Fotó: Fülöp-Székely Botond
Különleges, hidegen és melegen is fogyasztható csirkeroládot készített ezúttal Karácsony József, a Főnix Konyha szakácsa, aki az aszalt gyümölcsökből összeállított töltelék, valamint a megfelelő sajtos szósz elkészítésének műhelytitkaiba is beavatja olvasóinkat. Szerinte a finom étel kifejezetten jó vendégváró.
2019. november 13., 11:332019. november 13., 11:33
2019. november 13., 11:352019. november 13., 11:35
Aszalványok ma már majd minden boltban kaphatók, illetve magunk is készíthetünk: aszalóberendezéseket már egészen elfogható áron be lehet szerezni, és az otthon készített aszalt gyümölcsnél jobb nincs is. Ezek felhasználásával pedig igazán különleges csirkeroládot készíthetünk, amely garantáltan ízleni fog családtagjainknak, vendégeinknek – így Karácsony József, a Főnix Konyha séfje.
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Aszalt szilvából és barackból állított össze egy különleges tölteléket a szakács. Ehhez nem kell más, mint egy kis olívaolajat tölteni egy a tűzhely fölé helyezett fazékba, amibe ezután cukrot teszünk, hogy karamellizálhassuk.
– magyarázta a szakember. Ha már megfelelő állagú a cukor, akkor beletesszük a töltelék alapjául szolgáló aszalt gyümölcsöket – a mi esetünkben többnyire szilvát, egy kis barackkal vegyítve. Erre töltünk rá egy kevés jó minőségű félszáraz vörösbort és nagyjából ugyanennyi vizet. Hozzátette, hogy
Vörösborral készül a mártás, persze az alkohol elpárolog a főzés során
Fotó: Fülöp-Székely Botond
A főzés során visszaredukáljuk a bort, így elpárolog az alkoholtartalma és csak az ízanyagok maradnak. Persze fűszerezhetjük még kevés sóval vagy egész fahéjjal. Utóbbira csak akkor van szükségünk, ha nem készítünk külön mártást is az ételhez. Amíg a bor párolog, kevés babérlevelet is adhatunk a töltelékhez, így fokozva az ízeket. „Így mind ízében, mind illatában ínycsiklandóbbá válik az étel.
– fejtette ki Karácsony.
Érdemes átlátszó fóliát használni a klopfolásnál
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Amíg a tölteléknekvaló rotyog, el lehet kezdeni dolgozni a csirkemellel. Érdemes ezt is szakszerűen végezni, hiszen akkor gazdaságosabbak is lehetünk. A munkát a zsírosabb részek levágásával kell kezdeni, hogy gusztusos legyen az étel. A klopfoláshoz átlátszó fóliát terítünk a lapítóra, amire rákerül a hús, majd ráhajtunk egy újabb réteg fóliát. Ezzel a módszerrel meggátolhatjuk, hogy a húscafatok szerterepüljenek. Mindemellett a csirkemell sem potyolódik annyira szét.
Fotó: Fülöp-Székely Botond
„Így lehet tisztán dolgozni a konyhában, és még csempét sem kell pucolni” – jegyezte meg a séf.
Ha egyenletesre klopfoltuk a húst, akkor jöhet a fűszerezés, amihez egy házilag készített keveréket használt a séf. Volt benne só, bors, csirkefűszer, vegeta és egy kevés pirospaprika.
Ezután téglalap alakúra vágott, félzsíros fetasajtot helyezett a csirkemell közepére, amely töltelékként szolgál.
Fotó: Fülöp-Székely Botond
„Azért használom ezt a sajtot, mert sütés közben nem folyik ki a roládból” – magyarázta Karácsony. Persze az ételt egy kis tojáskrémmel vagy darált csípős paprikával is le lehet kenni, hiszen finomabb lesz. Ráadásul
Ha ezzel készen vagyunk, jöhet rá az aszalt gyümölcsös töltelék, majd egyenletesen felgöngyölhetjük a húst. Ezután egy kevés fűszert szórunk a rolád külső felére is, majd mindezt betekerjük baconnel, esetleg vékonyra vágott sonkával.
– így a szakember.
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Azután forró olajban, 150 Celsius-fokon is meg lehet sütni a roládot. Ez esetben tizenöt perc alatt készen is vagyunk.
„Ha azt akarjuk, hogy az étel kifejezetten párolódjon, akkor a fólia matt fele kerüljön belülre, egyébként pedig a fényesebb, hiszen azzal pirulni fog. Ebben az esetben mi az utóbbi megoldást választottunk. Persze ha nem akarjuk, hogy beleragadjon a hús, akkor mindenképp öntsünk egy kis olívaolajat is a fóliára” – közölte Karácsony József. A 160 Celsius-fokra állított sütőben átlagosan húsz perc alatt készül el az étel. Persze ezután sem dőlhetünk hátra, hiszen a kész csirkeroládot még egy keveset pirítani kell majd némi olívaolajban, serpenyőt használva.
– mondta a szakács.
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Ha igazán finom mártást szeretnénk, akkor öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és egy kevés vajat is hozzáadhatunk. Az olaj nagyon fontos, hiszen nem engedi elégni a vajat, így az nem vált színt. Ehhez adunk annyi lisztet, hogy ne vastagodjon be a massza, majd összekeverjük. Sóval és fehér borssal ízesíthetünk, és már önthetjük is bele a főzőtejszínt – készítés közben akár többször is, vigyázva, hogy ne vastagodjon be a massza.
– fogalmazott Karácsony. Ha elértük ezt az állagot, esetleg egy kevés fokhagymát is adhatunk a mártáshoz, de ez esetben nem volt szükség rá, hiszen az aszalt gyümölcsökkel nem talál az íz. A gorgonzola sajtot azonban nem hagyhatjuk ki, ezt bele kell szórni és el kell keverni a hozzávalókkal. Persze mindezt immár lassú tűzön.
Mindössze öt perc alatt elkészül a mártás
Fotó: Fülöp-Székely Botond
„Ha korábban adjuk hozzá a citromlevet, akkor az kicsapódik, ha a vége felé, akkor viszont ízesít” – osztotta meg a trükköt Karácsony József. Mielőtt lezárnánk a gáztűzhelyt, egy kis petrezselyemzöldet is adhatunk a szószhoz. A munka nagyjából öt percig tart, de folyamatosan ott kell lenni és kevergetni, különben a liszt színt válthat és keserűvé változhat – tette hozzá a szakember.
Baconbe tekerve még finomabb az étel
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Köretként párolt zöldségeket, rizst és steak krumplit is készíthetünk a csirke mellé – magyarázta Karácsony József. Ezúttal utóbbi elkészítését mutatta be nekünk a séf. Ehhez megfőzzük héjában a krumplit, majd meghámozzuk. Ha elkészültünk, négybe vágjuk a pityókát, és forró olajban megpirítjuk, majd ízlés szerint fűszerezzük.
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Persze mindemellett a látványra, az elrendezésre is hangsúlyt kell fektetni, hogy még ínycsiklandóbb legyen az étel. A mártást mindenképp érdemes egy külön kis edényben tálalni és nem ráönteni a húsra, hiszen így maga a fogyasztó döntheti el, hogy mennyit használ belőle.
Az ételt meleg főfogásként és hideg előételként is fogyaszthatjuk.
Tálaláskor nem csak a látványért használunk díszítőelemeket, ezek fogyaszthatóbbá is teszik az ételt
Fotó: Fülöp-Székely Botond
Utolsó tárlatvezetést tartanak a székelyudvarhelyi Haáz Rezső Múzeum Jezsuiták Erdélyben című kiállításán március 5-én, kedden 18 órától.
Szőcs János történész emlékkiállítására hív a Csíki Székely Múzeum Falu a gyep alatt: Cibrefalva régészeti hagyatéka címmel. A megnyitót február 29-én, csütörtökön 17 órától tartják.
Tervezett javítási munkálatok miatt felfüggesztik az áramszolgáltatást Parajdon és Csíkszereda néhány utcájában március 5-én.
Közel 18 ezer közigazgatási okiratból, amelyeknek tavaly felülvizsgálta a jogszerűségét, összesen öt miatt kellett perelnie a háromszéki prefektúrának: négy helyi határozat és egy polgármesteri rendelet törvényességét vitatja a kormányhivatal.
Több helyen is határozottan kijelentette hétvégi székelyföldi kampánykörútja során Marcel Ciolacu miniszterelnök, hogy Romániában már csak azért sem lesz soha autonómiájuk a székelyeknek, mert ilyet úgymond a románok sosem adtak nekik.
Segítő kezet nyújt a sepsiszentgyörgyi, kézdivásárhelyi és baróti érettségizőknek a háromszéki RMDSZ és a Communitas Alapítvány. A tizenkét hetes ingyenes román nyelvtanfolyamra március 7-ig jelentkezhetnek a megmérettetés előtt álló fiatalok.
A Maros megyei önkormányzati képviselők keddi rendkívüli ülésükön többek között a megyei érdekeltségű rendezvényekre szánt idei támogatásokat is megszavazták. Az egyik legnagyobb összeget a Vibe Fesztivál és a Vásárhelyi Forgatag kapja.
Tizenötezer lejre bírságoltak egy szentegyházi fafeldolgozó céget, és több mint 95 köbméter fát foglaltak le a hatóságok a hét elején.
Több mint harminc sírt rongálhatott meg egy 16 éves fiatal az utóbbi időben Hármasfalu temetőjében. A rendőrség rongálás közben érte tetten a fiatal elkövetőt kedden reggel, amint hat újabb sírkőben tett kárt.
A DNA brassói részlegének munkatársai több ízben is visszatértek ellenőrzéseket végezni a Kovászna megyei prefektúrára azután, hogy január 16-án házkutatást tartottak – derült ki Ráduly István háromszéki prefektus keddi sajtótájékoztatóján.
Szükség van a hozzájárulásához!
Az alábbi listából kiválaszthatja, hogy mely süticsoportok elhelyezéséhez járul hozzá böngészőjében. Mindegyik kategóriához tartozik egy leírás, amelyben részletezzük, hogy mi és partnereink mire használják az Ön adatait. Nagyra értékeljük, ha elfogadja a sütiket, és garantáljuk, hogy adatai biztonságban lesznek.
A Príma Press Kft. által üzemeltetett szekelyhon.ro domainen és aldomainjein keresztül elérhető weboldalakon sütiket (angolul: cookie-kat) használ.
A sütik feladata: információkat gyűjtenek a látogatókról és eszközeikről; megjegyzik a látogatók egyéni beállításait, amelyek felhasználásra kerül(het)nek például online tranzakciók igénybevételekor, ezáltal nem kell újra begépelni az adatokat; megkönnyítik a weboldal használatát; célzott hirdetések jelennek meg a weboldalon; minőségi felhasználói élményt biztosítanak.
A sütik olyan kisméretű adatcsomagok, szöveges fájlok, amelyek a weboldalon történt látogatás alkalmával kerülnek elhelyezésre a böngészőjében. A sütik lehetővé teszik, hogy a felhasználót a következő látogatásakor felismerje, ezáltal a sütit kezelő szolgáltatónak lehetősége van összekapcsolni a felhasználó aktuális látogatását a korábbiakkal, de kizárólag a saját tartalma tekintetében.
A sütiket megkülönböztethetjük funkciójuk, tárolási időtartamuk alapján, de vannak olyan sütik, amelyeket a weboldal üzemeltetője helyez el közvetlenül, míg másokat harmadik felek helyeznek el.
A weboldalon alkalmazott sütik funkciójuk alapján lehetnek: alapműködést biztosító sütik; preferenciális sütik; statisztikai célú sütik; hirdetési célú sütik és közösségimédia-sütik.
A tárolási időtartamuk alapján megkülönböztetünk munkamenet sütiket, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt, és állandó sütiket, amelyeket a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató nem törli.
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
Alapműködést biztosító sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Süti lejárata | |
PHPSESSID | szekelyhon.ro Feladata a munkamenetek állapotának lekérése, a munkamenetek között. |
munkamenet | saját |
cookieControll | szekelyhon.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
cookieControlPrefs | szekelyhon.ro Feladata a süti beállítások megjegyzése |
365 nap | saját |
_ga | google.com | 2 év | harmadik fél |
_gat | google.com | 1 nap | harmadik fél |
_gid | google.com | 1 nap | harmadik fél |
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a sötét mód vagy betűméret-állító használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
Preferenciális sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató / Funkció | Szolgáltató / Funkció Süti lejárata |
|
darkMode | szekelyhon.ro Sötét mód rögzítése |
30 nap | saját |
textsize | szekelyhon.ro Betűméret rögzítése |
30 nap | saját |
smartbanner | szekelyhon.ro Médiatér App smartbanner rögzítése |
7 nap | saját |
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha a beállításoknál anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetések fognak megjelenni.
Hirdetési célú sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
__gads | google.com | 2 év | harmadik fél |
_fbp | facebook.com | 3 hónap | harmadik fél |
ads/ga-audiences | google.com | munkamenet | harmadik fél |
DSID | google.com | 1 nap | harmadik fél |
fr | facebook.com | 100 nap | harmadik fél |
IDE | google.com | 1 év | harmadik fél |
pcs/activeview | google.com | munkamenet | harmadik fél |
test_cookie | google.com | 1 nap | harmadik fél |
tr | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
Közösségimédia-sütik listája:
Süti neve | Szolgáltató | Süti lejárata | |
act | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
c_user | facebook.com | 1nap | harmadik fél |
datr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
fr | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
locale | facebook.com | 1nap | harmadik fél |
presence | facebook.com | munkamenet | harmadik fél |
sb | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
spin | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
wd | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
x-src | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
xs | facebook.com | 1 nap | harmadik fél |
urlgen | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
csrftoken | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
ds_user_id | instagram.com | 1 hónap | harmadik fél |
ig_cb | instagram.com | 1 nap | harmadik fél |
ig_did | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
mid | instagram.com | 10 év | harmadik fél |
rur | instagram.com | munkamenet | harmadik fél |
sessionid | instagram.com | 1 év | harmadik fél |
shbid | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
shbts | instagram.com | 7 nap | harmadik fél |
VISITOR_INFO1_LIVE | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SSID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SIDCC | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
SAPISID | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
PREF | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
LOGIN_INFO | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
HSID | youtube.com | 1nap | harmadik fél |
GPS | youtube.com | 1nap | harmadik fél |
YSC | youtube.com | munkamenet | harmadik fél |
CONSENT | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
APISID | youtube.com | 1nap | harmadik fél |
__Secure-xxx | youtube.com | 1 nap | harmadik fél |
A weboldalon más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket. A partnerek által alkalmazott sütikről a felhasználók a szolgáltatók saját honlapján tájékozódhatnak:
Google Analytics: https://developers.google.com/analytics/devguides/collection/gtagjs/cookie-usage
Google Ads: https://www.google.com/intl/en/policies/privacy
Google AdSense: https://policies.google.com/privacy?hl=hu
Facebook: https://www.facebook.com/policy/cookies/
Twitter: https://help.twitter.com/en/rules-and-policies/twitter-cookies
A fent leírtakkal ellentétben a Príma Press Kft. szerződéses kapcsolatban nem álló más szolgáltatások üzemeltetői is helyezhetnek el sütiket a weboldalon, a cégünktől függetlenül, saját működésük érdekében. Az ilyen, harmadik felek által használt sütik elhelyezése ill. az azt elhelyezők által esetlegesen folytatott adatkezelések tekintetében a Príma Press Kft. semmilyen felelősségen nem vállal, e téren felelősségüket kizárja.
A korábban eszközölt sütibeállításokat desktopon a láblécében található Sütibeállítások menüre kattintva bármikor megváltoztathatja. Mobilon pedig a menü gombra, majd a Sütibeállítások menüre bökve éri el.
Ezek a sütik biztosítják a weboldal megfelelő működését, megkönnyítik annak használatát. Enélkül a weboldal használata nehézkesen, vagy egyáltalán nem biztosítható.
A sütik között vannak olyanok, amelyek törlődnek, amint a látogató bezárja a böngészőt (munkamenet sütik), míg másokat a látogató gépe ill. a böngészője mindaddig ment, amíg azok mentési időtartama le nem jár vagy a látogató azokat nem törli (állandó sütik).
Az alapműködést biztosító sütik között találhatók a cikkbe elhelyezett, harmadik fél által nyújtott tartalmak, mint például beágyazott YouTube-videók vagy Facebook-posztok stb. sütijei.
Alapműködést biztosító sütikhez tartoznak a statisztikai célú sütik is. A statisztikai célú sütik a felhasználói élmény javítása érdekében, a weboldal fejlesztéséhez, javításához kapcsolódnak. Lehetővé teszik, hogy a weboldal üzemeltetője azzal kapcsolatosan gyűjtsön adatokat, hogy a felhasználók miként használják az adott oldalt.
Alapműködést biztosító sütik listája: PHPSESSID, cookieControll, cookieControlPrefs, _ga, _gat, _gid, enr_cxense_throrrle.
A preferenciális sütik használatával olyan információkat tudunk megjegyezni, mint például a sötét mód, Médiatér App letöltésére buzdító smartbanner, vagy betűméret-állító használata. Ha nem fogadja el ezeket a sütiket, akkor ezeket a funkciókat nem tudja használni.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben bizonyos funkciók nem lesznek aktívak
Preferenciális sütik listája: darkMode, textsize, smartbanner
A hirdetési sütik célja, hogy a weboldalon a látogatók számára releváns hirdetések jelenjenek meg. Ezek a sütik sem alkalmasak a látogató személyének beazonosítására, sütiket hirdetési partnereink állíthatják be. Ezek a cégek felhasználhatják a gyűjtött adatok alapján az Ön érdeklődési profiljának létrehozására és más webhelyek releváns hirdetéseinek megjelenítésére. Ha anonimizálja ezeket a sütiket, akkor kevésbé releváns hirdetései lesznek.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
NORMÁL – az Ön profilja szerint, személyre szabott hirdetések jelennek meg
ANONIM – a hirdetés az Ön profiljától függetlenül jelenik meg
Hirdetési célú sütik listája: __gads, _fbp, ads/ga-audiences, DSID, fr, IDE, pcs/activeview, test_cookie, tr.
A közösségimédia-sütik célja, a weboldalon használt közösségimédia-szolgáltatások biztosítása a látogató számára. Például, amikor a látogató a weboldalról tartalmat oszt meg a Facebookon, Twitteren, vagy a Bejelentkezem Facebook-fiókkal funkciót használja. A közösségimédia-szolgáltatók a sütiken keresztül adatokat gyűjthetnek arról, hogy a látogató hogyan használja a közösségi média által biztosított szolgáltatásokat, milyen tartalmakat oszt meg, mit lájkol stb.
A látogatónak lehetősége van a következő beállítások közül választani:
ELFOGADOM – ez esetben minden funkciót tud használni
NEM FOGADOM EL – ebben az esetben a közösségi média funkciói nem lesznek aktívak
Közösségimédia-sütik listája: act, c_user, datr, fr, locale, presence, sb, spin, wd, x-src, xs, urlgen, csrftoken, ds_user_id, ig_cb, ig_did, mid, rur, sessionid, shbid, shbts, VISITOR_INFO1_LIVE, SSID, SID, SIDCC, SAPISID, PREF, LOGIN_INFO, HSID, GPS, YSC, CONSENT, APISID, __Secure-xxx.
szóljon hozzá!