Fotó: Erdély Bálint Előd
Az előétel azért jó egy rendezvényen, mert nem kell rögtön feltálalni a főételt, de senki sem marad éhesen, míg szállingóznak a meghívottak – tanácsolja Karácsony József, a Főnix Konyha séfje, aki a sonkás dobos és a mexikói zöldségkeverékkel töltött bélszín receptjét mutatta be e célból.
2020. augusztus 12., 11:572020. augusztus 12., 11:57
2020. augusztus 12., 12:012020. augusztus 12., 12:01
„Sokan azt mondják, fölösleges bíbelődni az előételek elkészítésével, de biztosak lehetünk benne, hogy vendégeink hálásak lesznek, ha mégis megtesszük. Választhatunk egyszerűbb recepteket is, de én annak a híve vagyok, hogy látsszon az ételen, hogy megdolgoztunk vele, hiszen a bonyolultabb gyakran finomabbat is jelent” – magyarázta Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
„Egyszerű elkészíteni, ugyanakkor nagyon finom a sonkás-sajtos dobos, ezért is gondoltam, hogy megosztom a receptet az olvasókkal” – fogalmazott a szakember, majd hozzá is látott a munkához. Háromféle sajtot – cheddar, gouda, brie – választott alapanyagként, amelyeket vékony lapszerű szeletekre vágott. Hasonlóan tett a york, a prágai és a préselt sonkával is. Először sajtot helyezett a tányérra, majd ezt sonkás sajtkrémmel kente meg, és következett egy szelet sonka.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Ezt folytatta tovább, míg egy tortaszerű étel állt össze – természetesen minden hozzávalóból tett az előételbe hármat-hármat. Amikor elkészült, levágta a széleit, hogy gusztusosabb legyen, majd kecskesajttal töltött ecetes csípős paprikával és koktélparadicsommal, illetve olívabogyóval tálalta. Érdemes ugyanakkor egy kis időre betenni az ételt a hűtőbe, és utána fogyasztani – tette hozzá a séf.
Fotó: Erdély Bálint Előd
Nagyon finom a mexikói zöldségkeverékkel töltött sertésbélszín, amelyet picit munkásabb ugyan elkészíteni, de az eredmény magáért beszél – ígéri a séf. Első lépésként hártyázzuk le a nyers húst, majd távolítsuk el a fej- és a farokrészét, amelyeket a későbbiekben fogunk hasznosítani. Utána vágjunk bele a közepébe, hajtsuk ketté, és két fólia közé helyezve egyenletesen klopfoljuk ki. A húsnak nagyjából tizenöt centi szélesnek kell lennie. Ha ez megtörtént, sóval, borssal, pirospaprikával és köménnyel fűszerezzük, majd hagyjuk pihenni, amíg elkészül a töltelék. Utóbbihoz zöldborsót, kukoricát, valamint apróra kockázott zellert és sárgarépát kell megfőzni sós vízben. Azután öntsük el a vizet, majd őröljük le a bélszín korábban eltávolított fej- és farokrészét, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
A töltelékhez ugyanakkor nyers tojásra, petrezselyemzöldre és némi felaprított sajtra – akár többfélét is használhatunk – is szükségünk lesz. Ezenkívül mártsunk tejbe egy szelet kenyeret, majd szorítsuk ki a levét, és ezt is adjuk hozzá a masszához, amit fokhagymával fűszerezhetünk.
„Ha úgy érezzük, hogy lágy a töltelékünk, akkor adjunk hozzá még némi prézlit, amíg elérjük a megfelelő állagot. Ez fontos, hiszen másképp a hő hatására kifolyik belőle a sajt” – közölte Karácsony József.
A tölteléket helyezzük rá a korábban kiklopfolt húsra, majd mindezt egy roládhoz hasonlóan tekerjük fel. E köré ugyanakkor még füstölt sonkát is tekerhetünk, hiszen attól még finomabb lesz. Mindezt göngyöljük olívaolajjal megkent alufóliába, és helyezzük egy tepsibe, amelybe vizet öntöttünk. Ha megvagyunk, tehetjük is be az ételt a 160 Celsius-fokra hevített sütőbe, ahol harminc percig kell pirulnia.
„Ha van otthon jegünk, azzal hűtsük le a nagyon finom előételt, ha nincs, várjuk meg, amíg magától kihűl, és már fogyaszthatjuk is” – mondta a séf.
Maláriával diagnosztizáltak egy bukaresti férfit – közölte csütörtökön az egészségügyi minisztérium.
Az alpolgármesternek fontos feladatai vannak a kisebb községekben is, nem róluk kellene lemondani, hanem inkább a tanácsosok számát kellene csökkenteni – javasolja a Romániai Községek Országos Szövetsége, a kormány megszorító intézkedéseire reagálva.
A hosszas csődeljárás után a bíróság döntött az első román fapados légitársaság, a Blue Air felszámolásáról – írta a profit.ro a csődbiztos közleménye alapján.
Az Egyfeszt összművészeti fesztivált idén július 31 és augusztus 3. között tartják Gyergyószentmiklóson. Mutatjuk a fellépőket.
A Saul fia című film főszereplője, Röhrig Géza költőként mutatkozik be július 16-án, szerdán 18 órától a marosvásárhelyi Kandaké kávézóban, a Bernády tér 3. szám alatt.
A romániai európai parlamenti (EP-) képviselők közül nyolcan szavazták meg csütörtökön az Ursula von der Leyen és az Európai Bizottság ellen benyújtott bizalmatlansági indítványt, ketten tartózkodtak, 12-en ellene szavaztak, 11-en pedig nem vettek részt.
Átadták a forgalomnak csütörtök délután az észak-erdélyi (A3-as) autópályát az 1-es országúttal Tordatúr közelében összekötő gyorsforgalmi utat.
Befogták az egyik bocsát annak az anyamedvének amelyet a napokban lőttek ki, miután az megölt egy motorost a Transzfogarason – közölte Facebook-oldalán a környezetvédelmi minisztérium.
Kenőpénz elfogadásán érték tetten az ügyészek csütörtökön a bukaresti Floreasca kórház egyik ortopéd szakorvosát – értesült az Agerpres ügyészségi forrásokból.
Július 13. és 27. között ünnepli 15. születésnapját a Csíki Jazz Fesztivál. Idén az emlékezés és a világzene jegyében zajló eseménysorozat világszínvonalú fellépőkkel, tehetségkutatóval, gyerekprogramokkal és közösségi örömzenéléssel várja a közönséget.
szóljon hozzá!