Ízletes, egészséges saláták a Főnix Konyhától

A világ minden pontján népszerű az ázsiai saláta ízkavalkádja •  Fotó: Fülöp Attila

A világ minden pontján népszerű az ázsiai saláta ízkavalkádja

Fotó: Fülöp Attila

Meglehetősen népszerűek, hiszen könnyen elkészíthetők, ízletesek és egészségesek is a különböző nyári saláták, ezért is döntött úgy Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa, hogy ezekből mutat be néhányat e heti rovatunkban. Édes, sós és savanyú ízek keverednek majd a receptekben.

Fülöp-Székely Botond

2019. augusztus 07., 16:382019. augusztus 07., 16:38

Éttermi tapasztalatai alapján Bándi Sándor Domokos elmondta, a saláták népszerűsége abból is látszik, hogy ezek teszik ki a rendelések 30–40 százalékát. Ez napi szinten 60–70 saláta elkészítését jelenti. Szerinte ezen ételek népszerűsége főleg abból fakad, hogy egyszerűen és sokféleképpen elkészíthetők, ugyanakkor többnyire zöldségekből állnak – persze ehhez társulhat a szárnyasok húsa vagy éppen valamilyen hal –, amelyek fogyasztása egyaránt egészséges és tápláló.

Idézet
Most már elmondható, hogy a férfiak sem ódzkodnak annyira a salátáktól, hiszen egyre többször találkozom tőlük érkező rendelésekkel. Ez nem csoda, mivel a fogyókúrázóknak, a sportolóknak és azoknak is ajánlott, akik csak egyszerűen egészségesebb életmódot szeretnének választani

– magyarázta a szakember.

Igazi ízkavalkád

A keleti országokban mindig is szerették összekeverni az édeskés és a savanyú ízeket, gazdag gasztronómiai hagyományuk pedig a világ minden részén sikert aratott, ahogyan az úgynevezett ázsiai saláta esetében is – vezette fel a recept bemutatását a szakács.

Ezen étel elkészítéséhez mozzarellát, paradicsomot, fokhagymát, lila hagymát, koriandert, rozmaringolajat, mézet, citromot és avokádót kell vásárolnunk. Első lépésként vékony szeletekre vágjuk a paradicsomot és a mozzarellát, amelyeket rétegenként egymásra helyezünk, összességében egy kupolát alkotva. Erre kerül rá a lila hagyma és a szintén felvágott avokádó. A fűszerezés csak ezután következik, ami só, bors, rozmaringolaj, méz, friss koriander, apróra vágott fokhagyma hozzáadásából áll. Erre később facsarhatunk egy kis citromlevet, illetve balzsamecet-redukcióval is ízesíthetjük. Természetesen a fűszereket és egyéb ízesítőket csak rátettük a hozzávalókra, nem kellett összekavarni.

Idézet
Az eredmény egy olyan ízkavalkád, amit mindenképp érdemes kipróbálni. Nekem az egyik személyes kedvencem

– jelentette ki Bándi.

Egy finom bor mellé

Az alma-sajt saláta talán akkor a legfinomabb, ha egy finom bor mellé nassoljuk – mondta a szakember, hozzátéve, hogy elkészítése nagyon egyszerű. Érdemes legalább két-háromféle sajtot is használni alapanyagként: erre jó a maasdamer, ementáli, roquefort, mozzarella vagy gorgonzola. Ezután a sajtokat kockákra vágjuk, ahogyan a megpucolt, magjaitól elválasztott almát is. Ehhez esetleg tehetünk a gerezdjéről leszedett rozé szőlőt is. Fűszerként némi sót használhatunk, majd mézet kell locsolni a salátára. Öntetként ugyanakkor görög joghurtot lehet használni.

Egy bor mellé igazán jó nassolnivaló a többféle sajtból készített saláta •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Egy bor mellé igazán jó nassolnivaló a többféle sajtból készített saláta

Fotó: Fülöp Attila

Óvatosan keverjük össze az alapanyagokat, majd szórjuk meg például fenyőmaggal, illetve olaj nélkül serpenyőben lepirított és mozsártörőben megtört mogyoróval, pisztáciával, esetleg dióval.

Ha egy kis füstölt lazacot vagy jó minőségű sonkát is teszünk a saláta tetejére, tovább fokozzuk az ízeket.

Füstölt hallal kombinálva

Bárki könnyedén elkészíthet otthon egy füstölt halas salátát, hiszen a hozzávalók könnyen beszerezhetők – mondta Bándi Sándor Domokos. Elkészítéséhez egy kevés főtt krumplit kell vékonyra szeletelni, amihez apró karikákra vágott zöldhagymát adunk. Ezt fűszerezzünk az intenzív ízű édes köménnyel. Ezután egy kis főtt céklát keverünk az ételhez, majd a dijoni mustárral készített majonézt.

Idézet
Én azért szeretem a majonézt, mert könnyedén megváltoztathatjuk, fokozhatjuk az ízét. Például reszelhetünk bele tormát, uborkát, vagy tehetünk bele tárkonyt is

– magyarázta a szakács.

Egyedi élményt nyújt a füstölt hallal ízesített saláta •  Fotó: Fülöp Attila Galéria

Egyedi élményt nyújt a füstölt hallal ízesített saláta

Fotó: Fülöp Attila

Persze ha valaki nem kedveli a majonézt, nyugodtan használhat görög joghurtot is. Ételünk tetejére kerül rá az apró darabokra szedett füstölt hal. Noha hozzávalóként füstölt lazacot vagy pisztrángot is lehet alkalmazni, Bándi mégis a makréla mellett döntött, mivel annak markáns, egyedi íze van. Tovább fokozhatjuk az ízeket, ha például fürjtojást főzünk és azt megpucolva, majd kettévágva ráhelyezzük a szépen elegyengetett haldarabokra. Végső mozzanatként citromlével locsoljuk meg a salátát, illetve sóval és borssal fűszerezzük.

Galéria
Galéria

A rovat további cikkei

2026. január 11., vasárnap

Holtan találtak egy fiatalembert egy vendéglő padlásterében

Holtan találtak vasárnap egy 18 éves földrai (Feldru) fiút egy besztercei vendéglő padlásterében – tájékoztatott a Beszterce-Naszód megyei rendőrség.

Holtan találtak egy fiatalembert egy vendéglő padlásterében
Hirdetés
2026. január 11., vasárnap

Négy székelyföldi városban vetítik premier előtt a Magyar mennyegző című filmet

Négy székelyföldi városban lesz premier előtti vetítése a Káel Csaba filmügyi kormánybiztos által rendezett Magyar mennyegző című filmnek, amelyet kalotaszegi és más erdélyi helyszíneken is forgattak.

Négy székelyföldi városban vetítik premier előtt a Magyar mennyegző című filmet
2026. január 11., vasárnap

Egy hét alatt 313 SIS-jelzés hatálya alatt álló személyt azonosítottak a rendőrök az ország területén

A január 1. és 8. közötti héten a SIRENE irodák közötti információcserének köszönhetően 453 olyan személyt azonosítottak Európában, akik figyelmeztető jelzéssel szerepeltek a Schengeni Információs Rendszerben (SIS), közülük 313-at Románia területén.

Egy hét alatt 313 SIS-jelzés hatálya alatt álló személyt azonosítottak a rendőrök az ország területén
2026. január 11., vasárnap

Megszólalt a kormány a megemelt adók ügyében

A kormány vasárnap egy sor pontosítást közölt az ingatlanokra (épületek, telkek) és járművekre megszabott adók és illetékek emeléséről szóló döntéssel kapcsolatban.

Megszólalt a kormány a megemelt adók ügyében
Hirdetés
2026. január 11., vasárnap

A legtragikusabb balesetek helyszínén ellenőriztek a rendőrök

A Maros és Hargita megyéket is átszelő 15-ös országúton átfogó megelőző rendőrségi akció zajlott vasárnap. Az akció célja a közúti biztonság növelése és a közlekedési balesetek fő kiváltó okainak megelőzése volt.

A legtragikusabb balesetek helyszínén ellenőriztek a rendőrök
2026. január 11., vasárnap

Közel 550 sofőr jogosítvány nélkül kezdi a hetet

Közel 550 sofőr gépkocsivezetői jogosítványát vonták be szombaton a rendőrök, ezek közül 129-et gyorshajtás, 58-at alkohol hatása alatti vezetés miatt – közölte vasárnap az Országos Rendőr-főkapitányság (IGPR).

Közel 550 sofőr jogosítvány nélkül kezdi a hetet
2026. január 11., vasárnap

Rekordszámú, 121 bajbajutotton segítettek a hegyimentők egy nap alatt

Az elmúlt 24 órában 121 riasztás érkezett a hegyimentő szolgálathoz, amelynek munkatársai 123 személynek nyújtottak segítséget – tájékoztatott szombaton a Salvamont.

Rekordszámú, 121 bajbajutotton segítettek a hegyimentők egy nap alatt
Hirdetés
2026. január 11., vasárnap

Halálos is lehet az utcán éjszakázni a rendkívüli hidegben

Értesítsék a helyi rendőrséget vagy az éjjeli menedékhelyet, ha hajléktalan embereket észlelnek az utcán – hívja fel a marosvásárhelyiek figyelmét a polgármesteri hivatal, tekintettel a következő napok rendkívül alacsony hőmérsékletére.

Halálos is lehet az utcán éjszakázni a rendkívüli hidegben
2026. január 11., vasárnap

Rohamosan emelkednek az állami költségvetési intézmények tartozásai

A központi költségvetési intézmények tartozása tavaly novemberben 28,05 százalékkal 859,4 millió lejre nőtt az októberi 671,1 millió lejről – derül ki a pénzügyminisztérium szombaton közzétett adataiból.

Rohamosan emelkednek az állami költségvetési intézmények tartozásai
2026. január 11., vasárnap

Téli csoda Csíkszéken

Többnapos havazás után vastag hóréteg borítja Csíkszék minden szegletét. A fehér tájak minden bizonnyal még egy ideig velünk maradnak, hiszen a bőséges szilárd csapadék után még napokig kitartó dermesztő hideg érkezett a térségbe.

Téli csoda Csíkszéken
Téli csoda Csíkszéken
2026. január 11., vasárnap

Téli csoda Csíkszéken

Hirdetés