Fotó: Erdély Bálint Előd
Az előétel azért jó egy rendezvényen, mert nem kell rögtön feltálalni a főételt, de senki sem marad éhesen, míg szállingóznak a meghívottak – tanácsolja Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a sonkás dobos és a mexikói zöldségkeverékkel töltött bélszín receptjét mutatta be e célból.
2020. augusztus 12., 11:572020. augusztus 12., 11:57
2020. augusztus 12., 12:012020. augusztus 12., 12:01
„Sokan azt mondják, fölösleges bíbelődni az előételek elkészítésével, de biztosak lehetünk benne, hogy vendégeink hálásak lesznek, ha mégis megtesszük. Választhatunk egyszerűbb recepteket is, de én annak a híve vagyok, hogy látsszon az ételen, hogy megdolgoztunk vele, hiszen a bonyolultabb gyakran finomabbat is jelent” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
„Egyszerű elkészíteni, ugyanakkor nagyon finom a sonkás-sajtos dobos, ezért is gondoltam, hogy megosztom a receptet az olvasókkal” – fogalmazott a szakember, majd hozzá is látott a munkához. Háromféle sajtot – cheddar, gouda, brie – választott alapanyagként, amelyeket vékony lapszerű szeletekre vágott. Hasonlóan tett a york, a prágai és a préselt sonkával is. Először sajtot helyezett a tányérra, majd ezt sonkás sajtkrémmel kente meg, és következett egy szelet sonka.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt folytatta tovább, míg egy tortaszerű étel állt össze – természetesen minden hozzávalóból tett az előételbe hármat-hármat. Amikor elkészült, levágta a széleit, hogy gusztusosabb legyen, majd kecskesajttal töltött ecetes csípős paprikával és koktélparadicsommal, illetve olívabogyóval tálalta. Érdemes ugyanakkor egy kis időre betenni az ételt a hűtőbe, és utána fogyasztani – tette hozzá a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nagyon finom a mexikói zöldségkeverékkel töltött sertésbélszín, amelyet picit munkásabb ugyan elkészíteni, de az eredmény magáért beszél – ígéri a séf. Első lépésként hártyázzuk le a nyers húst, majd távolítsuk el a fej- és a farokrészét, amelyeket a későbbiekben fogunk hasznosítani. Utána vágjunk bele a közepébe, hajtsuk ketté, és két fólia közé helyezve egyenletesen klopfoljuk ki. A húsnak nagyjából tizenöt centi szélesnek kell lennie. Ha ez megtörtént, sóval, borssal, pirospaprikával és köménnyel fűszerezzük, majd hagyjuk pihenni, amíg elkészül a töltelék. Utóbbihoz zöldborsót, kukoricát, valamint apróra kockázott zellert és sárgarépát kell megfőzni sós vízben. Azután öntsük el a vizet, majd őröljük le a bélszín korábban eltávolított fej- és farokrészét, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
A töltelékhez ugyanakkor nyers tojásra, petrezselyemzöldre és némi felaprított sajtra – akár többfélét is használhatunk – is szükségünk lesz. Ezenkívül mártsunk tejbe egy szelet kenyeret, majd szorítsuk ki a levét, és ezt is adjuk hozzá a masszához, amit fokhagymával fűszerezhetünk.
„Ha úgy érezzük, hogy lágy a töltelékünk, akkor adjunk hozzá még némi prézlit, amíg elérjük a megfelelő állagot. Ez fontos, hiszen másképp a hő hatására kifolyik belőle a sajt” – közölte Karácsony József.
A tölteléket helyezzük rá a korábban kiklopfolt húsra, majd mindezt egy roládhoz hasonlóan tekerjük fel. E köré ugyanakkor még füstölt sonkát is tekerhetünk, hiszen attól még finomabb lesz. Mindezt göngyöljük olívaolajjal megkent alufóliába, és helyezzük egy tepsibe, amelybe vizet öntöttünk. Ha megvagyunk, tehetjük is be az ételt a 160 Celsius-fokra hevített sütőbe, ahol harminc percig kell pirulnia.
„Ha van otthon jegünk, azzal hűtsük le a nagyon finom előételt, ha nincs, várjuk meg, amíg magától kihűl, és már fogyaszthatjuk is” – mondta a séf.
Csíkszeredában és Székelyudvarhelyen már átveszik a lejárt szavatosságú gyógyszereket, Marosvásárhelyen azonban csak most készül erre a sürgősségi kórház. Az egészségügyi minisztérium már tavaly szabályozta a készítmények leadásának módját.
A Szent György Napok irodalmi eseményeinek sorába illeszkedve hétfőn este közönségtalálkozót tartottak a sepsiszentgyörgyi unitárius templomban: egy házaspár, két közkedvelt alkotó rajongói töltötték meg a padsorokat.
A Vadon Egyesület a sepsiszentgyörgyi Erzsébet park felső sétányára várja az természetfotók iránt érdeklődőket április 24-én, szerdán 18 órakor. Ekkor nyitják meg ugyanis a Transnatura Természetfotó Klub Varázslatos természet című kiállítását.
A szabadságharc mécsesei – Női honvédek – 200 éve született Bányai Júlia, az 1848-as forradalom és szabadságharc honvédszázadosa címmel nyílik kiállítás Sepsiszentgyörgyön.
Több székelyföldi egyesület projektje nyert támogatást a MOL Románia és a Polgár-Társ Alapítvány Zöldövezet programjának idei kiírásán. Az eredményeket, a támogatásra javasolt egyesületek listáját közzétették a zöldövezet.ro oldalon.
Képekbe zárt haza címmel nyílik kiállítás szerdán 17 órakor a sepsiszentgyörgyi Székely Nemzeti Múzeumban. A fotókat Weinstock Ernő készítette 1940–1944 között Észak-Erdélyben.
Az egészséges és aktív életmód előmozdítása érdekében indított támogató csoportot a kézdivásárhelyi idősek számára a Gyulafehérvári Caritas. Az első, bemutató jellegű találkozót kedden délután tartották.
Idén is megtartják a Hagyományőrző Napot a gyergyószentmiklósi Salamon Ernő Gimnáziumban április 25-én, csütörtökön. A 19. alkalommal megrendezett esemény fénypontja a népviseletbe öltözött ünneplők körtánca lesz.
Idén 50 éves az 1974-ben létrejött Gyergyószárhegyi Művésztelep. Az évfordulót méltó módon ünneplik meg, kiállításokkal, szakmai konferenciával és természetesen jubileumi művésztáborral.
A hadsereg súlyos létszámhiánnyal küzd, a tiszti állások 43 százaléka betöltetlen, de a közkatonák körében is meghaladja a 20 százalékot a létszámhiány.
szóljon hozzá!