Garnélák és szélesmetélt – újabb különlegesség a Főnix Konyhából
Akár fagyosan is betehetjük a serpenyőbe a rákokat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem kell megijedni a vidékünkön egzotikusnak számító hozzávalóktól, hiszen az új ízekkel saját kulináris élményeinket gazdagítjuk. Ezt bizonyította Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal garnélarákot vásárolt, és szószosan készítette el, majd mindezt szélesmetélttel tálalta.
Fülöp-Székely Botond
2019. december 04., 14:362019. december 04., 14:36
A mélyhűtött királygarnélák, melyeknek rendszerint a farokrészét fogyasztjuk el, most már környékünkön is könnyen beszerezhetők a nagyobb üzletekben, többféle kiszerelésben – mondta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Van olyan garnéla, amit már megpucolva vásárolhatunk meg, de olyan is, amely részben vagy teljesen a páncéljában van. A szakember szerint utóbbi esetben magunk is könnyen fogyaszthatóvá tehetjük a rákokat, mégpedig úgy, hogy öt-tíz percre beledobjuk kilencven Celsius-fokos vízbe. Ezután már könnyen levehető a páncéljuk. Karácsonynak ugyanakkor ezzel nem kellett bíbelődnie, hiszen olyan kiszerelést választott, amelyben a rákoknak csak a farokrészén volt egy apró páncél, ami még hasznos is, hiszen az étel elkészítése után ezt megfogva fogyaszthatjuk el a húst.
Szélesmetéltet szakszerűen
Spagetti-, csiga- és másfajta tésztát, illetve pennét is készíthetünk a tejszínes garnélarák mellé, de a szakember ezúttal a szélesmetéltet választotta alapanyagként. Először a vizet tette fel forrni, amelyhez némi sót is adagolt ízesítésként.
– jegyezte meg viccelődve. A tésztát a lobogó vízbe helyezte bele, és ekkor egy kevés olajat is öntött hozzá, hogy szűréskor ne ragadjon össze. Ezután már nem is kellett sokat várni, míg megfőtt. Leszűrése előtt ugyanakkor némi hideg vizet is öntött a fazékba, hiszen így lehet megedzeni a tésztát. Ez hamar kidagad és puhává válik.
Szószos rák
Az elkészítéshez kevés extra szűz olívaolajat használt a szakember. „Az igazság az, hogy sütéskor én általában olívaolajat használok, mert egészségesebb, a napraforgóolajat csak a hagyma pirításánál alkalmazom” – magyarázta. Nem is várta meg, hogy a fagyos garnélarákok kiolvadjanak, csupán átmosta azokat, és máris borította a serpenyőbe. Erre tette rá a fokhagymaprádot, majd egy kis bazsalikommal, illetve sóval és borssal fűszerezte. Utóbbit bővebben használta, mivel ezzel lehet ellensúlyozni a rákok édeskés ízét.
A rák illatát könnyedén ellensúlyozhatjuk némi fokhagymával és bazsalikommal
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután pár szem natúr olívabogyó is került a serpenyőbe, majd a séf öntött rá egy kevés fehér félszáraz bort is. Amikor elkészült, főzőtejszínt adagolt hozzá, hogy besűrítse a szószt és jó ízhatást érjen el. „Van, aki tejfölt használ ilyenkor, de én most el szeretném kerülni annak a savanykás ízét” – fogalmazott. Persze egy kevés lisztet is elkevert a szószban, amely így krémessé vált.
Tálalás
A tálalást megelőzően a serpenyőben tűz fölött keverte össze a szakács a szélesmetéltet és a szószos garnélát. Ez fontos, hiszen szűréskor a tészta kihűlt, így pedig felmelegedhet a rákéhoz hasonló hőmérsékletre, és összességében finomabb lesz az étel.
Ezután már a tányérra kerülhettek a finomságok, díszítésként pedig némi főzőtejszínt is csöpögtetett rá Karácsony József, majd a fokozottabb ízhatásért parmezán sajttal szórta meg. Persze még egy kevés borsot is szórt rá. Dekorációként ugyanakkor búzacsíra is került az ételre, valamint némi balzsamecetet is csepegtetett mellé.
A szélesmetélttel összekeverve érdemes tálalni a szószos garnélákat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Végül a szakács elmondta, hogy
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Miniszterelnök-helyettes: a bírák és ügyészek különnyugdíja olyan, mint a Caritas piramisjáték
A Caritas piramisjátékhoz hasonlította szombaton Oana Gheorghiu a nem járulékalapú különnyugdíjakat.
Miniszterelnök-helyettes: a bírák és ügyészek különnyugdíja olyan, mint a Caritas piramisjáték
Fekete péntek: több kiló arany és drága autók is gazdára találtak
Az eMAG 15. fekete pénteki árleszállítási akciója minden várakozást felülmúlt: több mint 986 millió lej értékű rendelést regisztráltak, ami 10 százalékkal meghaladja a tavalyi eredményt – tájékozatott szombaton a vállalat.
Fekete péntek: több kiló arany és drága autók is gazdára találtak
Enyhe telünk lesz? – megvannak a meteorológusok első becslései
Általánosságban enyhe télre számíthatunk Romániában, azonban lehetnek nagy havazások és fagyos időszakok is – vetítette előre Elena Mateescu, az Országos Meteorológiai Szolgálat (ANM) igazgatója.
Enyhe telünk lesz? – megvannak a meteorológusok első becslései
Tizenháromszor előzött a folytonos vonalon, két évig nem vezethet a marosvásárhelyi motoros – videóval
Több mint két évre bevonták a jogosítványát, és 16 ezer lejre bírságolták a rendőrök azt a marosvásárhelyi motorbiciklist, aki egy Kolozs megyei országúton közlekedve tizenhárom alkalommal előzött szabálytalanul, átlépve a folytonos vonalat.
Tizenháromszor előzött a folytonos vonalon, két évig nem vezethet a marosvásárhelyi motoros – videóval
Ennyi volt az átlagnyugdíj októberben
Idén októberben 4 692 612 nyugdíjast tartottak nyilván Romániában, 198-cal kevesebbet, mint az előző hónapban; az átlagnyugdíj 2775 lej volt – derül ki az Országos Nyugdíjpénztár (CNPP) szombaton közzétett adataiból.
Ennyi volt az átlagnyugdíj októberben
Nicușor Dan meghívta Romániába a török elnököt
Nicușor Dan államfő állami látogatásra hívta meg Romániába Recep Tayyip Erdogan török elnököt. A hivatalos meghívást Oana Țoiu román külügyminiszter adta át pénteken Ankarában török hivatali partnerének, Hakan Fidannak.
Nicușor Dan meghívta Romániába a török elnököt
Trump: kedvelem a román népet, szerintem csodálatos emberek
Az amerikai erők maradnak Romániában, de változni fog a katonák váltásának rendszere – jelentette ki román idő szerint péntek este a Fehér Házban Pete Hegseth amerikai védelmi miniszter.
Trump: kedvelem a román népet, szerintem csodálatos emberek
Orbán: Magyarország teljes mentességet kap az orosz energiahordozókra kivetett amerikai szankciók alól
A rezsicsökkentést sikerült megvédeni, a Török Áramlat és a Barátság vezeték esetében Magyarország teljes mentességet kap az orosz energiahordozókra kivetett amerikai szankciók alól – jelentette be Orbán Viktor miniszterelnök.
Orbán: Magyarország teljes mentességet kap az orosz energiahordozókra kivetett amerikai szankciók alól
Borvidék, mely a világűrből is látszik
A világűrből állítólag két emberi alkotás látszik: a kínai nagy fal és a portugáliai Douro völgyének teraszosan művelt szőlőültetvényei. Erről megbizonyosodni fölöttébb nehéz lenne, ám a híres borvidékre eljutni már egyszerűbb, mint gondolnánk.
Borvidék, mely a világűrből is látszik
Késelésbe torkollt egy vita, egy 47 éves férfi életét vesztette
Egy adósság miatt keletkezett konfliktusban vesztette életét egy 47 éves Hargita megyei férfi, miután egy 21 éves mikóújfalusi fiatal késsel szívtájékon szúrta. Az áldozat még autóba szállt, hogy hazamenjen, de útközben elvérzett.
Késelésbe torkollt egy vita, egy 47 éves férfi életét vesztette
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!