Kevés hozzávaló, gyors és egészséges eredmény
Lazac zöldségekkel. Citromlével és balzsamecettel tehetjük még különlegesebbé a kész fogást
Fotó: Fülöp Attila
Egészséges, könnyen elkészíthető, ínycsiklandó, ráadásul a hozzávalók is egyszerűen beszerezhetők – ezért sütött legutóbb patkó alakúra vágott lazacot Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Természetesen a köret sem maradt el, amihez nem kellett más, mint egy serpenyő, néhány zöldség és gomba, valamint az elengedhetetlen fűszerek.
Fülöp-Székely Botond
2022. március 02., 11:562022. március 02., 11:56
Noha más vidékekhez képest Székelyföldön kevesebb halat fogyasztanak az emberek, mégis érdemes beiktatni étrendünkbe, hiszen roppant egészséges és ízletes fehérjeforrásról van szó – jelentette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta,
A szakember szerint erre kiváló választás lehet a szintén ragadózó halnak számító, éppen ezért kevés szálkával rendelkező lazac, amelynek az íze is mennyei. A nagyobb boltokban viszonylag könnyen beszerezhetjük a hozzávalót: fagyasztva, illetve frissen, jégen tárolva is árusítják.
Piruljanak a zöldségek
Elsőként a köretet állította össze a szakember: ehhez egy vöröshagymát vett elő, amelyet a meghántása után nyolcba vágott, majd a gombát pucolta meg, azt pedig szárastól négy egyforma részre szelte. Utóbbival kapcsolatban megjegyezte,
Ezután csíkokat vágott a paprikából, és a paradicsomot készítette elő. Felforrósította a serpenyőben lévő olívaolajat, majd belehelyezte az edénybe a zöldségeket. Némi Worcestershire-szószt is csepegtetett rájuk, ami gyorsan karamellizálódott magas cukortartalma révén. Adagolt pár szem olívabogyót, ugyanakkor néhány cikk fokhagymát is. Némi kavargatás után rögtön el is zárta a gázt a serpenyő alatt, majd tálalta annak tartalmát.
Csak fogyasztás előtt sózzuk meg a grillezett zöldségeket
Fotó: Fülöp Attila
A forró zöldségeken vékony vajszeleteket helyezett el, hogy az rájuk olvadhasson, majd balzsamecettel és friss citromlével ízesített. Megjegyezte,
Persze ezt követően sem hagyta abba a munkát, hiszen gyorsan felmelegített egy újabb serpenyőt is, amelybe néhány cikk fokhagyma kíséretében helyezte el a toastkenyereket. A séf szerint ugyanis nélkülözhetetlen társa a halnak a fokhagymás pirítós.
Nélkülözhetetlen társa a halnak a fokhagymás pirítós
Fotó: Fülöp Attila
Tisztítástól a sütésig
„A halat utoljára érdemes elkészíteni, hiszen fontos, hogy még meleg legyen tálaláskor” – szögezte le a séf. A nyers lazacot még kissé megkapargatta késével, hogy ne maradjanak rajta pikkelyek, majd jól átmosta. Hangsúlyozta,
Amikor készen állt, három-négy centi vastagságú patkókat vágott a lazacból. Ekkor ismét durva sóval fűszerezett – kevés borsot is alkalmazva –, illetve frissen facsart citromlevet is csöpögtetett a halra, amely nemcsak ízesít, de puhítja és ki is fehéríti némileg a húst.
Fotó: Fülöp Attila
A szakember citromolajat öntött a még piruló kenyerek alá, és melléjük helyezte a halpatkókat. A lazacok mindkét oldalát négy-négy percig sütötte, alufóliával letakarva, hogy párolódhassanak. A kész lazacpatkókat a grillzöldségek mellett elhelyezett pirítós kenyerekre tette, hogy azok felszívhassák a szaftját. Legvégül rukkolát is tett a tányérra, hogy még ínycsiklandóbb legyen a fogás. Az étel mellé száraz vagy félszáraz fehér-, esetleg rozé bor fogyasztását javasolja Karácsony József.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
„Várható volt” – a leszakadt csobányosi vashídnál jártunk
Személyi sérülés nélkül, de jelentős közlekedési fennakadással járt a Bákó megyei Csobányoson történt hídbaleset. Szerdán hajnalban egy nehéz munkagépet szállító járműszerelvény alatt beszakadt a Tatros fölötti vasszerkezetű híd.
„Várható volt” – a leszakadt csobányosi vashídnál jártunk
Őrtüzek gyújtására buzdítja az önkormányzatokat a Székely Autonómia Napja alkalmából, október utolsó vasárnapján az SZNT
Közös fellépésre szólítja a székelyföldi önkormányzatokat október 25-én, a Székely Autonómia Napján a Székely Nemzeti Tanács (SZNT), hangsúlyozva, hogy az idei ünnepnek különös jelentőséget ad „a közös cselekvés gondolata”.
Őrtüzek gyújtására buzdítja az önkormányzatokat a Székely Autonómia Napja alkalmából, október utolsó vasárnapján az SZNT
Kiskorúakkal folytathatott szexuális viszonyt Cristian Pomohaci volt ortodox pópa és népdalénekes
A DIICOT marosvásárhelyi ügyészei azzal gyanúsítják Cristian Pomohaci népdalénekest, hogy online alkalmazásokon keresztül olyan fényképeket és videófelvételeket készített és osztott meg, amelyeken kiskorúakkal folytat szexuális viszonyt.
Kiskorúakkal folytathatott szexuális viszonyt Cristian Pomohaci volt ortodox pópa és népdalénekes
Robbanás történt egy romániai fegyvergyárban, egy munkás megsérült
A munkahelyen bekövetkezett robbanásban megsérült és kórházba szállították csütörtökön a Bumbești-Jiu településen található Sadu Gépgyár (Uzina Mecanică Sadu) egyik munkását – közölte a Gorj megyei Területi Munkaügyi Felügyelőség (ITM).
Robbanás történt egy romániai fegyvergyárban, egy munkás megsérült
Feketébe öltözve tiltakoznak a diákok a kötelező iskolai egyenruha ellen
A Romániai Magyar Középiskolások Szövetsége (MAKOSZ) a Román Országos Diáktanáccsal közösen tiltakozik az egyenruhák bevezetése ellen. Tiltakozásuk jeléül a diákokat arra kérik, hogy hétfőn, szeptember 28-án öltözzenek feketébe.
Feketébe öltözve tiltakoznak a diákok a kötelező iskolai egyenruha ellen
142 millió lejt ad az ügyvivő kormány a romániai kultúrára
A kormány csütörtöki ülésén 142,7 millió lejt különített el 75 színház, opera, filharmónia és egy athénéum finanszírozására. számára 50 településen.
142 millió lejt ad az ügyvivő kormány a romániai kultúrára
Elbocsátások lesznek az Orange telekommunikációs vállalatnál
Elbocsátásokat jelentett be a piacvezető román telekommunikációs vállalat, az Orange, azt azonban nem hozta nyilvánosságra, hogy hány munkahelyet kíván megszüntetni – írta a profit.ro gazdasági hírportál.
Elbocsátások lesznek az Orange telekommunikációs vállalatnál
Zárlat alá helyezte a DIICOT Călin Georgescu mogoșoaiai házát
A szervezett bűnözés és terrorizmus elleni ügyészség (DIICOT) ügyészei zárlat alá vették Călin Georgescu mogoșoaiai házát abban az ügyben, amelyben a korábbi elnökjelöltet csalással gyanúsítják.
Zárlat alá helyezte a DIICOT Călin Georgescu mogoșoaiai házát
Ötven kilométerrel közelebb kerül Székelyföldhöz az egyik autópálya
A kormány csütörtöki ülésén elfogadott határozatával jóváhagyta a Brassó–Fogaras autópálya műszaki-gazdasági mutatóit.
Ötven kilométerrel közelebb kerül Székelyföldhöz az egyik autópálya
Megvannak az egyik megyében átvizsgált nyugdíjak adatai, a pénztár vezetője szerint ebből születhetett a becslés a tévedésre
A nyugdíjak hibás kiszámítása nem „jelenségszintű” probléma, az embereknek bízniuk kell abban, hogy járandóságukat helyesen állapították meg – jelentette ki a Bihar megyei nyugdíjpénztár igazgatója.
Megvannak az egyik megyében átvizsgált nyugdíjak adatai, a pénztár vezetője szerint ebből születhetett a becslés a tévedésre
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!