Éhségűző vendégvárók

•  Fotó: Erdély Bálint Előd

Fotó: Erdély Bálint Előd

Az előétel azért jó egy rendezvényen, mert nem kell rögtön feltálalni a főételt, de senki sem marad éhesen, míg szállingóznak a meghívottak – tanácsolja Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a sonkás dobos és a mexikói zöldségkeverékkel töltött bélszín receptjét mutatta be e célból.

Fülöp-Székely Botond

2020. augusztus 12., 11:572020. augusztus 12., 11:57

2020. augusztus 12., 12:012020. augusztus 12., 12:01

„Sokan azt mondják, fölösleges bíbelődni az előételek elkészítésével, de biztosak lehetünk benne, hogy vendégeink hálásak lesznek, ha mégis megtesszük. Választhatunk egyszerűbb recepteket is, de én annak a híve vagyok, hogy látsszon az ételen, hogy megdolgoztunk vele, hiszen a bonyolultabb gyakran finomabbat is jelent” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.

Rétegesen

„Egyszerű elkészíteni, ugyanakkor nagyon finom a sonkás-sajtos dobos, ezért is gondoltam, hogy megosztom a receptet az olvasókkal” – fogalmazott a szakember, majd hozzá is látott a munkához. Háromféle sajtot – cheddar, gouda, brie – választott alapanyagként, amelyeket vékony lapszerű szeletekre vágott. Hasonlóan tett a york, a prágai és a préselt sonkával is. Először sajtot helyezett a tányérra, majd ezt sonkás sajtkrémmel kente meg, és következett egy szelet sonka.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Ezt folytatta tovább, míg egy tortaszerű étel állt össze – természetesen minden hozzávalóból tett az előételbe hármat-hármat. Amikor elkészült, levágta a széleit, hogy gusztusosabb legyen, majd kecskesajttal töltött ecetes csípős paprikával és koktélparadicsommal, illetve olívabogyóval tálalta. Érdemes ugyanakkor egy kis időre betenni az ételt a hűtőbe, és utána fogyasztani – tette hozzá a séf.

•  Fotó: Erdély Bálint Előd Galéria

Fotó: Erdély Bálint Előd

Dolgozzunk bélszínnel

Nagyon finom a mexikói zöldségkeverékkel töltött sertésbélszín, amelyet picit munkásabb ugyan elkészíteni, de az eredmény magáért beszél – ígéri a séf. Első lépésként hártyázzuk le a nyers húst, majd távolítsuk el a fej- és a farokrészét, amelyeket a későbbiekben fogunk hasznosítani. Utána vágjunk bele a közepébe, hajtsuk ketté, és két fólia közé helyezve egyenletesen klopfoljuk ki. A húsnak nagyjából tizenöt centi szélesnek kell lennie. Ha ez megtörtént, sóval, borssal, pirospaprikával és köménnyel fűszerezzük, majd hagyjuk pihenni, amíg elkészül a töltelék. Utóbbihoz zöldborsót, kukoricát, valamint apróra kockázott zellert és sárgarépát kell megfőzni sós vízben. Azután öntsük el a vizet, majd őröljük le a bélszín korábban eltávolított fej- és farokrészét, és adjuk hozzá a zöldségekhez.

A töltelékhez ugyanakkor nyers tojásra, petrezselyemzöldre és némi felaprított sajtra – akár többfélét is használhatunk – is szükségünk lesz. Ezenkívül mártsunk tejbe egy szelet kenyeret, majd szorítsuk ki a levét, és ezt is adjuk hozzá a masszához, amit fokhagymával fűszerezhetünk.

„Ha úgy érezzük, hogy lágy a töltelékünk, akkor adjunk hozzá még némi prézlit, amíg elérjük a megfelelő állagot. Ez fontos, hiszen másképp a hő hatására kifolyik belőle a sajt” – közölte Karácsony József.

A tölteléket helyezzük rá a korábban kiklopfolt húsra, majd mindezt egy roládhoz hasonlóan tekerjük fel. E köré ugyanakkor még füstölt sonkát is tekerhetünk, hiszen attól még finomabb lesz. Mindezt göngyöljük olívaolajjal megkent alufóliába, és helyezzük egy tepsibe, amelybe vizet öntöttünk. Ha megvagyunk, tehetjük is be az ételt a 160 Celsius-fokra hevített sütőbe, ahol harminc percig kell pirulnia.

„Ha van otthon jegünk, azzal hűtsük le a nagyon finom előételt, ha nincs, várjuk meg, amíg magától kihűl, és már fogyaszthatjuk is” – mondta a séf.

Galéria
szóljon hozzá! Hozzászólások

A rovat további cikkei

2026. május 28., csütörtök

Újabb bűncselekménnyel gyanúsítják Andrew Tate-et Romániában

A szervezett bűnözés és terrorizmus elleni ügyészség (DIICOT) ügyészei csütörtökön elrendelték a nyomozás kiterjesztését gyűlöletkeltés vagy diszkrimináció bűncselekménye miatt Andrew Tate esetében.

Újabb bűncselekménnyel gyanúsítják Andrew Tate-et Romániában
Hirdetés
2026. május 28., csütörtök

Ismét elérhetővé vált több vizsgálat a csíkszeredai poliklinikán

Újraindul a röntgen-, a mammográfiás vizsgálat és a csontsűrűségmérés a csíkszeredai járóbetegrendelőben, miután a megyei kórház beszerezte a szükséges sugárvédelmi engedélyeket.

Ismét elérhetővé vált több vizsgálat a csíkszeredai poliklinikán
2026. május 28., csütörtök

Június 1-jén a marosvásárhelyi vár a gyerekek világává változik!

Szeretettel várunk mindenkit 2026. június 1-jén, hétfőn 9:00 és 12:00 óra között az Utazás a gyermekkor világában eseményre.

Június 1-jén a marosvásárhelyi vár a gyerekek világává változik!
2026. május 28., csütörtök

Fiatalok, akik nem csinálnak semmit

Az Európai Unióban a 15 és 29 év közötti nem dolgozó és oktatási vagy képzési programban sem részt vevő fiatalok aránya a 2015-ös 15,2 százalékról 2025-re 11 százalékra csökkent, de Romániában továbbra is a legmagasabb ez az arány.

Fiatalok, akik nem csinálnak semmit
Fiatalok, akik nem csinálnak semmit
2026. május 28., csütörtök

Fiatalok, akik nem csinálnak semmit

Hirdetés
2026. május 28., csütörtök

Szemetes kukában vitték be ajánlatukat a városházára Marosvásárhelyen

Szemeteskukában hozták a marosvásárhelyi városházára az ajánlatukat a Sylevy cég képviselői, mert szeretnék tovább is biztosítani az utcai takarítást. Soós Zoltán polgármester szerint olyan cégeket hívtak meg, akikkel nem volt jogi vitájuk.

Szemetes kukában vitték be ajánlatukat a városházára Marosvásárhelyen
2026. május 28., csütörtök

Gyalogátkelőn gázoltak el egy rolleres kislányt, mentőhelikopter vitte kórházba

Gyalogátjárón ütöttek el egy 13 éves gyermeket szerda délután Szentkatolnán. A rendőrség vizsgálatai szerint a kislány rollerrel kelt át a zebrán, amikor a baleset bekövetkezett.

Gyalogátkelőn gázoltak el egy rolleres kislányt, mentőhelikopter vitte kórházba
2026. május 28., csütörtök

Bukarestben tiltakoznak a Sanitas tagjai az új közalkalmazotti bértörvény ellen

A Sanitas szakszervezeti tagjai csütörtökön sztrájkőrséget tartanak a munkaügyi minisztérium székhelye előtt.

Bukarestben tiltakoznak a Sanitas tagjai az új közalkalmazotti bértörvény ellen
Hirdetés
2026. május 28., csütörtök

Tűz ütött ki a csíksomlyói romatelepen, egy ember megsérült

Lángra kapott egy melléképület csütörtökön Csíksomlyón a Somlyó 33-ként ismert romatelepen. A tűzeset során egy ember a karján égési sérüléseket szenvedett. A hivatásos tűzoltók megfékezték a lángokat.

Tűz ütött ki a csíksomlyói romatelepen, egy ember megsérült
2026. május 28., csütörtök

Szívesen lenne házigazdája Bukarest a 2028-as UEFA Európa-liga döntőjének

Ciprian Ciucu főpolgármester csütörtökön a Facebook-oldalán bejelentette, hogy aláírta Bukarest pályázati dossziéját a 2028-as UEFA Európa-liga-döntő megrendezésére.

Szívesen lenne házigazdája Bukarest a 2028-as UEFA Európa-liga döntőjének
2026. május 28., csütörtök

68 éves melegrekord dőlt meg Budapesten

Megdőlt a fővárosi melegrekord szerdán – közölte a HungaroMet Zrt. csütörtökön a Facebook-oldalán.

68 éves melegrekord dőlt meg Budapesten
68 éves melegrekord dőlt meg Budapesten
2026. május 28., csütörtök

68 éves melegrekord dőlt meg Budapesten

Hirdetés