Garnélák és szélesmetélt – újabb különlegesség a Főnix Konyhából
Akár fagyosan is betehetjük a serpenyőbe a rákokat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nem kell megijedni a vidékünkön egzotikusnak számító hozzávalóktól, hiszen az új ízekkel saját kulináris élményeinket gazdagítjuk. Ezt bizonyította Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki ezúttal garnélarákot vásárolt, és szószosan készítette el, majd mindezt szélesmetélttel tálalta.
Fülöp-Székely Botond
2019. december 04., 14:362019. december 04., 14:36
A mélyhűtött királygarnélák, melyeknek rendszerint a farokrészét fogyasztjuk el, most már környékünkön is könnyen beszerezhetők a nagyobb üzletekben, többféle kiszerelésben – mondta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje. Van olyan garnéla, amit már megpucolva vásárolhatunk meg, de olyan is, amely részben vagy teljesen a páncéljában van. A szakember szerint utóbbi esetben magunk is könnyen fogyaszthatóvá tehetjük a rákokat, mégpedig úgy, hogy öt-tíz percre beledobjuk kilencven Celsius-fokos vízbe. Ezután már könnyen levehető a páncéljuk. Karácsonynak ugyanakkor ezzel nem kellett bíbelődnie, hiszen olyan kiszerelést választott, amelyben a rákoknak csak a farokrészén volt egy apró páncél, ami még hasznos is, hiszen az étel elkészítése után ezt megfogva fogyaszthatjuk el a húst.
Szélesmetéltet szakszerűen
Spagetti-, csiga- és másfajta tésztát, illetve pennét is készíthetünk a tejszínes garnélarák mellé, de a szakember ezúttal a szélesmetéltet választotta alapanyagként. Először a vizet tette fel forrni, amelyhez némi sót is adagolt ízesítésként.
– jegyezte meg viccelődve. A tésztát a lobogó vízbe helyezte bele, és ekkor egy kevés olajat is öntött hozzá, hogy szűréskor ne ragadjon össze. Ezután már nem is kellett sokat várni, míg megfőtt. Leszűrése előtt ugyanakkor némi hideg vizet is öntött a fazékba, hiszen így lehet megedzeni a tésztát. Ez hamar kidagad és puhává válik.
Szószos rák
Az elkészítéshez kevés extra szűz olívaolajat használt a szakember. „Az igazság az, hogy sütéskor én általában olívaolajat használok, mert egészségesebb, a napraforgóolajat csak a hagyma pirításánál alkalmazom” – magyarázta. Nem is várta meg, hogy a fagyos garnélarákok kiolvadjanak, csupán átmosta azokat, és máris borította a serpenyőbe. Erre tette rá a fokhagymaprádot, majd egy kis bazsalikommal, illetve sóval és borssal fűszerezte. Utóbbit bővebben használta, mivel ezzel lehet ellensúlyozni a rákok édeskés ízét.
A rák illatát könnyedén ellensúlyozhatjuk némi fokhagymával és bazsalikommal
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezután pár szem natúr olívabogyó is került a serpenyőbe, majd a séf öntött rá egy kevés fehér félszáraz bort is. Amikor elkészült, főzőtejszínt adagolt hozzá, hogy besűrítse a szószt és jó ízhatást érjen el. „Van, aki tejfölt használ ilyenkor, de én most el szeretném kerülni annak a savanykás ízét” – fogalmazott. Persze egy kevés lisztet is elkevert a szószban, amely így krémessé vált.
Tálalás
A tálalást megelőzően a serpenyőben tűz fölött keverte össze a szakács a szélesmetéltet és a szószos garnélát. Ez fontos, hiszen szűréskor a tészta kihűlt, így pedig felmelegedhet a rákéhoz hasonló hőmérsékletre, és összességében finomabb lesz az étel.
Ezután már a tányérra kerülhettek a finomságok, díszítésként pedig némi főzőtejszínt is csöpögtetett rá Karácsony József, majd a fokozottabb ízhatásért parmezán sajttal szórta meg. Persze még egy kevés borsot is szórt rá. Dekorációként ugyanakkor búzacsíra is került az ételre, valamint némi balzsamecetet is csepegtetett mellé.
A szélesmetélttel összekeverve érdemes tálalni a szószos garnélákat
Fotó: Erdély Bálint Előd
Végül a szakács elmondta, hogy
CsíkszékEzek is érdekelhetik
A rovat további cikkei
Több lakás árának megfelelő összeget találtak a korrupcióval gyanúsított magas rangú közúti vezető otthonában
A Kolozs megyei törvényszék szerdán elrendelte a Román Közúti Hatóság (ARR) korrupcióval gyanúsított vezetője, Cristian Anton harmincnapos előzetes letartóztatását.
Térfigyelő rögzítette, amint elgázolja az autó az anyja mellől elszaladó kisfiút – életmentő volt az azonnali beavatkozás
Súlyosan megsérült egy négyéves gyermek Bákó megyében, miután az édesanyja mellől az úttestre szaladt, ahol egy autó – amelynek a sofőrje már nem tudta elkerülni az ütközést – elütötte.
Farangtól húsvétig – magyar népszokásokról nyílt kiállítás Brassóban
A Brassó megyei magyar közösségek kultúráját, népszokásait eleveníti fel a Néprajzi Múzeum legújabb tárlata. A farsangi alakoskodást és a húsvéti ünnepkört is bemutató kiállítás április elsején nyílt meg.
Farangtól húsvétig – magyar népszokásokról nyílt kiállítás Brassóban
Brüsszeli bíróság: 600 millió eurót kell fizetnie Romániának az át nem vett vakcinákért
A leszerződött, de át nem vett koronavírus elleni oltóanyagok kifizetésére kötelezi Romániát és Lengyelországot szerdán kimondott ítéletében az egyik brüsszeli bíróság – közölte az AFP.
Brüsszeli bíróság: 600 millió eurót kell fizetnie Romániának az át nem vett vakcinákért
Szülőföldön magyarul: a bankszámlaszám helyességét is ellenőrizzék le a szülők igényléskor
Április 16-ig igényelhető a Szülőföldön magyarul program támogatása a mipont.hu felületen. Az adatok helyes beírására figyelni kell, esetenként a bankszámlaszám kapcsán lehet félreértés. Mi történik, ha helytelen bankszámlaszámmal adta le valaki?
Szülőföldön magyarul: a bankszámlaszám helyességét is ellenőrizzék le a szülők igényléskor
Kitüntették az eltűnt dicsőszentmártoni kislányokat megtaláló erdészt
A Romsilva jutalomban részesítette az erdészt, aki eltűnésük után egy nappal megtalálta az erdőben a két dicsőszentmártoni kislányt.
Kitüntették az eltűnt dicsőszentmártoni kislányokat megtaláló erdészt
152 százalékkal több elektromos autót írtak forgalomba a múlt hónapban tavaly márciushoz képest
Idén márciusban 4,7 százalékkal több új személyautót helyeztek forgalomba Romániában, mint 2025 harmadik hónapjában – derül ki a Gépkocsigyártók és Importőrök Egyesületének (APIA) szerdán közzétett előzetes adataiból.
152 százalékkal több elektromos autót írtak forgalomba a múlt hónapban tavaly márciushoz képest
Természetvédelmi területen alakítanának ki repülőteret Homoródalmáson, a hatóságok közbeléptek
Törvénytelen munkálatokat tártak fel a hatóságok egy Hargita megyei természetvédelmi területen, az ügyben feljelentést tettek.
Természetvédelmi területen alakítanának ki repülőteret Homoródalmáson, a hatóságok közbeléptek
Törvénytelenül kihelyezett fémsorompó okozott balesetet Dicsőszentmártonban
Törvénytelenül kihelyezett fémsorompónak ütközött egy autó Dicsőszentmártonban, ami miatt jelentősen megrongálódott. A rendőrség szerdán indított vizsgálatot az ügyben, a feltételezett elkövetőt pedig 24 órára őrizetbe vették.
Törvénytelenül kihelyezett fémsorompó okozott balesetet Dicsőszentmártonban
Jogosítvány nélkül autót vezető férfit kapcsoltak le a rendőrök
Felfüggesztett jogosítvánnyal vezetett egy 32 éves, Brassó megyei férfi, akit a rendőrök Gyergyóholló térségében állítottak meg. Az ellenőrzés során kiderült, hogy nem rendelkezett érvényes vezetői engedéllyel, ezért bűnügyi eljárás indult ellene.
Jogosítvány nélkül autót vezető férfit kapcsoltak le a rendőrök
Látogatottsági adatokMédiatér
Médiatér alkalmazás
Rádió GaGa alkalmazás
Minden jog fenntartva!
szóljon hozzá!