Kevés hozzávaló, gyors és egészséges eredmény
Lazac zöldségekkel. Citromlével és balzsamecettel tehetjük még különlegesebbé a kész fogást
Fotó: Fülöp Attila
Egészséges, könnyen elkészíthető, ínycsiklandó, ráadásul a hozzávalók is egyszerűen beszerezhetők – ezért sütött legutóbb patkó alakúra vágott lazacot Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa. Természetesen a köret sem maradt el, amihez nem kellett más, mint egy serpenyő, néhány zöldség és gomba, valamint az elengedhetetlen fűszerek.
Fülöp-Székely Botond
2022. március 02., 11:562022. március 02., 11:56
Noha más vidékekhez képest Székelyföldön kevesebb halat fogyasztanak az emberek, mégis érdemes beiktatni étrendünkbe, hiszen roppant egészséges és ízletes fehérjeforrásról van szó – jelentette ki Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Mint mondta,
A szakember szerint erre kiváló választás lehet a szintén ragadózó halnak számító, éppen ezért kevés szálkával rendelkező lazac, amelynek az íze is mennyei. A nagyobb boltokban viszonylag könnyen beszerezhetjük a hozzávalót: fagyasztva, illetve frissen, jégen tárolva is árusítják.
Piruljanak a zöldségek
Elsőként a köretet állította össze a szakember: ehhez egy vöröshagymát vett elő, amelyet a meghántása után nyolcba vágott, majd a gombát pucolta meg, azt pedig szárastól négy egyforma részre szelte. Utóbbival kapcsolatban megjegyezte,
Ezután csíkokat vágott a paprikából, és a paradicsomot készítette elő. Felforrósította a serpenyőben lévő olívaolajat, majd belehelyezte az edénybe a zöldségeket. Némi Worcestershire-szószt is csepegtetett rájuk, ami gyorsan karamellizálódott magas cukortartalma révén. Adagolt pár szem olívabogyót, ugyanakkor néhány cikk fokhagymát is. Némi kavargatás után rögtön el is zárta a gázt a serpenyő alatt, majd tálalta annak tartalmát.
Csak fogyasztás előtt sózzuk meg a grillezett zöldségeket
Fotó: Fülöp Attila
A forró zöldségeken vékony vajszeleteket helyezett el, hogy az rájuk olvadhasson, majd balzsamecettel és friss citromlével ízesített. Megjegyezte,
Persze ezt követően sem hagyta abba a munkát, hiszen gyorsan felmelegített egy újabb serpenyőt is, amelybe néhány cikk fokhagyma kíséretében helyezte el a toastkenyereket. A séf szerint ugyanis nélkülözhetetlen társa a halnak a fokhagymás pirítós.
Nélkülözhetetlen társa a halnak a fokhagymás pirítós
Fotó: Fülöp Attila
Tisztítástól a sütésig
„A halat utoljára érdemes elkészíteni, hiszen fontos, hogy még meleg legyen tálaláskor” – szögezte le a séf. A nyers lazacot még kissé megkapargatta késével, hogy ne maradjanak rajta pikkelyek, majd jól átmosta. Hangsúlyozta,
Amikor készen állt, három-négy centi vastagságú patkókat vágott a lazacból. Ekkor ismét durva sóval fűszerezett – kevés borsot is alkalmazva –, illetve frissen facsart citromlevet is csöpögtetett a halra, amely nemcsak ízesít, de puhítja és ki is fehéríti némileg a húst.
Fotó: Fülöp Attila
A szakember citromolajat öntött a még piruló kenyerek alá, és melléjük helyezte a halpatkókat. A lazacok mindkét oldalát négy-négy percig sütötte, alufóliával letakarva, hogy párolódhassanak. A kész lazacpatkókat a grillzöldségek mellett elhelyezett pirítós kenyerekre tette, hogy azok felszívhassák a szaftját. Legvégül rukkolát is tett a tányérra, hogy még ínycsiklandóbb legyen a fogás. Az étel mellé száraz vagy félszáraz fehér-, esetleg rozé bor fogyasztását javasolja Karácsony József.
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Újra visszatért a medve Zabolára, pusztítást és károkat hagyva maga után
Ismét súlyos károkat okozott egy medve Zabolán: egy csikó, öt juh, valamint egy anyakutya és kölykei is elpusztultak az elmúlt napokban. A nagyvad többször visszatért, a hatóságok pedig már felmérték a pusztítás mértékét.
Újra visszatért a medve Zabolára, pusztítást és károkat hagyva maga után
Fokozott rendőri jelenlétre kell számítani a forgalmas utakon az ortodox húsvét alatt
Az ortodox húsvét alatt naponta több mint 24 ezer belügyi dolgozó teljesít majd szolgálatot – nyilatkozta csütörtökön Monica Dajbog belügyminisztériumi szóvivő.
Fokozott rendőri jelenlétre kell számítani a forgalmas utakon az ortodox húsvét alatt
A bányakatasztrófa évfordulójáig marad a vészhelyzet Parajdon
Újabb harminc nappal meghosszabbította a bányakatasztrófa miatti vészhelyzetet Parajdon a helyi vészhelyzeti bizottság.
A bányakatasztrófa évfordulójáig marad a vészhelyzet Parajdon
Gyerekekből lehetnek hősök: a legkisebbekhez szólnak az új kampánnyal
A stroke-kal kapcsolatos tájékoztató kampányt indított az egészségügyi minisztérium a Stroke Elleni Küzdelem Egyesületével (ALIA) partnerségben.
Gyerekekből lehetnek hősök: a legkisebbekhez szólnak az új kampánnyal
Már csaknem 200 ezer levélszavazatot leadtak a választópolgárok
A Nemzeti Választási Iroda (NVI) csütörtök reggeli adatai szerint már 192 ezer levélszavazatot leadtak a választópolgárok az április 12-i parlamenti választásra, az eddig ellenőrzöttek közül több mint 102 ezerben volt érvényes az azonosító nyilatkozat.
Már csaknem 200 ezer levélszavazatot leadtak a választópolgárok
Még kitart a bolondos áprilisi idő, de már látszik a vége
Rendkívüli hidegre, megerősödő szélre, valamint esőre, havas esőre, a hegyekben pedig havazásra figyelmeztető előrejelzést adott ki az ország egész területére csütörtökön az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM).
Még kitart a bolondos áprilisi idő, de már látszik a vége
Új bölcsőde épül Székelykeresztúron: az alap ásásánál tartanak
A lakossági igényekre reagálva 40 férőhelyes bölcsőde építése kezdődött meg Székelykeresztúr legnépesebb negyedeinek közelében. A 15 millió lejes, állami finanszírozású beruházás a környezetrendezést is magában foglalja.
Új bölcsőde épül Székelykeresztúron: az alap ásásánál tartanak
Bolojan: jelenleg nincsenek üzemanyag-ellátási zavarok a romániai piacon
Ilie Bolojan miniszterelnök szerdai sajtótájékoztatóján kijelentette, hogy jelenleg nincsenek üzemanyag-ellátási zavarok a romániai piacon. Hangsúlyozta, hogy az állami beavatkozások célja a piac versenyképességének megőrzése.
Bolojan: jelenleg nincsenek üzemanyag-ellátási zavarok a romániai piacon
Ami Csíkszereda legtöbb pontján már nem rendeltetésszerűen működik, azt most vezetik be Marosvásárhelyen
Fokozatosan áll át Marosvásárhely az okos hulladékgyűjtésre: a megrendelt 200 ökoszigetből 180 megérkezett a lakónegyedekbe, a régi szeméttárolókat elkezdték felszámolni, április elsejétől pedig a szelektív szemétgyűjtés mindenki számára kötelező.
Ami Csíkszereda legtöbb pontján már nem rendeltetésszerűen működik, azt most vezetik be Marosvásárhelyen
Nem fizetnek azonnal, előbb tárgyalnak a Pfizerrel
Az egészségügyi miniszter és a pénzügyi tárca vezetője jövő héten az Egyesült Államokba utazik elkezdeni a tárgyalásokat a Pfizer vállalat képviselőivel – jelentette ki szerda este Ilie Bolojan miniszterelnök.
Nem fizetnek azonnal, előbb tárgyalnak a Pfizerrel
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!