Rovatok

Szolgáltatások

Médiatár

Bejelentkezés

Bejelentkezés Facebook-fiókkal

Bejelentkezés Google-fiókkal

vagy

E-mail-cím

Jelszó

Elfelejtette a jelszavát?

Regisztráció

Beállítások

Olvasási mód:

Betűméret:

a a

23:09

Helyzetekben bővelkedő döntetlennel zárult a csúcsrangadó (videóval)

21:19

Titkolózók, leszámolásos reklamációk – a panaszok harmadával van valami gond

20:54

Páncéltörő lövedéket találtak egy csíkszeredai vállalkozás udvarán

20:52

Javítják Székelyudvarhelyen a kövezett utakat

» MÉG TÖBB FRISS HÍR

Tengerbe fulladt az a férfi, akit ma már háromszor is kihúztak a hullámok közül, de újra visszament

Nagy mennyiségű aranyat foglaltak le egy székelyföldi házkutatás során

Kényszerleszállás Budapesten: késik a Marosvásárhelyre várt repülőgép

Autó és motorkerékpár ütközött Csíkszereda zsögödi kijáratánál, a motorost kórházba szállították – videóval

Már az autók sincsenek biztonságban: lökhárítót tépett le egy medve a Transzfogarason – videóval

Tetemes bírságot kapott egy rendezvényszervező Gyimesközéplokon

Bíróságra vitte a nyelvhasználati vitát a Székely Figyelő Alapítvány – reagált a marosvásárhelyi reptér igazgatója

Átutalt összegek, átvert turisták, rendőrségi feljelentések

Megoldást kér a magyar kormánytól egy román politikus az erdélyi kulturális projektek finanszírozásának folytatására

Mi változott és mi nem Borbolyék perének jogerős ítéletében?

Ízletes, egészséges saláták a Főnix Konyhától

A világ minden pontján népszerű az ázsiai saláta ízkavalkádja

Fotó: Fülöp Attila

Meglehetősen népszerűek, hiszen könnyen elkészíthetők, ízletesek és egészségesek is a különböző nyári saláták, ezért is döntött úgy Bándi Sándor Domokos, a Főnix Konyha szakácsa, hogy ezekből mutat be néhányat e heti rovatunkban. Édes, sós és savanyú ízek keverednek majd a receptekben.

Fülöp-Székely Botond

2019. augusztus 07., 16:382019. augusztus 07., 16:38

Itt állíthatja be, hogy a Google-találatokban elöl legyen a Székelyhon!

Éttermi tapasztalatai alapján Bándi Sándor Domokos elmondta, a saláták népszerűsége abból is látszik, hogy ezek teszik ki a rendelések 30–40 százalékát. Ez napi szinten 60–70 saláta elkészítését jelenti. Szerinte ezen ételek népszerűsége főleg abból fakad, hogy egyszerűen és sokféleképpen elkészíthetők, ugyanakkor többnyire zöldségekből állnak – persze ehhez társulhat a szárnyasok húsa vagy éppen valamilyen hal –, amelyek fogyasztása egyaránt egészséges és tápláló.

Most már elmondható, hogy a férfiak sem ódzkodnak annyira a salátáktól, hiszen egyre többször találkozom tőlük érkező rendelésekkel. Ez nem csoda, mivel a fogyókúrázóknak, a sportolóknak és azoknak is ajánlott, akik csak egyszerűen egészségesebb életmódot szeretnének választani

– magyarázta a szakember.

Igazi ízkavalkád

A keleti országokban mindig is szerették összekeverni az édeskés és a savanyú ízeket, gazdag gasztronómiai hagyományuk pedig a világ minden részén sikert aratott, ahogyan az úgynevezett ázsiai saláta esetében is – vezette fel a recept bemutatását a szakács.

Ezen étel elkészítéséhez mozzarellát, paradicsomot, fokhagymát, lila hagymát, koriandert, rozmaringolajat, mézet, citromot és avokádót kell vásárolnunk. Első lépésként vékony szeletekre vágjuk a paradicsomot és a mozzarellát, amelyeket rétegenként egymásra helyezünk, összességében egy kupolát alkotva. Erre kerül rá a lila hagyma és a szintén felvágott avokádó. A fűszerezés csak ezután következik, ami só, bors, rozmaringolaj, méz, friss koriander, apróra vágott fokhagyma hozzáadásából áll. Erre később facsarhatunk egy kis citromlevet, illetve balzsamecet-redukcióval is ízesíthetjük. Természetesen a fűszereket és egyéb ízesítőket csak rátettük a hozzávalókra, nem kellett összekavarni.

Az eredmény egy olyan ízkavalkád, amit mindenképp érdemes kipróbálni. Nekem az egyik személyes kedvencem

– jelentette ki Bándi.

Egy finom bor mellé

Az alma-sajt saláta talán akkor a legfinomabb, ha egy finom bor mellé nassoljuk – mondta a szakember, hozzátéve, hogy elkészítése nagyon egyszerű. Érdemes legalább két-háromféle sajtot is használni alapanyagként: erre jó a maasdamer, ementáli, roquefort, mozzarella vagy gorgonzola. Ezután a sajtokat kockákra vágjuk, ahogyan a megpucolt, magjaitól elválasztott almát is. Ehhez esetleg tehetünk a gerezdjéről leszedett rozé szőlőt is. Fűszerként némi sót használhatunk, majd mézet kell locsolni a salátára. Öntetként ugyanakkor görög joghurtot lehet használni.

Egy bor mellé igazán jó nassolnivaló a többféle sajtból készített saláta

Fotó: Fülöp Attila

Óvatosan keverjük össze az alapanyagokat, majd szórjuk meg például fenyőmaggal, illetve olaj nélkül serpenyőben lepirított és mozsártörőben megtört mogyoróval, pisztáciával, esetleg dióval.

Ha egy kis füstölt lazacot vagy jó minőségű sonkát is teszünk a saláta tetejére, tovább fokozzuk az ízeket.

Füstölt hallal kombinálva

Bárki könnyedén elkészíthet otthon egy füstölt halas salátát, hiszen a hozzávalók könnyen beszerezhetők – mondta Bándi Sándor Domokos. Elkészítéséhez egy kevés főtt krumplit kell vékonyra szeletelni, amihez apró karikákra vágott zöldhagymát adunk. Ezt fűszerezzünk az intenzív ízű édes köménnyel. Ezután egy kis főtt céklát keverünk az ételhez, majd a dijoni mustárral készített majonézt.

Én azért szeretem a majonézt, mert könnyedén megváltoztathatjuk, fokozhatjuk az ízét. Például reszelhetünk bele tormát, uborkát, vagy tehetünk bele tárkonyt is

– magyarázta a szakács.

Egyedi élményt nyújt a füstölt hallal ízesített saláta

Fotó: Fülöp Attila

Persze ha valaki nem kedveli a majonézt, nyugodtan használhat görög joghurtot is. Ételünk tetejére kerül rá az apró darabokra szedett füstölt hal. Noha hozzávalóként füstölt lazacot vagy pisztrángot is lehet alkalmazni, Bándi mégis a makréla mellett döntött, mivel annak markáns, egyedi íze van. Tovább fokozhatjuk az ízeket, ha például fürjtojást főzünk és azt megpucolva, majd kettévágva ráhelyezzük a szépen elegyengetett haldarabokra. Végső mozzanatként citromlével locsoljuk meg a salátát, illetve sóval és borssal fűszerezzük.