Nyolc disznót vágtak le szombat hajnalban a szentegyházi Mártonffi János-iskola udvarán, ahol először rendezett böllérnapot a helyi önkormányzat. A rendezvény célja a sertéshús hagyományos feldolgozási módszerének továbbörökítése és egy turisták számára is érdekes program meghonosítása volt. A részt vevő csapatok munkáját zsűri pontozta a disznóöléstől a perzselésen át a különböző ételek elkészítéséig.
2017. december 17., 22:092017. december 17., 22:09
2017. december 17., 22:112017. december 17., 22:11
Fotó: Barabás Ákos
Nyolc disznót vágtak le szombat hajnalban a szentegyházi Mártonffi János-iskola udvarán, ahol először rendezett böllérnapot a helyi önkormányzat. A rendezvény célja a sertéshús hagyományos feldolgozási módszerének továbbörökítése és egy turisták számára is érdekes program meghonosítása volt. A részt vevő csapatok munkáját zsűri pontozta a disznóöléstől a perzselésen át a különböző ételek elkészítéséig.
2017. december 17., 22:092017. december 17., 22:09
2017. december 17., 22:112017. december 17., 22:11
Felmenőitől tanulta meg a böllérmesterség csínját-bínját Hatos Mihály, aki szombaton a Szentegyházi Közbirtokossági Egyesület csapatában teljesített szolgálatot. Feladata egy mangalica leölésével kezdődött, majd a csapattagokkal közösen egy fateknőbe emelték az állatot, ahol fenyőfaszurokkal szórták meg, illetve leforrázták, hogy tövestől kitéphessék belőle a szőröket. Ezután a szalmával történő perzselés következett, majd a sertés feldarabolása. Hatos, aki nagyjából tizenhat éves lehetett, amikor az első jószágot leölte, rámutatott, ilyenkor a gazda kérésének megfelelően dolgozik. A tulajdonos dönti el ugyanis, hogy mekkora legyen a sonkának való, vagy éppen a disznó hátából, esetleg a hasi részéből kerüljön ki a szalonna. „Ez igazából szokás dolga” – fogalmazott a böllér. Ő úgy véli,
Fotó: Barabás Ákos
A munka talán legkényesebb része az, amikor meg kell ölni az állatot, ezt minél gyorsabban el kell végezni, hogy a lehető legkevesebbet szenvedjen a jószág. Hatos lapunknak bevallotta, az idegen sertésekkel nincs baj, de
Ettől függetlenül sosem enged az érzelmeknek, hiszen a sertés eleve azért lett felnevelve, hogy levágják, és jól lakjon belőle a család. „Ez egy őseinktől átvett szokás, azóta megvan, mióta a közösség létezik. Ezt mi most így csináljuk, de ezt fogják megtanulni a fiaink is” – magyarázta. Egyébként néha kényszervágásokra is elhívják, akár sérült marhákhoz is, de azt úgy fogja fel, hogy nemcsak a gazdának, hanem az állatnak is segít.
Fotó: Barabás Ákos
Noha a böllérszakmával kapcsolatos babonákról nem tud, azért néhány vicces szokást elmesélt Hatos Mihály, amelyre olykor ő maga is rájátszik. A helyi hagyomány szerint már érkezésekor pálinkával kínálják a böllért, miközben a forrázáshoz szükséges víz melegszik a tűzhelyen. Ha a gazda nem elég figyelmes az ital töltésével, akkor könnyen előfordulhat, hogy a böllér gumicsizmástól beleáll a fürösztőtekenőbe és elkiáltja magát, hogy „avas lesz a szalonna”. Így figyelmeztet ugyanis az üres poharára.
Fotó: Barabás Ákos
„Szintén vicces hatást keltve szoktunk olyat is csinálni, hogy ha nincs kitöltve a pálinka, akkor beleütjük a kést a már feldarabolás előtt álló disznóba, és addig nem mutatjuk meg a szalonnát, amíg a gazda észre nem veszi, hogy mi a baj.”
– jegyezte meg nevetve a böllér. Egyébként Hatos szerint az csak mese, hogy akár egy disznó is „feltámadott” és messze futott volna perzseléskor, hiszen környékünkön még le is forrázzák a jószágot, és akkor is ritka, hogy egyáltalán megránduljon a sertés teste.
Fotó: Barabás Ákos
A szentegyházi tűzoltók csapatát erősítette Sándor László, aki szombaton szintén böllérként volt jelen. „Szerintem egy böllérnek a disznó megölésétől a kolbász elkészítéséig mindent el kell végeznie, vagy ha nem, akkor értenie kell hozzá, hogy a többieket irányítsa” – fejtette ki lapunknak. A tűzoltók a hétköznapokhoz hasonlóan most is csapatban dolgoztak, mindenkinek ki volt osztva, mi a feladata a hús feldolgozása, illetve az ételek elkészítése közben. A nők dolga főleg a kolbász töltéséhez használt belek megtakarítása, illetve a főzés volt, a férfiak pedig az ölésnél, illetve a hús felvágásánál vállaltak nagyobb szerepet.
Fotó: Barabás Ákos
Sándor hangsúlyozta, náluk a szülőktől, nagyszülőktől tanultak alapján folyt a munka. Először hagymás vért készítettek, majd lecsi-pecsit, töpörtyűt, vérest és májast, kolbászt, gömböcöt, illetve káposztalélevest. Természetesen mindenhez járt a pálinka és bor is. Ehhez hasonló volt a felhozatal a többi nyolc csapatnál is. A szentegyházi Gold Band közelítette meg egy kicsit másképp a dolgot, ők ugyanis
Noha a disznók feldolgozását egy háromtagú zsűri pontozta, Mihály József, a helyi hagyományőrző huszárok kapitánya szerint mégsem a verseny volt a rendezvény lényege. Úgy véli, inkább a hagyományok továbbörökítése, illetve a barátokkal való találkozás, egy-egy meleg kézfogás jelentette az ünnepet.
Fotó: Barabás Ákos
„A mai világban egyre kevesebb időnk van egymásra, mégis nagyon fontos a közösséghez tartozás. Ennek megerősítésében van nagy szerepe a hasonló rendezvényeknek, ugyanis közösségben a legszebb az ünnep” – fogalmazott. Egyébként a cikakáposztával és puliszkával tálalt lecsi-pecsi, a kolbász és más ételek elkészítését, illetve a sertés feldolgozását is a felmenőiktől tanultak alapján végezték. Őket azzal tisztelték meg, hogy a róluk készült fényképeket kifüggesztették sátrukban. Mihály elmondta azt is, hogy az általuk feldolgozott disznóból maradt húst le fogják fagyasztani, majd különböző rendezvényeiken elfogyasztják.
Fotó: Barabás Ákos
Molnár Tibor helyi polgármester lapunknak elmondta, mivel először szerveztek böllérnapot Szentegyházán, nem biztos, hogy minden tökéletesen működött, de azon voltak, hogy a részvevők minél jobban érezzék magukat. Sajnos idén még nem tudták megvásárolni a sertéseket a versenyre benevezett kilenc csapatnak, de jövőre igyekeznek majd ezt megoldani. A cél a disznóvágással kapcsolatos hagyományok továbbörökítése, valamint a közösség megerősítése volt, és e tekintetben sikeresnek mondható a rendezvény. A tisztségviselő arra is kitért, hogy turisztikai szempontból is fontos a böllérnap, hiszen újat tudnak mutatni a látogatóknak, kedveltebb turistacélponttá téve a térséget. Hangsúlyozta, az elkövetkezőkben a kápolnásfalusi önkormányzattal közösen azon lesznek, hogy minél érdekesebb programokat szervezzenek. Ez hosszú távon újabb bevételt jelenthet a turizmusból élő helyieknek.
Fotó: Barabás Ákos
Pontozott a zsűri
A disznók feldolgozását, illetve az ételek elkészítését pontozva a zsűri úgy ítélte meg, hogy a szentegyházi gazdák csapata felelt meg legjobban a kihívásnak, így hozzájuk került az idén útjára indított vándorkupa. Egyébként a csapatok jó része eladta a feldolgozott disznóságokat, mások viszont eltették a húst, hogy ételt biztosíthassanak különböző rendezvényeik részvevőinek.
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Fotó: Barabás Ákos
Tavaly 17 százalékkal, 24,536 millióra nőtt a romániai repterek utasforgalma – közölte hétfőn az Országos Statisztikai Intézet (INS). Románia és Bulgária a légi és vízi közlekedésben március 31-én csatlakozik a belső határellenőrzés nélküli térséghez.
Két hét múlva kezdődik az iskolába való iratkozás első szakasza, de nem kell legelső nap lerohanni a kiválasztott tanintézetet, ugyanis a beiratkozási kérelmeket április 11. és május 14. között lehet benyújtani. Legtöbb iskola nyílt napot is szervez.
Az Erdélyi Hagyományok Háza Alapítvány harmadik alkalommal szervezi meg az Ég és Föld elnevezésű nagycsütörtöki koncertsorozatát, amellyel a húsvétra való hangolódásban segítenek.
Könnyebbé válik a közlekedés a Székelyszentkirály és Küküllőkeményfalva között lévő 58-as községi úton, hiszen még tavasszal leaszfaltozzák a Fenyéd községhez tartozó részt. A munkálatok miatt forgalomkorlátozásokra is kell számítani.
Hat előadással várja a közönséget március 26–27. között a Csíki Játékszín. Gyerekeknek és felnőtteknek is kedveznek a színház világnapja alkalmából.
Igen, van ilyen is: Csíkszeredától északra, délre, keletre és nyugatra is fagyos volt a hajnal, de a hargitai megyeközpontban nem esett fagypont alá a hőmérséklet hétfőre virradóan.
Március 26-án, kedden megkezdődik Marosvásárhelyen a tavaszi nagytakarítás.
Inkább a sport területén tevékenykedne Benedek Árpád Csaba önkormányzati képviselő, ezért mégsem vesz részt polgármesterjelöltként az RMDSZ Székelyudvarhelyi Szervezetének április 7-i előválasztásán. Tanácsosjelöltként azonban lehet majd voksolni rá.
Tavaly 2,15 millió lej kárt okoztak a védett vadak a Hargita megyei gazdaságokban és a földeken, ám ebből múlt hónapig csak kevesebb mint egymillió lejt térített meg az állam. Aztán szinte egyik pillanatról a másikra rendezte az összes elmaradást.
Robbanás történt a marosvásárhelyi Köztársaság utcában egy elektronikai szaküzletben. A tűzoltók a helyszínre siettek.
szóljon hozzá!