljuk a lereszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert. Némi kevergetés után máris adagolhatjuk az olívaolajat, illetve sót és borsot ízlés szerint. Ízesítésként még használhatunk citromlevet is. Amint kavargatás közben azt látjuk, hogy a többi hozzávaló kezdi átvenni a sárgarépa színét, máris tehetjük az edénybe a cherryparadicsomokat.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Az is segíthet, ha a felhasználását megelőzően a zöldséget pár percig forró vízben lobbantjuk, hiszen így könnyedén meghámozhatjuk. Ha pirulni kezd a paradicsom, akkor adjunk a szószhoz babérlevelet és fekete szemes borsot. Amint üvegesre pirulnak a zöldségek, máris kiegészíthetjük a szószt paradicsompürével.
Fotó: Erdély Bálint Előd
„Ne paradicsomlevet vagy éppen -szószt használjunk, hiszen a püré vastagabb, így pedig kellemesebb állagot érhetünk el, nem kell a későbbiekben sűrítőket alkalmazzunk” – hangsúlyozta a szakember. A szószt egyébként a spagettitészta levével hígította. Érdemes bazsalikommal ízesíteni. Amint kész az öntet, forgassuk bele – őrlángra húzva vissza a gázrózsát – a spagettitésztát, hogy az vegye át a kellemes ízt és némileg megpuhuljon.
Nem szavazott bizalmat a parlament hétfői ülésén Adrian Veștea kijelölt miniszterelnök kormányának.
Bíróság elé állítja a korrupcióellenes ügyészség (DNA) a külügyminisztérium egyik volt könyvelőnőjét, akit azzal vádolnak, hogy munkabér jogcímen illegálisan folyósított pénzt magának és két másik személynek 15 éven át.
Az elmúlt héten összesen 20 ittas biciklist és autóvezetőt azonosítottak a Hargita megyei rendőrök egy összehangolt akció részeként – öt gépjárművezető leheletében több mint 0,40 mg/l alkoholszintet mutatott a szonda.
Mielőtt a fáradt politikusainkat elengednénk a nyári pihenőszabadságaikra, egy dolgot tisztázzunk: 2026 első fele pont arra volt jó, hogy ismét szembesüljünk a ténnyel. Azzal, hogy újra mi, kisemberek jártunk rosszul.
Új medret vágott magának a vasárnapi felhőszakadás után megáradt patak a Gyimesek egyik kedvelt természeti látványosságánál, a Zúgóként is ismert Jávárdi-vízesésnél. A vízzuhatag eltűnt, de a helyreállítás nem lehetetlen.
A Románok Egyesüléséért Szövetség (AUR) elnöke, George Simion hétfőn kijelentette, hogy a Veștea-kormány nem kapja meg pártja parlamenti frakcióinak szavazatait a beiktatási szavazáson.
Egy kidőlt fa miatt maradt áram nélkül több mint ezer fogyasztó hétfő délután Udvarhelyszéken és Gyergyószéken – közli a Hargita megyei katasztrófavédelem.
Felborult egy autó hétfőn délután Csíkszentléleken, miután a 18 éves sofőr elvesztette uralmát a jármű felett. A balesetben a vezető és fiatalkorú utasa is megsérült, mindkettőjüket kórházba szállították.
Tovább melegszik az idő a következő két hétben, egyes régiókban 36–37 Celsius-fokos csúcsértékekre is számítani lehet – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) június 22. és július 5. közötti időszakra vonatkozó előrejelzéséből.
Kezdeményezzük Sulyok Tamás köztársasági elnök megbíztatásának megszüntetését – jelentette be Magyar Péter miniszterelnök hétfőn az Országgyűlés ülésén napirend előtt mondott beszédében.
szóljon hozzá!