Kevés hozzávaló, gyors és egészséges eredmény
Lazac zöldségekkel. Citromlével és balzsamecettel tehetjük még különlegesebbé a kész fogást
Fotó: Fülöp Attila
Egészséges, könnyen elkészíthető, ínycsiklandó, ráadásul a hozzávalók is egyszerűen beszerezhetők – ezért sütött legutóbb patkó alakúra vágott lazacot Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Természetesen a köret sem maradt el, amihez nem kellett más, mint egy serpenyő, néhány zöldség és gomba, valamint az elengedhetetlen fűszerek.
Fülöp-Székely Botond
2022. március 02., 11:562022. március 02., 11:56
Noha más vidékekhez képest Székelyföldön kevesebb halat fogyasztanak az emberek, mégis érdemes beiktatni étrendünkbe, hiszen roppant egészséges és ízletes fehérjeforrásról van szó – jelentette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta,
A szakember szerint erre kiváló választás lehet a szintén ragadózó halnak számító, éppen ezért kevés szálkával rendelkező lazac, amelynek az íze is mennyei. A nagyobb boltokban viszonylag könnyen beszerezhetjük a hozzávalót: fagyasztva, illetve frissen, jégen tárolva is árusítják.
Piruljanak a zöldségek
Elsőként a köretet állította össze a szakember: ehhez egy vöröshagymát vett elő, amelyet a meghántása után nyolcba vágott, majd a gombát pucolta meg, azt pedig szárastól négy egyforma részre szelte. Utóbbival kapcsolatban megjegyezte,
Ezután csíkokat vágott a paprikából, és a paradicsomot készítette elő. Felforrósította a serpenyőben lévő olívaolajat, majd belehelyezte az edénybe a zöldségeket. Némi Worcestershire-szószt is csepegtetett rájuk, ami gyorsan karamellizálódott magas cukortartalma révén. Adagolt pár szem olívabogyót, ugyanakkor néhány cikk fokhagymát is. Némi kavargatás után rögtön el is zárta a gázt a serpenyő alatt, majd tálalta annak tartalmát.
Csak fogyasztás előtt sózzuk meg a grillezett zöldségeket
Fotó: Fülöp Attila
A forró zöldségeken vékony vajszeleteket helyezett el, hogy az rájuk olvadhasson, majd balzsamecettel és friss citromlével ízesített. Megjegyezte,
Persze ezt követően sem hagyta abba a munkát, hiszen gyorsan felmelegített egy újabb serpenyőt is, amelybe néhány cikk fokhagyma kíséretében helyezte el a toastkenyereket. A séf szerint ugyanis nélkülözhetetlen társa a halnak a fokhagymás pirítós.
Nélkülözhetetlen társa a halnak a fokhagymás pirítós
Fotó: Fülöp Attila
Tisztítástól a sütésig
„A halat utoljára érdemes elkészíteni, hiszen fontos, hogy még meleg legyen tálaláskor” – szögezte le a séf. A nyers lazacot még kissé megkapargatta késével, hogy ne maradjanak rajta pikkelyek, majd jól átmosta. Hangsúlyozta,
Amikor készen állt, három-négy centi vastagságú patkókat vágott a lazacból. Ekkor ismét durva sóval fűszerezett – kevés borsot is alkalmazva –, illetve frissen facsart citromlevet is csöpögtetett a halra, amely nemcsak ízesít, de puhítja és ki is fehéríti némileg a húst.
Fotó: Fülöp Attila
A szakember citromolajat öntött a még piruló kenyerek alá, és melléjük helyezte a halpatkókat. A lazacok mindkét oldalát négy-négy percig sütötte, alufóliával letakarva, hogy párolódhassanak. A kész lazacpatkókat a grillzöldségek mellett elhelyezett pirítós kenyerekre tette, hogy azok felszívhassák a szaftját. Legvégül rukkolát is tett a tányérra, hogy még ínycsiklandóbb legyen a fogás. Az étel mellé száraz vagy félszáraz fehér-, esetleg rozé bor fogyasztását javasolja Karácsony József.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Hűvös hétfő hajnal: Bodzaforduló volt a leghidegebb pont az országban, de Csíkszereda sem maradt el sokkal
Ugyan nem számottevően alacsony hőmérséklettel, mégis az egész országban Bodzafordulón volt a leghidegebb hétfőre virradóan, Csíkszereda pedig szorosan a nyomában volt a maga reggeli mínuszával.
Nicușor Dan szerint a bírák és ügyészek nyugdíját alkotmánymódosítás nélkül is lehet csökkenteni
Nicușor Dan kijelentette, hogy a bírák és ügyészek nyugdíját a fizetésükhöz viszonyítva csökkenteni kell, de ehhez nem szükséges az alkotmány módosítása.
Nicușor Dan szerint a bírák és ügyészek nyugdíját alkotmánymódosítás nélkül is lehet csökkenteni
Másképp is lehetett volna cselekedni – az elnök mérleget vont a Bolojan-kormány döntéseiről
Nicușor Dan államelnök szerint a Bolojan-kormány által hozott intézkedések összességében sikeresek voltak, de „ha megnézzük, hogy ezek milyen hatással voltak az állampolgárokra, talán másképp is lehetett volna cselekedni.”
Másképp is lehetett volna cselekedni – az elnök mérleget vont a Bolojan-kormány döntéseiről
Sűrű köd csökkenti a látótávolságot Hargita és Kovászna megyében
Ködre vonatkozó elsőfokú figyelmeztetést adott ki hétfő reggel az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) Hargita és Kovászna megyére.
Sűrű köd csökkenti a látótávolságot Hargita és Kovászna megyében
Hétfőn feloldják a sertéspestis miatt elrendelt korlátozásokat Alcsíkon
Összesen 21 Hargita megyei településen szűnnek meg az egy hónapja elrendelt szigorú korlátozások, amelyeket egy sertéspestisgóc kialakulása miatt kellett elrendelni.
Hétfőn feloldják a sertéspestis miatt elrendelt korlátozásokat Alcsíkon
Két autó ütközött, ketten sérültek meg Marosvásárhelyen
Két autó ütközött össze vasárnap este a marosvásárhelyi Dózsa György utcában, a balesetben ketten sérültek meg – közli a Maros megyei tűzoltóság.
Két autó ütközött, ketten sérültek meg Marosvásárhelyen
Rogobete: sem életjel-monitor, sem defibrillátor nem volt a fogorvosi rendelőben, ahol meghalt a kétéves kislány
Két telephelye van annak a bukaresti fogászati klinikának, amelyiken csütörtök este meghalt egy kétéves kislány, és az egyik telephely nem rendelkezik a biztonságos általános érzéstelenítéshez szükséges alapvető felszereltséggel.
Rogobete: sem életjel-monitor, sem defibrillátor nem volt a fogorvosi rendelőben, ahol meghalt a kétéves kislány
Villanyoszlopot döntött ki egy autó, az úttestre borult a gólyafészek
Csak anyagi kár keletkezett a vasárnap délutáni madéfalvi balesetben, amely során egy sofőr lesodródott az útról és előbb egy kerítésnek, majd egy villanyoszlopnak ütközött – tudtuk meg a Hargita Megyei Rendőr-főkapitányságtól.
Villanyoszlopot döntött ki egy autó, az úttestre borult a gólyafészek
Buzău megye tanácselnöke lenne Marcel Ciolacu, Románia korábbi miniszterelnöke
Marcel Ciolacu volt miniszterelnök is indul a Buzău megyei tanács elnöki tisztségéért a december 7-i időközi választáson.
Buzău megye tanácselnöke lenne Marcel Ciolacu, Románia korábbi miniszterelnöke
Lőtt sebbel a fején, holtan találtak egy rendőrt Giurgiu megyében
Lőtt sebbel a fején, holtan találtak rá az otthonában egy 24 éves Argeș megyei rendőrre – közölte a Giurgiu megyei rendőrség.
Lőtt sebbel a fején, holtan találtak egy rendőrt Giurgiu megyében
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!